750 grammes
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25 août 2020 2 25 /08 /août /2020 04:32
beignets de courgettes aux deux fromages

bonjour , c'est la pleine saison des courgettes , et on est toujours en recherche de nouvelles façon de les cuisiner 

en voici une qui , ma foi est bien bonne !!

servez ces petits beignets de courgettes a l'apéritif c'est délicieux 

ingrédients 

1 petite  courgettes
200 g de farine
100 g de parmesan

50 gr de gruyère rapé ou conté 
200 ml de lait entier
3 petits œufs
Persil
Sel
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Huile pour la friture
1/2 sachet de levure chimique

recette

Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter ces derniers en neige 

réservez

Battre les jaunes d’œufs avec le lait, l’huile d’olive extra vierge

ajoutez les fromages rapés 

 mélangez 

ajoutez le persil ciselé et assaisonnez de sel.et poivre éventuellement du piment d'espelette si vous aimez relevé 

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées

mélangez 

ajoutez les blancs en neige

remuez délicatement en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs 

coupez la courgette en fine brunoise et ajoutez 

laissez reposer la pate a beignets une demi h 

 

Chauffer l’huile pour la friture et dès qu’elle est prête et chaude, répartir la pâte avec une cuillère et faire frire.

Immédiatement, les beignets vont gonfler et dès qu’ils brunissent d’un côté, les retourner et les laisser brunir de l’autre aussi. Dès qu’ils sont prêts, les égouttez l

et mettez les sur du papier absorbant

servez 

se mangent sans faim chauds , tièdes ou froids

bon appétit 

vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de jambon cru ou cuit a votre préparation  pour varier les plaisirs  

beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages
beignets de courgettes aux deux fromages

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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 04:29
taralli      tarallini  Pugliesi

petits biscuits apéritifs italiens de la région de Puglia 

c'est ma petite fille Léna , qui adore cuisiner qui a réalisé ces petits biscuits avec l'aide de sa maman 

en pleine période de confinement c'est une recette qui amuse et occupe les enfants !! 

ceux ci sont a la fleur de sel , mais vous pouvez les décliner de la façon que vous voulez !!au thym , au romarin , au fenouil .........

en pleine période de confinement c'est une recette qui amuse et occupe les enfants !! 

 

ingrédients 

400 gr de farine (ici avec levure incorporée)

12 cl de vin blanc 

10 cl d'huile d'olive 

2 c a café de fleur de sel

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.

  1.  

  2.  
  3. Laissez-la reposer 20 min à température ambiante.
  4. Préchauffez le four 180°C.
  5. Dans une grosse casserole, portez de l'eau salée à ébullition.
  6. Avec la pâte, formez des anneaux (ou des petites boules)
  7.  

  8. et plongez-les dans la casserole au fur et à mesure.
  9.  

  10. Retirez-les dès qu'ils remontent à la surface

     

  11.  laissez-les sécher sur un torchon propre et sec.
  12.  

  13. Placez ensuite les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé 
  14.  

  15.  enfournez pendant 25 min. a 180°
  16. laissez refroidir avant de déguster 

  17.  

taralli      tarallini  Pugliesi
taralli      tarallini  Pugliesi

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21 décembre 2019 6 21 /12 /décembre /2019 22:37
panacotta au foie gras

une petite verrine vite faite sans complications !!!

ingredients

30 cl de creme

130 gr de foie gras mi cuit

1 gr d'agar agar

sel poivre

un pchitt de noix de muscade

un peu de sucre roux pour carameliser la verrine

faire chauffer la creme avec le foie gras coupé en petits morceaux

une fois le foie gras fondu dans la creme

salez poivrez

ajoutez la noix de muscade

mixez le tout tres finement

ajoutez l'agar agar et faites venir a ebullition quelques secondes

mettez en verrines et entreposez au refrigerateur

au moment de servir

saupoudrez d'un peu de sucre roux et a l'aide d'un chalumeau de cuisine faites le carameliser

servez garni de

pistaches hachées et grillées

ou

de magrets de canard seché

ou

de lard grillé

ou d'un peu de confit d'oignons

d'une tuile de caramel

selon vos envies

panacotta au foie gras
panacotta au foie gras

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25 octobre 2019 5 25 /10 /octobre /2019 04:26
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta

bonjour a tous , nous voici vendredi et parmi vous , beaucoup cherchent une idée pour l'apéritif du dimanche .... 

oui je sais pas trop compliqué et bon edith !!! 

j'ai ce qu'il vous faut !

une délicieuse crème de poivron a la feta !!

a partager entres amis sur des toast ou avec des petits grissinis ....

