750 grammes
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23 août 2020 7 23 /08 /août /2020 06:11
croustillons bien de chez nous !
croustillons bien de chez nous !

lorsque j'étais petite , maman faisait de temps en temps des croustillons ,

nous n'avions pas de voiture et nous rendre sur les fetes foraines était toute un périple !

comme mon père ne nous accompagnait pas ,

lui ramener des croustillons etait chose presque impossible car ils auraient été froid !

donc maman lui en faisait a la maison !

voici sa recette

ingredients

250 gr de farine fluide

un sachet de levure chimique

deux c a soupe de sucre

un sachet de sucre vanille

2 oeufs entiers

une c a s d eau de fleurs d'oranger

une pincée de sel

un bain de friture avec de l'huile d'arachide

du sucre glace pour saupoudrer dessus une fois cuits

10 cl de lait entier et 10 cl de bierre blonde type ,jupiler ,1664,heineken ... ect

dans un grand saladier

melangez la farine , le sucre cristallisé , le sucre vanille , et la levure chimique

battre les oeufs dans le lait

ajoutez les

et ajoutez la bierre

melangez bien au fouet de façon a avoir une pate homogène et lisse

ajoutez une pincée de sel et la fleur d'oranger  melangez bien le tout !

couvrez le plat avec un linge propre et laissez reposer la pate une bonne demi heure !

 

faites chauffer l'huile

a l'aide de deux c a s faites vos croustillons et jetez les dans l'huile !

la pate reste au fond quelques secondes puis remonte

lorsqu'elle remonte surveillez la cuisson du dessous

une fois bien dorés retournez les

bien dorés sous toutes les faces , ils sont cuits !

sortez les et mettez les sur du papier absorbants

saupoudrez de sucre glace

degustez sans attendre

bon appetit

croustillons bien de chez nous !
croustillons bien de chez nous !

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15 juillet 2020 3 15 /07 /juillet /2020 04:47
clafoutis aux abricots de Chef vaness

voici une belle et bonne recette de clafoutis aux abricots ! c'est la pleine saison de ce fruit oranger rouge que l'on trouve actuellement partout sur les étals il faut donc en profiter !! merci chef vaness pour ta délicieuse recette !! 

ingrédients 

3 oeufs 

15 cl de lait

15 cl de crème 

un sachet de sucre vanillé

60 gr de sucre 

80 gr de farine 

une noix de beurre 

facultatif 

un peu de sucre roux 

recette 

préchauffez le four a 190°

plus ou moins 500 gr d'abricots coupés en deux ou 4 selon la grosseur de vos abricots 

recette 

lavez , dénoyautez vos abricots et coupez les en deux ou 4 selon la grosseur de ceux -ci 

beurrez et farinez votre moule 

saupoudrez un peu de sucre sur vos abricots le temps de préparez l'appareil 

battre le reste du sucre avec les oeufs et le sucre vanille

ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez 

ajoutez le lait et la crème bien mélanger 

mettez vos abricots dans le moule 

versez l'appareil dessus 

baissez le four a 180° et enfournez pendant 40 min 

saupoudrez d'un peu de sucre roux a la sortie du four pour plus de gourmandise !

a déguster tiède ou froid 

nous avons adoré ! 

bon appétit et bonne journée 

 

clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness
clafoutis aux abricots de Chef vaness

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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 04:34
beignets de fleurs de sureau

vite vite il reste encore quelques ombrelles de fleurs de sureau alors dépêchons nous d'en faire de délicieux beignets !!

 

 

 

 

 

 

 

24 petites ombelles de fleurs de sureau noir

250 gr de farine fluide

2 œuf

10 cl de lait et 10 cl de bierre blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

une c a s d 'eau de fleurs d'orangers

2 c a s de sucre en poudre

1,5 litre d’huile à friture Sucre glace

Préparation mettre la farine et la levure melangée dans un plat

, former un puits et y casser les’œufs entier. Ajouter une pincée de sel, le sucre,le sucre vanillé et la fleur d'oranger. Mélanger au fouet à main et verser progressivement le lait et la bierre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène mais tout de même fluide et épaisse. Laissez reposer 30 min à couvert et à température ambiante.

lorsque l'huile est chaude

immergez les ombrelles de fleurs de sureau dans la pate

égouttez les rapidement

plongez les dans le bain de friture

. Lorsqu’elle remonte à la surface,

surveiller la coloration

puis la retourner pour finir la cuisson du côté émergé.

