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11 septembre 2017 1 11 /09 /septembre /2017 06:50
fougasse a ma façon

aujourd'hui je vous propose encore un peu de soleil par ce temps gris et pluvieux !!

une délicieuse fougasse que vous garnirez comme vous voudrez selon vos envies 

olives , fromage de chèvre, oignons , gruyère ,tomates ect .... toutes les idées sont bonnes 

l'important c'est de réaliser une très très bonne pate a fougasse !!!

et celle ci est franchement la meilleure que j'ai réalisé !!

pour ce coup de coeur ensoleillé il faut 

250 gr de farine pour moi t 45 farine fluide francine 

30 gr d'eau

120 gr de lait

4 c a s d'huile d'olive de bonne qualité 

1/2 sachet de levure chimique pour pain LA PATELIERE

une pincée de sel

pour la dorure un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau tiède 

recette 

moi je me suis fait aider par la machine a pain , mais vous pouvez aussi la faire avec votre robot muni du crochet ou de vos petites mains .....l'important c'est d'obtenir une pate souple et élastique !!

mettre la levure avec l'eau tiède dans un petit récipient hermétique et laissez agir 15 min a couvert !!!

mélangez le sel et la farine 

au bout d'un 1/4 d'heure votre levure est prete !!

dans la map 

sur la photo la boule se forme en ajoutant le lait tout doucement 

mettez la levure dans la cuve ainsi que l'huile 

ajoutez la farine 

mettez programme pate a pate en général 12 min de pétrissage !!

puis la moitié du  lait tiède et petit a petit l'autre moitié !! car  attention pour le lait tout doucement car une farine n'est pas l'autre !!!!

vous devez obtenir une boule de  pate bien lisse et élastique ! oui je sais je me répète mais c'est important 

une fois fait retirez la pate et mettez là a pousser dans un saladier recouvert d'un drap

laissez pousser la pate j'usqu'à ce qu'elle double de volume !! cela peut prendre du temps .... tout dépend de la temperature de votre piece !!!( de 45 min a 1h et demi !!!!)

au terme de la pousse la pate est vraiment très moelleuse !!

 

(ici sur la photo j'ai appuyé avec le bout des doigts pour vérifier le moelleux de la pate !)

puis a l'aide de la paume de la main aplatissez là

en formant un grand rectangle de 1petit  cm d'épaisseur 

déposez le sur le support de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé 

crantez votre pate en forme d'épis ! 

trois crans d'un coté , trois de l'autre 

garnissez la fougasse selon vos envies 

pour moi 

cette fois 

un peu de jambon de Bayonne , d'oignons et persil hachés,de tomates , graines de pavots , gruyère ,poivre 

 

laissez une nouvelle fois pousser la pate environ 30 a 45 min 

et dorez là délicatement au pinceau  avec un jaune d'oeuf mélangé avec une c a s d'eau

et enfournez a 2oo ° de 15 a 20 min vérifiez la cuisson !!

et voilà une fougasse délicieusement croquante et fondante !!

ça fait envie non ? 

 

fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
fougasse a ma façon fougasse a ma façon
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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 05:17
pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!

si comme moi vous aimez le pain moelleux fait maison a décliner en miches ou en tranches suivez moi vous ne serez pas déçu !!!

je l'ai réalisé deux fois une fois en miches (petits pains )

et en pain pour en faire de délicieuses tartines !! 

c'est ma recette fétiche !!! 

passons a la recette 

ingrédients 

300 gr de farine t 45 francine 

une demi c a s de levure sèche pour pain LA PATELIERE  ou 5 gr de levure fraiche de boulanger 

150 gr d'eau tiède 

1 petite c a c de sucre en poudre 

30 gr d'huile d'olive

3/4 de c a c de sel 

pour commencer 

mélangez le sel et la farine 

dans un petit récipient 

mettez les 150 gr d'eau tiède , le sucre et la levure , mélangez et couvrez pendant un quart d'heure

dans la cuve de votre machine a pain qui va travailler pour vous ( gentil non ? )

après 1/4 dheure  d'attente mettez le levain (eau sucre et levure )

ajoutez l'huile 

ajoutez la farine 

et programmez sur le programme pate 

la machine va petrir le pain et le laisser faire sa première pousse !

