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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 07:36
croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

voici une idée originale pour déguster des huitres a l'apéro 

pour cette recette il faut 

de grosses huitres 

de l'oeuf battu 

de la chapelure 

du maizena 

sel poivre du moulin

de la coriandre fraiche ciselée 

de l'huile pour les frire 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

ouvrez vos huitres 

détachez les de la coquille tout en récuperant l'eau d'huitres que vous mettez dans un récipient 

filtrez l'eau des huitres afin qu'il ne reste aucun éclat de coquille 

faites pocher vos huitres dans cette eau a peine une min 

 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

égouttez les et entreposez une heure au réfrigerateur afin qu'elles sèchent un peu 

passez les dans la maizena 

puis dans l'oeuf battu 

et pour finie dans la chapelure 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!
croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

mettez les a plat sur une assiette 

et entreposez les au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire frire !!!

vous pouvez aussi a cette étape les congeler sur un plateau et les mettrez en sachet  une fois congelée... afin de les servir , frites bien entendu a un moment choisit pour l'apéro ou en amuse bouche 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

pour le bain de friture , je choisis une huile de tournesol ou d'arachide 

et je les plonge une min de chaque coté a peine a 180°

parsemées de coriandre ciselée , de fleur de sel et de poivre accompagnée de citron !!!

vous pouvez aussi faire une petite sauce 

jus de citron ,huile ,coriandre ciselée et une pointe de wasabi :le tout bien émulsionné 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!
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8 octobre 2017 7 08 /10 /octobre /2017 07:21
noix de st jaques beurre citron

la saison de la peche est ouverte pour les coquilles st jacques !!

nous avons la chance en Bretagne de les trouver tout fraichement pechées !!!

je n'ai pas su résister !!!

mais pour cette premiere dégustation j'ai fait simple et je ne le regrette pas !! 

que du bonheur iodé dans l'assiette !!!

ingrédients 

trois belles noix de st jacques fraiches 

un petit filet d'huile 

une noix de beurre frais 

un peu de jus de citron 

sel poivre 

mettez un petit filet d'huile dans une poele 

faites colorer vos noix de st jacques une min de chaque coté 

 

ajoutez le beurre frais et laissez encore une min de chaque coté dans un beurre qui devient noisette ... attention pas noir !!!!!

dressez les noix de st jaques sur l'assiette 

un peu de poivre du moulin , de la fleur de sel 

et un petit filet  de jus de citron !! c'est tout !!

bon appétit !!

retrouvez moi sur ma page facebook

https://www.facebook.com/delicesdedith/?ref=settings

 

noix de st jaques beurre citron
noix de st jaques beurre citron noix de st jaques beurre citron
noix de st jaques beurre citron
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18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 07:00
roses en pate feuilletée courgettes anchois

voici une petite entrée bien sympathique pour ceux qui aiment les anchois ... bien que l'on peut les remplacer par du jambon serrano ou autre ........selon votre imagination et vos gouts !!!

ingrédients 

une pate feuilletée du commerce

une petite courgette

une boite d'anchois aux capres

un peu de boursin ail et fines herbes 

un peu de graines de pavots (facultatif)

un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau pour la dorure 

recette

pour commencer coupez vos courgettes en fines lamelles

étalez votre pate et coupez des bandes d'environ deux a trois cm de largeur 

tartinez les bandes de pate avec le boursin ail et fines herbes 

et rangez vos lamelles de courgettes comme sur la photo

au centre déposez un filet d'anchois roulé puis roulez la pate sur elle meme 

de façon a former une rose 

vous obtenez ceci

mettez un second filet d'anchois au centre de vos roses si vous le désirez comme moi car j'adore les anchois mais vous pouvez aussi opter par un petit morceau de tomate cerise 

placez vos roses sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé puis mettez le tout au frigo pour raffermir la pate avent la cuisson 

préchauffez le four a 180° 

une fois la pate raffermie 

dorez vos roses a l'aide d'un pinceau avec le mélange oeuf et eau 

parsemez de graines de pavots (facultatif )

poivrez 

enfournez pendant environ 25 a 30 min selon les fours .....surveillez la pate doit avoir une belle couleur dorée !!!

sortez les roses du four 

dégustez chaudes , tièdes ou froides selon vos envies !! 

