750 grammes
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17 avril 2019 3 17 /04 /avril /2019 05:39
salade de pomme de terre comme en Islande

voici une petite salade de pomme de terre facile rapide et délicieuse pour accompagner vos grillades cet été 

elle est très légère avec sa petite sauce a base de fromage blanc , idéale pour les repas leger 

ingrédients 

un kg de pdt qui se tiennent a la cuisson

deux c a s de cive ou oignons nouveaux finement ciselés 

une c a s de ciboulette hachée 

150 gr de fromage blanc 

une c a s de capres 

5 oignons rouges au vinaigre 

sel poivre piment d'espelette 

un filet d'huile d'acocats ou autre selon votre choix pour le service ainsi que quelques pétales d'oignons rouge au vinaigre 

recette 

faites cuire les p d t en robe de chambre a la vapeur 

une fois cuites épluchez les 

laissez les refroidir 

et coupez les en rondelles 

préparez la sauce au fromage blanc 

au fond du saladier 

mettez le fromage blanc bien salé et poivré 

ajoutez une pincée de piment d'espelette 

ajoutez les capres bien égouttés  , les oignons nouveaux ciselés , la ciboulette finement ciselée , découpez vos oignons au vinaigre en petits morceaux 

ajoutez vos pdt coupées en rondelles et mélangez délicatement le tout 

servez avec un filet d'huile d'avocats sur la salade et de quelques pétales d'oignons rouge au vinaigre 

voilà simple et bon !! 

bon appétit 

 

 

salade de pomme de terre comme en Islande
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salade de pomme de terre comme en Islande
salade de pomme de terre comme en Islande
salade de pomme de terre comme en Islande
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21 mai 2018 1 21 /05 /mai /2018 05:01
salade kepsidra

il fait chaud ..... le soleil est enfin de la partie et cela fait un bien fou ! 

oui mais que manger le soir ? 

une petite salade qui fait voyager ? ca c'est une super idée !... en Grèce  ?.... a Athènes ? 

allez hop c'est parti !

c'est sur le blog de béa que j'ai repéré cette petite salade bien sympathique qui convient parfaitement pour un petit repas léger que l'on mange dans une petite taverne a Athènes 

http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2018/05/salade-kepsidra.html

j'ai adapté un peu la salade avec quelques restes de frigo et c'était vraiment très bon merci Béa !

pour la salade il faut 

de la salade laitue pour moi et romaine pour Béa 

4 tomates grappes (des tomates cerises pour moi )

80 gr de yaourt grec

80 gr de feta 

une cuillère a soupe de tzatziki (reste de frigo pour moi)

une poignée de raisins secs blonds 

quelques cerneaux de noix 

3 rondelles de baguettes ( deux tranches de pain pour moi )

un filet d'huile d'olive 

de la crème de vinaigre balsamique 

sel poivre 

et mon petit plus deux tranches de jambon de bayonne (reste de frigo )

recette 

griller le pain au grille pain et coupez le en petits croutons 

dans le fond de l'assiette , répartissez la salade 

ajoutez les tomates coupées en morceaux 

versez un filet d'huile salez poivrez et mélangez 

répartir les cerneaux de noix , les croutons et les raisins secs sur la salade 

dans un bol mélangez la feta avec le yaourt grec et écrasez le tout grossièrement a l'aide d'une fourchette

c'est ici que j'ai ajouté a ce mélange  une c a s de tzatziki (reste de frigo pour moi )

j'ai ajouté la tranche de jambon de bayonne roulée (reste de frigo pour moi 

et arrosez généreusement de crème de balsamique 

cette salade était a tomber !! 

bon appétit et bonne découverte !

