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26 juillet 2017 3 26 /07 /juillet /2017 05:51
risotto aux courgettes

j'adore le risotto !!! 

j'ai pas mal de courgettes au jardin donc devinez quoi ? j'ai fais un risotto avec une courgette fraichement cueillie du jardin !!

recette 

ingrédients 

250 gr de riz spécial risotto

une belle courgette lavée et coupée en rondelles 

un belle échalote 

une c a s d'huile d'olive, et une noix de beurre

50 gr de parmesan rapé

une pastille de safran 

10 cl de vin blanc

10 cl de crème 

poivre et une peu de fleur de sel 

du bouillon de volaille environ 60cl selon l'absorption de votre riz et sa qualité 

recette 

dans une casserole 

faites blondir l'échalote dans une peu d'huile et de beurre jusqu'à ce que celle ci devienne translucide 

ajoutez votre riz et nacrez le 

ajoutez votre safran ou curcuma si vous n'en avez pas 

ajoutez vos rondelles de courgettes remuez 

ajoutez le vin blanc et laissez cuire a feu doux tout en remuant jusqu'à complète absorption de ce dernier !

par petites louches ajoutez progressivement le bouillon de volaille et laissez le riz absorber le liquide a chaque fois ..tout en remuant doucement . cette opération prends environ 20 min 

une fois le riz cuit

ajoutez le parmesan rapé et la crème et laissez a feu très doux tout en remuant environ 5 min 

poivrez et servez bien chaud parsemé d'un peu de fleur de sel et de parmesan !

bon appétit 

risotto aux courgettes risotto aux courgettes
risotto aux courgettes
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25 juillet 2017 2 25 /07 /juillet /2017 06:04
pates aux moules curry

la saison des moules est là !

mais bien souvent il en reste dans la casserole et il reste le jus aussi alors pourquoi ne pas en profiter pour faire des pates aux moules ? 

c'est très bon et cela permet de faire durer le plaisir !!

pour faire cette recette il faut 

le jus de cuisson des moules et quelques moules qui restent de la veille 

une c a s de poudre de curry 

20 cl de crème 

poivre

du gruyère rapé 

un peu de persil

des pates bien entendu !!!

recette 

décortiquez toutes les moules restantes de la veille et réservez les 

mettez le jus de cuisson des moules de la veille dans un poelon (si vous n'aimez pas les morceaux d'oignon et d'ail vous filtrez le jus de cuisson au chinois)

ajoutez la poudre de curry , la crème , le poivre ainsi qu'un peu de persil ciselé si vous en avez 

faites bouillir le tout quelques min 

ajoutez vos moules 

et versez la sauce toute chaude sur votre plat de pates 

parsemez de gruyère rapé ou de parmesan et servez 

simple non ? 

bon appétit 

pates aux moules curry
pates aux moules curry
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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 06:17
cailloux de pomme de terre
connaissez vous les cailloux ? 
hier premier jour des vacances pour mes enfants !! 
il fallait préparer un repas qui serait vite fait j'ai donc opté pour préparer a l'avance des cailloux de pomme de terre au grand bonheur de ma petite fille !!!
pour les cailloux de pdt il faut 
1kilo de pdt en purée
3 oeufs entiers
3 c a s d'huile de tournesol
4 c a s de fécule de pdt
sel poivre et noix de muscade 
 
recette 
épluchez les pdt et cuisez les a la vapeur 
écrasez les pdt au presse purée ou au moulin a légumes 
ajoutez l'huile , les oeufs , le sel le poivre ainsi que la noix de muscade 
mélangez bien il faut que cela soit le plus homogène possible !
mettez l'appareil dans un sachet en plastique type sachet de congélation 

 

et laissez refroidir au réfrigérateur 
coupez un coin du sachet
et confectionnez des boudins de purée d'environ 2 cm sur une assiette

 

faites un bain de friture a 180° 
et a l'aide de deux c a café faites de  petits cailloux que vous plongez dans la friture 

 

le temps qu'ils soient légèrement dorés 
égouttez les sur du papier absorbant 

 

une fois refroidit mettez les sachets de congelation
de façon a ce qu'ils ne se touchent pas ou congelez les sur plateau et mettez les en sachet après 

