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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 06:05
rondelles de courgettes farçies

voici le froid , et aussi le temps de dire au revoir aux courgettes du jardin enfin pour moi !!!!

il en reste quelques unes un peu grosses !! et pourquoi ne pas les farcir ? 

pour la recette 

une grosse courgette !!!

pour la farce 

400 gr de haché porc et veau ou porc et boeuf 

du persil

un oignon 

deux gousses d'ail

un oeuf

une tasse de chapelure 

une demi tasse de lait

sel poivre noix de muscade 

pour la sauce 

4 petites tomates ,

un oignon ,

une gousse d'ail

un verre d'eau 

pour commencer coupez votre grosse courgette en rondelles de trois cm d'épaisseur

creusez les a l'aide d'une c a c pour enlever les graines 

préparez la farce 

mélangez le haché avec l'oignon finement émincé l'ail pressé , un oeuf , la chapelure, le lait le persil haché finement sel poivre noix de muscade 

malaxez bien le tout et farcissez les rondelles de courgettes avec la farce 

mettez les dans un plat  allant au four

dans le plat mettez un oignon coupé en lamelles , la gousse d'ail , les tomates et l'eau 

mettez au four a 180° environ 45 min 

et voilà c'est tout !! avec du riz c'est un bon moyen de cuisiner ces grosses courgettes de fin de saison !!

croutées a l'extérieur et moelleuses a l'intérieur !!!!

bon appétit 

rondelles de courgettes farçies
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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 05:24
petites boulettes sauce gravy aux légumes multicuiseur philips

et si on dégustait de délicieuses petites boulettes cuitent au multicuiseur ? 

le multicuiseur philips est le compagnon idéal pour les vacances !! il est compact facile a transporter et a 13 fonctions de cuisson qui remplissent bien leurs promesses !!

aujourd'hui je vous propose des petites boulettes sauce gravy aux légumes du jardin 

ingrédients 

 

pour les boulettes

1/2 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

un oignon 

un peu de persil

un oeuf

une petite tasse de chapelure 

une petite demi tasse de lait

sel poivre et un peu de noix de muscade 

pour la sauce

un oignon

deux gousses d'ail 

une carotte ou deux  ou trois petites carottes du jardin 

une poignée de haricots 

une petite poignée de blancs de poireaux 

un peu de persil

deux tomates pelées et coupées en morceaux 

3/4 l de bouillon de boeuf

un  peu de maizena délayée dans 10 cl de crème

sel poivre 

un filet d'huile d'olive 

recette

 

dans un grand saladier 

mélangez , le haché avec l'oignon émincé finement,le persil , l'oeuf entier , la chapelure et un peu de lait 

malaxez bien le tout puis assaisonnez sel poivre et noix de muscade !

façonnez de petites boulettes 

dans le multicuiseur programme rotir ou dans votre marmite 

versez un filet d'huile et faites rotir les boulettes sous toutes les faces 

puis ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que l"ail 

ajoutez les légumes et laissez les quelques min 

ici j'ai mis les tomates après donc pas de photo avec les tomates désolée 

ajoutez le bouillon et mettez sur programme mijoter temps de cuisson 1h 

au terme du temps de cuisson 

ajoutez le maizena délayé dans la crème et remettre a bouillir quelques min le temps que la liaison de la sauce se fasse 

 

rectifiez l'assaisonnement !!

 

et voilà de délicieuses petites boulettes a déguster avec du riz , des frites , des pdt nature ou des pates , vous avez l'embarra du choix !!!

pour moi du riz 

belle façon de faire manger des légumes aux enfants qui en général adorent les petites boulettes !!

bon appétit 

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21 août 2017 1 21 /08 /août /2017 06:18

 

GetAttachment.aspx37.jpeg


ingrédients :
 
-1kg de viande de boeuf.. (ou haché porc et veau de bonne qualité )
-6 aubergines moyennes (le nombre varie en fonction des goûts )
-2 boites de 4/4 de tomates passataGetAttachment.aspx.jpeg
-2 gros oignons
-gruyère rapé
-3 càs d'huile d'olive
-80-100 gr beurre
-farine
-100ml lait
-sel , poivre, noix de muscade
 
recette
 
- lavez les aubergines 
  tranchez les en lamelles dans la longueurGetAttachment.aspx1.jpeg
  saupoudrez-les de sel fin
  et laissez-les dégorger 1 heureGetAttachment.aspx7.jpeg
  une fois dégorgées,rincez les et  essuyez-lesGetAttachment.aspx27.jpeg
  passez-les sous le grill du four 180° ou thermostat 6 pendant 5 MIN en les retournant a mi-cuissonGetAttachment.aspx29.jpeg
  reservez
 
