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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 05:57
pates aux tomates cerises,basilic

aujourd'hui restons dans la simplicité !!

une petite recette toute simple , rapide , et qui sent bon l'été !

ingrédients 

250 gr de farfalles panzanni  (pates )

250 gr de tomates cerises

un beau bouquet de basilic frais 

un peu de persil 

sel poivre 

un beau filet d'huile d'olive de bonne qualité !(4 c a s )

pour la cuisson des pates 

un oignon , une gousse d'ail , une feuille de laurier et un peu de thym 

recette 

dans un récipient hermétique 

coupez vos tomates cerises en deux

ajoutez votre basilic ciselé ainsi que le persil 

salez et poivrez 

mélangez 

fermez le récipient et entreposez le au réfrigérateur quelques heures 

au moment du repas 

cuisez vos pates dans un grand volume d'eau salée avec une feuille de laurier , un oignon , une gousse d'ail et un peu de thym effiloché 

égouttez les 

mettez les dans un grand plat 

ajoutez votre préparation tomate , basilic 

poivrez 

et servez aussitot arrosées d'huile d'olive ou d'une bonne noix de beurre frais !!

parmesan a volonté sur la table !!

voilà simple non? 

a vous de jouer !! cette recette peut aussi etre faite avec de bonnes tomates du jardin mais vous enlèverez la peau tout simplement  !!

 

pates aux tomates cerises,basilic
pates aux tomates cerises,basilic
pates aux tomates cerises,basilic
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18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 05:18
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème

vous me direz , encore des courgettes...!!!!!! 

oui mais c'est la pleine saison et mon potager est généreux cette année 

alors on cherche des idées pour varier les menus !!!

en voici une toute simple 

les pates sauce aux courgettes !!!

ingrédients 

pour la sauce 

2 courgettes

2 oignons 

4 belles gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive 

20 cl de lait

20 cl de crème 

20 feuilles de basilic

150 gr de parmesan rapé

40 gr de pignons de pin

sel , poivre 

un peu de persil 

 

des pates barilla n°5 pour moi 

quelques copeaux de parmesan

recette 

préparons la sauce 

dans un faitout 

faites revenir les oignons le persil et l'ail grossièrement émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents 

coupez vos courgettes en dés et ajoutez les 

laissez 5 min sur feu doux

ajoutez le lait et laissez cuire 20 min a feu doux salez poivrez généreusement 

mixez finement 

ajoutez le parmesan et laissez a feu doux tout en remuant jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu 

ajoutez la crème et les feuilles de basilic ciselées 

rectifiez l'assaisonnement 

la sauce est prete !

faites griller les pignons de pin a sec dans une poele antiadhésive 

cuisez vos pates et égouttez les 

ajoutez la sauce bien chaude sur les pates , quelques pignons de pin , quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais 

bon appétit !!!!

pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
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17 août 2017 4 17 /08 /août /2017 05:49
pates aux coques

bonjour 

aujourd'hui je vous propose de faire des pates aux coques 

ingrédients pour 4 personnes 

1 kg de coques bien fraiches 

2 boites d'anchois roulés avec capres 

3 gousses d'ail

deux oignons (un pour la cuisson des pates et un pour la sauce ) 

du persil

une pincée de curry fort ( vous pouvez remplacer le curry par du piment d'espelette ou mettre les deux ce sera plus relevé )

25 cl de crème

sel poivre 

parmesan a volonté 

des pates spaghettis  barilla n°5 pour moi 500 gr

un grand volume d'eau salée

une c a c d'herbes de provence  

deux gousses d'ail

portez l'eau de cuisson des pates a ébullition avec une c a c d'herbes de provence,un oignon ,du sel et deux gousses d'ail entières