 

ingrédients 

80 gr de poivrons dans l'huile 

200 gr de feta

100 gr de fromage a tartiner style philadelfia , st moret ou kiri 

moi j'ai opté pour les petits fromages kiri 

10 peluches de persil 

2 petites gousses d'ail

une pincée de paprika 

quelques tours de moulin de poivre 

une c a s d'huile de marinade des poivrons ..; 

ps 

vous pouvez réaliser  cette recette avec un poivron rouge frais que vous passerez au four pour enlever la peau 

(si vous optez pour cette version vous ajouterez une c a s d'huile d'olive) 

au robot équipé de la lame 

mettez tous les ingrédients 

et mixez les quelques minutes selon la consistance souhaitées 

mettre au frais dans un tupperware  jusqu'au moment de la dégustation 

voilà simple et très bon 

bon appétit et bon w e a tous !

 

 

toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta
toasts apéritifs crème de poivrons a la feta

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4 septembre 2019 3 04 /09 /septembre /2019 07:19
tartinade feta basilic

voici une idée pour vos toasts apéro facile, rapide ,délicieuse, peu onéreuse !!!!

a vous de tester

100 gr de feta

15 cl de crème

une dizaine de belles feuilles de basilic fraiches

un peu de ciboulette

poivre

a vous de gouter et de voir si vous ajoutez une pointe de sel la feta étant deja salée a la base

donc selon votre gout

si comme moi vous faites 2 tartinades

la seconde

feta , basilic,ciboulette , creme , 1 c a c de concentré de tomate , piment d'espelettes poivre (sel facultatif )

mixez tous les ingrédients et c'est pret a déguster sur des toasts !!!

facile non?

bon apéro !!!!

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18 août 2019 7 18 /08 /août /2019 05:26
tomates cerise confites au four

c'est la saison des tomates !!

alors profitons en pour confire les tomates cerises maison !!

ingrédients 

des tomates cerises coupées en deux 

des herbes de provence ou simplement du thym

de la fleur de sel

du poivre 

un peu d'huile d'olive 

vous pouvez si vous aimez ajoutez un peu d'ail finement haché cette fois je les ai faites nature 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé

mettez vos tomates cerises coupées en deux chair vers le haut 

ajoutez des herbes de Provence ou simplement du thym

la fleur de sel , le poivre et un petit filet d'huile d'olive ( l'ail si vous aimez )

enfournez a 120° pendant deux heures 

laissez refroidir et mettez les dans un petit bocal recouvertes d'huile d'olive 

enfin si vous avez le temps car moi aussitot faites aussitot disparues !!

bonne réalisation !!!

 

tomates cerise confites au four

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16 août 2019 5 16 /08 /août /2019 07:02
focaccia au jambon de parme olives pesto tomates

une belle focaccia pour l'apéro ?

rien de plus simple et vraiment très très bon ....

c' est une recette des plus facile !!

vous avez un reste de purée ?

vous avez un robot ? 

vous avez tous les ingrédients pour réaliser la pate ?

quelques ingrédients de votre choix pour la garniture ? 

cette focaccia se garni avec tout ce que vous voulez , meme simplement avec des herbes de Provence ,un peu d'ail , et de la fleur de sel 

faites moi confiance et vous ne le regretterez pas !

rapide 10 min pour la pate 

sur le temps de repos de la pate sur le support de cuisson , vous allez faire vos courses

en rentrant hop au four 25 min 

alors on y va ? où ? en cuisine bien sur .......

ingrédients 

pour la pate

ingrédients

250 gr de farine

250 gr de purée maison

une pincée de sel

un œuf

3 bonnes c a s d'huile

5 gr de levure sèche de boulanger

du poivre et un peu d'herbes de provence

pour la garniture faites comme moi ou avec les ingrédients de votre choix 

ma garniture 

des tomates cerises , du jambon de parme coupé très finement ,un peu de pesto maison , des olives coupées en rondelles moi j'ai ajouté un peu de roquette qu'il me restait au frigo

 

recette 

 

dans la cuve du robot

mettez tous les ingrédients et laissez pétrir jusqu'à obtention d'une pate homogène

environ 10 min 

farinez légèrement le plan de travail 

étalez votre pate environ un bon cm d'épaisseur

et mettez là sur le support de cuisson choisit

pour moi la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

recouverte d'un drap et a l'abris des courants d'air 

laissez là reposer 3 h

préchauffez le four a 180 °

garnissez le dessus avec

des tomates cerises , du jambon de parme coupé très finement ,un peu de pesto maison , des olives coupées en rondelles moi j'ai ajouté un peu de roquette qu'il me restait au frigo

parsemez de fleur de sel de poivre et d'herbes de provence

 

 

 

d'autres focaccias 

ici trois saveurs restes de frigo

enfournez 20 a 25 min selon les fours

 

 

 

avec un mojito fraise c'est divin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

autres foccacias
autres foccacias
autres foccacias
autres foccacias

autres foccacias

focaccia au jambon de parme olives pesto tomates focaccia au jambon de parme olives pesto tomates
focaccia au jambon de parme olives pesto tomates focaccia au jambon de parme olives pesto tomates
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29 juillet 2019 1 29 /07 /juillet /2019 04:59
muffns moelleux façon pizza

bonjour ,

aujourd'hui je vous propose de réaliser de délicieux muffins façon pizza

c'est une recette de Lydie journet que je remercie car ils sont a tomber !!

