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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 05:16
crème brulée

pour cette délicieuse crème brulée

il faut

250 cl de lait entier

250 cl de crème fleurette

100 gr de sucre semoule

5 jaunes d'œufs

1 gousse de vanille

du sucre roux pour caraméliser

recette

mettre le lait dans un poelon et grattez la gousse de vanille et ajoutez la

mettez a chauffer jusqu' a ébullition

 a l'aide d'un fouet ou comme moi aidée de mon robot fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ensuite

ajoutez la crème fleurette aux mélange œufs sucre et fouettez

ajoutez le lait chaud a la préparation

laissez reposer la préparation au moins une heure

versez la crème dans vos ramequins

enfournez a120 ° au bain marie

pendant 1 H plus selon le type de moules choisis

la crème doit etre cuite !!

laissez 10 min dans le four éteint

puis laissez refroidir a température ambiante

mettre au frigo au moins trois heures avant de caraméliser les crèmes

une fois bien refroidies

ajoutez du sucre roux ou de la cassonade sur le dessus

et a l'aide d'un chalumeau de cuisine brulez le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur bien ambrée !!

voila c'est tout et tellement bon !!!!

 

bon appétit

retrouvez moi sur ma page Facebook

http://www.facebook.com/delicesdedith/

crème brulée
crème brulée crème brulée
crème brulée crème brulée
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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 07:11
rose sucrées pomme cannelle

je vous ai proposé des roses salées ... et aujourd'hui je vous propose des roses sucrées ....

nous avons beaucoup aimé ces petits entremets sucrés aux pommes ....... 

ingrédients 

une pate feuilletée 

deux pommes 

de la cannelle en poudre

un peu de sucre fin

un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau

un peu de confiture (abricot ,fraise ou de votre choix pour le glaçage )

recette

enlevez le trognon de la pomme

et coupez de fines lamelles de pomme (le plus fin possible pour les rouler facilement

découpez des bandes de pate feuilletée d'environ 21/2 cm  a 3 cm et saupoudrez les de sucre fin et d'un peu de cannelle 

rangez vos lamelles de pommes comme sur la photo 

roulez la bande de pate avec les pommes 

vous obtenez ceci que vous saupoudrerez encore d'un peu de sucre et de cannelle 

déposez vos roses sur le support de cuisson recouvert d'une feuille de papier sulfurisé 

et dorez les avec l'oeuf mélangé avec la c a s d'eau 

mettez vos roses au frigo pour raffermir la pate avant la cuisson 

préchauffez votre four a 190°

enfournez 25 a 30 min selon les four !!!

la cuisson peut etre réduite ou prolongée !! surveillez !!!

une fois cuites badigeonnez vos roses avec un peu de confiture que vous aurez réchauffé quelques sec au micro onde pour les glacer 

vos roses seront bien brillantes !! 

débarrassez les .... sur un plat

dégustez tièdes ou froide !! avec une boule de glace cela fait un délicieux dessert !!

bon appétit 

rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
rose sucrées pomme cannelle
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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 05:54

fromage-0067.JPG

voici un delicieux dessert economique et simple a realiser qui ravira tous vos convives !!!!

La Croustade aux pommes est une pâtisserie du sud-ouest de la France (de l’occitan crostada, littéralement « croûtée »).

cout pour 6 personnes 3 euros8903431_430784cc5b.jpg

feuilles de bricks 

68 cts marque repere leclerc

beurre salé

leader price 72ct

sucre

premier prix 

15 ct

pommes

50 ct

cannelle,alcool ,energie 

1 euro 

voici un dessert  qui coute 3 europour 6 personnes !!!fromage-0067-copie-1.JPG

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ingredients

8 feuilles de brick rondes (un paquet chez leclerc marque repere 68 ct)

150 gr de beurre salé 

8 petites pommes bien gouteuses ou 4 golden si vous n'avez pas la chance d'avoir des pommes de conservations ramassées en automne et conservées au grenier comme moi !fromage-0042.JPG