Procéder ainsi par série de 5 ou 6 ombelles.

egouttez sur du papier absorbant

saupoudrez de sucre glace et

degustez bien chaud !

bon appetit

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19 novembre 2019 2 19 /11 /novembre /2019 06:17
cheesecake façon tiramisu ferrero rocher

rare sont les personnes qui n'aiment pas les ferrero rocher !!!

après les fetes il y en a dans beaucoup de placards .. alors pourquoi ne pas faire un délicieux dessert avec quelques uns ??? 

c'est ce que je vous propose aujourd'hui !!!

 

c'est sur le blog 750 gr que mon attention a été attirée par ce dessert !!

très simple a faire, rapide  et sans cuisson !!!

ingrédients pour 6 personnes 

pour le biscuit 

15 petit beurre 

4 ferrero rocher

45 gr de beurre fondu 

pour le cheesecake 

50 cl de crème liquide entière a fouetter 

225 gr de mascarpone 

50 gr de sucre semoule 

1 sachet de sucre vanille 

100 gr de chocolat noir 

12 ferrero rocher 

du cacao en poudre pour la déco et un peu de sucre glace 

écrasez très finement les petit beurre 

ajoutez les'4 ferrero rocher en les émiettant 

et ajoutez le beurre fondu 

mélangez bien le tout 

garnissez votre plat en collant bien la préparation a l'aide du dos d'une cuillère a soupe 

fouettez la crème  en chantilly et ajoutez le sucre le sucre vanille ainsi que le mascarpone 

et re fouettez jusqu'à obtention d'une consistance qui tient au fouet !!!

séparez la creme fouettée

3/4 dans un plat( réservez )

1/4 dans l'autre 

dans le 1/4 de la préparation vous ajouterez le chocolat que vous aurez fait fondre préalablement au micro onde 

attention pas trop chaud le chocolat !! temp idéale 30 °pour les personnes qui ont un thermomètre de cuisson c'est facile pour les autres servez vous de votre doigt le chocolat doit etre a peine tiède !!!

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

retirez votre plat avec le biscuit du frigo 

et ajoutez la crème nature sur le biscuit 

 enfoncez quelques ferrero rocher dedans 

et lissez la creme

 

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

ajoutez le 1/4 de crème au chocolat 

lissez la préparation

 et décorez avec quelques ferrero rocher saupoudrez de poudre de cacao et d'un peu de sucre glace 

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher
cheesecake façon tiramisu ferrero rocher

entreposez au frigo au moins une demi heure avant de déguster !!

bon appetit

ci dessous vous pouvez visionner la recette de chef damien 750 gr 

 http://www.750g.com/cheesecake-facon-tiramisu-aux-ferrero-rocher-r201496.htm

 

cheesecake façon tiramisu ferrero rochercheesecake façon tiramisu ferrero rocher

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29 octobre 2019 2 29 /10 /octobre /2019 06:19
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois

mon amie pauline qui habite dans la vienne fait mieux que personne les crumbles , elle a eu la gentillesse de me donner sa recette

c 'est le meilleur crumble que j'ai jamais mangé !!

voici sa recette

pour 6 crumbles

6 pommes gouteuses

150 gr de beurre (pour moi beurre salé avec cristaux de sel de guerande )

150 gr de sucre semoule

2 pincées de sel (si votre beurre n'est pas salé )

50 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

80 gr de chapelure blonde

un peu de cannelle en poudre

un peu de chantilly (facultatif )

recette

préparez vos pommes

pelez les , et enlevez le centre pepins ect

rappez les (pour moi au robot grosse rappe ou coupez les en tout petit morceaux

 

dans un saladier

mettez tous vos ingrédients secs

farine , sucre , chapelure , sel , poudre d'amande

mélangez les

et ajoutez le beurre a température ambiante coupé en petites parcelles

travaillez le tout du bout des doigts

afin d'obtenir le crumble

 

dans un ramequin allant au four

déposez un peu de crumble dans le fond du ramequin

ajoutez une bonne couche de pommes rapées ou en morceaux

et enfin recouvrez a nouveau de crumbles

ajoutez quelques amandes effilées par dessus et saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre

enfournez 30 a 35 min dans un four préchauffé a 180°

servez le crumble tiède ou froid éventuellement avec un peu de chantilly

une pure merveille !!