 

dans un poelon 

faites revenir les anchois en les écrasant dans l'huile d'anchois 

ajoutez l'oignon finement ciselé ainsi que l'ail pressé quelques min a feu doux

ajoutez les coques et le persil ciselé  et montez le feu 

les coques se cuisent a feu vif et a couvert en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites

ajoutez la crème et une pincée de curry 

 poivrez généreusement

salez peu 

faites chauffer le tout une min 

versez les coques sur les pates mélangez

 

et servez immédiatement parsemées généreusement de parmesan rapé 

 

pates aux coques
pates aux coques
pates aux coques
pates aux coques
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2 août 2017 3 02 /08 /août /2017 04:54

2014-1221.JPG

aujourd'hui je vous propose une petite recette qui releve de mes experiences culinaires 

une lasagne avec une association de cotes de blettes , saumon fumé , et cabillaud ! et elle a remporté un grand succes !!donc n'hesitez pas a la realiser !!vous serez conquis !!

ingredients 

pour 6 pers 

des pates pour lasagnes

un kg de cotes de blettes

un jus de citron 

une barquette de lardons fumés 

une plaquette de saumon fumé 200 gr 

trois filets de cabillaud 

un litre de bouillon de boeuf (cubes : 2 cubes pour un litre d'eau )

3 c a s de ciboulette hachée

200 gr de fromage frais ail et fines herbes 

30 cl de creme 

sel poivre , noix de muscade

du gruyere rapé 

 

recette 

dans un grand volume d'eau bouillante salée et citronnée 

2014-1184.JPG

faites cuire vos cotes de blettes  lavées et debitées en tronçons ,

un bon quart d'heure a partir de l'ebullition 

egouttez les et reservez 

dans une tres grande poele ou un faitout

 faites dorer vos lardons fumés 

2014-1173.JPG

dans cette meme poele ajoutez une noix de beurre 

ajoutez vos cotes de blettes avec sel poivre et un soupçon de noix de muscade 2014-1190.JPG

ajoutez la ciboulette , le fromage ail et fines  herbes 

melangez et laissez fondre

 2014-1191.JPG

ajoutez le bouillon de boeuf portez a ebullition !

ajoutez la creme 

votre sauce est prete!

dans une poele faites cuire vos filet de cabillaud avec une noix de beurre , sel poivre 2014-1192.JPG

dans un plat ou comme moi dans une barquette alu 

dressez votre lasagne 

2014-1193.JPG

un couche de sauce blettes lardons ect 

une feuille de lasagne 

un peu de saumon fumé 

2014-1194.JPG

une couche de pate , 

une couche de sauce 

2014-1195.JPG

le cabillaud 

et  ainsi de suite deux fois avec la sauce blettes lardons 

2014-1197.JPG

je recapitule 

 1,sauce ,

2 ,pate ,

3 ,saumon fumé avec sauce

,4 ,pate

,5 ,sauce

,6 ,pate

, 7,cabillaud et sauce

  8,pate ,

9 ,sauce ,

ce qui vous fait  5 couches de sauce et quatres pates a lasagnes 

2014-1198.JPG

parsemez le tout de gruyere rapé 

passez au four prechauffé environ 20 min a 180°

2014-1215.JPG2014 1222

bon appetit !

 2014 1221

 

 

 

 

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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 06:00
riz aux carottes nouvelles et au thym

hier les premières carottes !! des minis car il faut dédoubler les racines !! mais quel bonheur de sentir cette odeur de carottes fraiches!!!

alors une petite idée m'est venue,, comme j'avais prévu de faire du riz.....

c'est de faire un riz avec ces petites merveilles en y ajoutant un peu de thym frais qui se marie a ravir avec les carottes !!

ingrédients 

250 gr de riz

1/2 l d'eau a peu près selon le riz .... on compte souvent un volume de riz pour 2 volumes et demi de liquide 

un oignon

une c a c de thym frais 

trois petites carottes du jardin 

une c a s d'huile d'olive 

fleur de sel et  poivre du moulin

faites blondir une échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez vos carottes coupées en rondelles très fines 

ajoutez le thym

ajoutez le riz et nacrez le en mélangeant avec une cuillère en bois 

 

ajoutez le liquide et laissez cuire a feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé 

moi je le fais au   rice cooker!!