100 gr de sucre

une pincée de cannelle 

deux c a s d'armagnac (a defaut du cognac)

recette 

epeluchez les pommes et coupez les en fines lamelles 

reservez

faites fondre 100 g beurre fromage-0045.JPG

dans un moule a gateau chemisé d'une feuille de papier sulfurisé

fromage-0043.JPG

deposez votre premiere feuille de brick beurée genereusement au pinceau

fromage-0044.JPG

repetez ainsi l'operation avec (  5 feuilles debrick bien beurrées et superposées 

fromage-0046.JPGfromage-0047.JPG

appuyez les , les unes sur les autres pour donner la forme du gateau 

 

deposez vos lamelles de pommes vos pommes 

fromage-0050.JPG

saupoudrez de 75 gr de sucre 

saupoudrez la pincée de cannelle 

ajoutez 50 gr de beurre coupé en morceaux

et aspergez avec l'alcool choisit (armagnac ou cognac ) a defaut du rhum

il vous reste donc a cette etape trois feuilles de brick!!!!

beurrez en deux genereusement et couvrez votre preparation 

fromage 0051fromage-0052.JPG

 

cassez la derniere feuille de brick beurrez la et deposez la anarchiquement sur le dessus

fromage-0053.JPGfromage-0055.JPG

saupoudrez avec le sucre restant

enfournez dans un four prechauffé a 160° pendant environ 3/4 d'heure !!!

fromage-0056.JPG

degustez tiede

moi je me suis regalée !! mais avec une boule de glace vanille cela devrait etre encore plus divin !!

fromage-0064.JPG

le seul inconvenient est que l'on ne sais pas faire de belles parts bien nettes vu le croustillant

fromage-0068.JPGfromage-0070-copie-1.JPG

 

mais rien n'empeche de faire des part individuelles dans de petites cassolettes ou de petits moules a tartelettes !!! !!pour une presentation plus elaborées pour les fetes !!!

il faudra alors adapter le temps de cuisson

voila un bon dessert peu couteux pour les fetes !!!! moins de 50 cent par personne !!

avec la boule de glace moins d'un euro !!!

fromage-0073.JPG

bon appetit 

 

 

 

 

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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 05:26
crème patissière selon  philippe conticini croquant milky way crispy rolls  fraises et mures sauvages

aujourd'hui je vous propose simplement de réaliser un petit dessert sur base de la crème patissière selon philippe conticini !!

la crème patissière de philippe conticcini est une vraie tuerie au gout bien prononcé de vanille !!

regardez la vidéo avant de vous lancer dans l'aventure !! elle est vraiment très bien expliquée 

ci dessous vidéo

 http://www.750g.com/recettes_creme_patissiere.htm

dans cette vidéo vous avez les proportions , les ingrédients ainsi que la méthode a suivre 

votre crème est prete ? 

alors suivez moi pour le reste de la recette 

ingrédients 

deux milky way par cercle 

50 gr de chocolat noir

un peu d'huile pour huiler les cercles 

quelques fraises et des mures fraichement cueillies pour moi 

déroulement 

écrasez finement les milky way avec 50 gr de chocolat noir fondu 

huilez vos emportes pieces pour faciliter le démoulage 

tassez votre préparation milky way au fond d'un petit cercle a patisserie sur un petit cm d'épaisseur 

et mettez vos cercles au réfrigerateur au moins une heure 

ajoutez votre crème patissière tassez là bien et mettez au congélateur une demi heure afin que la démoulage s'opère sans problème 

démoulez attention cette opération est délicate 

garnissez les contours avec des fraises coupées en lamelles et décorez avec des mures fraichement cueillies 

cela prend du temps mais c'est vraiment délicieux !!!!

bon appétit 

pour vous simplifier la vie vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans de petits ramequins ou verrines !!! 

cela sera tout aussi bon et vous n'aurez pas l'opération délicate du démoulage !!