- dans une marmite faire revenir dans l huile les oignons pelés et emincésGetAttachment.aspx9
  ajoutez la viande hachée et laissez dorer quelques minutesGetAttachment.aspx13.jpeg
  ajoutez ensuite les tomates,le sel,le poivreGetAttachment.aspx14.jpeg
  couvrir et laissez mijoter 10 MIN a feu douxGetAttachment.aspx16.jpeg
 
-  pendant ce temps realisez une sauce blanche
   faites fondre le beurre dans une casseroleGetAttachment.aspx17.jpeg
   mettre la farine en melangeant constamentGetAttachment.aspx19.jpeg
   une fois la boule de pâte obtenueGetAttachment.aspx21.jpeg
   versez le lait au fur et a mesure tout en melangeantGetAttachment.aspx22.jpeg
   ne pas cessez de remuez sur feu moyen jusqu'a ce que le melange epaississeGetAttachment.aspx23.jpegGetAttachment.aspx24.jpeg
   sel,poivre ,noix de muscade,gruyère rapée ( un peu)GetAttachment.aspx25.jpeg
 
- dans un plat a gratin
  etalez au fond une couche d'aubergines grilléesGetAttachment.aspx30.jpeg
  recouvrir d'une couche de sauce tomatéeGetAttachment.aspx31.jpeg
  étalez une couche d'aubergines grilléesGetAttachment.aspx32.jpeg
  recouvrir d'une couche de sauce blancheGetAttachment.aspx33.jpeg
  etalez une couche d'aubergines grilléesGetAttachment.aspx34.jpeg
  ainsi de suite.....
  pour terminer par une couche de sauce blancheGetAttachment.aspx45.jpeg
  une fois fini
  parsemez de gruyère rapée 
  enfournez 30 -35 minutes dans un four a 180° ou thermostat 6
  pour garniture quelques feuilles de basilic frais...GetAttachment.aspx37-copie-1.jpeg
 
servir très chaud avec une salade verte,du pain ou encore des tagliatelles sauce basilic...
bon appetit!!!!!
 

 

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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 05:54
courgettes farcies au haché de veau

c'est la pleine saison des courgettes elles s'amoncellent sur le plan de travail..... cette fois j'ai fait des courgettes farcies avec du veau !! que du bonheur 

 

ingrédients 

600 gr de haché de veau

3 courgettes moyennes 

deux tomates 

une échalote ciselée

un bon filet d'huile d'olive 

sel poivre 

pour la farce

une échalote

un oeuf

sel poivre noix de muscade

un peu de persil

recette 

coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur 

évidez les a l'aide d'une c a c 

salez et poivrez l'intérieur 

préparez la farce 

melangez le haché de veau

avec une échalote finement ciselée ,

un oeuf

un peu de persil 

du sel du poivre un peu de noix de muscade 

un petit éclat d'ail pressé 

mélangez bien le tout

et remplissez vos courgettes avec la farce 

rangez les serrées  dans un plat allant au four 

ajoutez deux tomates coupées en morceaux ainsi qu'une échalote ciselée 

arrosez copieusement d'huile d'olive 

enfournez a 170°four préchauffé

 pendant 40 min environ 

le but est que les courgettes cuisent lentement afin qu'elles soient fondantes et que le haché reste moelleux 

avec l'intérieur de vos courgettes vous pouvez faire une sauce d'accompagnement 

huile oignon farce de courgettes tomates un peu d'ail sel et poivre 

cette fois sur la sauce je passe mon tour !! bon appétit 

courgettes farcies au haché de veau courgettes farcies au haché de veau
courgettes farcies au haché de veau
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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 04:14

ingredients    DSCN1821.JPG

pour 12 boulettes

1 kg de viande hachée au choix ( pour moi porc et veau)
un oignon émincé
du persil
un peu de muscade
deux oeufs
de la mie de pain trempée dans du  lait
sel poivre
DSCN1337 

pour la sauce
un oignon , un peu de beurre,
deux boites de concentré de tomates
un pchittttttttttttttttt de ketchup
eau de cuisson des boulettes
sel poivre
liant

mélangez tous vos ingredients DSCN1338
 et façonnez les boulettes!DSCN1339
dans une marmite faites chauffer l'eau
 des qu'elle est frémissante plongez y les boulettes ,DSCN1757
 la boulette va tomber au fond et des qu'elle remonte a la surface de l'eau retirez les! réservez!
 continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les boulettes soient prisesDSCN1759
dans une autre casserole faire fondre le beurre ajouter l'oignon émincé et laissez le blondir!
ajoutez votre concentre de tomate (deux petites boites)DSCN1762.JPG
  mouillez avec l'eau de cuisson des boulettes!
ajoutez un pchttttttttttt de ketchup DSCN1764.JPG
(une bonne c a s )DSCN1766.JPG
salez poivrez
déposez vos boulettes dans la sauce et laissez les cuire a feu doux  de
25 a 30 minutesDSCN1823.JPG
liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!

avec des frites c'est un regal !

cette recette m'a été donnée par renée fille d'un ancien boucher

elle est rapide diététique surprenante
merci renée
 
si vous désirez faire des boulettes roties sans graisseDSCN1770
prenez les memes ingredients cuisez les a l'eau 
et passez les au four 20 25 min th 6 180°

vous obtiendrez ainsi de délicieuse boulettes a déguster froide avec un peu de moutarde !!!!

