750 grammes
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21 septembre 2018 5 21 /09 /septembre /2018 04:26
boulettes aux chicons et a la bierre

j'adore les boulettes de viande !!!

voici une autre façon de déguster de délicieuses boulettes 

je partage cette recette avec vous car ce fut une elle découverte 

 ingrédients pour une dizaine de boulettes 

pour la confection des boulettes 

1 kg de haché porc et veau ou porc et boeuf 

deux belles échalotes ciselées finement 

une c a s de persil haché finement

une tasse de chapelure

une petite tasse de lait

un oeuf 

une pointe de noix de muscade sel poivre 

pour la sauce 

4 chicons (endives )

un gros oignon

une gousse d'ail 

une bierre type jupiler 

un peu de beurre et un filet d'huile 

sel poivre un e pointe de muscade 

pour commencer il faut faire les boulettes 

dans un grand saladier 

mélangez le haché avec les échalotes finement ciselées , le persil, l'oeuf, la chapelure , le lait 

et malaxez bien le tout a la main de façon a avoir un haché bien homogène 

salez poivrez et ajoutez une pointe de muscade et bien mélanger le tout !!

façonnez vos boulettes 

dans un fait tout 

faites fondre le beurre avec un filet d'huile 

et faites colorer vos boulettes sous toutes les faces 

une fois bien colorées ajoutez l'oignon coupé en morceaux plus ou moins petits selon vos envies ainsi que la gousse d'ail pressée 

baissez le feu et laissez devenir l'oignon translucide 

ajoutez les chicons coupés en petits morceaux 

ajoutez un soupcon de noix de muscade 

salez et poivrez 

laissez a feu doux une dizaine de min 

ajoutez la bierre 

et laissez cuire pendant trois bon quart d'heure 

 

la bière a bien réduit 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

vous pouvez mixer la sauce ou non pour moi je ne l'ai pas fait 

vous pouvez aussi lier la sauce avec un liant perso je ne l'ai pas fait c'était parfait comme ça 

avec une purée ou une pdt nature c'était bien bon !!!!

bon appétit 

 

 

 

 

boulettes aux chicons et a la bierre
boulettes aux chicons et a la bierre
boulettes aux chicons et a la bierre
boulettes aux chicons et a la bierre

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14 mars 2018 3 14 /03 /mars /2018 06:03
boulettes sauce tomate a ma façon !

 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner a ma façon !!!

une bonne boulette maison a la sauce tomate un plat que mes enfants adorent !!

ingredients 

un kilo de viande hachée moitié porc moitié boeuf 

ou porc et veau 

un oeuf entier 

du persil haché 

une bonne tasse de chapelure et du lait  ou du pain trempé dans du lait 

un gros oignon haché 

sel 

poivre

noix de muscade 


DSCN1337 

pour la sauce


2 oignon ,

un peu de beurre,et un peu d'huile 

une gousse d'ail
deux boites de sauce tomate heinz ail et oignonsmars-2014 1622
un pchittttttttttttttttt de ketchup
un quart de litre d'eau 
sel poivre
liant (facultatif)

 

 

recette 

dans un grand saladier 

mettez votre viande hachée ,l'oeuf entier , le persil haché ,l'oignon ,la mie de pain trempée dans du lait ou votre chapelure et une demi tasse de lait ,du sel ,du poivre et un peu de noix de muscade 


 DSCN1338

mélangez bien tous les ingrédients et malaxez jusqu'à ce que votre mélange soit bien homogène !! 


 et façonnez les boulettes!DSCN1339

 
 

une fois vos boulettes bien façonnées 

dans une marmite ou un faitout 

faites fondre une bonne noix de beurre avec un peu d'huile 

faites colorer vos boulettes sous toutes les faces 

une fois bien colorée mars-2014-1621.JPG

ajoutez la valeur de deux gros oignons coupes en lamelles ainsi que la gousse d'ail hachée

et laissez devenir translucide (environ 5 min sur feu moyen )

ajoutez vos deux briques de sauce tomate heinz ail oignons ou tomato frito heinz 

mars-2014-1623.JPGmars-2014-1622.JPG

ajoutez un pchttt de ketchup (1 bonne c a s ) )sel poivre 

ajoutez un bon quart de litre d'eau 

DSCN1766.JPG



laissez mijoter pendant   30 min a 45 min selon la grosseur de vos boulettes  mars-2014-1624.JPG


liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!si vous voulez une option supplémentaire

vous pouvez ajouter un peu de crème a la sauce .....