 

 

 

 

 

 

salade kepsidra
salade kepsidra
salade kepsidra
salade kepsidra
salade kepsidra
salade kepsidra

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9 mai 2018 3 09 /05 /mai /2018 05:29

ma plus jeune fille , melo adore les salades!!!DSCN1589
et quand l'inspiration de maman rime avec amour cela donne ceci!!!
 
pour cette salade il faut
de la pate feuilletée du commerce
du fromage de chevre frais
du basilic frais
du sel poivre du moulin
du saumon rouge fumé
un oeufs battus pour la dorure
des graines de pavots
des tomates grappes mini
du lard fumé petit dejeuner
des pignons de pins grillés
un oignons  rouge en lamelles
de l'huile fruitée bio
du vinaigre balsamique
quelques rondelles de concombres
de la ciboulette

1 decoupez votre pate feuilletée en carrés
de façon a avoir deux carrés pour un feuilletté pour deux carré

DSCN1576.JPGdeposez du saumon rouge fumé sur le carré
DSCN1577.JPGensuite deposez une c a s de fromage de chevre frais DSCN1578
poivrezDSCN1579.JPG
deposez du basilic ciselé et un peu de cibouletteDSCN1580.JPG
refermez vos  croustillesDSCN1581.JPG
dorez les a l'oeuf battus
et persemez de graines de pavotDSCN1584.JPG

enfournez dans un four prechauffé a 200° pendant 15 a 20 min 

pendant ce temps

faites suer le lard fumé a sec dans une poele jusqu'à ce qu'il soit croquant 
préparez une assiette sur laquelle vous déposerez du mesclun
des pignons de pins grillés
l'oignons rouge en lamelles
sel poivre
les rondelle de concombre
l'huile , le vinaigre balsamique
coupez une mini tomate et déposez une c a c de fromage frais de chèvre mélangé avec un peu de basilic ciselé   sel poivre DSCN1585
déposez le lard petit déjeuner sur la salade 
sortez vos croustilles du four dressez et servezDSCN1588.JPG
cette salade est succulente !!accompagnée de ciabatta et d'un verre de vin blanc un regal !

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7 mai 2018 1 07 /05 /mai /2018 04:39
tagliatelles de légumes en salade

une petite assiette de crudités toute en douceur toute en fraicheur .....

ingrédients 

deux carottes 

une demi botte d'asperges vertes 

une demi botte de radis

un 'oignon nouveaux avec le vert 

quelques fraises 

deux ou trois pensées du jardin 

le jus d'une demi orange 

deux c a s d'huile 

des graines de sésame noir et nature grillées 

1 c a s de sauce soja 

le jus d'un demi citron vert 

quelques zestes de citron vert 

1/2 c a c de tahin (purée de sesame )

sel poivre du moulin 

lavez et épluchez les légumes si besoin  

coupez les asperges et les carottes en tagliatelles 

coupez les oignons nouveaux en biseau 

émincez les fraises( réservez les pour le dressage de l'assiette )

émincez finement les radis 

dans un bol 

mélangez le jus d'orange , le tahin, l'huile , la sauce soja , sel poivre et le jus d'un demi citron vert 

dans un saladier 

déposez vos légumes 

ajoutez la sauce et melangez le tout 

 

dressez dans une assiette

parsemez de graines de sésame grillées de zestes de citron vert 

ajoutez quelques lamelles de fraises et une ou deux fleurs de pensées 

salez et poivrez 

accompagne une viande ou en entrée 

bon appétit 

 

 

 

tagliatelles de légumes en salade
tagliatelles de légumes en salade
tagliatelles de légumes en salade
tagliatelles de légumes en salade

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6 mai 2018 7 06 /05 /mai /2018 06:24
Taboulé de lucienne

c'est par le plus grand des hasard que l' on fait les meilleure rencontres 

c'est  grace a un morceau de bidoche que j'ai rencontré jean pierre ancien boucher a paris et ensuite a redon , aujourd'hui a la retraite .... 

nous avons pu nous retrouver en famille le jour de noel autour d'un savoureux morceau de gibier ! et quel gibier , j'en savoure encore les parfums !!!!

j'ai ensuite rencontré Lucienne , son épouse qui a suivi son mari dans l'aventure de la boucherie !!une petite femme toute simple , discrète et généreuse , 

je salue au passage leur courage a tous deux , .....