merci ma  pauline pour cette délicieuse recette

crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois
crumble aux pommes  de pauline ou gateau suedois

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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 08:49
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne

et je continue sur la lancée des arlettes

voici un petit dessert simple , pas cher  , délicieusement gourmand et de saison

a réaliser pour la fete des grand mère !!

j'en profite pour souhaiter bonne fete a toutes les grands mères !!

pour les arlettes recette ici cliquez sur le lien  http://www.delices-d-edith.com/2018/02/les-arlettes-par-pure-gourmandise.html

une fois vos arlettes réalisées

ingrédients

 on compte une pomme par arlette

du mais a pop corn

une c a c d'huile de tournesol

un peu de sucre semoule

100 gr de sucre semoule

50 gr de beurre salé

20 cl de crème entière

une bonne pincée de fleur de sel

une c a s de crème glacée vanille

un nuage de chantilly (facultatif )

 

recette

 

épluchez vos pommes et coupez les en quartiers

dans une poele

mettez 20 gr de beurre ainsi que 50 gr de sucre semoule

laissez caraméliser et ajoutez vos pommes

faites les dorer

une fois bien dorées sous toutes les faces couvrez et laissez a feu très doux

jusqu 'à ce que les pommes soient cuites

retirez vos pommes et réservez les

ajoutez dans la poele le reste du sucre en pluie

laissez fondre doucement et caraméliser

ajoutez les 30 gr de beurre restant

laissez fondre en remuant

ajoutez la crème que vous aurez préalablement chauffée

mélangez au fouet jusqu'à ce qu'elle forme une sauce caramel bien homogène

ajoutez une pincée de fleur de sel ....

réservez

faites votre pop corn

dans un petit poelon munit d'un couvercle

mettez la c a s d'huile

faites chauffer

ajoutez le mais a pop corn

mettez le couvercle et laissez souffler le mais !!

une fois tous les grains de mais soufflés

retirez les et saupoudrez les de sucre semoule et ajoutez un peu de caramel au beurre salé dessus mélangez 

réservez

attention aux gourmands !!

pour le montage

placez une arlette sur une petite assiette

déposez vos quartiers de pommes caramélisés

formez une petite quenelle de glace a l'aide de deux c a c

ajoutez quelques pop corn

versez un filet de caramel au beurre salé

éventuellement un peu de chantilly (facultatif )

saupoudrez de sucre glace et servez !!

si il vous reste des arlettes vous pouvez en casser quelques morceaux que vous planterez dur le dessert

perso j'ai adoré cette version !!

bon appétit

 

 

arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne
arlettes aux pommes caramélisées, nuage  de vanille glacé, pop corn au caramel beurre salé de Bretagne

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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 04:43
religieuses a la vanille

il faut bien se lancer un jour ! un gros chou avec son craquelin fourré de crème patissière, un petit chou toujours crème patissière glacé avec un glaçage maison ! une belle réussite

un gout inimitable avec le home made !

la pate a chou je maitrise depuis bien longtemps mais le craquelin , je n'avais jamais osé et pourtant facile a réaliser si on le prépare quelques heures a l'avance voire la veille c'est enfantin ! mais ça il fallait essayer pour le savoir !

quant au glaçage sur chacune des recette on conseille d'utiliser du fondant pret a l'emploi !

sauf que moi au fond de ma cambrousse .... allez y pour en trouver ! lol

alors j'ai réfléchis et improvisé et c'est pas mal du tout !

avec cette recette et les proportions indiquées j'ai fait 5 gros choux et 10 petits

passons a la recette

ingrédients

pour le craquelin

 

50 gr de beurre

60 gr de cassonade ou sucre roux de canne

60 gr de farine fluide

 

la crème patissière

 

4 jaunes d'oeufs

1/2 litre de lait entier

1 gousse de vanille

100 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

 

pour la pate a choux

200 gr d'eau

50 gr de lait

ou moitié eau moitié lait

80 gr de beurre

une belle pincée de sel

125 gr de farine

3 a 4 oeufs( 130 gr )

 

pour le glaçage

du sucre glace

quelques gouttes de lait

et un peu de poudre de cacao amer

 

je joins quelques vidéos 750 GR de mes amis chef régis et chef  Damien 

  ces vidéos sont de formidables aides !!!

ne manquez pas de les visualiser si vous voulez c'est un super support !!!

