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12 septembre 2017 2 12 /09 /septembre /2017 06:28
financiers mache ,roquette , parmesan

 

cette recette est spécialement dédiée a Chef vaness pour ses précieux conseils !!!

des petits financiers salés pour l'apéro? 

voici ma recette 

ingrédients 

une belle poignée de salade mache roquette 

45 gr de beurre salé

15 gr de maizena

80 gr de parmesan

3 blancs d'oeufs 

poivre 

1 c a café d'échalotes finement ciselées mélangée avec une ou deux peluche de persil finement ciselé 

recette 

dans une poele

mettez 20 gr de beurre et faites revenir la c a c d'échalotes persil

ajoutez la salade roquette mache et faites tomber le tout 

débarrassez dans un bol et ciselez au ciseaux de cuisine 

faites fondre le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et réservez 

dans un plat 

mélangez le parmesan, le maizena et la poudre d'amande 

battez légèrement les blancs d'oeufs a la fourchette et ajoutez les au mélange

fouettez le tout 

 

ajoutez la salade cuite que vous avez réservé

mélangez bien 

et enfin ajoutez votre beurre noisette mélangez 

poivrez généreusement et salez très peu le parmesan étant déjà salé 

entreposez l'appareil une heure au réfrigérateur !!

remplissez vos moules au trois quart avec la préparation 

et enfournez a 180°four préchauffé

 15 a 20 min selon les fours et surtout la taille de vos moules !!

laissez un peu refroidir avant de démouler !

bon appétit 

financiers mache ,roquette , parmesan
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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 06:16
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes

connaissez vous le magazine mensuel 750 gr ?

si non , allez vite vous le procurer chez votre libraire !! en tant que revue mensuelle de cuisine je trouve qu'il est vraiment au top !! pleins de petites astuces , recettes faciles et pas cher et en plus très bien expliquées !! un magazine qui ne se prend pas la tete 

perso je l'adore !!! 

750 gr le mag votre partenaire pour les vacances !!

 

comme en vacance on aime prendre l'apéro.....

j'ai opté pour cette recette que je partage avec vous !!!

en meme temps je vous fais découvrir la recette du mag 

 

petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
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petits feuilletés de sardines et tomates cerises aux herbes
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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 04:54
tartinade saumon asperges pour l'apéro

la saison des asperges touche tout doucement a sa fin .... 

profitez en en core un peu ... 

pour moi avec les restes de frigo ...

faites cette délicieuse tartinade que vous servirez sur des toast a l'apéro 

pour cette tartinade il faut 

un morceau de saumon cuit a la vapeur  de 150 gr 

trois asperges cuites et coupées en morceaux 

un oeuf dur

de la mayonnaise une bonne c a s (deux si vous le désirez ....)

du sel et du poivre 

du persils 

quelques gouttes de jus de citron (très peu )

la recette ? 

tout simplement bien écraser  les ingrédients a la fourchette 

gouttez et rectifiez l'assaisonnement 

tartinez sur des toasts a l'apéro 

cela change un peu 

bon appétit 

 

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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 04:52
beignets de fleurs de courgettes léger comme un tempura

saviez vous que lorsque vous avez des courgettes au jardin vous pouvez en faire de délicieux beignets ?? 

oui peut etre me direz vous mais alors je n'aurai pas de courgettes ??? 

et bien non !! car les beignets de fleurs de courgettes se font avec les fleurs males du plant de courgette !! 

vous remarquerez que votre plant de courgettes fait deux sortes de fleurs 

celle qui a une mini courgette a sa base

 

 

 

 

 

 

et celle qui a une queue comme les fleurs 

donc ce sont ces dernières que l'on cueille pour en faire des beignets !!

la recette 

c'est hyper simple et rapide a réaliser pour l'apéro !

la seule chose importante c'est d'avoir de l'eau pétillante au frigo !!! 