avec des frites , des pates , du riz ou de la purée  c'est un régal !mars-2014 1627

boulettes sauce tomate a ma façon !
boulettes sauce tomate a ma façon !
boulettes sauce tomate a ma façon !
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1 mars 2018 4 01 /03 /mars /2018 06:57
veritables boulettes liègeoises ou boulets liègeois

beaucoup de personnes lorsqu'elles viennent en belgique et surtout en wallonie ,coté francophone de notre petit pays désirent manger typiquement belge !

vous pensez directement, j'en suis sur....... frites !!! 
eh bien non! nous avons autre chose que le chocolat et les frites!!
c'est  pour cette raison que j'ai pensé vous faire plaisir avec cette recette typiquement liégeoise!!!

ceci ne vous empeche en rien de l'accompagner de frites et de manger un carré de chocolat en dessert !! lol

ingrédients

pour les boulettes

750 gr de haché porc et veau ou porc et boeuf
pour halal :veau et un peu de gras de veau haché
deux oeufs
un peu de persil haché
un oignon coupé en morceau
trois tranches de pain de mie (juste la mie)
une demi tasse de lait
un peu de chapelure
sel poivre
noix de muscade

pour la sauce
une bonne noix de beurre
trois oignons coupes en lamelles
une tasse de raisins secs
sirop de liège :3 c a soupe
2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne
une demi tasse de sucre roux
deux c a s de cassonade
une feuille d laurier
une c a s de marjolaine deshydratée
une branche de thym
une feuille de sauge
sel et poivre
eau
liant pour sauce brune

DSCN1337.JPG
dans un plat mettez y votre haché,les oeufs entier, l'oignon en morceaux,sel ,poivre ,noix de muscade,la mie de pain que vous aurez DSCN1338.JPGpréalablement fait trempé dans le lait,le persil
bougez vos bagues et mélanger énergiquement a la main!!!
si le mélange est trop humide ajouter un peu de chapelure pur sécher et pouvoir former des boulettes!!DSCN1339.JPG



dans une sauteuse mettre le beurre et faire dorer les boulettes sur toutes les facesDSCN1342.JPG

quand elles sont bien roties enlevez les et réservez
déglacez la sauteuse a l'aide du vinaigre et ajouter le sucre roux et la cassonade

mélangez
laissez une min en remuant et ajoutez ensuite les oignons coupés en lamelles

laissez les caraméliser un peu DSCN1343.JPG

ajoutez le thym, le laurier,la marjolaine,et la sauge sel et poivre DSCN1344.JPGDSCN1345.JPG

mélangez et mettez cette préparation dans une casserole
ajoutez y vos boulettes de viande et couvrez au trois quart d'eau 
ajoutez  le  sirop de liège couvrez et laissez mijoter trois quart d'heureDSCN1348.JPG

ajoutez,les raisins secs et laissez sur feu très doux un quart d'heure environ
liez avec votre maizena pour sauce brune
si vous n'en avez pas prenez du maizena normal mais délayez le préalablement dans un peu d'eau froide
rectifiez l'assaisonnement sel poivre
voila !! après cette préparation vous ne verrez jamais plus la Belgique du meme oeil
pers je fais le double des proportions et j 'en met au congélateur
j'en ai donc toujours sous la main pour les jours ou je suis pressée!!

ou pour les invités surprise .....
bon appétit

ce plat est un plat sucré salé !

 

veritables boulettes liègeoises ou boulets liègeois
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27 février 2018 2 27 /02 /février /2018 07:32
le hachis parmentier de mon amie françoise

un parmentier quoi de plus simple me direz vous !!

oui..... mais celui là c'est celui de mon amie Françoise décédée a noel 2016

Françoise n'était pas une grande cuisinière.......

mais je me souviens de ce plat que j'ai mangé chez elle pour la première fois ,

et c'était délicieux ....accompagné d'une petite salade

en Belgique le parmentier n'était pas un plat courant

Françoise originaire de st pierre des cor dans la régions de tour ,

c'était une petite tourangelle  venue habiter en Belgique dans les années 70....