 

voilà vous n'avez plus qu'a les sortir au moment désiré et les passez a la friture pour le bain final puis direction l'assiette !!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
cailloux de pomme de terre
cailloux de pomme de terre
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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 05:47
torsades au jambon de parme et roquette de melo

voici encore une petite recette de ma fille melodye qui prends la releve coté cuisine avec brio !!!

merci melo pour toutes ces bonnes choses que tu partages avec nous 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 06:19


aujourd'hui je vous propose une delicieuse lasagne !
DSCN1739.JPG

ingredients
-----------------
des pates a lasagnes
------------------------------------
pour la sauce tomatée
----------------------------------DSCN1731
un oignon emincé finement
un filet d'huile
trois belles gousses d'ail pressée
un petit bouquet de basilic
une boite de cubetti tomates au basilic
une boite de cubetti tomates a l'ail oignons
sel poivre
250 gr de mascarpone
                                    ------------------------------------

pour la sauce blanche sans graisse ajoutée
-------------------------------------------------------------
un litre de lait
quatre a cinq c a s bombée de maizena
sel poivre noix de muscade
150 gr de gruyere rapé.
                                  ----------------------------------------
.
des legumes cuits vapeurDSCN1735
----------------------------------
pour moi deux petits sachets de leg surgeles
a passer au micro onde
courgettes ,haricots ,poivrons,carottes
                                  -----------------------------------------------
des filet de dinde 
--------------------------
par lasagne environ 100 grDSCN1730
un peu de sauge
une noisette de beurre
sel poivre
5 cl de vin blanc
                             --------------------------------------------------------
du gruyere rape
une boule de mozarella par lasagne
quelques feuilles de basilic ciselées

              -------------------------------------------------------------------------------

preparez votre sauce tomatée
------------------------------------------
faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
ajoutez
 voscubettis
sel poivre basilic un grand verre d'eau
et laissez mijoter un bon quart d'heure!
ajoutez le mascarpone melangez
reservezDSCN1731.JPG
--------------
preparez votre sauce blanche ligt
---------------------------------------------
versez le lait froid dans le poelon
ajoutez le maizena
fouettez sel poivre noix de muscade
faire epaissir en remuant a l'aide d'un fouet
une fois epaissie
ajoutez le fromage
rectifiez l'assaisonement !
reservez
---------------

faire cuire escalopes de dinde
-----------------------------------------
 dans une poele
 rotir dans le beurre
 sel poivre un peu de sauge
ajoutez un peu de vin blanc
5 min
une fois cuites decoupez vos escalopes en lamelles
reservezDSCN1730.JPG
-----------
passer vos sachets de leg
-------------------------------------
au micro onde 4 minDSCN1735.JPG
reservez
-------------
                                  -----------------------------------------------------------


dans un plat a lasagne DSCN1733.JPG

versez une couche de  sauce tomatée
une pate
une couche de sauce blancheDSCN1736.JPG
des legumes
les lamelles de dinde
la mozarella coupée en lamelles
du basilc ciselé
une pate et ainsi de suite DSCN1737.JPG
terminez par du gruyere rapé et une feuille de basilic
DSCN1738.JPG
passez au four prechauffé a 180° pendant 20 min
bon appetit!!!!!




 

 

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25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 06:05
pates aux asperges vertes

voici une recette toute simple

encore des asperges me direz vous .....

et oui je vais en innonder le blog!

car la saison bat son plein!

et que c'est très bon pour la santé de manger des légumes de saison .....

ingrédients 

une botte d'asperges verte 

un éclat d'ail pressé 

une échalote ciselée

des pates (pour moi barrilla n°5)

de l'eau de cuisson des asperges 

du sel du poivre 

70 gr de  parmesan ou plus selon les gouts

un peu de crème 

du persil pour la garniture (facultatif)

nettoyez vos asperges et coupez les en tronçons

 mettez les a cuire dans un volume d'eau bouillante salée pendant 8 a 15 min selon la grosseur 

épurez les tout en gardant le jus de cuisson !!!

