750 grammes
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5 septembre 2021 7 05 /09 /septembre /2021 06:31
gaufres 4/4

c'est la recette de tante Elise que je partage avec vous aujourd'hui

pour ces délicieuses gaufres 4/4 il faut 

ingrédients 

4 gros oeufs ou 5 petits 

250 gr de farine

250 gr de beurre fondu 

240 gr de sucre

10 gr de sucre vanille 

1 pincée de sel 

recette 

séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez les blancs en neige 

réservez 

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille 

ajoutez la farine tamisée , mélangez 

ajoutez le beurre fondu (attention pas chaud hein !!!)

mélangez et ajoutez ensuite délicatement les blancs d'oeufs battus en neige 

laissez reposer la pate minimum une demi heure au frigo 

cuisez vos gaufres 

bon appétit 

gaufres 4/4
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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 05:53
laquements comme a la foire a Liège
laquements comme a la foire a Liège

bonjour les amis !

drole de période période pour nous tous !!

on ne peux pas sortir beaucoup , 

foires et activités sont supprimées ... que faire ? 

et si on faisais la foire a la maison ? !!

histoire de se changer les idées et de se régaler en plus ? 

connaissez vous les laquements ? 

Lacquement, lacquemant, lakeman ou encore quelle orthographe mystérieuse ? 

Il faut dire que les mystères du lacquement commencent  dès son origine. Wikipédia s’en mêle les pinceaux d’ailleurs !
On y dit qu’ils ont été créés à la Foire d’Anvers, et deux paragraphes plus loin, on attribue le lakeman à Désiré Smidts de Lille, qui tenait une friterie à Lille avant de s’établir à Liège.
Comme on dit chez nous : « Il faudrait savoir, à la fin ! »

moi tout ce que je sais c'est que depuis toute  petite il y en avait sur la foire a liege et ça sentait vachement bon ! ce mélange de sucre candy , de cannelle et de fleurs d'oranger !! oh miam ! alors on passe en cuisine ? 

allez on fait la foire aujourd'hui ! 

 

recette
pour environ 30 laquements :
ingrédients
 
la pate
 
-600gr de farine pâtissière
-4 jaunes d’oeufs
-200gr de beurre fondu
-100gr de sirop de candi (cassonade brune).

 

-50gr de sucre semoule
-25gr de levure de boulangerie fraiche
-250ml de lait
-1 bonne pincée de sel
-8 gouttes d’arôme vanille
3 c a c de cannelle
Pour le sirop :
-200gr de sucre candi.
-250gr de sucre semoule
-100gr de miel
-40gr de beurre
-150ml d’eau (voir 200ml ???)
-10. à s. de fleur d’oranger

 

6 c .à c. de cannelle en poudre
 
recette
Tiédir le lait, y délayer la levure.
dans un grand plat. mettre le sel et ensuite la farine
 
Faire un puits au centre et y verser les jaunes d’oeufs, le beurre fondu, les sucres, la vanille la cannelle et la préparation lait/levure.
 
mélangez quelques minutes au robot munit du crochet de manière à obtenir un mélange homogène.

 

Placer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air afin qu’elle double de volume.

 

pendant ce temps préparez le le sirop
Préparer le sirop en versant tous les ingrédients sauf la fleur d'oranger et la cannelle dans un poêlon.
Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps et laisser tiédir.
ajoutez la fleur d'oranger et la cannelle , mélangez
réservez
 
une fois la pate doublée de volume , dégazez là
 
Prélever de petites quantités de pâte environ 40 gr , les rouler sur le plan de travail en .patons
 
aplatissez les en forme ovale avec la paume de la main

 

 
Préchauffer un gaufrier à fines plaques (galettes) à température moyenne (6).
 

 

Cuire au fur et à mesure du façonnage (c’est très rapide, pas plus de 2-3min)

 

attention !!
.si ls sont trop cuits vous ne pourrez pas les ouvrir !!!!
 
chauds !!!!
A l’aide d’un couteau de cuisine, couper les galettes d’un côté sur l’épaisseur

 

 
et fourrer d’1 a 2 c. à s. de sirop.

 

Empiler les galettes dans un plat
En fin de cuisson, arroser les galettes du reste de sirop.

 

Laisser tiédir avant de consommer.
vous pouvez les conserver dans une boite style tupperware

 

elles sont meilleures lorsqu'elles sont bien imprégnées de sirop

 

se conservent bien et si vous les consommez le lendemain vous pouvez les tiédir au micro-ondes quelques secondes !!
bon travail et bon appétit
 
laquements comme a la foire a Liège
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17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 06:17
gaufres de Liege a la cannelle

et si on faisais une gourmandise bien de chez moi ? 

les gaufres de liège sont une institution chez nous ! 

mes filles les adorent et surtout a la cannelle !

