750 grammes
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 07:07
gratin de pomme de terre au lait d'amandes

voici une recette de gratin de pomme de terre onctueux et moelleux a souhait que je vous conseille d'essayer 

pour ce gratin il faut

7 pdt moyennes 

20 cl  lait d'amande 

15 cl de crème 

une echalote ciselée 

sel poivre 

1 gousse d'ail entière 

du beurre pour graisser le plat 

ces proportions sont pour un petit plat deux personnes 

selon la grandeur du plat ces proportions peuvent varier en quantité de liquide 

mais les pdt doivent etre couvertes a hauteur 

 

coupez vos pdt en très fines lamelles ( a la mandoline c'est parfait )

graissez un plat allant au four et beurrez le génereusement 

puis ajoutez vos pdt 

gratin de pomme de terre au lait d'amandes

ajoutez

la crème liquide

le lait d'amande 

la gousse d'ail entière 

l'échalote ciselée finement 

le liquide doit faire baigner les pdt a hauteur !!!

salez et poivrez très genereusement 

mélangez délicatement le tout 

n'oubliez pas que le lait ainsi que le lait d'amande demandent un assaisonnement assez costaud 

 

enfournez dans un four préchauffé a 170°  une heure  environ 

vérifiez la cuisson a partir de 45 min car une pdt cuit plus vite que l'autre selon le type choisit 

gratin de pomme de terre au lait d'amandes
gratin de pomme de terre au lait d'amandes

mon petit plus est de préparer le plat a l'avance , de l'entreposer au réfrigerateur une heure au moins comme cela la préparation s'imprègne des saveurs ail echalote  

bon appétit 

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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 08:18
retrouvez moi chez chef simon
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 06:28
mise en bouche camembert pommes lardons sirop de liège sur pain a l'huile de truffes

voici une petite mise en bouche 

facile, rapide et vraiment délicieuse

a tester absolument !!

ingrédients

de la baguette un peu rassie

un camembert au lait cru

des lardons fumés

une pomme

un peu d'huile de truffes

du sirop de liège

du poivre

 

mise en bouche camembert pommes lardons sirop de liège sur pain a l'huile de truffes

recette 

1 coupez des tranches fines d'une baguette étroite de préference 

et ajoutez un tout petit peu d'huile de truffes sur le pain  (en spray pour moi )

2 passez les au grille pain (a peine grillée )juste croquantes 

3 tartinez les avec du camembert au lait cru que vous aurez laissé a température ambiante 

4 ajoutez de fines lamelles de pommes par dessus 

5 ajoutez un peu de sirop de liège sur les pommes 

6 ajoutez quelques lardons

passez au four juste quelques min pour que le camembert fonde

poivrez

et servez

une tuerie 

 

mise en bouche camembert pommes lardons sirop de liège sur pain a l'huile de truffes
mise en bouche camembert pommes lardons sirop de liège sur pain a l'huile de truffes
mise en bouche camembert pommes lardons sirop de liège sur pain a l'huile de truffes
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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 11:24
poulet curry au lait d'amandes

le lait d'amandes est un lait purement végétal donc recommandé pour les personnes allergiques au lactoses 

pour cette recette il faut 

un poulet ou un filet de poulet ou des cuisses , enfin du poulet !!! fermier de préférence 

pour moi un poulet maison 

de la poudre de curry fort 2 c a s 

1 oignon 

3 gousses d'ail 

un verre de bouillon de volaille

une petite brique de lait d'amandes 

une feuille de sauge 

sel poivre 

un filet d'huile 

facultatif (10 cl de creme liquide) 

 

dans un faitout 

1 salez et poivrez généreusement vos morceaux de poulet 

faites brunir vos morceaux de poulets sous toutes les faces dans la matière grasse de votre choix pour moi huile 

2

ajoutez l oignon grossièrement émincé jusqu'a ce qu'ils devienne translucide 

3

ajoutez l'ail coupé fin 

4

ajoutez la poudre de curry fort 

et la feuille de sauge 

5 mouillez avec un peu de bouillon de volaille 

laissez cuire 1/4 d'heure 

ajoutez le lait d'amande 

et laissez mijoter jusqu'a cuisson complète de votre poulet 

ajoutez un filet de crème si vous le désirez 

rectifiez l'assaisonnement 

sel poivre car cuit dans le lait la sauce est plus douce donc n'oubliez pas de gouter et d'ajuster l'assaisonnement 

servir avec du riz 

bon appetit 

si vous n'avez pas de curry fort vous pouvez le remplacer par de la pate de curry fort 

bon appetit 

poulet curry au lait d'amandes
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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 08:11

SDC11054.JPG

comment realiser une pate a pizza fine ??

ben suffisait d'avoir la bonne recette !!lol

la voici , vous verrez , elle est super bonne vous realiserez des pizza comme en italie !!!