 

crème patissière selon  philippe conticini croquant milky way crispy rolls  fraises et mures sauvages
crème patissière selon  philippe conticini croquant milky way crispy rolls  fraises et mures sauvages
crème patissière selon  philippe conticini croquant milky way crispy rolls  fraises et mures sauvages
crème patissière selon  philippe conticini croquant milky way crispy rolls  fraises et mures sauvages
crème patissière selon  philippe conticini croquant milky way crispy rolls  fraises et mures sauvages
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2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 02:51

DSCF5212.JPG

et un petit dessert aux fraises cela vous tente ?

le mille feuille aux fraises est facile a réaliser et tellement bon !

ingrédients

des fraises DSCF5195.JPG

des carrés de pate feuilletée acheté dans le commerce

de la creme fraiche entière  a battre en chantilly

du sucre glace(la quantité environ 1 c a soupe bien bombée  au    1/4 l)

un peu de menthe pour la déco

 

commencez par découper votre pate feuilletée en rectangle égaux

trois rectangles pour un feuilleté

DSCF5194.JPG

saupoudrez les de sucre glace

placez les sur un support allant au four recouvert d'un papier sulfurisé

enfournez 10 min a 200°

mettez vos rectangles a refroidir DSCF5207.JPG

coupez vos fraises en petits dés

DSCF5196.JPGmais conservez des fraises pour la déco

une demi par mille feuille pour moi

a l'aide d'un fouet électrique battez votre creme fraiche bien froide avec une pincée de sel

une fois la creme montée ajoutez en pluie fine le sucre glace et continuez de battre jusqu'aà incorporation complete du sucre

DSCF5201.JPG

vous pouvez aussi si vous le désirez ajouter un peu de grains de gousses de vanille ..... facultatif

une fois les carrés de pate feuilletée refroidit

montez votre mille feuille

une pate , de la chantilly ,des fraises en morceaux

DSCF5205.JPG

et ainsi de suite DSCF5208.JPG

sur la dernière pate une noix de chantilly , une demi fraise , un peu de menthe fraiche DSCF5219.JPG

servez ce mille feuille saupoudré de sucre glace ....

la déco se fait au gré de votre imagination ....

DSCF5221.JPG

bon appétit

 

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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 15:42

DSCF5449

SDC10492.JPG

ici en video une autre recette de grand chef pourquoi pas , mais perso je ne l'ai encore faites!!

 

quand nous chanterons le temps des cerises

les guais rossignols , les merles moqueurs

seront tous en fetes !!!

SDC10497.JPG

 

grace a  l'hiver rigoureux  qui a tué la vermine  ,

notre cerisier nous offre la plus belle recolte depuis plus de 20 ans !!!!

d'habitude , les cerises etaient presente mais souvent au 9/10 verreuses !!

et bien souvent elles etaient devorées par nos amis les oiseaux  avant l'arrivée a maturité !

SDC10501.JPG

mais admirez la recolte de cette année !! 

 

SDC10503.JPGSDC10495.JPG

cette petite recette de chez le notre a paris est vraiment la plus onctueuse 

jusqu'a present c'est la recette que je prefere !!!

a vous de juger

DSCF5448

 

 

       

____________________________________________________________

recette de chez lenotre a paris !!

Ingrédients
500 g de cerises noires
30 g d'amandes en poudre
2 cuil. à café de kirsch(facultatif)
2 cuil. à soupe de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
40 cl de lait
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
Pour la finition : 20 g de sucre glace

Matériel
Moule de 22 cm de diamètre

Un Limousin ne peut concevoir le clafoutis qu’aux cerises noires, non dénoyautées (le noyau communiquant un bon goût à la pâte), et c’est ainsi que cette recette s’est inscrite dans la mémoire de beaucoup d’entre nous.