une fois terminé 

retirez votre pate a pain de la cuve 

et dégazer la 

formez le pain ou les petits pains

et laissez lever sur le support de cuisson recouvert d' un papier sulfurisé 

couvrez avec un drap ! attention pas de courant d'air !!!

il va faire sa deuxième pousse l'opération va prendre 40 min environ et la pate va doubler de volume 

préchauffez votre four a 190°

enfournez environ 25 a 30 min selon les fours !!

laissez refroidir et dégustez !!

ce pain est un véritable délice !!!

voici mes petits pains 

voici mon pain a couper en tranches !

faire du pain maison pour gater votre famille au petit déjeuner le w e quoi de mieux pour passer une super journée dans la joie et la bonne humeur !!

je précise que l'on peut aussi faire ce pain a l'aide d'un robot j'en ferai prochainement et posterai mon avis 

 

pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!
pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!
pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!
pain moelleux facile et tendre inratable en miches ou en tranche !!
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 07:53
focaccia a l'ail des ours

 

aujourd'hui je vous propose de faire une focaccia .........

 comme je vous le disais la semaine dernière c'est la fin de l'ail des ours .... mais il y a encore quelques fleurs ..... et j'ai une huile parfumée a souhait !!

je vous rassure vous pouvez utiliser de l'ail normal pressé  si vous n'avez pas d'ail des ours 

mais revenons  a cette magnifique recette de focaccia , facile a réaliser , moelleuse , gouteuse , bref une très bonne recette 

pour cette recette , je me suis inspirée de la recette du blog de mamie cailloux 

lien ci dessous 

http://www.mamiecaillou.com/-9

focaccia a l'ail des ours

ingrédients 

pour une focaccia 

250 de farine t55

250 gr de purée de pomme de terre maison 

1 oeuf

une pincée de sel

4 gr de levure sèche de boulanger 

3 c a s d'huile

 

garniture 

pour moi 

fleur de sel , huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours ,thym frais , origan 

vous pouvez aussi choisir de garnir la focaccia des ingrédients suivants ou selon votre inspiration du moment 

anchois ,tomates cerises , olives,poivrons , fromage de chèvre, romarin oignons,ect ect 

 

 

 

recette 

mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot 

petrir jusqu'a obtention d'une pate lisse 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

déposer la pate sur une platine légèrement huilée  pour moi une platine a tarte 

laissez la lever recouverte d'un torchon de cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pendant trois heures a l'abri des courant d'air

garnissez la avec les ingrédients de votre choix huilez la

pour moi

huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours , thym, origan , fleur de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffez le four a 180°

enfournez pendant 40 min environ selon les fours 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pour moi 30 min ont suffit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà bon appétit et bonne découverte !!!

focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
focaccia a l'ail des ours
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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 06:41

 DSCF5769-copie-1.JPG

Pour 6 à 8 tortillas : 

250 gr de farine pour pain blanc

1/2 cc de sel 

3 cs d'huile végétale 

100 ml d'eau tiède (+ 4 cs si besoin) 

 

Mélangez la farine et le sel.

Ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez les 100 ml d'eau et commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit (1 cuillère à soupe à la fois) le reste de l'eau jusqu'à obtenir une boule souple. (pour moi au robot !! mais se fait tres bien a la main !!!)

DSCF5741.JPGDSCF5745.JPG

Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes. au refrigerateur

DSCF5746.JPG

 


Divisez la pâte en 6 ou 8 pâtons

DSCF5761.JPG

sur un plan de travail fariné

abaissez votre paton a l'aide d'un rouleau a patisserie et formez des disques très fins d'environ 20 cm de diamètre

DSCF5762.JPG

Faites chauffer une poêle anti-adhésive a blanc .temp moyenne 

Placez-y la première tortilla sans ajouter de matière grasse.