ingredients pour trois pizza

500 gr de farine

1 sachet de levure chimique de boulangerie

1 c a c de sel

1 c a c de sucre

1/4 L d'eau tiede

preparation

versez la farine dans un grand saladier et y faire un puits

versez la levure , le sel , le sucre dans un verre doseur ajoutez l'eau tiede bien melanger et couvrir d'un film plastique

laissez reposer environ 10 min jusqu'a l'apparition d'une mousse epaisse en surface

apres le temps de repos , versez le melange du verre doseur au creux de votre puit farine

melangez a la main , lorsque la pate n'est plus collante petrir environ 5 min

arrosez d'un peu d'huile (une bonne c a s )

petrir a nouveau 5 min

laissez reposer la pate au moins une h sous un linge humide dans un endroit temperé et sans courant d'air !!

apres repos petrir quelques instants et diviser la boule de pate en trois boules egales

 

vous pouvez la congeler a ce stade

ou l'etendre sur une surface farinée

la garnir , et la faire cuire 10 min a 220°th 7/8

 

 

garniture

faire un coulis de tomate

huile, ail, oignon, purée de tomate, origan, sel, poivre

 

etaler le coulis sur la pate

ajoutez de la mozarella , du gruyere rapé , du conte rapé ,du roquefort

quelques morceaux de merguez , des alumettes de lard salé prealablement cuits a la poele

une ou deux rondelles de tomates,et un peu de fromage de chevre

saupoudrez d'origan liophilisé, sel poivre

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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 06:44
élue blog du w e par marc andrieu

élue blog du w e par marc andrieu

7 ans aujourd'hui

bonjour a tous mes abonné(e)s 

aujourd'hui je reçois une invitation pour cuisiner en binome avec une de mes filles lors d'une nouvelle émission televisée !!! un beau cadeau 

en ce jour un peu particulier pour moi car cela fait sept ans aujourd'hui que l'aventure de mon blog délices d'edith a commencé 

il y a 7 ans 

je ne savais pas ou presque pas me servir d'un ordinateur .....

je ne savais pas faire un copier collé 

je ne savais pas retrouver un article de cuisine que j'avais lu  .... 

et pourtant ! 

j'y suis arrivée 

au début j'ai fais pas mal d'erreurs !!!!! 

car je copiais les recettes cela n'a duré que 48 h car toutes les blogueuses me sont tombées dessus et croyez moi ou non elles ne sont pas tendre avec les nouvelles arrivées !!

je ne savais pas a l'époque que cela s'appelait faire du plagiat !! pratique totalement interdite 

mais j'ai rectifié le tir !!

je me souviens avoir passé toute une nuit a essayer d'enlever les articles qui ne m'appartenaient pas !!

aujourd'hui , 7 ans après j'ai appris pas mal de choses , reçu de beaux cadeaux 

mais le plus beau cadeau est votre amitié 

oui le plus beau cadeau c'est lorsque je reçois un message sur le blog 

alors je vous dis a tous et a toutes 

merci merci et encore merci de partager cette belle aventure avec moi depuis si longtemps 

je vous joins quelques photos amicalement a tous 

bruxelles

bruxelles

7 ans aujourd'hui
merci de votre fidélité

merci de votre fidélité

un bon cornet de frites avec de la mayonnaise !!!

un bon cornet de frites avec de la mayonnaise !!!

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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 20:49
oeufs mimosa a la rosette

aujourd'hui je vous presente un oeuf mimosa a la rosette qui pour moi a une saveur particulière ...... 

celle de l'enfance !!!!

je devais avoir 11 ans lorsque j'ai mangé pour la première fois ces oeufs mimosa ...

c'était lors d'un camp scout ou on nous avait préparé des oeufs mimosa au salami !!!

moi qui était habituée a la cuisine traditionnelle de ma maman ......

ce fut une revelation ... lol 

déja chez moi on ne mangeait pas de salami ! et encore moins avec des oeufs dur et de la mayonnaise lol!!!

donc de temps a autre je demandais a ma maman si je pouvais faire des oeufs salami !!

elle cuisait les oeufs m'achetait deux tranches de salami et hop edith faisait sa première recette !!l

aujourd'hui a 60 ans je replonge dans mes souvenirs 

et je les partages avec vous 

pour ces fameux oeufs mimosa il faut 

des oeufs durs 

de la mayonnaise faite maison de préférence 

du salami ou de la rosette 

sel poivre persil 

 

coupez les oeufs en deux et récupérez les jaunes 

mixez ou coupez au couteau très finement le salami ou la rosette 

mélangez les jaunes d'oeufs avec le salami ou la rosette écrasez bien le tout a la fourchette 

ajoutez de la mayonnaise et du persil ciselé 

poivrez 

salez très peu car le saucisson  est déjà salé 

remplissez les blancs d'oeufs avec l'appareil 

et dressez sur un petit lit de salade 

 