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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 19:23
ingredientsDSCN1554
quelques feuilles de choux vert ,grandes
un litre de bouillon de volaille
750 gr de viande hachée
un oignon
un petit eclat d'ail
persil,ciboulette
2 oeufs
un peu de mie de pain trempée dans du lait
sel poivre noix de muscade
une barde de lard ou du gras de jambon sec

prenez les feuilles de choux (une dizaine environ)
lavez les soigneusement et blanchissez les a l'eau bouillante salée
(additionnée d'une dem ic a c de bicarbonnate , pour eviter la flatulence)
 une bonne minute
reservez
dans un saladier DSCN1539.JPG
melangez le haché , l'oignon haché,l'ail pressé,le persil haché,la ciboulette
les oeufs,sel poivre , noix de muscade et la mie de pain (si trop humide rajoutez un peu de chapelure DSCN1540.JPG

deposez le gras dans le fond de votre cocotteDSCN1536.JPG
rangez les feuilles de choux de facon a recouvrir le fond et les cotes de la cocotte DSCN1537.JPGDSCN1538.JPG
deposez votre haché preparé sur le fond
pressez un peu et recouvrir du reste de feuilles de choux
DSCN1544.JPGDSCN1547.JPG
ajoutez votre bouillon de volaille
fermez la cocotte et enfournez la a 170° pendant deux heures
DSCN1545.JPGDSCN1553.JPG

demoulez le ou plus simple pour celles qui ont peur de le casser servez la cocotte a table!!!
avec une pomme de terre nature !!
bon appetit
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:43

DSCF4440.JPG

encore une succulente recette de boulettes sauce printanière , c'est le chef du resto lunch de marche qui me l'a confiée et franchement je ne suis pas deçue du tout !! bien au contraire !!!

on peut accompagner ce plat de purée , frites , pdt nature , ou riz , au choix

pour cette recette il faut

1 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau au choix

deux oignons

du persil

un oeuf

de la chapelure

du lait

sel poivre noix de muscade

un poireaux

une carotte

une boite de champignons ou 250 gr de champignons frais

une gousse d'ail

un verre de vin blanc sec

un demi litre de bouillon de volaille

un petit berlingot de creme a 5%  ou autre selon votre choix

deux c a s de maizena

sel poivre noix de muscade

50 gr de beurre , ou 2 c a s d'huile  au choix

recette

 

dans un saladier

mettez votre haché , l'oeuf , du persil ciselé , un oignon haché finement,

du sel , du poivre, un soupçon de noix de muscade et melangez le tout

ajoutez une tasse de lait ,bien melanger

ajoutez de la chapelure jusqu'a ce que le melange soit plutot sec non collant

ce qui vous permettra de confectionner vos boulettes 

melangez a la main pendant une bonne minute !!

DSCF4323DSCF4324

 

dans une casserole

faites fondre votre beurre ou huile et faites rotir vos boulettes sous toutes les faces DSCF4326

une fois les boulettes bien roties , ajoutez l'oignon restant finement emincé ainsi que l'ailDSCF4328

laissez deux min a feux doux

, deglacez la sauce au vin blanc

ajoutez oignon et carotte coupée en brunoise ainsi que  le bouillon de volaille , les champignons frais pour moi , et  un peu de persilDSCF4436.JPG

laissez cuire a feu moyen a couvert environ trois quart d'heure

DSCF4437.JPG

DSCF4438.JPG

delayez votre maizena dans la creme froide et assaisonnez selon votre gout de sel poivre et noix de muscade DSCF4439.JPG

liez la sauce faites la venir a gros bouillons

servez DSCF4440

bon appetit

 

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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 06:30
feuilles de choux farcies a ma façon

pour cette recette il faut

10 grandes feuilles de choux vert

10 tranches de lard fumé coupées très fines (style petit déjeuner )

un peu de beurre

 

pour la farce

 

1 kg de haché porc et veau

une tasse de chapelure

un œuf

une pincée de noix de muscade

deux oignons hachés

un peu de persil

une demi tasse de lait

sel poivre

une petite gousse d'ail

 