ingrédients 

pour une dizaine de gaufres 

60 gr de cassonnade

3 c a c de cannelle en poudre 

375 gr de farine

21 gr de levure fraiche de boulanger 

1oeuf et demi plus un jaune 

200 gr de beurre mou 

135 gr de lait légèrement tiédit 

150 gr de sucre perlé 

 

recette 

dans le bol du robot 

émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 min 

battez les oeufs en omelette 

ajoutez la farine ainsi que les oeufs le sucre et une pincée de sel

ajoutez la cannelle 

munissez le robot du crochet 

mélangez petite vitesse pendant 5 min 

ajoutez le beurre mou en parcelles et toujours a petite vitesse mélangez pendant 10 min 

couvrez d'un drap et laissez la pate doubler de volume dans un endroit tempéré a l'abris des courants d'airs 

dégazez la pate et ajoutez le sucre perlé 

faites des patons d'environ 90 gr 

déposez les sur un papier sulfurisé recouverts d'un drap et laissez les reposer 20 min 

commencez la cuisson des gaufres 

pour moi plaque unique  gros trous de mon gaufrier fri fri  

bon appétit 

gaufres de Liege a la cannelle
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11 avril 2020 6 11 /04 /avril /2020 07:58
gaufres de Bruxelles

voulez vous réaliser de délicieuses gaufres de Bruxelles a la maison ..,? 

et les garnir de crème chantilly , de fraises , de chocolat fondu ou autre ? 

alors suivez moi 

ingrédients 

pour 10 a 12 gaufres 

600 gr de farine 

4 oeufs

1 litre de lait 

25 gr de levure de boulanger 

200 gr de beurre  salé fondu tiède pas chaud !!!!!

recette 

dans un grand saladier (attention la pate va doubler de volume )

mettez les oeufs et le lait et fouettez les 

 

ajoutez la levure fraiche de boulanger émiettée , passez au mixer plongeur afin qu il n'y ait pas de morceaux 

ajoutez la farine en pluie progressivement et mixez toujours avec le mixer plongeur , il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pate !!!

 

ajoutez le beurre salé fondu.... pas chaud hein !!!!!

mixez 

couvrez votre plat et réservez le  a temp ambiante de min 20° pendant 2 a 3 h selon la température de votre pièce 

la pate doit doubler de volume !!!!! 

mélangez votre pate avec la louche 

faites chauffer votre fer a gaufres 

versez une grosse louche de pate sur le fer les alvéoles doivent etre complètes 

fermez le fer et retournez le de suite !!!

laissez cuire et retirez la gaufre ....; et ainsi de suite 

mon fer : un frifri 

les plaques: une gaufre a gros trous 

on ne sais faire qu'une gaufre a la fois 

laissez refroidir 

garnissez et dégustez 

si il vous en reste mettez les dans un papier alu et repassez les a peine dans votre fer le lendemain afin  de garder le croustillant ou un peu au four chaud mais pas trop !! a peine .... une demi minute !! 

perso je les congèle et je les repasse au four quelques min ... 

voilà succès assuré !! 

 

bon appétit et bonne fete de paques a tous 

gaufres de Bruxelles
gaufres de Bruxelles
gaufres de Bruxelles
gaufres de Bruxelles
gaufres de Bruxelles
gaufres de Bruxelles
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8 mars 2018 4 08 /03 /mars /2018 05:40
gaufrettes de grand mère adèle

les poules pondent  et re pondent .que faire avec tous ces oeufs hyper frais ?

mais des gaufrettes bien sur !!!

....voiçi une recette de gaufrettes dont vous vous souviendrez si vous vous décidez a la réaliser

on peut la faire avec un gaufrier standard ou comme moi avec un gaufrier spécial gaufrettes ..

j'ai donc eu envie de ressortir mon vieux gaufrier pour cette occasion il n'en existe pratiquement plus de ce modèle aujourd'hui ... donc je partage ma merveille plus que vintage avec vous

voici la recette pour les  gaufrettes légères de grand mère adèle 

ingrédients

6 oeufs

250 gr de farine t 45

un demi litre de lait entier

100 gr de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

200 gr de beurre fondu

un demi sachet de levure alsacienne

 

 

recette

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajoutez la farine , la levure , le lait et le beurre fondu (pas chaud le beurre hein !!!)

mélangez au batteur jusqu'à ce que la pate soit bien lisse

montez en neige les blancs d'oeufs avec une petite pincée de sel  et incorporez les délicatement a la pate

faites chauffer le fer a gaufres

et cuisez les !!

a déguster sans modération seule

ou avec de la confiture ou du choco ....

une tuerie !!