180 gr  de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs 

10 cl de lait 

10 cl d'huile 

80 gr de gruyère rapé

150 gr de jambon coupé en dés 

1 belle tomate

quelques olives noires kalamata de préférence 

 

un peu de parmesan 

sel poivre 

thym et origan 

recette 

 

Préchauffez le four à 180°c


Dans un plat mélangez la farine et la levure puis faire un puits. Dans un autre plat battez les oeufs avec le lait, l’huile d’olive puis versez ce mélange dans la farine.

fouettez jusqu'à ce que la pate soit bien lisse 

Mélangez puis ajoutez environ 50 gr de râpé, puis le jambon coupé en petit morceaux

Salez , poivrez.
Versez la pâte dans des moules à muffins ,

 disposez sur le dessus quelques dés de tomates fraiches, du parmesan, une pincée de thym , un peu d'origan ,et une olive kalamata 


enfournez

30 a 35 min a 180° dans un four préchauffé ! 

bon appétit 

 

muffns moelleux façon pizza
muffns moelleux façon pizza
muffns moelleux façon pizza

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23 mars 2018 5 23 /03 /mars /2018 06:26
petits feuilletés chèvre graines de pavot et gruyère graines de pavot avec chutes de pate feuilletée zero gaspi

des chutes de pate feuilletée ?

on ne sais pas toujours comment faire pour ne pas les jeter !!

qu'elles soient de pate maison ou du commerce on a bien souvent des chutes !

perso je fais de petits feuilletés bien sympa pour l'apéro avec le fromage que j'ai au frigo et un peu de graines de pavot ..

c'est simple , apprécié , fait maison et zéro gaspi !

cette fois c'est fait avec

des chutes de pate feuilletée que j'ai abaissé

un peu de gruyère rapé

et un peu de buche de chèvre

des graines de pavot

du poivre

et un peu d'oeuf battus pour la dorure

abaissez votre pate de façon a obtenir un petit cercle

ajoutez des graines de pavot roulez un coup de rouleau a patisserie dessus

ajoutez votre fromage au centre

poivrez

pliez en deux et refermez

pressez les bords dorez a vec un jaune d'oeuf battu

enfournez a 180° une peite dizaine de min

quand c'est gonflé doré c'est cuit !! servez chaud !!

simple non ?

et au moins on sait ce que l'on mange !!

bon apéro !

 

petits feuilletés chèvre graines de pavot et gruyère graines de pavot avec chutes de pate feuilletée zero gaspi

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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 06:29
rillettes de saumon frais

quoi de meilleur a l'apéro que des rillettes de saumon beaucoup de recettes allient le saumon frais et le saumon fumé ...

mais celles ci sont faites uniquement avec des filets de queues de saumon sans peau cela revient moins cher  et c'est un régal

ingrédients

200 gr de petits filets de queues de saumon sans peau

50 gr de beurre frais au sel de guérande

une c a s de ciboulette hachée

une c a c de persil ciselé

sel poivre

un petit fumet de poisson (maison pour moi )

certains y ajoutent une échalote et de l'aneth perso je n' en met pas 

pour le fumet de poisson

perso je récupère toujours les parures de poissons chez le poissonnier

je les rince , les met dans un poelon avec de l'eau froide , un oignon , un brin de thym une feuille de laurier du sel et du poivre et je fais bouillir jusqu'a ce que le liquide réduise de moitié

je filtre au chinois

et hop au congélateur !!

dans les bacs a glaçons pour les sauces , dans de petites boites pour les fumets !

comme ça j'ai toujours du fumet de poisson sous la main

pour les rillettes

mettez le saumon dans le fumet et laissez cuire a frémissement pendant une dizaine de minute

retirez le saumon et laissez tiédir

dans un bol robot

mettez les herbes , le beurre et le poivre

je mixe

et je rectifie l'assaisonnement en sel

voilà voilou ! simple non?

sur des toasts,   avec des grissinis , ou simplement sur une tartine grillée c'est super bon

 

 

bon appétit

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