40 ans d'amitié nous liait 

là on étaient jeunes !!!

et aujourd'hui je me fais plaisir en partageant sa recette me remémorant tous ces instants passés avec elle

pour le parmentier de Françoise il faut

ingrédients

un demi kg de viande de boeuf hachée

deux gros oignons

une gousse d'ail

un quart de litre de bouillon de volaille

sel poivre

un peu d'huile et une noix de beurre

du gruyère rapé a volonté pour moi 150 gr

une purée faite maison

je cuis les pdt a l'eau ,

je les écrases au presse purée

j'ajoute un peu de lait un gros morceau de beurre du sel du poivre et de la noix de muscade ... je ne met pas d'oeuf ......je rectifie l'assaisonnement ... en sel

recette

dans une poele

faites revenir l'oignon finement émincé et l'ail pressé dans un peu de beurre et d'huile

ajoutez le haché

laissez cuire a feu doux une dizaine de min en égrainant la viande

salez et poivrez

ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques minutes

la viande est un peu mouillée cela évite au parmentier d'etre trop sec

dans un plat allant au four

mettez votre préparation de viande

et parsemez de gruyère rapé

par dessus ajoutez la purée et couvrez généreusement de gruyère rapé

il ne vous reste plus qu'a mettre le plat au four préchauffé a 180 °pendant une vingtaine de min

puis de faire gratiner sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit d'une belle couleur ambrée

voilà un plat simple  et gouteux un plat de circonstance par ce grand froid !! bon appétit !!

merci ma franc ... .....

 

le hachis parmentier de mon amie françoise
le hachis parmentier de mon amie françoise
le hachis parmentier de mon amie françoise
le hachis parmentier de mon amie françoise
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16 février 2018 5 16 /02 /février /2018 05:25

DSCF4345.JPG

les boulettes a la guinness !!!!

, le gout de la sauce ressemble a la sauce des boulettes a la liégeoise avec un petit plus ....

c'est au O MALLEY sur la grand place de  Huy que le chef m' a gentiment donné sa recette !!

si vous n'avez pas envie de cuisiner .... je vous invite a aller les manger sur place vous ne serez pas deçu !!!

recette

pour 18 boulettes (elles se congèlent très bien )

2 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau

trois gros oignons

2 oeufs

du lait

de la chapelure

du persil

sel poivre et noix de muscade

une bonne tasse de raisins secs

deux grosses c a s de sirop de liège

deux c a s de cassonade

une c a s de vinaigre blanc

une bierre guinness 33 cl

30 cl de bierre brune sans alcool piedboeuf

50cl de bouillon de volaille

une feuille de laurier

du liant pour sauce brune ou du maizena

recette

dans un saladier

mettez votre haché ,les oeufs , le persil ciselé , un oignon emincé finement ,sel poivre noix de muscade , un bon verre de lait ainsi qu'une bonne tasse de chapelure DSCF4315.JPG

malaxez le tout a la main pendant deux ou 3 min DSCF4323.JPG

si le mélange est trop sec ajoutez un peu de lait

si le mélange est trop humide ajoutez un peu de chapelure

le mélange ne doit presque pas coller aux doigts  car vous aller devoir confectionner vos boulettes

faites vos boulettes selon la grosseur que vous désirez !!

DSCF4324.JPG

en belgique on les fait de la grosseur d'une balle de tennis

dans une casserole faites fondre 50 gr de beurre

faites colorer vos boulettes sur toutes les faces

DSCF4326.JPG

une fois bien colorée retirez quelques boulettes ajoutez deux oignons émincés

laissez a feu doux 5 bonnes min , les oignons doivent etre translucide

DSCF4328.JPG

remettre les boulettes dans la casserole

ajoutez alors vos deux c a soupe de sirop de liège ,

DSCF4332.JPG

le vinaigre la feuille de laurier le bouillon de volaille ,

la guinness , DSCF4334.JPG

ainsi que la biere brune sans alcool piedboeuf, terminez par la cassonade ...

DSCF4331.JPGDSCF4336.JPG

laissez cuire environ un bon quart d'heure et ajoutez vos raisins secs

laissez sur le feu moyen environ une demi heure

une fois vos boulettes cuites , liez la sauce avec du maizena sauce brune ou a défaut deux c a s de maizena dans une tasse d'eau froide fera l'affaire

DSCF4343.JPG

voila accompagnée de frites ce plat fera la fierté de votre table !!

l'association de l'irlande pour la guinness et de la belgique fera un excellent plat a servir en toute occasion

bon appétit 

merci a pierre yves et a bruno mazur de l'etablissement o'malley de la grand

place de huy

www.omalley.be

 

 

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14 janvier 2018 7 14 /01 /janvier /2018 05:10
pain de viande aux champignons

bonjour a tous après les fetes de fin d'année , la réalisation des galettes ect

on ne sais plus trop que manger .....