 

gaufrettes de grand mère adèle gaufrettes de grand mère adèle
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12 février 2018 1 12 /02 /février /2018 10:47
gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse

aujourd'hui je vous propose de réaliser les succulentes gaufres de paul bocuse

encore une grande recette incontournable de ce grand cuisinier !!!

voici sa recette issue du livre

 

 

pour ma part j'ai réduis les quantités de moitié , je n'ai pas mis de rhum mais un peu d'arome de vanille et ai monté tous les blancs d'oeufs en neige que j'ai incorporé a la pate .... vous remarquerez que paul bocuse ne met que 4 blancs pour 8 jaune , perso j'ai mis tous les blancs a la proportionnelle de jaunes

et c'est vraiment très très bon !!!

a vous de décider et de les faire selon votre gout !!

donc pour moi

250 gr de farine fluide T 45

1 pincée de sel

une pincée de levure alsacienne ou levure a gateau

2 c a c de sucre en poudre

125 ml de lait

30 cl de crème

4 jaunes d'oeufs

un peu d'arome vanille liquide

150 gr de beurre fondu refroidit

4 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme

et oui ce n'est pas ligt !!! lol

 

gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse
gaufres  de grand mère bocuse
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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 09:01
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy

bonjour , 

aujourd'hui c'est principalement pour ma fille evelyne que je publie cette recette que je viens de retrouver dans un vieux carnet ...

mamy de durbuy faisait de délicieuses gaufres et tout le monde se régalait , vous serez étonné de leur légèreté !!!!

et surtout n'oubliez jamais que lorsque l'on fait revivre une recette d'une grand mère ou arrière grand mère c'est son souvenir qui reste présent dans notre coeur et au coeur de notre famille 

 

 

 

 

 

 

 

je vous offre sa recette 

ingrédients pour 36 gaufres environ 

1/2 kg de farine 

1/2 kg de beurre fondu

600 gr de sucre semoule

9 oeufs 

1 dl de lait 

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel 

battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

ajoutez le lait , puis la farine tamisée 

battez vigoureusement ajoutez le beurre fondu mais pas chaud !!!

mélangez quelques minutes de façon a avoir un appareil bien homogène !!

mamy faisait cela a la main avec un fouet !! 

mais vous pouvez comme moi  vous faire aider par votre robot de cuisine !!!

 

 

 

 

 

 

 

chauffez votre fer a gaufres sur le n° 4 /5 

et cuisez vos gaufres !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

entreposez dans une boite hermétique 

bon appétit et bonne découverte 

gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
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gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
gaufres 4/4 de mamy de Durbuy
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5 mai 2015 2 05 /05 /mai /2015 07:21
gaufres safari de léna
gaufres safari de léna

les cloches ont apportés un fer a gaufres a notre petite léna

elle a donc realisé ces gaufres safari qu'elle partage avec vous !

lena n'a pas encore 7 ans et est deja un cordon bleu en herbes !

voici sa recette rien que pour vous

gaufres safari de léna

pour cette recette il faut

un gaufrier a motifs safari

gaufres safari de léna

ingredients

500gr de farine

250 gr de sucre semoule

250 gr de beurre fondu

5 oeufs

un sachet de levure chimique alsa

4 sachets de sucre vanillé

un bol d'eau

gaufres safari de léna

battre les oeufs avec le sucre, et le sucre vanille jusqu'a ce que le melange blanchisse

gaufres safari de léna

melangez la farine avec la levure chimique alsa

et incorporez la au melange oeufs sucre petit a petit tout en fouettant

gaufres safari de léna

ajoutez l'eau

melangez bien a l'aide d'un fouet

et ajoutez le beurre fondu attention pas chaud !!!

melangez le tout

et ajoutez un filet d'huile

gaufres safari de léna

laissez reposer la pate minimum une demi h

et commencez la cuisson de vos gaufres !

gaufres safari de léna

chez nous concours de gaufres , a chacun son gaufrier

pour j-c le gaufrier traditionnel et pour lena le gaufrier safari

et voici le resultat

gaufres safari de léna

entreposez les gaufres dans un recipient hermetique

bonne degustation

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 18:31

Cet article est reposté depuis Les petits ateliers d'Isa.

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 04:49

DSCN4359.JPG

une delicieuse recette de gaufres qui m'a été gentiment offerte par isabelle

et franchement elle est extra !

il n'y a pas de lait dans cette recette !!

parfait pour les personnes allergique aux lactoses !!!!

les gaufres restent tendres sans etre mollasses

et la reussite est assurée avec cette recette !!!!

a deguster nature ou avec un bon sirop de Liège !

DSCN4362.JPG

ingredients 

pour une  petite cinquantaine de gaufres selon les gaufriers !

mais vous pouvez diviser les ingrédients en deux ce que j'ai fait et j'ai obtenu

30 gaufres !!

1 kg de farine avec levure incorporée

300 gr de sucre semoule

80 gr de sucre vanille

2 bols d'eau

500 gr de beurre ou de planta fondu

10 oeufs

un bonne c a s d'huile

dans un grand plat

mettre la farine

ajoutez l'eau et les oeufs battus en omelette

bien melanger afin de ne pas avoir de grumeaux

ajoutez le sucre , le sucre vanille,et le beurre fondu mais pas chaud !!!

l'huile

bien melanger pour obtenir une pate lisse et homogène

commencer la cuisson !!!DSCN4345.JPG

DSCN4346.JPGDSCN4347.JPG

DSCN4361.JPG

tartinez de sirop de liège et degustez

 

bonne journée à tous

 

 

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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