ingrédients pour quelques beignets (multipliez les quantités si vous avez beaucoup de fleurs de courgettes a faire en beignets )

des fleurs de courgettes male 

50 gr  farine 

50 gr maizena 

un peu d'eau pétillante qui sort du frigo 

mélangez la farine et la maizena 

ajoutez un peu d'eau pétillante bien froide jusqu'à consistance nappante 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

chauffer de l'huile de tournesol dans un poelon 

passez vos fleurs de courgettes dans la pate 

faire frire jusqu'à ce que le beignet soit doré 

égouttez sur du papier absorbant 

parsemez de sel poivre 

et dégustez de suite !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon apéro !!!!

beignets de fleurs de courgettes léger comme un tempura beignets de fleurs de courgettes léger comme un tempura
beignets de fleurs de courgettes léger comme un tempura beignets de fleurs de courgettes léger comme un tempura
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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 06:06
tzatziki maison

c'est la saison tzatziki saison  des concombres , il y a de la menthe au jardin 

alors pourquoi ne pas réaliser un bon tzatziki maison pour accompagner l'apéro ??? 

celui ci est vraiment top et bien meilleur et plus sain que ceux du commerce !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients 

200 gr de yaourt grec nature 

1/2 c a s d'huile d'olive 

1 concombre 

2 petites gousses d'ail 

1 c a c de menthe fraiche 

sel poivre 

épluchez le concombre , coupez le en deux dans le sens de la longueur et retirez les pepins 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

rappez le concombre avec une rape fine 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mettez la préparation dans un chinois très fin et laissez égoutter le jus 

puis pressez le pour garder le moins d'eau possible 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un recipient 

mettez votre yaourt grec 

ajoutez l'ail pressé le sel le poivre et l'huile d'olive et mélangez 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez la menthe très finement ciselées 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez le concombre rappé et bien égoutté 

mélangez et mettez au réfrigérateur dans un récipient hermétique 

servir bien frais sur des blinis par exemple ou de petits toasts a l'apéro 

vous avez désormais la possibilité de me retrouver sur la page facebook délices d'edith   cliquez ici : https://www.facebook.com/delicesdedith/

recette des blinis ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/2015/04/blinis-maison-au-saumon-fume-et-oeufs-de-lompes.html

cette recette est extraite du blog 1234 filles aux fourneaux 

http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/2016/10/tzatziki.html

tzatziki maison
tzatziki maison
tzatziki maison
tzatziki maison
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 06:31
focaccia au jambon de parme olives pesto tomates

une belle focaccia pour l'apéro ?

rien de plus simple et vraiment très très bon ....

pour la pate

ingrédients

250 gr de farine

250 gr de purée maison

une pincée de sel

un œuf

3 bonnes c a s d'huile

5 gr de levure sèche de boulanger

du poivre et un peu d'herbes de provence

dans la cuve du robot

mettez tous les ingrédients et laissez pétrir jusqu'à obtention d'une pate homogène

étalez votre pate environ un bon cm d'épaisseur

et mettez là sur le support de cuisson choisit

pour moi la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

laissez là reposer 3 h

préchauffez le four a 180 °

garnissez le dessus avec

des tomates cerises , du jambon de parme coupé très finement ,un peu de pesto maison , des olives coupées en rondelles moi j'ai ajouté un peu de roquette qu'il me restait au frigo

parsemez de fleur de sel de poivre et d'herbes de provence

 

enfournez 20 a 25 min selon les fours

 

 

 

avec un mojito fraise c'est divin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit et bonne fete a toutes les mamans

focaccia au jambon de parme olives pesto tomates focaccia au jambon de parme olives pesto tomates
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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 05:07
tartinade au chorizo

simple , rapide délicieux et peu couteux !!!!

ingredients

200 gr de chorizo

100 gr de fromage de chevre ou de feta

10 cl d'eau

mettre les ingredients dans un bol mixer

mixer le tout finement

rectifiez l'assaisonnement

a l'apéro succès garantit !!!!!! bon appetit

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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 06:43
courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

voici une belle recette pour utiliser les courgettes de fin d'été et pouvoir les conserver ..