j'avais du haché porc et veau et une petite barquette de champignons .. alors j'ai réaliser un pain de viande aux champignons qui a remporté un franc succès !

et je le partage avec vous aujourd'hui !

ingrédients

un kg de viande hachée porc et veau

deux oignons et deux échalotes

deux oeufs

une barquette de champignons 250 gr

un peu de persil haché

une tasse de chapelure

une petite tasse de lait

sel poivre et un peu de noix de muscade

une c a s de fond de veau

un peu d'eau

dans un grand saladier

melangez le haché avec les oeufs entiers , un oignons et une échalote finement ciselés , le persil , la chapelure , sel poivre ajoutez le lait petit a petit et malaxez bien le tout !

coupez quelques champignons en brunoise pour moi 6

ajoutez les champignons au mélange de viande hachée !façonnez votre pain de viande bien serré

et mettez le dans un plat allant au four

mettez le reste de vos champignons sur les cotes du pain de viande

et ajoutez l'oignon et l"échalote restante coupés en 4

préchauffez votre four a 200° et enfournez 15 min

ajoutez un peu d'eau baissez le four a 160° et laissez cuire le pain de viande tout doucement

pendant environ 45 min a 1H en n'oubliant pas d'ajouter de l'eau si besoin

si il colore trop mettez une feuille de papier alu sur le dessus

au terme de la cuisson

retirez le pain de viande ajoutez le fond de veau a la sauce

éventuellement un peu d'eau

laissez la sauce se lier

arrosez le pain de viande avec la sauce et servez bien chaud !

bon appétit !

pain de viande aux champignons
pain de viande aux champignons

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20 novembre 2017 1 20 /11 /novembre /2017 07:07

une bonne occasion de se regaler avec de délicieuses boulettes de viande

 sauce aux pruneaux

DSCN3871.JPG

en accompagnement

des frites bien entendu !!!!

ingrédients


pour une dizaine de boulettes

trois quart de kilo de hache porc et boeuf ou porc et veau

ou tout veau si vous ne mangez pas de porc
un oeuf
un peu de persil
quatre oignons
deux cuillères a soupe de sirop de liège
une tasse de chapelure
une demi tasse de lait
un soupçon de noix de muscade
maizena brun pour sauce
une cuillère a soupe de cassonade ou sucre roux
un litre de bouillon de volaille fait avec un litre d'eau et deux cubes
une cuillère a soupe de matière grasse
une tasse de pruneaux secs dénoyautés
sel poivre

melangez le haché , un oignons haché, le persil haché ,l'oeuf , la chapelure, le lait ,la noix de muscade, salez poivrez

DSCN1539
façonnez vos boulettes si trop humide ajouter un peu de chapelure!!


dans une casserole faire fondre une noix de beurre

et faire revenir vos boulettes sous toutes les faces

DSCN3865.JPG
émincez les trois oignons restant ajoutez les

DSCN3866.JPG

laisser environ 5 min
 ajoutez le bouillon de volaille
le sirop de liège, la cassonade

DSCN3867.JPG
laissez cuire une bonne demi heure a feu moyen


ajoutez les pruneaux et laissez encore un quart d'heure a feu doux
épaissir la sauce avec le maizenaDSCN3868.JPG

cette recette est super délicieuse et servie avec des frites maison
un régal!!!!!DSCN3870.JPG

si on aime pas les pruneaux on peut les remplacer par des raisins secs !!!

bon appétit

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1 novembre 2017 3 01 /11 /novembre /2017 08:03
burger patate

on fait des hamburger avec du pain et pourquoi ne pas en faire avec des patates ?

j'ai essayé hier et c'était complet et très bon !!!

pour un burger patate il faut

un steak haché

une grosse pomme de terre a chair ferme

une rondelle d'oignon rouge

deux tranches de poitrine ou lard fumé

une tranche fromage de chester ou autre selon votre gout

de la moutarde douce

de la sauce burger

un cornichon aigre doux

une rondelle de tomate

et si vous avez de la salade c'est top !!!

sel et poivre

un peu d'huile pour cuire le steak haché

petite recette

 

préparez tous les ingrédients dans un plat

rondelle d'oignon , tranche de cornichon, fromage , rondelle de tomate , éventuellement un peu de salade

lavez vos pdt et mettez les dans un sac congélation deux maximum

ajoutez une c a s d'eau

mettez les au micro onde environ _8 min

si pas assez remettez min par min

lorsqu'elle sont tendre sous le doigt c'est cuit !!

