delices d'edith

c'est la pleine saison des champignons !!!

n'oubliez pas les girolles !!!

voilà encore un champignon excellent qui associé a une viande ravira votre palais !!!

ingrédients pour deux personnes 

200 gr de girolles 

une échalote

un filet d'huile

une noix de beurre

sel poivre du moulin 

un faux filet de 300 gr qui peut etre remplacé par un rumsteak , un filet de boeuf , une entrecote ou autre pièce de boeuf a votre convenance

quelques peluches de persil pour la garniture 

recette 

pour commencer frottez vos girolles et débarrassez les des  indésirables éventuels 

dans une poele 

faites sauter rapidement vos girolles dans un filet  d'huile a feu vif !!!

égouttez les 

poelez votre viande selon votre gout et réservez au chaud !

dans la poele faites revenir une échalote ciselée finement avec une noix de beurre frais jusqu'a ce qu'elle devienne translucide

ajoutez vos girolles aux échalotes et faites les  sauter une bonne minute 

salez et poivrez a la fin 

nappez votre viande  avec les girolles décorez avec un peu de persil ciselé 

dégustez bien chaud !! 

voilà c'est tout !! simple non ? 

bon appétit !!

retrouvez moi sur ma page facebook 

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aujourd'hui je vous livre un de mes secrets pour cette délicieuse sauce au poivre vert!!!!!

j'ai goutté bon nombre de sauce au poivre mais je préfère la mienne!!!

et ce sans prétentions aucunes ....!

il y a 29 ans je travaillais occasionnellement dans un restaurant de ma région,

au début je servais a table ,

mais très vite je me suis retrouvée aux coté du chef

et c'est là qu'il m'a fait le cadeau de son secret que je vous offre aujourd'hui !
car pour moi la cuisine est un partage !

et comme je n'ai pas l'intention d'ouvrir un resto .......


ingrédients

du filet , contre filet ,steak,ou entre cote  de bœuf selon votre préference 

une boite de poivre vert au naturel
15 cl  crème entière  
un peu de cognac
une noix de beurre

un filet d'huile
sel poivre 
la moitié d'une petite gousse d'ail pressée 
un soupçon de cannelle en poudre (j'ai dit un soupçon !!! pas une grosse pincée !!)

une c a s d'eau
un peu de ciboulette ou de persil frais ciselé

dans une poele
faites chauffer le beurre et le filet d'huile

saisissez votre viande  des deux cotés 

 salez poivrez généreusement , ajoutez deux c a s de poivre vert 
 
ajoutez un peu de cognac et flambez!!

ajoutez l'ail pressé ,  , une c a s d'eau et faites bouillonner

ajoutez la crème
ajoutez un soupçon de cannelle en poudre

retirez la viande et réservez 

et laissez réduire la sauce  ........  

rectifiez l'assaisonnement (sel) poivre 

REMETTEZ LA VIANDE DANS LA SAUCE 

 et servez aussitot!!

avec des croquettes , des frites  ou meme des pates  c'est divin !!

vos convives essayerons de savoir votre secret mais ils n'imaginerons jamais le gout subtil que lui apporte le soupçon de cannelle !!!

ne vous inquietez pas de l'ordre des photos car moi je suis tellement habituée de faire ce plat que je le fais dans le désordre et c'est toujours aussi divin!!!

il n'y a point de génie sans un grain de folie!!!
Aristode !!



 

c'est la saison des girolles

voici une petite recette facile et super delicieuse qui ravira votre palais

ingredients

300 gr de girolles

400 gr de filet de boeuf ( vous pouvez choisir un autre morceau de boeuf )

une echalote

une petite gousse d'ail pressée et degermée

un peu de persil

un filet d'eau pour degraisser la sauce ou un peu de vin  blanc sec

10 cl de creme

une noix de beurre

sel poivre du moulin

recette

dans une poele faites fondre le beurre

dans le beurre noisette saisissez votre piece de boeuf des deux cotés

jusqu'a belle coloration environ une min de chaque coté

salez poivrez

reservez au chaud

dans la meme poele non nettoyée

faites colorer vos girolles a feu vif

salez poivrez

ajoutez l'oignon emincé , et l'ail pressé et un peu de beurre salé

laissez 3 min a feu reduit en remuant

ajoutez le filet d'eau

faire bouillonner a feu plus fort

ajoutez votre creme

rectifiez l'assaisonnemnt selon votre gout

remettez votre piece de boeuf dans les girolles

ajoutez du persil ciselé laissez une petite min

dressez

servez

bon appetit

la girolle

La girolle fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. Riche en fibres (3 g/100 g), la girolle est également bonne pour le fonctionnement du transit intestinal.

Très bien pourvu en protéines (2 g/100 g), chose rare pour un légume frais, ce champignon contient également une quantité très importante de minéraux. Du potassium, du phosphore et du fer, mais surtout une quantité de sélénium hors norme. Ce nutriment, qui entre dans la composition d'enzymes aux vertus antioxydantes, fait souvent défaut à notre organisme. La girolle contribue à pallier efficacement ce manque.

On trouve également sous son chapeau un panel complet de vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules, et K, qui favorise la circulation sanguine.

Alors courez donc à la cueillette de ce joli champignon, votre organisme en profitera tout autant que vos sens !

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