il est est génial pour la cuisson du riz 

voilà servez le riz parsemé de fleur de sel et de poivre du moulin éventuellement un petit morceau de tomate pour la couleur  avec l'accompagnement de votre choix !!

pour moi avec des courgettes farcies parsemées toute chaudes de gruyere rapé  !!

recette icihttp://www.delices-d-edith.com/2017/07/courgettes-farcies-au-hache-de-veau.html

bon appétit !!!

riz aux carottes nouvelles et au thym
riz aux carottes nouvelles et au thym
riz aux carottes nouvelles et au thym
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26 juillet 2017 3 26 /07 /juillet /2017 05:51
risotto aux courgettes

j'adore le risotto !!! 

j'ai pas mal de courgettes au jardin donc devinez quoi ? j'ai fais un risotto avec une courgette fraichement cueillie du jardin !!

recette 

ingrédients 

250 gr de riz spécial risotto

une belle courgette lavée et coupée en rondelles 

un belle échalote 

une c a s d'huile d'olive, et une noix de beurre

50 gr de parmesan rapé

une pastille de safran 

10 cl de vin blanc

10 cl de crème 

poivre et une peu de fleur de sel 

du bouillon de volaille environ 60cl selon l'absorption de votre riz et sa qualité 

recette 

dans une casserole 

faites blondir l'échalote dans une peu d'huile et de beurre jusqu'à ce que celle ci devienne translucide 

ajoutez votre riz et nacrez le 

ajoutez votre safran ou curcuma si vous n'en avez pas 

ajoutez vos rondelles de courgettes remuez 

ajoutez le vin blanc et laissez cuire a feu doux tout en remuant jusqu'à complète absorption de ce dernier !

par petites louches ajoutez progressivement le bouillon de volaille et laissez le riz absorber le liquide a chaque fois ..tout en remuant doucement . cette opération prends environ 20 min 

une fois le riz cuit

ajoutez le parmesan rapé et la crème et laissez a feu très doux tout en remuant environ 5 min 

poivrez et servez bien chaud parsemé d'un peu de fleur de sel et de parmesan !

bon appétit 

risotto aux courgettes risotto aux courgettes
risotto aux courgettes
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25 juillet 2017 2 25 /07 /juillet /2017 06:04
pates aux moules curry

la saison des moules est là !

mais bien souvent il en reste dans la casserole et il reste le jus aussi alors pourquoi ne pas en profiter pour faire des pates aux moules ? 

c'est très bon et cela permet de faire durer le plaisir !!

pour faire cette recette il faut 

le jus de cuisson des moules et quelques moules qui restent de la veille 

une c a s de poudre de curry 

20 cl de crème 

poivre

du gruyère rapé 

un peu de persil

des pates bien entendu !!!

recette 

décortiquez toutes les moules restantes de la veille et réservez les 

mettez le jus de cuisson des moules de la veille dans un poelon (si vous n'aimez pas les morceaux d'oignon et d'ail vous filtrez le jus de cuisson au chinois)

ajoutez la poudre de curry , la crème , le poivre ainsi qu'un peu de persil ciselé si vous en avez 

faites bouillir le tout quelques min 

ajoutez vos moules 

et versez la sauce toute chaude sur votre plat de pates 

parsemez de gruyère rapé ou de parmesan et servez 

simple non ? 

bon appétit 

pates aux moules curry
pates aux moules curry
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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 06:17
cailloux de pomme de terre
connaissez vous les cailloux ? 
hier premier jour des vacances pour mes enfants !! 
il fallait préparer un repas qui serait vite fait j'ai donc opté pour préparer a l'avance des cailloux de pomme de terre au grand bonheur de ma petite fille !!!
pour les cailloux de pdt il faut 
1kilo de pdt en purée
3 oeufs entiers
3 c a s d'huile de tournesol
4 c a s de fécule de pdt
sel poivre et noix de muscade 
 
recette 
épluchez les pdt et cuisez les a la vapeur 
écrasez les pdt au presse purée ou au moulin a légumes 
ajoutez l'huile , les oeufs , le sel le poivre ainsi que la noix de muscade 
mélangez bien il faut que cela soit le plus homogène possible !
mettez l'appareil dans un sachet en plastique type sachet de congélation 