bon appétit 

roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
roses en pate feuilletée courgettes anchois
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3 septembre 2017 7 03 /09 /septembre /2017 05:46
mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines

une petite verrine avec une mousse aux deux jambons c'est simple , pas cher et facile a faire 

pour la mousse de jambon il faut 

200 gr de jambon a l'os

1 oeuf cuit dur 

30 cl de crème liquide a 30 %de matière grasse 

1 petite c a c de moutarde

sel poivre 

ciboulette

un peu de persil

quelques tranches très fines de lard fumé pour le croquant 

recette 

dans un petit robot mixer style nutrimax

je glisse en passant que cet appareil est vraiment genial 

mettez le jambon coupé en morceaux 

avec la crème ,un oeuf dur , sel poivre,la moutarde , la ciboulette et le persil et mixez finement 

la crème va monter en meme temps que le jambon se hache et cela va donner une délicieuse mousse de jambon!

n'oubliez pas qu'il faut bien assaisonner car la crème affadit !!

faites sur vos tranches de lard a sec au four jusqu'à ce qu ' elles soient  croquantes !! pas brulées hein ? 

voilà c'est tout il ne vous reste plus qu'a mettre la mousse en verrine 

 

entreposez au refrigérateur

 au moment de servir   déposez un brin de ciboulette , une peluche de persil ainsi qu'un peu de lard croquant par dessus 

vous pouvez aussi saupoudrer un peu de piment d'espelette ou de paprika en poudre sur le dessus pour la couleur

servez bon appétit 

 

mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines
mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines
mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines mousse de jambon,oeuf, lard croquant en verrines
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30 août 2017 3 30 /08 /août /2017 06:15
spaghettis de courgettes crues

aujourd'hui je vous propose une façon différente de manger des courgettes !!

une belle petite entrée ou en accompagnement d'un poisson !

ingrédients

deux petites courgettes bien ferme

le jus d'un citron

deux c a s d'huile d'olive de bonne qualité

sel poivre

une c a s de parmesan rapé

des pignons de pins grillés a sec ou comme moi cette fois un peu de noix de pecan salées ,grillées et écrasées

vous pouvez aussi ajouter un peu de persil frais finement ciselé

recette

lavez et essuyez vos courgettes

taillez les a l'aide d'un économique spécial qui fait de fines lamelles

mettez les dans un récipient hermétique

ajoutez le jus de citron ,  ,huile d'olive le persil ciselé si vous en avez

salez et poivrez généreusement

ajoutez le parmesan

mélangez

fermez le récipient a l'aide de son couvercle et laissez mariner quelques heures au frigo

faites griller vos pignons de pin a sec dans une poele antiadhésive

réservez les

au moment de servir

rectifiez l'assaisonnement

servez parsemé de pignons de pin!!

éventuellement ajoutez un peu de parmesan pour servir

voilà c'est tout simple ,frais  et bon

bon appétit

 

 

spaghettis de courgettes crues
spaghettis de courgettes crues
spaghettis de courgettes crues
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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 06:03

DSCF5372.JPG

 

ingredients

130 gr de roquefort

130 gr de farine

40ml d'eau petillante (pour moi perrier )

1/2 c a c de sucre

1/2 c a c de bicarbonate

2 c a s d'huile

un peu d'oeuf battu pour la dorure (facultatif)

recette

faites fondre le roquefort au micro ondes

DSCF5354.JPGDSCF5355.JPG

ajoutez l'eau petillante

DSCF5356.JPG

ajoutez la farine , le sucre et le bicarbonate

DSCF5357.JPG

melangez

DSCF5360.JPG

vous obtenez une boule (si trop liquide ajoutez un peu de farine )pas tro car le melange va redurcir apres le passage au frigo

filmez et mettez au frigo une bonne heure  et demi

DSCF5361.JPG

sur un plan de travail tres legerement fariné

etalez la pate au rouleau d'une epaisseur d'environ 2 mm

DSCF5362.JPG

decoupez a la roulette de petits carrés ou comme moi a l'emporte piece

DSCF5363.JPG

deposez vos crackers sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé

dorez a l'oeuf battu

DSCF5368.JPG

enfournez a 180° four prechauffé pendant 10 min

DSCF5367.JPG

vous pouvez avant cuisson saupoudrer vos crackers de graines de sesame , de graines de pavots ou selon vos envies ......