Mais notre créativité actuelle laissera probablement chez nos enfants des souvenirs plus diversifiés de clafoutis aux abricots, aux poires, aux pêches… Ce que l’on recherche avant tout, c’est le moelleux de la pâte. Pour cela, il suffit de laisser reposer 2 ou 3 heures avant la cuisson. En revanche, ne patientez pas trop après la cuisson. C’est tiède que le clafoutis donne le meilleur de lui-même.

1. Dénoyautez les cerises et versez dessus 25 g de sucre en poudre et le kirsch(perso je ne mets pasde kirsch)

. Laissez macérer 10 minutes environ.


DSCF5441.JPG
2. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez 50 g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez à l’aide d’un fouet. Tamisez la farine et ajoutez-la, ainsi que les amandes en poudre, le lait, le sel et mélangez de nouveau.


DSCF5444.JPG
3. Beurrez le moule et saupoudrez-le avec les 25 g de sucre en poudre restants. DSCF5442.JPG

Répartissez les cerises et versez la crème dessus.

DSCF5446.JPG

Faites cuire dans le four à 180°C (th. 5-6) 35 à 40 minutes.


DSCF5447.JPG
4. Vérifiez la cuisson et sortez le clafoutis du four. Laissez tiédir

DSCF5448.JPG

  saupoudrez de sucre glace.

DSCF5449.JPG


bon appetit

 

 

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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 04:05
clafoutis aux abricots

c'est la pleine saison des abricots !!! 

hier je me suis décidée de faire un clafoutis aux abricots , enfin il parait que l'on ne peux pas dire clafoutis car clafoutis c'est pour les cerises

 mais flognarde .... mais dans la flognarde il y a de l'alcool ..... alors si vous avez une idée a me soumettre comme titre .....je suis preneuse 

c'est trop compliqué pour moi !! tout ce que je sais c'est que c'était très bon !

 

pour ce délicieux dessert de saison il faut 

1/2 kg d'abricots mures

30 gr de poudre d'amande 

40 cl de lait 

2 sachets de sucre vanillé 

125 gr de sucre 

3 oeufs 

2 bonnes c a s de farine 

un peu de beurre pour beurrer le plat 

un peu de confiture de votre choix 

beurrez le plat et sucrez le legèrement avec un peu de sucre glace 

rangez vos abricots coupés en deux au fond et sucrez les avec un paquet de sucre vanille 

préchauffez votre four a 180°

mélangez a l'aide du batteur ou du fouet 

les oeufs , le sucre , et le sucre vanille restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

ajoutez la poudre d'amande 

ajoutez la farine 

puis le lait 

enfournez a 180° pendant 25 a 30 min selon les fours 

vérifiez la cuisson a l'aide de la pointe d'un couteau elle doit ressortir sèche 

étalez au pinceau un peu de confiture de votre choix sur le dessus de votre préparation chaude sortant du four 

cela va lui donner un aspect bien brillant 

bon appétit 

 

clafoutis aux abricots
clafoutis aux abricots
clafoutis aux abricots
clafoutis aux abricots
clafoutis aux abricots
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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 05:01
tiramisu aux cerises de mon amie Pauline

c'est la pleine saison des cerises alors si vous en avez au jardin profitez en pour faire cette délicieuse recette de tiramisu aux cerises c'est mon amie pauline qui a réalisé cette recette que je partage avec vous aujourd'hui

voici la recette de mon amie pauline que je partage avec vous 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients 

250 gr gr de cerises 

250 gr de mascarpone 

des palets bretons émiettés

2 oeufs

125 gr  de sucre 

2 sachets de sucre vanille 

1 pincée de cannelle en poudre 

recette 

1

dénoyauter les cerises 

2

faire cuire les cerises dénoyautées pendant une vingtaine de min avec la moitié du sucre et un peu de cannelle en poudre 

mixez le tout et laissez refroidir 

3

séparez les jaunes d'oeufs des blancs 

mélangez les jaunes doeufs avec le sucre restant et le sucre vanille jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume !

4

ajoutez le mascarpone 

5 battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les délicatement a la préparation 

mettre en verrines de votre choix 

, coulis de cerise ,

palets bretons émiettes ,

mélange  : oeufs mascarpone  blancs d'oeufs

entreposez au réfrigérateur au moins deux heures 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

décorez le dessus avec une cerise ou , et un peu de palets bretons 

bon appétit et bonne découverte 

merci pauline 

a votre convenance

 

tiramisu aux cerises de mon amie Pauline
tiramisu aux cerises de mon amie Pauline
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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 04:39
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises

bonjour

c'est la saison des fraises et on en mange le plus possible!!!

c'est en regardant une vidéo de chef christophe

ci dessous

http://www.750g.com/porridge-r100122.htm

que je me suis dit et pourquoi pas aller des fraises et ce délicieux petit déjeuner que maman me faisait lorsque j'étais enfant

du coup j'ai eu une envie irrésistible de faire du porridge ou du gruau d'avoine comme disait maman !

je me souviens encore de la délicieuse odeur dans la cuisine lorsque le gruau d'avoine cuisait ....

et surtout ne dites pas beurkkk si vous n'avez jamais gouté ! essayez !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients

un demi litre de lait entier de préférence mais ça marche aussi avec le lait demi écrèmé

80 gr de flocons d'avoine

4 c a s de sucre semoule

quelques fraises fraiches

un peu de cassonade a votre convenance

recette

dans un poelon

mettez a chauffer le lait avec le sucre et les flocons d'avoine jusqu'à ébullition

 

 

 

 

 

 

tout en remuant constamment avec une cuillère en bois

laissez ensuite cuire 5 min a feu doux tout en remuant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

laissez le reposer une dizaine de min

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

voila c'est prêt

il ne vous reste plus qu'a y ajouter les fraises ou d'autres fruits frais ou des fruits secs tels que figues abricots ou autres selon vos envies et vos préférences !!

parsemez d'un peu de cassonade au moment de le déguster  si vous l'aimez plus sucré

a manger tiède ou froid selon vos envies ou comme maman mangez le nature

réflexion de ma petite fille qui a emporté son petit tuperware pour le petit déjeuner a l'école

mamy c'est méga bon ton truc lol t'en feras encore demain c'est trop top et puis j'ai meme pas eu faim après !!!

bon appétit

 

porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
porridge ou gruau d'avoine de maman au fraises
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 04:09
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange

bonjour  , 

c'est la saison des fraises !!!

alors pourquoi ne pas faire un petit dessert fraicheur ? 

succès garanti !!!

pour 6 coupes environs selon la taille choisie 

ingrédients 

4 blancs d'oeufs extra frais 

125 gr de mascarpone

250 gr de fraises bien gouteuses 

50 gr de sucre semoule 

une pincée de sel

du cacao amer en poudre 

des boudoirs 

une orange pressée 

1 battez vos blancs d'oeufs en neige  avec une pincée de sel 

2 ajoutez le sucre et continuez de battre au fouet (cela marche très bien au robot )

3 détendez le mascarpone au fouet 

4 incorporez le a la préparation et fouettez bien 

5 découpez des morceaux de fraises tout en en gardant une entière pour chaque tiramisu

 

dans un verre de votre choix 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mettez des morceaux de fraises au fond 

coupez vos boudoirs en deux et trempez les rapidement dans le jus d'orange 

remplissez vos verres en alternant

une couche de boudoirs , 

une couche de crème

une couche de fraises 

en terminant par la crème 

parsemez le dessus avec de la poudre de cacao amer 

mettez au frais pendant minimum deux heures 

dégustez at régalez vous 

 

tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
tiramisu aux fraises biscuits imbibés au jus d'orange
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