nous avons lié amitié sincère , franche , proche des valeurs qui se perdent aujourd'hui .....

lorsque Lucienne m'a fait gouter son taboulé j'ai été immédiatement séduite par sa préparation

 

Lucienne n'utilise pas d'eau pour son taboulé , mais de l'huile et du jus de citron ainsi que la saveur de tous les ingrédients qu'elle y incorpore !

il se prépare la veille 

voici sa recette que je partage aujourd'hui avec vous 

ingrédients 

500 gr de semoule grains moyens

le jus de 5 citron pressés 

1 verre a moutarde d'huile d'olive

une c a s de curcuma 

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

4 oignons 

3 poivrons un rouge , un vert , un jaune 

4 tomates 

un bouquet de menthe 

sel poivre selon votre gout 

 

recette 

dans un grand saladier 

mélangez la semoule avec l'huile et le jus de citrons bien mélanger le tout 

hachez les herbes finement et ajoutez les 

ajoutez le curcuma le sel et le poivre 

ajoutez les légumes que vous aurez émincés très finement 

mélangez bien le tout 

filmez le plat a l'aide d'un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur toute une nuit 

et voilà c'est tout , simple , savoureux le taboulé de lucienne est une tuerie 

merci Lucienne 

bonne réalisation et bon appétit 

 

Taboulé de lucienne
Taboulé de lucienne
Taboulé de lucienne

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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 06:29

 

DSCN4896.JPGcette petite recette facile m'a ete donnée par mon amie noella

et franchement c'est delicieux et rafraichissant!!

ingredients

ici les proportions sont données pour 1/2 kg de pates

un paquet de conchiglie rigate barrilla(sorte de grosse coquilette )500gr

une tasse de tomate mi sechée dans l'huile (delhaise)

deux bonne poignées de roquette

de la ciboulette ciselée

six tranches de jambon de parme decoupées en petit morceaux

des pignons de pins grillés

quelques copeaux de parmesan

huile

vinaigre balsamique

sel et poivre

recette

cuire les pates et les passer sous l'eau froide une fois cuite

reservez

grillez les pignons de pins a sec dans une poele antiadhesive

DSCN4891.JPG

dans un grand plat

mettre les pates , les tomates sechées avec l'huile de marinade

DSCN4892.JPG

ajoutez les pignons grillés , le jambon , la roquette , deux c a s d'huile de tournesol et une c a s de vinaigre balsamique

DSCN4893.JPG

sel poivre

terminez par les copeaux de parmesan et la ciboulette hachée

DSCN4895.JPG

simple non ???

on peut aussi en servir une petite verrine en entreé

tres rafraichissant !!

bon appetit

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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 06:03
salade de chicons crus de ma maman

A la maison , le dimanche , on mangeait souvent poulet, frites, salade 

dès que papa rentrait du travail il chaussait ses galoches , allait au jardin , pour récuperer les légumes qui composeraient notre repas

, il se dirigeait ensuite soit au poulailler pour y choisir un poulet , soit vers les clapiers a lapins ............là vous avez compris 

mais en hiver il n'y a pas de salade .... et comme mon père avait une tombe a chicons .... 

trou qu'il avait fait au jardin et recouvert d'une tole , afin d'y replanter les racines de chicons qu'il avait semé 5 mois auparavant 

nous avions des chicons tout l'hiver donc c'était salade d'endives !!!!

tout ceci pour en venir a ma mini culture d'endives !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

voici ma récolte d'hier matin !!!

salade d'endives de maman 

ingrédients 

des endives lavées et coupées en petits tronçons 

un oignon rouge 

deux oeufs dur 

sel poivre 

de la ciboulette 

de la mayonnaise maison de préférence 

nettoyez , lavez et débitez vos chicons en petits tronçons 

 

 

 

 

 

 

 

égouttez les 

mettez les dans saladier 

ajoutez l'oignon rouge finement ciselé ainsi que la ciboulette 

ajoutez deux oeufs dur coupés en morceaux 

du sel du poivre 

 

 

 

 

 

 

 

et pour terminer la mayonnaise 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

salade de chicons crus de ma maman
salade de chicons crus de ma maman
salade de chicons crus de ma maman
salade de chicons crus de ma maman

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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 05:14
lentilles corail en salade

aujourd'hui je vous propose de cuisiner des lentilles corail !