vous pourrez en deguster a l'aperitif tout l'hiver

c'est mon amie Pauline qui m'a donné cette recette et je la remercie

CETTE RECETTE SE FAIT EN 4 JOURS

pour cette recette il faut

3 kg de courgettes

1 verre de gros sel

un verre d'oignons coupés en lamelles

4 verres de vinaigre blanc

4 verres d'eau

4 verres de sucre en poudre

6 c a café de curry en poudre

1 c a café de poivre blanc

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

premier jour

coupez 3 kg de courgettes en cubes sans les epelucher

mettez les dans un grand recipient

ajoutez un demi de gros sel ainsi qu'un verre d'oignons coupés en lamelles

melanger et mettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

deuxième jour

retirez l'eau des courgettes

et ajoutez

4 verres de vinaigre blanc

4 verres d'eau

4 verres de sucre en poudre

6 c a café de curry en poudre

1 c a café de poivre blanc

mélangez bien le tout et remettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

troisème jour

égouttez les courgettes au dessus d'une grande casserole

mettez la casserole sur le feu et portez le jus a ebullition

reversez le jus bouillant sur les courgettes

et remettre au frais jusqu'au lendemain

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

quatrième et dernier jour

mettre le tout dans une grande casserole

faites cuire 10 min

et mettre en bocaux tout chaud

refermez vos bocaux et retournez les

conservez vos bocaux dans un endroit sec et a l'abri de la lumière

courgettes a l'aigre doux  recette de pauline

~~il ne vous reste plus qu'a ouvrir un bocal au moment de l'apero ! ou comme condiment en accompagnement d'un plat de charcuterie ! voila une façon originale de conserver les dernières courgettes du jardin bon appetit et bon travail

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 05:49
rillettes de maquereaux frais

aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'ai trouvé chez mamie cailloux http://www.mamiecaillou.com

je l'ai testée et approuvée !!

en général je ne suis pas une fan de maquereaux mais là j'avoue que je suis bluffée!!!!

bravo et merci mamie cailloux !!

pour réaliser la recette il faut

1 kg de maquereaux frais

200 gr de beurre salé

200 gr d'échalotes finement ciselées

une feuille de laurier et une branche de thym

fleur de sel et poivre du moulin

30 cl de vin blanc sec

un demi bouquet de ciboulette

le jus d'un citron jaune

2 c a s de creme epaisse (mascarpone pour moi )

rillettes de maquereaux frais

nettoyez bien vos maquereaux , enlevez la peau et les aretes !!!

c 'est le plus désagréable de la recette ....

rillettes de maquereaux frais

vous ne garderez que la chair !!!

rillettes de maquereaux frais

dans un poelon faites revenir les échalotes dans le beurre avec le thym et le laurier ,

jusqu'à ce qu'elles soient translucides !! surtout pas colorées !!

rillettes de maquereaux frais

une fois les échalotes bien confites ajoutez la chair du maquereaux

ainsi que le vin blanc sec et laissez cuire 5 min

rillettes de maquereaux frais

salez et poivrez

rillettes de maquereaux frais

écrasez bien le tout a l'aide d'une fourchette

n'hésitez pas a mélanger et remélanger !!!!

mamie cailloux fait cette opération dans un cul de poule sur glace

pour ma part une fois bien mélangée, j'ai mis ma préparation refroidir au frigo !!!!

rillettes de maquereaux frais

j'ai ajouté la ciboulette finement ciselée et hop au frigo

rillettes de maquereaux frais

une fois refroidie , j'ai ajouté le mascarpone , j'ai de nouveau bien melangé

mis le tout dans un récipient hermétique au frigo

rillettes de maquereaux frais

voilà il ne reste plus qu'a déguster sur de la baguette bien fraiche ou une tranche de pain grillé

ou encore sur des toasts a l'apéro !!!!!

bon appetit

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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 06:47
tartinade feta basilic

voici une idée pour vos toasts apéro facile, rapide ,délicieuse, peu onéreuse !!!!

a vous de tester

100 gr de feta

15 cl de crème

une dizaine de belles feuilles de basilic fraiches

un peu de ciboulette

poivre

a vous de gouter et de voir si vous ajoutez une pointe de sel la feta étant deja salée a la base

donc selon votre gout

si comme moi vous faites 2 tartinades

la seconde

feta , basilic,ciboulette , creme , 1 c a c de concentré de tomate , piment d'espelettes poivre (sel facultatif )

mixez tous les ingrédients et c'est pret a déguster sur des toasts !!!

facile non?

bon apéro !!!!

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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