750 gr vidéo

le craquelin

https://www.youtube.com/watch?v=k-ETlCAQ5DM

la crème patissière

https://www.dailymotion.com/video/xtqngy

la pate a choux

https://www.youtube.com/watch?v=0gXweVPvW1g

 

 

passons a la recette

pour commencer

réalisez le craquelin

au robot  ou a la main mélangez les ingrédients beurre  et sucre

ajoutez ensuite la farine

vous obtenez une pate que vous abaissez entre deux feuilles de papier sulfurisé a l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 2 mm

entreposez au frigo , si vous etes pressé vous pouvez entreposer le craquelin au congélateur vidéo cliquez ci dessous

https://www.youtube.com/watch?v=k-ETlCAQ5DM

réalisez la crème patissière

 

faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et ajoutez la gousse de vanille grattée

dans un grand saladier

mélangez l'autre moitié du sucre avec les jaunes d'oeufs et fouettez ajoutez la maizena et fouettez

versez le lait chaud sur le mélange oeufs sucre et maizena tout en fouettant énergiquement

remettre le tout a chauffer ajoutez une pointe de sel et faire cuire la crème patissière tout en mélangeant quelques minutes

filmez au contact a l'aide d'un film alimentaire et réservez au frigo

vidéo ci dessous

https://www.dailymotion.com/video/xtqngy

la pate a choux

dans un poelon

mettre a chauffer l'eau , le lait , le sel , le sucre et le beurre en parcelles

une fois arrivés a ébullition

hors du feu ajoutez la farine d'un sel coup et mélangez énergiquement jusqu'a absorption complète

remettre la pate a feu doux et faites la  déssecher  tout en remuant a l'aide d'une spatule

ajoutez les trois premier oeufs UN A UN

(un oeuf on mélange jusqu'à absorption complète , le second et après le troisième )

battre le quatrième oeuf en omelette et ajoutez ce qu'il vous manque pour obtenir une pate lisse qui forme un bec d'oiseau selon chef Damien une crète de coq selon Mercotte

votre pate est maintenant terminée

mettez la dans une poche et

sur une plaque

couchez vos choux

a l'aide d'un emporte pièce découpez un cercle de craquelin que vous déposerez délicatement sur le dessus de chaque gros chou

enfournez a 165° four statique ( ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson !!)

pour les gros choux 30 a 35 min

pour les petits 20 a 25 min

video ci dessous

https://www.youtube.com/watch?v=0gXweVPvW1g

réalisez le glacage

mélangez deux c a s de sucre glace avec une demi c a c de  poudre de cacao amer et quelques gouttes de lait froid bien mélanger

 

montage

une fois les choux refroidis

coupez les gros choux en deux

remplissez les de crème patissière

refermez les

remplissez les petits choux de crème patissière a l'aide d'une poche a douille

trempez le dessous et le dessus du petit choux dans le glaçage et collez le petit choux sur le gros

et voila il ne vous reste plus qu'a les déguster !! bon appétit et bonne réalisation !

n'oubliez pas de visualiser les vidéos pour vous aider !!

chef damien et chef régis sont là dans votre cuisine  pour vous soutenir et vous expliquer

merci a mes deux amis !! des personnes formidables et des profs fantastiques au coeur généreux !!

 

 

 

religieuses a la vanille
religieuses a la vanille
religieuses a la vanille
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25 avril 2018 3 25 /04 /avril /2018 05:07
mini genoise aux amandes fraises myrtilles

voici une belle recette de petite gourmandise que j'ai reperé sur le blog de delices de mimm http://www.delicesdemimm.com

et il est franchement a tomber je partage donc cette recette facile et rapide avec vous

ingredients

gateaux

2 œufs 50 g de poudre d’amandes 50 g de farine 60 g de crème entière 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 50 ml d'huile 1/2 sachet de levure chimique

La garniture 300 g de fraises 200 ml de crème entière 1 c a s de sucre semoule Feuilles de menthe (facultatif)

Les gâteaux Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajoutez la crème et l’huile, mélangez

incorporez la poudre d’amandes, la levure et farine.