 

et laissez refroidir au réfrigérateur 
coupez un coin du sachet
et confectionnez des boudins de purée d'environ 2 cm sur une assiette

 

faites un bain de friture a 180° 
et a l'aide de deux c a café faites de  petits cailloux que vous plongez dans la friture 

 

le temps qu'ils soient légèrement dorés 
égouttez les sur du papier absorbant 

 

une fois refroidit mettez les sachets de congelation
de façon a ce qu'ils ne se touchent pas ou congelez les sur plateau et mettez les en sachet après 

 

voilà vous n'avez plus qu'a les sortir au moment désiré et les passez a la friture pour le bain final puis direction l'assiette !!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
cailloux de pomme de terre
cailloux de pomme de terre
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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 05:47
torsades au jambon de parme et roquette de melo

voici encore une petite recette de ma fille melodye qui prends la releve coté cuisine avec brio !!!

merci melo pour toutes ces bonnes choses que tu partages avec nous 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 06:19


aujourd'hui je vous propose une delicieuse lasagne !
DSCN1739.JPG

ingredients
-----------------
des pates a lasagnes
------------------------------------
pour la sauce tomatée
----------------------------------DSCN1731
un oignon emincé finement
un filet d'huile
trois belles gousses d'ail pressée
un petit bouquet de basilic
une boite de cubetti tomates au basilic
une boite de cubetti tomates a l'ail oignons
sel poivre
250 gr de mascarpone
                                    ------------------------------------

pour la sauce blanche sans graisse ajoutée
-------------------------------------------------------------
un litre de lait
quatre a cinq c a s bombée de maizena
sel poivre noix de muscade
150 gr de gruyere rapé.
                                  ----------------------------------------
.
des legumes cuits vapeurDSCN1735
----------------------------------
pour moi deux petits sachets de leg surgeles
a passer au micro onde
courgettes ,haricots ,poivrons,carottes
                                  -----------------------------------------------
des filet de dinde 
--------------------------
par lasagne environ 100 grDSCN1730
un peu de sauge
une noisette de beurre
sel poivre
5 cl de vin blanc
                             --------------------------------------------------------
du gruyere rape
une boule de mozarella par lasagne
quelques feuilles de basilic ciselées

              -------------------------------------------------------------------------------

preparez votre sauce tomatée
------------------------------------------
faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
ajoutez
 voscubettis
sel poivre basilic un grand verre d'eau
et laissez mijoter un bon quart d'heure!
ajoutez le mascarpone melangez
reservezDSCN1731.JPG
--------------
preparez votre sauce blanche ligt
---------------------------------------------
versez le lait froid dans le poelon
ajoutez le maizena
fouettez sel poivre noix de muscade
faire epaissir en remuant a l'aide d'un fouet
une fois epaissie
ajoutez le fromage
rectifiez l'assaisonement !
reservez
---------------

faire cuire escalopes de dinde
-----------------------------------------
 dans une poele
 rotir dans le beurre
 sel poivre un peu de sauge
ajoutez un peu de vin blanc
5 min
une fois cuites decoupez vos escalopes en lamelles
reservezDSCN1730.JPG
-----------
passer vos sachets de leg
-------------------------------------
au micro onde 4 minDSCN1735.JPG
reservez
-------------
                                  -----------------------------------------------------------


dans un plat a lasagne DSCN1733.JPG

versez une couche de  sauce tomatée
une pate
une couche de sauce blancheDSCN1736.JPG
des legumes
les lamelles de dinde
la mozarella coupée en lamelles
du basilc ciselé
une pate et ainsi de suite DSCN1737.JPG
terminez par du gruyere rapé et une feuille de basilic
DSCN1738.JPG
passez au four prechauffé a 180° pendant 20 min
bon appetit!!!!!




 

 

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  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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