faites cuire vos pates 

pendant ce temps préparez la sauce aux asperges 

faites revenir une échalote finement ciselée dans une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez la petite gousse d'ail pressée 

ajoutez deux  tasse d'eau de cuisson des asperges et laissez réduire de moitié 

ajoutez vos asperges , la crème et du parmesan rapé (50 gr )

poivrez généreusement

salez 

gouttez et rectifiez l'assaisonnement selon votre gout 

vous pouvez aussi mettre un peu de piment d'espelette 

versez la sauce sur les pates et servez accompagnées de parmesan rapé et d'un peu de persil 

bon appétit !

pates aux asperges vertes
pates aux asperges vertes
pates aux asperges vertes
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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 06:45

bbbbbbbbbbbbb.jpg

 

ingredients 

de la polenta (precuite pour moi en vente en grande surface )

2014-0675.JPG

un cube de bouillon de volaille 

du parmesan rapé

une pincée de sel 

du poivre

garniture

____________

un oignon 

une gousse d'ail

sel poivre

huile

une boite de tomato frito heinz (ail oignon en france )

du parmesan rapé

quelques girolles de tete de moines (fromage tres gouteux )

ou un autre fromage style conté coupé en dés 

____________________________________________________________

pour moi 

dans un grand poelon 

portez en ebullition un demi litre de bouillon de volaille avec une pincée de sel et du poivre2014-0690.JPG

ajoutez votre polenta une tasse et demi pour moi , environ un tiers de paquet 

les proportions sont indiquée sur le paquet 

2014-0686.JPG

a l'aide d'une spatule remuez energiquement sur le feu de façon a ce qu'elle s'epaississe2014-0688.JPG

versez en pluie un demi sachet de parmesan rapé et remuez 

2014-0691.JPG2014-0692.JPG

la polenta s'epaissit et se detache du poelon 

versez la dans un recipient 

2014-0693.JPG

mini moule en silicone pour moi !

mais un petit plat fera l'affaire aussi 2014-0689.JPG

laissez la refroidir 

une fois bien refroidie demoulez la 

2014-0694.JPG

vous pourrez la passer au four avec un peu de fromage au centre et parsemée de gruyere ou de parmesan selon votre gout 2014-0699-copie-1.JPG

une fois legerement gratinée mettez une bonne c a s au centre de votre preparation !!bbbbbbbbbbbbb

ou dessus si vous choisissez une autre forme !

car vous pouvez si vous avez mis votre polenta dans un plat , découpez de petit rectangles et les passer au four parsemés de fromage !!!

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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 08:56

 

aujourd'hui , je vous propose une petite recette de pates vite fait bien fait !!

testez là vous ne serez pas déçu !!!

 

ingredients
500gr de tortellini ricotta epinard
une echalote
une gousse d'ail
un filet d'huile
deux cac de poudre de curry bien bombées

une boite de tomate peléé concassee ou un berlingot de sauce tomato frito heinz 
2 cas de mascarpone
100gr de gorgonzola
sel poivre
parmesan

preparer la sauce

faire revenir l'echalote et l'ail dans l'huile,ajouter la poudre de curry, les tomates concassée,laisser reduire 10MIN

ajouter le gorgonzola, le laisser fondre dans la sauce,ajouter le mascarpone sel poivre selon votre gout



faire cuire les tortellinis dans un grand volume d'eau bouillante salée,selon le temps indiqué sur le paquet
servir parsemé de parmesan rapé


bon appétit


ce plat est surprenant !

une preparation courte!


facile!!!!rapide!!!!délicieux !!

tout ce qu'il faut pour commencer un bon w e 

ne manquez pas de lire les aventures de ma fidèle !!!!!

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 07:09
véritable pates carbonnara comme en italie !!

voici la vraie recette des pates carbonnara comme en italie !!

en belgique , en france , on fait vraiment n'importe quoi!!!!

on mets des lardons, de la crème , de la sauce blanche , des oignons ....... ect ect 

on la fait meme avec du gruyère !!!!!

non! non! et non!!!l

la carbonnara ce n'est pas ça !!! 

si vous voulez faire une sauce avec ces ingrédients là de grace ne l'appelez pas carbonnara 

appelez la comme vous voudrez mais pas comme ça !