DSCF5765.JPG

Lorsqu'elle commence à faire des "bulles" et à dorer légèrement,retournez la!

DSCF5766.JPG

de 30 sec a une min de cuisson suffisent !!

il ne faut pas trop les cuire sinon elles seraient trop dure en refroidissant

 DSCF5768.JPG

 

 

Elles doivent juste avoir quelques tâches légèrement dorées. 

 

Faites-en de bons burritos, des wraps  ect selon vos envies !!!  

Les tortillas se congèlent très bien !

une idée aperitive ?

tartinez votre tortillas de fromage de chevre , au centre ajoutez du saumon fumé , un filet de jus de citron , de la roquette , des pignons de pin

roulez la sur elle meme et decoupez des petits troçons

servez a l'apero !! delicieux !!!

bon appetit!!!

 

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 06:32

DSCF5184.JPG

une delicieuse gourmandise pour le petit dejeuner ou le gouter que j'ai trouvé grace a la table de meline

voici son lien   http://latabledemeline.canalblog.com

je vous recommande vivement une petite visite sur son blog plein d'inventivité culinaire !!!!

mais passons a ce delicieux pain

ingredients :

- 280 ml de lait

- 75 gr de beurre

- 1 soupçon de sel

- 495 gr de farine type 65

- 2 c. à soupe de levure de boulanger

- 150 gr d'abricots sec moelleux (100gr dans la recette initiale )


DSCF5185.JPG

recette avec l'aide de miss MAP (machine a pain )

- Versez dans la MAP, le lait et le beurre, le sel, la farine,

  la levure et faites partir la machine... elle travaille toute

  seule...

  

- Au bip sonore, incorporez les abricots coupés en quatre,

DSCF5187.JPG

  une fois la cuisson terminée demoulez votre pain et attendez qu'il soit refroidit ou du moins tiedit pour le deguster

DSCF5186.JPG

bon appetit

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 23:05

  SDC11594.JPG

un delicieux pain italien fait maison quoi de meilleur ???

ingredients

520 gr de farine

310g d'eau tiede

2.5c a c de levure chimique pour pain

1 c a c de sel de guerande de preference

6 c a s d'huile

recette a l'aide de la MAP

mettre la farine ainsi que l'eau tiede dans la cuve de la machine a pain

sur le programme pate 

pendant 50 minutes

au  terme des 50 min ajoutez l'huile ainsi que le sel

remettre le programme pate dès le debut et attendre 5 min de petrissage de façon a ce que le sel ainsi que l'huile soient bien incorporés a la pate

ajoutez la levure et laissez terminer le programme jusqu'a la

fin 

ainsi la premiere levée s'effectue dans la map

retirez votre paton degazez le et formez le pain un peu allongé

SDC11590.JPG

deposez votre paton sur sa surface de cuisson  dans un moule adapté ,ou comme moi n'ayant pas de moule je l'ai deposé sur du papier sulfurisé et encadré de deux bouteilles pour qu'il aie une forme allongée !

laissez le monter au moins 40 min recouvert dans drap dans un endroit temperé et surtout sans courants d'air !!le volume doit doubler

prechauffez votre four a 210° SDC11596.JPG

une fois votre paton bien monté faites des entailles en quadrille sur le dessus a l'aide d'un couteauSDC11593.JPG

aspergez le d'eau

saupoudrez le de farine  et incisez le avec un couteau

en faisant des croisillons 

enfournez environ 30 minutes

SDC11594.JPG

laissez le refroidir recouvert d'un drap

degustez !!ce pain a mie serré est delicieux !!

varions les envies !!

bon appetit

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 11:05

SDC11279.JPG

vous avez un peu de temps devant vous ? vous aimez les bonnes choses maison ?

et pourquoi ne pas tenter cette recette de grand mere pour confectionner votre brioche vous meme ?

avec une mie particulierement legere ?