 

oeufs mimosa a la rosette
oeufs mimosa a la rosette
servit ici avec salade et celeri remoulade

servit ici avec salade et celeri remoulade

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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 08:05
crevettes au chorizo

venir a gros bouillons voici une petite entrée , facile ,rapide et pas chère !!!

a part le fait que l'on doit decortiquer les crevettes ,en 5 min chrono c est pret

ingredients pour 2 pers

250 gr de crevettes cuites non décortiquées

deux gousses d'ail

50 gr de chorizo

un peu de persil et de ciboulettes hachées

un filet d'huile

un filet de jus de citron

1 c a s de vin blanc

10 cl de crème

piment d'espelettes

décortiquez vos crevettes ,

en 5 min c'est pret !!!!

faites blondir l'ail dans un peu d'huile

ajoutez le chorizo en petit morceaux laissez une min

ajoutez les crevettes

laissez 1 min

arrosez d'un filet de citron et ajoutez le vin blanc le persil ainsi que la ciboulette

ajoutez la creme

faites venir a gros bouillons

salez , poivrez

servez chaud parsemée d'un peu de piment d'espelettes

bon appetit

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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 08:04

DSCN3200.JPG

voici la recette

si vous n'avez pas de crustacés frais pres de chez vous ,

achetez les surgelés

ingredients

des morceaux de poulet (pour moi deux ailes par pers)

six belles  gousses d'ail

un oignon émincé

750 gr de riz arborio (riz rond pour rizotto ou paella)

deux poivrons rouges

du bouillon de volaille

une demi tasse de petit pois

une tasse d'olives noires ou vertes selon votre gout

500 gr de scampis

500 gr de calamars

un litre de moules

300 gr de crevettes

une c a s de curcuma

4 pastilles de safran en poudre

sel poivre

huile d'olive

vous pouvez ajouter d autres poissons ou crustacés sutout des langoustines

au gré de vos gouts et de vos envies !!

recette

versez l'huile dans une poele a paella ainsi qu'un eclat d'ail

salez et poivrez le poulet

saupoudrez le de curcuma et faites le rotir sous toutes les faces

 

ajoutez les poivrons coupés en désDSCN3195.JPG

le reste de l'ail ecrasé,l'oignon emincé

et laissez une dizaines

de min a feux doux DSCN3197.JPG

ajoutez le riz , remuez bien afin qu'il soit impregné des saveurs

ajoutez les petits pois,le safran, sel, poivre

et ajoutez le bouillon de volaille

laissez cuire un quart d'heureDSCN3198.JPG

ajoutez ensuite vos calamars ,scampis et autres poissons

DSCN3199.JPG

laissez une dizaines de min sur feu doux ajoutez les moules

ainsi que les olives et les crevettes

dès que les moules sont ouvertesDSCN3201.JPG

 rectifiez l'assaisonnement

et servez

bon appetit

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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 06:18
creme aux oeufs , oeufs au lait ou flan , on l'appelle comme on veux mais c'est simple et delicieux

ce petit dessert est simple peu couteux et très facile a faire , il ravira les papilles de vos enfants ainsi que les votre !!

pourquoi acheter tout fait alors que c'est si simple a faire ........

.ingrédients 

8 oeufs 

1 litre de lait entier 

200 gr de sucre 

1 sachet de sucre vanille 

une gousse de vanille 

un peu de beurre pour graisser le plat 

 

dans un saladier cassez 8 oeufs et ajoutez 200 gr de sucre battre au fouet jusqu'a ce que le mélange blanchisse 

vous pouvez aussi vous servir du robot avec le fouet c'est plus rapide et moins physique 

creme aux oeufs , oeufs au lait ou flan , on l'appelle comme on veux mais c'est simple et delicieux
creme aux oeufs , oeufs au lait ou flan , on l'appelle comme on veux mais c'est simple et delicieux

faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur

et laissez infuser celle ci 10 min  dans le lait chaud

puis retirez la gousse 

creme aux oeufs , oeufs au lait ou flan , on l'appelle comme on veux mais c'est simple et delicieux

tout en mélangeant vigoureusement et hors du feu 

ajoutez le mélange oeufs et sucre a votre lait chaud 

attention il faut etre très rapide car l'oeuf ne doit pas cuire 

creme aux oeufs , oeufs au lait ou flan , on l'appelle comme on veux mais c'est simple et delicieux

graissez un plat allant au four 

versez votre appareil dans le plat 

saupoudrez le sucre vanillé dessus 

enfournez au bain marie dans un four préchauffé a 170° pendant 45 min 

pour la vérification de la cuisson c'est cuit lorsque vous plantez une lame de couteaux au centre et qu'elle ressort sèche 

de cette façon vous pouvez réduire le temps de cuisson si vous décidez de faire cette recette en ramequins individuels 

creme aux oeufs , oeufs au lait ou flan , on l'appelle comme on veux mais c'est simple et delicieux
bon appétit

bon appétit

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