DSCF5372

delicieux a l'apero et au moins on sait ce que l'on mange .............

bon appetit !!!!

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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 06:01
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé

bonjour aujourd'hui je vous propose une petite tarte fine qui peut se servir a l'apéro ou en repas du soir comme c'est vraiment la saison des courgettes il faut en profiter !! 

essayer cette tarte fine c'est l'adopter !! elle a remporté l'unanimité chez nous !

facile rapide et économique !

ingrédients 

une pate feuilletée du commerce 

un boursin ail et fines herbes 

deux petites courgettes 

100 gr de saumon fumé 

sel poivre

un filet d'huile d'olive 

une rondelle de tomate en garniture 

recette 

préchauffez votre four a 180°

lavez et coupez en rondelles fines vos courgettes 

déroulez votre pate feuilletée

mettez la dans un moule a tarte avec le papier sulfurisé et piquez le fond de tarte a l'aide d'une fourchette 

étalez le boursin sur le fond de tarte 

puis rangez vos courgettes par dessus 

salez légèrement et poivrez généreusement !

ajoutez un filet d'huile d'olive par dessus et enfournez environ 30 min four préchauffé a 180°

déposez des lamelles de saumon fumé sur la tarte encore chaude et garnissez le centre avec une rondelle de tomate 

dégustez tiède ou froid a votre convenance 

bon appétit 

tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
tarte fine aux courgettes , boursin, saumon fumé
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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 04:43
tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste

bonjour 

aujourd'hui je vous propose une tarte tourte , (on l'appelle comme on veux)

aux courgettes fromage de chèvre un reste de jambon d'aoste , le reste d'un poivron bref des restes de frigo !!

ingrédients 

une pate feuilletée 

trois petites courgettes 

un oignon 

deux gousses d'ail

un peu de persil 

quelques olives (restes)

un chèvre frais plus un morceau de chèvre sec (st maure reste de frigo)

une c a s de mascarpone pour l'onctuosité 

sel poivre du moulin

un peu de moutarde 

un peu de poudre de curry environ une demi c a c 

un filet d'huile d'olive 

pour la dorure un jaune d'oeuf mélangé avec une c a c d'eau 

un peu de graines de pavots 

un quart de poivron coupé en dés (reste)

une rondelle de tomate et une feuille de basilic 

un peu d'herbes de provence

je vous donne ma recette que vous pouvez adapter avec ce qu'il vous reste dans le frigo !!

finalement c'est une tarte tourte anti gaspi  !!!! et là je vous laisse le soin de choisir !

 

pour commencer 

coupez vos courgettes en morceaux ainsi que le reste d'un poivron (1/4 pour moi (reste)

dans une poele faites blondir l'oignon émincé avec l'ail haché menu ou pressé 

ajoutez les courgettes et le poivron ainsi qu'un peu de poudre de curry , un peu de persil sel et poivre et laissez a feu doux en remuant une dizaine de minutes 

reservez et laissez refroidir 

dans un bol 

mélangez le fromage de chèvre frais avec le fromage de chèvre sec avec une c a s de mascarpone bien mélanger le tout et ajoutez le jambon d'aoste coupé en petits morceaux et un peu d'herbes de provence ou un peu de thym frais  

salez et poivrez 

mélangez les légumes refroidis avec le mélange fromage de chèvre 

déroulez votre pate feuilletée et préchauffez votre four a 180°

tartinez là de moutarde cela aide a ce que la pate ne soit pas détrempée avec le jus de cuisson !

placez votre appareil au centre de la pate feuilletée comme ci dessous j'ai placé quelques olives au centre 

et repliez les bords de la pate feuilletée en faisant quelques plis comme une rosace 

dorez la avec le mélange oeuf et eau 

j'ai mis une rondelle de tomate au centre des olives 

parsemez de graines de pavots (facultatif )

enfournez votre tarte 180° thermostat 6 four préchauffé pendant environ 40 min 

laissez un peu refroidir avant de la mettre sur une grille j'ai ajouté une feuille de basilic au centre en déco 

voilà le résultat je la referais c'était vraiment très bon 

bon appétit 

tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste tarte tourte aux courgettes , chèvre poivrons jambon d'aoste
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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 04:49
carpaccio de boeuf et antipasti maison

il fait chaud ..... quoi de meilleur qu'un plat rafraichissant ? aux saveurs méditerranéenne ..........