Beurrer les moules et les remplir aux ¾.

moi j'ai pris les moules qui etaient sous la main et cela a tres bien fait l'affaire donc pour moi des moules a cannelés et un moule a tartelette !

Enfourner pendant environ 25 minutes.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.

voila le resultat une fois demoulé

montez la creme en chantilly avec un peu de sucre

garnir selon votre inspiration avec des fraises et des myrtilles

et ajoutez une petite feuille de menthe pour la fraicheur en bouche

bon appetit

mini genoise aux amandes fraises myrtilles

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8 novembre 2017 3 08 /11 /novembre /2017 07:13

DSCF4076.JPG

en cette periode c'est ma periode mousse au dessert !!

apres la delicieuse mousse au citron

DSCF4101

 pourquoi ne pas se faire une petite mousse au chocolat noir maison ?

pour cela il faut bien entendu un chocolat de bonne qualité a 70%!!

galler pour moi !!!

ingredients DSCF4063.JPG

pour 4 petites mousses

3 oeufs

100 gr de chocolat noir 70%

un sachet de sucre vanille

20 gr de beurre salé

 

separez les blancs des jaunes d'oeufs

melangez le sucre vanille avec le sucre jusqu'a blanchiment de l'appareil

DSCF4067.JPG

montez les blancs en neige bien ferme (on doit pouvoir retourner le plat !)

DSCF4034

dans un saladier

cassez le chocolat en petit morceaux ajoutez le beurre

DSCF4065.JPG

faites fondre le chocolat au micro ondes environ 1,5 min

verifiez toutes les 30 sec (la puissance des micro ondes diffère !!)

en prenant soin de mettre un verre d'eau dans le micro onde afin de garder l'humidité du chocolat DSCF4069.JPG

 

une fois le chocolat fondu battez energiquement au fouet en incorporant votre melange jaunes d'oeufs et sucre vanille

DSCF4068.JPG

la preparation doit etre homogène et lisse

a l'aide d'une spatule ,ajoutez en trois fois les blancs d'oeufs battus en neige, delicatement,   en aerant la preparation ! (c'est a dire un tiers , un tiers puis un tires de vos blancs en neige )DSCF4070-copie-1.JPG

DSCF4071.JPGDSCF4072.JPG

DSCF4073.JPGDSCF4074.JPG

DSCF4075.JPG

une fois tous vos blancs bien incorporés

DSCF4078

mettez delicatement la mousse dans un support choisit et laissez trois h au refrigerateur avant de deguster !!

cette mousse peut se faire avec du chocolat au lait pour ceux qui le prefere !!

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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 05:16
crème brulée

pour cette délicieuse crème brulée

il faut

250 cl de lait entier

250 cl de crème fleurette

100 gr de sucre semoule

5 jaunes d'œufs

1 gousse de vanille

du sucre roux pour caraméliser

recette

mettre le lait dans un poelon et grattez la gousse de vanille et ajoutez la

mettez a chauffer jusqu' a ébullition

 a l'aide d'un fouet ou comme moi aidée de mon robot fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ensuite

ajoutez la crème fleurette aux mélange œufs sucre et fouettez

ajoutez le lait chaud a la préparation

laissez reposer la préparation au moins une heure

versez la crème dans vos ramequins

enfournez a120 ° au bain marie

pendant 1 H plus selon le type de moules choisis

la crème doit etre cuite !!

laissez 10 min dans le four éteint

puis laissez refroidir a température ambiante

mettre au frigo au moins trois heures avant de caraméliser les crèmes

une fois bien refroidies

ajoutez du sucre roux ou de la cassonade sur le dessus

et a l'aide d'un chalumeau de cuisine brulez le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur bien ambrée !!

voila c'est tout et tellement bon !!!!

 

bon appétit

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crème brulée
crème brulée crème brulée
crème brulée crème brulée
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