 

 

 

 

 

 

 

Lentilles corail

Variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.

Elles cuisent très vite.

Cuisson des lentilles corail

La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée (le sel durcit l’enveloppe des lentilles et rallonge leur temps de cuisson) ou de bouillon.

ainsi q'un oignon et une gousse d'ail

Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont « éclater » à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige. Égouttez-les.

pour les accommoder 

deux c a s d'huile de noisette 

1/2 c a s de jus de citron 

quelques tomates cerise coupées en 4

une échalote finement ciselée 

un peu de persil et de ciboulette ciselée 

 

lentilles corail en salade

une fois refroidies 

mettre les lentilles dans un saladier 

ajoutez deux c a s d'huile de noisette 

un filet de jus de citron 

sel poivre 

quelques tomates cerise coupées en 4

une échalote finement ciselée

un peu de ciboulette et de persil haché 

 

lentilles corail en salade
lentilles corail en salade

bon appétit 

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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 07:52
salade de betteraves aux pommes

bonjour ,

aujourd'hui c'est une petite salade d'hiver que je vous propose ...

toute simple , rapide ,rafraichissante et gouteuse !

recette 

4 petites betteraves cuites 

1 grosse pomme

1 échalote 

du persil 

sel poivre 

4 c a s d'huile 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne (le blanc peut convenir mais plus acide )

 

 

coupez vos betteraves en dés 

coupez vos pommes en dés 

ciselez votre persil ainsi que l'échalote 

ajoutez le vinaigre ainsi que l'huile 

salez poivrez 

mélangez !!! 

simple pour un samedi non ? 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

que manger avec ? 

voici une autre idée 

deux oeufs durs

du jambon sur un lit de salade ......

bon appétit 

 

salade de betteraves aux pommes
salade de betteraves aux pommes salade de betteraves aux pommes
salade de betteraves aux pommes

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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 20:49
oeufs mimosa a la rosette

aujourd'hui je vous presente un oeuf mimosa a la rosette qui pour moi a une saveur particulière ...... 

celle de l'enfance !!!!

je devais avoir 11 ans lorsque j'ai mangé pour la première fois ces oeufs mimosa ...

c'était lors d'un camp scout ou on nous avait préparé des oeufs mimosa au salami !!!

moi qui était habituée a la cuisine traditionnelle de ma maman ......

ce fut une revelation ... lol 

déja chez moi on ne mangeait pas de salami ! et encore moins avec des oeufs dur et de la mayonnaise lol!!!

donc de temps a autre je demandais a ma maman si je pouvais faire des oeufs salami !!

elle cuisait les oeufs m'achetait deux tranches de salami et hop edith faisait sa première recette !!l

aujourd'hui a 60 ans je replonge dans mes souvenirs 

et je les partages avec vous 

pour ces fameux oeufs mimosa il faut 

des oeufs durs 

de la mayonnaise faite maison de préférence 

du salami ou de la rosette 

sel poivre persil 

 

coupez les oeufs en deux et récupérez les jaunes 

mixez ou coupez au couteau très finement le salami ou la rosette 

mélangez les jaunes d'oeufs avec le salami ou la rosette écrasez bien le tout a la fourchette 

ajoutez de la mayonnaise et du persil ciselé 

poivrez 

salez très peu car le saucisson  est déjà salé 

remplissez les blancs d'oeufs avec l'appareil 

et dressez sur un petit lit de salade 

 

 

oeufs mimosa a la rosette
oeufs mimosa a la rosette
servit ici avec salade et celeri remoulade

servit ici avec salade et celeri remoulade

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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