les antipasti , vous connaissez ?

et bien aujourd'hui je vous propose de les réaliser vous meme !!!et de les associer a un carpaccio de bœuf

antipasti

ingrédients

de l'huile d'olive de bonne qualité

du sel , du poivre

deux gousses d'ail pressées

des herbes de provence

une courgette jaune

une courgette verte

un poivron rouge

une aubergine

des asperges vertes fines

des tomates cerises ou petites grappes

 

préparez vos légumes

la cuisson prendra un peu de temps car il faut mettre les légumes sur une plaque et les enfourner les uns après les autres sans qu'ils ne se chevauchent

 

tranchez finement vos courgettes et votre aubergine dans le sens de la longueur faites des tranches d'environ deux millimètres

salez les et laissez les dégorger pendant un quart d'heure

sur ce temps nettoyez vos asperges vertes

et coupez vos tomates cerises en deux

réservez les

faites cloquer vos poivrons coupés en '4 mode grill jusqu'à ce que la peau devienne brun  noir et se décolle et enlevez la peau

comme ici

 

 

 

 

 

 

 

1 dans un grand récipient hermétique

déposez vos poivrons pelés et découpés en lamelles

ajoutez un peu d'herbes de provence , un peu d'ail du sel du poivre et couvre d'huile

 

mettez le four sur 180°

rincez vos lamelles courgettes et aubergines

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisés

arrosez les d'huile

enfournez de 3 a 5 min de chaque coté selon la grosseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les au poivrons et recouvrez d'huile et d'ail

enfournez les tomates cerises une a deux min

ajoutez les aux autres légumes

 

 

 

 

 

 

 

enfournez vos asperges pendant 7 a 8 min

et faites de meme que pour les autres légumes

voilà vus avez a présent un récipient hermétique  rempli d'antipasti

le tout marinant dans l'huile le sel le poivre les herbes de provences et l'ail

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a acheter du carpaccio de bœuf chez votre boucher

et de dresser votre assiette

pour ma part j'ai mis sur mon assiette

un peu de roquette

le carpaccio de bœuf que j'ai arrosé d'huile de la marinade des antipasti plus un peu de jus de citron fleur de sel et poivre

j'ai roulé les courgettes et les aubergines et ajouté un-quelques asperges vertes les tomates cerises confites

quelques feuilles de basilic ciselées

quelques pignons de pin grillés

quelques gouttes de pesto maison recette ici en vidéo

http://www.750g.com/pesto-maison-r100535.htm

le tout parsemé de parmesan en lamelles

un peu de crème balsamique

c'était divin !!!

le plus long c'est la réalisation des antipasti mais croyez moi cela vaut le détour

bon appetit

pour les antipastis je me suis inspirée de la recette de pascale du  blog c'est moi qui l'ai fait

lien ci dessous

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/09/ustrongantipast_1.html

 

carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison carpaccio de boeuf et antipasti maison
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 03:44
champignons farçis

une petite entrée toute simple , rapide et toujours appréciée !!

le champignon farcit  

pas question de se servir de ces beurres tout préparés vendus en petits boudins de beurre soit disant aux herbes qui donnent un relent d'ail ......

donc pour ces champignons farcis il faut 

du bon beurre salé 

du persil finement ciselé 

un peu d'échalote ciselée

un peu d'ail pressé 

sel et poivre 

 

nettoyez vos champignons 

enlevez les queues et hachez les 

salez et poivrez l'intérieur de vos champignons 

mélangez les pieds des champignons hachés menu avec un peu d échalotes ciselées et un peu d'ail pressé

tassez la farce l'intérieur de vos champignons avec cette préparation 

ajoutez une belle noix de beurre que vous tasserez au dessus 

parsemez de persil finement ciselé 

enfournez dans un four préchauffé a 180° une dizaine de minutes ou plus selon la grosseur de vos champignons 

voilà c'est tout simple non ? 

bon appétit 

champignons farçis
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