SDC11286.JPGSDC11287.JPG

  pour une belle brioche pour 6 gourmands

ou -6 belles briochettes

ingredients 

250 gr de farine francine fluide ou speciale pour brioche ou triple zero d'une autre marque

 (sa particularité est d'etre plus fluide , parfaite pour petits pains , brioches ect )

100 gr de beurre a temperature ambiante

3 petits oeufs ou deux gros

1 sachet de levure seche francine speciale brioche

3 c a s de lait tiede

2 c as d'eau tiede

une c a the de sucre vanille (facultatif)

4 c a s bombées de sucre

une pincée de sel

pour la dorure

un jaune d'oeuf et 5 cl de lait melangés

recette

dans un bol muni d'un crochet a petrir , versez la farine ,

au centre formez un petit creux et versez l'eau et le lait ainsi que la levure

laissez agir une min  , melangez le tout

battez les oeufs avec le sucre et le sel

ajoutez les et petrir au moins 5 minutes

tout en continuant a petrir ajoutez le beurre en plusieurs fois !

si vous avez oublié de sortir le beurre du frigo (, passez le au micro ondes mais attention il ne dois pas etre fondu !! simplment mou!!)

continuez a petrir pendant 10 min

jusqu'a ce que la pate se detache des bord du bol et soit elastique !!

rassemblez la pate au milieu du bol , couvrez d'un linge et laissez lever pres d'une source de chaleur(pas dessus !lol)

jusqu'a ce que la pate aie au moins doublé de volume !!! cette operation peut prendre deux heures

 

une fois doublée , rabattre la pate pour la degazer , et deposez la sur un plan de travail fariné , la pate peut etre un peu collante , dans ce cas saupoudrez legerement de farine

si vous voulez une grosse brioche

mettez la dans un moule a brioche beurré et fariné ,

si vous faites des briochettes 

decoupez 6 morceaux de taille identique , formez 6 boules sans trop petrir

deposez les boules dans des moules a briochettes beurré et fariné ! sauf si c'est un moule en silicone!

vous pouvez aussi vous servir d'un moule a cake , former 6 boules etles mettre les unes a coté des autres !!!

formez des boules 

laissez lever a nouveau la pate , il faut qu'elle redouble de volume!!soit environ une heure trente

dorez la brioche avec du jaune d'oeuf melangé a du lait

 

mettre la brioche a cuire depart a froid cela lui permettra de terminer sa pousse , position ventilée ,160°environ 25 a 30 min

un peu moins pour les briochettes

la brioche doit etre d'une belle couleur ambrée , si l'on y plante une pique a brochette , elle doit ressortir seche !!

augmentez le temps de cuisson si tel n'est pas le cas !!l

en conclusion

tout le moelleux de la brioche reside dans la legereté de la pate qui doit rester un peu collante lorqu'on la place dans le moule et du peu de temps de cuisson necessaire !!

ainsi , la brioche pourra conserver toute sa souplesse pour deux ou trois petits dejeuner

stokez dans une poche en plastique !!!

vous pouvez faire une multitude de variante

 briochettes au chocolat  ,

mettre du chocolat , une truffe , ou une c a c de choco au centre de la brioche juste avant de la deposer dans le moule

briochette a la confiture

mettre une bonne c a café de votre confiture preferées au meme moment !!

bon boulot , bonne degustation et bon amusement !!!

ne manquez pas de venir me dire ou me montrer comment etait votre brioche !

 

 

 

 

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 05:46
3599926271_bbb2348e30.jpg
voici une delicieuse recette de brioche et legere , legere .....
facile facile facile !!!!
c'est la machine a pain qui travaille et vous vous degusterez !!
pas mal non?
faite avec du fromage blanc 0% , du lait ecreme , et de l'edulcorant poudre pour les diabetiques !! mais vous pouvez aussi remplacer l'edulcorant par du sucre en poudre si vous le desirez mais rien qu'une c a s
cette recette je l'ai encore pioché chez jeanne !! http://latabledejeanne.over-blog.com
ingredients
2 oeufs
100 gr de fromage blanc a 0%
1/2 c a c de sel
3 c a s d'edulcorant en poudre ou 2 c a s de sucre en poudre
500 gr de farine t 55 (farine normale blanche )
1 sachet de levure de boulanger
mettre les ingredients dans l'orde dans la machine a pain
DSCN3037
programmez brioche
start !!!!
et une delicieuse brioche est a votre disposition !!!
sur video une autre recette de brioche du club paneo un peu plus difficile , plus longue , mais tout aussi bonne
bon appetit
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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 06:24