 

j'ai préparé la véritable recette qui vient d'italie pour vous !!

ingrédients 

pour 4 personnes 

100 a 120 gr de pates crues (500 gr )

barrilla n° 5 pour moi 

8 jaunes d'oeufs 

300 gr de panchetta coupées en morceaux 

200 gr de parmesan fraichement rapé 

2 a 3 c d'eau de cuisson des pates 

 

sel poivre 

un peu d'huile 

 

 

 

recette 

 

faites cuire vos pates dans un grand volume d'eau salée 

faites rissoler la panchetta dans une poele 

séparez vos blancs d'oeufs des jaunes 

(reservez les blancs pour faire une autre preparation ou congelez les ..........)

mélangez 4 jaunes d'oeufs avec le parmesan 

bien battre le tout au fouet !!

et ajoutez deux ou trois c a soupe d'eau de cuisson des pates tout en fouettant energiquement afin de ne pas faire de grumeaux !! 

poivrez très genéreusement !!!

véritable pates carbonnara comme en italie !!véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!

égouttez les pates 

ajoutez un filet d'huile 

mélangez les pates, la panchetta , et bien entendu la sauce !!!

 

 

 

 

 

 

 

servez dans des assiettes creuses avec un oeuf cru bien poivré

que vous déposerez au centre de chaque assiette 

véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!

bon appétit a l'italienne !!! 

 

 

si vous voulez 

les vraies recettes italiennes leurs histoire 

les articles sont très interressants et écrits  avec humour !!

cliquez sur le lien ci dessous !!

http://mangiareridere.fr/2012/07/09/the-carbonara-club/

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 04:17
ravioles au foie gras sauce aux truffes

voici une idée de plat ou d'entrée ou encore d'amuse bouche pour les fetes 

pour cette recette il faut 

des pates a ravioles chinoise achetées dans une épicerie chinoise 

ou

300 gr de farine 

3 oeufs 

1 pincée de sel 

un filet d'huile 

du foie gras 20 gr par raviole 

un oeuf pour la soudure 

un petit pot de tartuffata 

20 cl de crème liquide 

1 filet d'eau 

sel poivre 

1 litre de bouillon de volaille corsé 

je précise que cette recette se fait généralement avec du foie gras cru mais ici je l'ai préparée avec du foie gras cuit au gout je ne vois pas trop la différence c'est une question de texture 

préparez la pate a raviole si vous décidez de la faire vous meme 

mélangez 300 gr de farine avec une pincée de sel et trois oeufs entier ainsi qu'un filet d'huile 

travaillez la pate jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple homogène et non collante 

filmez la au contact et laissez la reposer au moins 1 h

confection des ravioles 

farinez votre plan de travail 

roulez votre pate pour former un boudin de la taille d'une saucisse environ 

coupez de petites portions environ d'1 cm et demi tout en prenant soin de retourner  le boudin d'un quart de tours a chaque fois pour ne pas écraser la pate 

farinez et abaissez les petites boules de pates avec la paume de la main et terminez avec le rouleau a tarte 

attention la pate doit etre très fine !!! 1 millimètre 

vous pouvez aussi vous servir d'un laminoir a pate !!a la main pour moi !

battez un oeuf 

déposez votre foie gras au centre de la pate a raviole 

et badigeonnez les contours de la pate afin que la raviole se soude bien 

recouvre d'une seconde pate a raviole et soudez a l'aide d'un emporte pièce de votre choix 

si vous n'en avez pas soudez les au doigt  

préparez  la sauce 

faites chauffer la crème en y ajoutant une bonne c a s de tartuffata et une c a s d'eau

 salez et poivrez 

préparez un bouillon de volaille corsé a l'aide d'un litre d'eau et de 3 cubes de bouillon de volaille 

portez le a frémissement et déposez vos ravioles 

a peine 1 a 2 min de cuisson suffisent 

égouttez les et servez nappés de la sauce aux truffes parsemées d'un nuage de parmesan rapé !!

un vrai délice

pour un amuse bouche 1 raviole 

pour une entrée 2 ravioles 

pour un plat 3 ou 4 pour les gourmands 

bon appétit 

ravioles au foie gras sauce aux truffes
ravioles au foie gras sauce aux truffes
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