sur ce temps

faites griller la poitrine fumée a sec dans une poele

cuisez votre steak haché dans un filet d'huile salez et poivrez

une fois fait

montez votre burger patate

coupez la pomme de terre en deux

superposez vos ingrédients cru cuits en alternance sur une demi pomme de terre

ainsi que les sauces

remettre la demi p d t dessus

et voila il ne vous reste plus qu'a déguster !!!

je ne sais si j'ai été très claire mais si vous avez une question vous pouvez me le demander via le formulaire contacter l'auteur ou sur ma page facebook

https://www.facebook.com/delicesdedith/

bon appétit

 

 

 

burger patate

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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 06:05
rondelles de courgettes farçies

voici le froid , et aussi le temps de dire au revoir aux courgettes du jardin enfin pour moi !!!!

il en reste quelques unes un peu grosses !! et pourquoi ne pas les farcir ? 

pour la recette 

une grosse courgette !!!

pour la farce 

400 gr de haché porc et veau ou porc et boeuf 

du persil

un oignon 

deux gousses d'ail

un oeuf

une tasse de chapelure 

une demi tasse de lait

sel poivre noix de muscade 

pour la sauce 

4 petites tomates ,

un oignon ,

une gousse d'ail

un verre d'eau 

pour commencer coupez votre grosse courgette en rondelles de trois cm d'épaisseur

creusez les a l'aide d'une c a c pour enlever les graines 

préparez la farce 

mélangez le haché avec l'oignon finement émincé l'ail pressé , un oeuf , la chapelure, le lait le persil haché finement sel poivre noix de muscade 

malaxez bien le tout et farcissez les rondelles de courgettes avec la farce 

mettez les dans un plat  allant au four

dans le plat mettez un oignon coupé en lamelles , la gousse d'ail , les tomates et l'eau 

mettez au four a 180° environ 45 min 

et voilà c'est tout !! avec du riz c'est un bon moyen de cuisiner ces grosses courgettes de fin de saison !!

croutées a l'extérieur et moelleuses a l'intérieur !!!!

bon appétit 

rondelles de courgettes farçies
rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies
rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies rondelles de courgettes farçies

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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 05:24
petites boulettes sauce gravy aux légumes multicuiseur philips

et si on dégustait de délicieuses petites boulettes cuitent au multicuiseur ? 

le multicuiseur philips est le compagnon idéal pour les vacances !! il est compact facile a transporter et a 13 fonctions de cuisson qui remplissent bien leurs promesses !!

aujourd'hui je vous propose des petites boulettes sauce gravy aux légumes du jardin 

ingrédients 

 

pour les boulettes

1/2 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

un oignon 

un peu de persil

un oeuf

une petite tasse de chapelure 

une petite demi tasse de lait

sel poivre et un peu de noix de muscade 

pour la sauce

un oignon

deux gousses d'ail 

une carotte ou deux  ou trois petites carottes du jardin 

une poignée de haricots 

une petite poignée de blancs de poireaux 

un peu de persil

deux tomates pelées et coupées en morceaux 

3/4 l de bouillon de boeuf

un  peu de maizena délayée dans 10 cl de crème

sel poivre 

un filet d'huile d'olive 

recette

 

dans un grand saladier 

mélangez , le haché avec l'oignon émincé finement,le persil , l'oeuf entier , la chapelure et un peu de lait 

malaxez bien le tout puis assaisonnez sel poivre et noix de muscade !

façonnez de petites boulettes 

dans le multicuiseur programme rotir ou dans votre marmite 

versez un filet d'huile et faites rotir les boulettes sous toutes les faces 

puis ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que l"ail 

ajoutez les légumes et laissez les quelques min 

ici j'ai mis les tomates après donc pas de photo avec les tomates désolée 

ajoutez le bouillon et mettez sur programme mijoter temps de cuisson 1h 

au terme du temps de cuisson 

ajoutez le maizena délayé dans la crème et remettre a bouillir quelques min le temps que la liaison de la sauce se fasse 

 

rectifiez l'assaisonnement !!

 

et voilà de délicieuses petites boulettes a déguster avec du riz , des frites , des pdt nature ou des pates , vous avez l'embarra du choix !!!

pour moi du riz 

belle façon de faire manger des légumes aux enfants qui en général adorent les petites boulettes !!

bon appétit 

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