 

lavez vos feuilles de choux a grande eau

faites chauffer un grand volume d'eau dans laquelle vous ajouterez une c a c de sel et une c a c de bicarbonate alimentaire (ceci éviteras la flatulence )

une fois l'eau arrivée a ébullition

faites blanchir vos feuilles de choux quelques min

feuilles de choux farcies a ma façon

une fois blanchies

égouttez les

et laissez les refroidir sur un support de votre choix

feuilles de choux farcies a ma façon

préparez votre farce

dans un grand saladier

mélangez le haché , l'œuf ,l'oignon emincé finement ainsi que la gousse d'ail ,la chapelure , le lait , le persil finement ciselé ,la noix de muscade , le sel et le poivre

la farce doit etre bien salée et bien poivrée !!!

mélangez bien le tout

votre farce est prete

prélevez en une belle boulette et déposez la au centre de la feuille de choux

feuilles de choux farcies a ma façon

roulez votre feuille de choux et fermez la comme une paupiette

feuilles de choux farcies a ma façon

enroulez une fine tranche de poitrine fumée autour de la  paupiette de choux

feuilles de choux farcies a ma façon

faites fondre une noisette de beurre dans le fond d'une cocotte allant au four

déposez vos feuilles de choux farcies dans le beurre noisette

laissez quelques min a feu doux

enfournez une 3/4 d'heure a 180 °

verifiez la cuisson car le temps de cuisson dépend toujours de la grosseur de vos feuilles de choux farcies

 

bon appetit

feuilles de choux farcies a ma façon
feuilles de choux farcies a ma façon
feuilles de choux farcies a ma façon
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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 08:28
tartare de boeuf

ingrédients pour 3 personnes

500gr de viande fraichement hachée

2 belle échalote ciselée finement

2 c a s rade de moutarde forte

quelques cornichons coupés très finement

3 jaunes d'oeufs bien frais bio de préférence

2 a s rase de ketchup

sel poivre

ajoutez a la viande hachée , l'echalote , les cornichons , la moutarde

bien melanger

ajoutez le ketchup melangez

ajoutez les jaunes d'oeufs bien frais

salez poivrez selon votre gout

goutez et rectifiez l'assaisonnement

servez sans attendre !!! car le tartare n'attend pas !!!

accompagné de bonnes frites

voilà un repas de roi

la petite suggestion c'est que pour le servir on peut mettre tous les ingredients sauf le jaune d'oeuf

faire un pot au centre du tartare , deposer le jaune d'oeuf un par personne

et chacun melange son oeuf a la viande sur son assiette !!

bon appetit

ps un petit conseil

lorsque vous prévoyez de faire un tartare

faites hacher la viande par votre boucher , précisez que c'est pour en faire du tartare ,

mangez là le jour meme !!!

le tartare se mange tres frais !!!!

bon appetit

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 05:23

mars-2014-1627.JPG

aujourd'hui je vous propose de cuisiner a ma façon !!!

une bonne boulette maison a la sauce tomate un plat que mes enfants adorent !!

ingredients 

un kilo de viande hachée moitié porc moitié boeuf 

ou porc et veau 

un oeuf entier 

du persil haché 

une bonne tasse de chapelure et du lait  ou du pain trempé dans du lait 

un gros oignon haché 

sel 

poivre noix de muscade 
DSCN1337 

pour la sauce


2 oignon ,

un peu de beurre,et un peu d'huile 

une gousse d'ail
deux boites de sauce tomate heinz ail et oignonsmars-2014 1622
un pchittttttttttttttttt de ketchup
un quart de litre d'eau 
sel poivre
liant (facultatif)

 

 

recette 

dans un grand saladier 

mettez votre viande hachée ,l'oeuf entier , le persil haché ,l'oignon ,la mie de pain trempée dans du lait ou votre chapelure et une demi tasse de lait ,du sel ,du poivre et un peu de noix de muscade 


 DSCN1338

elangez bien tous les ingredients et malaxez jusqu'a ce que votre melange soit bien homogène !! 


 et faconnez les boulettes!DSCN1339

 
 

une fois vos boulettes bien façonnées 

dans une marmite ou un faitout 

faites fondre une bonne noix de beurre avec un peu d'huile 

faites colorer vos boulettes sous toutes les faces 

une fois bien colorée mars-2014-1621.JPG

ajoutez la valeur de deux gros oignons coupes en lamelles ainsi que la gousse d'ail hachée

et laissez devenir translucide (environ 5 min sur feu moyen )

ajoutez vos deux briques de sauce tomate heinz ail oignons ou tomato frito heinz 

mars-2014-1623.JPGmars-2014-1622.JPG

ajoutez un pchttt de ketchup (1 bonne c a s ) )sel poivre 

ajoutez un bon quart de litre d'eau 

DSCN1766.JPG



laissez mijoter pendant environ 30 min mars-2014-1624.JPG


liez la sauce si besoin et rectifiez l'assaisonnement!

avec des frites c'est un regal !mars-2014 1627

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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