5548343060_d841b0f123.jpg

une recette fabuleuse de pain irlandais que j'ai trouvé a la table de jeanne !

pour aller sur son blog c'est là:

http://latabledejeanne.over-blog.com

jeanne est une bloggueuse tout aussi fabuleuse avec des recettes de pains extraordinaire !!

celle ci est sans doute la plus facile a reussir car il n'y a pas de levure et aucune pousse pour cette pate!

autrement dit

un plat , les ingredients , bien melanger , enfourner , laisser refroidir et deguster !!

voici la recette de jeanne

ingredients

300 gr de farine integrale

200 gr de farine T 55 (blanche normale )

4 yaourt nature

1cc de sel

1 cc de bicarbonate alimentaire (grande surface)

1 cc de sucre en poudre

flocons d'avoine (facultatif)

recette

prechauffez le four a 230 degres

melangez les farines , le sel , le bicarbonate et le sucre 88663939_6fae988d04.jpg

ajoutez les yaourts SDC11205.JPG

melangez

formez une boule que vous roulerez dans les flocons d'avoines 4532911412_2b0e07146f.jpg

 SDC11207.JPG

deposez delicatement la boule de pate sur un support de cuisson choisit (moule a manque ou plaque de cuisson)

faire une croix profonde a l'aide d'un couteau sur le dessus du painSDC11206.JPG

enfournez votre pain pendant 15 min SDC11209.JPG

AU BOUT DES 15 MIN BAISSEZ LE FOUR A 200 DEGR ET LAISSEZ ENCORE 25 MIN

sortez votre pain du four

laissez le refroidir sur une grille ou sur deux cuilleres en bois si vous n'avez pas de grille

SDC11210.JPG

et degustez 3363606241_96e64e3e4d.jpg

delicieux avec simplement du beurre ou confiture , fromage et charcuterie 

on peut rouler ce pain dans un melange de graines pavots , tournesol ,des noix , des noisettes ou autres plutot que dans les flocons d'avoine !!88663943_7c1d0ef998.jpg

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 15:50


 DSCN1613-copie-1.JPG

ingredients

450 a 500 gr de farine
un peu d'eau tiède
une c a s de levure en poudre
une c a s de fleur d'oranger(facultatif)ou une c a s d'eau
une c a c de sel
une c a s d'huile
un oeuf
250 gr de yaourt (maison)

j'ai mis le tout a la machine a pain sur le programme pateDSCN1592.JPG
ensuite a la fin du prog
 j'ai sorti la pate et l'ai farinéeDSCN1593.JPG
 et laissé lever sous un drap encore une heure DSCN1301
j'ai mis prechauffer le four A 200°
fais une croix sur la boule a l'aide d'un couteau
ai deposé la boule sur la grille froide du four et attendu unquart d'heure avant d'enfourner !!pendant 40 minDSCN1610.JPGDSCN1612.JPG
a surveiller selon le four


je leur ai aussi preparé des pancakes !! la recette est sur le blog dans crepesDSCN1594.JPGDSCN1597.JPG
rappel des ingredients :28O gr de farine avec levure incorporée
                                        450 ml de lait,3 oeufs,une pincée de sel
                                         4 c a s de beurre fondu,unsachet de sucre vanille
                                         2 c a s huile, une c a s de sucre,
melanger energiquement le tout attendre 10 min cuire et retourner dès que de petits trous se forment au dessus !
DSCN1596.JPGDSCN1629.JPG

et voila un solide petit dejeuné!!!accompagné de confiture maison, choco, sirop d'agave et sirop d'erable!!!!

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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