750 grammes
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2 novembre 2019 6 02 /11 /novembre /2019 07:31
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
 
Spécialité de Bonifacio depuis des lustres, le Pain des Morts est devenu un classique des gâteaux corses.

Voici une recette pour le reproduire chez vous.

 

Tradition issue de Bonifacio, le pain de morts était préparé pour le 2 novembre qui est le jour des morts, d’où son nom.

En effet, ce pain était autrefois destiné à accompagner le défunt lors de son dernier voyage. Il fallait donc qu’il soit bien copieux.

On retrouve aujourd'hui ce gâteau quasiment toute l'année grâce à la présence de noix et raisins secs sous vide. De plus cette spécialité a dépassé les frontières de l'extrême sud de l'île pour être proposée dans de très nombreuses boulangeries locales.

c'est beco angele qui m'a donné sa recette ... il faut dire qu'elle ressemble beaucoup au gateau de ménage belge ou wastè sauf que nous en belgique nous mettons du sucre perlé et des raisins secs et pas de noix !!

il faut dire que j'adore la corse depuis toujours et donc ne rate jamais une occasion de me rappeler les saveur que l'on trouve dans cette ile magique !

ingrédients

Beco Angele

ingrédients..750 g de farine

150 g de sucre

300 g de cerneaux de noix

.300g de raisins

1 zeste de citron.

.125 g de beurre.

.40g de levure boulangère .

.2 œufs 1 jaune d'œufs

.25cl d'eau tiède ou de lait pour moi

1 pincée de sel

recette

délayez la levure dans l'eau ou le lait tiède
mélanger farine sel 

ajoutez la levure délayée dans le lait avec la farine et le sel

petrir  au robot avec crochet pour moi

mélanger avec le sucre beurre mou et les œufs battus .

ajoutez les et .Pétrir a nouveau

laissez lever sous un torchon jusqu'a ce que la pate double de volume

ajouter les noix légèrement concassées 

les raisins secs 

le zeste de citron .

.pétrir le tout.

déposez votre pan di morte sur votre support de cuisson

un moule a gateau chemisé de paper sulfurisé  fera très bien l'affaire

dorez le avec le jaune d'oeuf melangé a une c a c d'eau

Laissez reposer recouvert d'un torchon de cuisine a l'abri des courants d'air 

température ambiantes jusqu'a ce qu'il double de volume 

préchauffez le four a 180°

enfournez environ 40 minutes

sortez le du four et laissez refroidir sur une grille

bon appétit et bonne découverte !!

ici l'église de cervione petit village du nord de la corse

 

 

PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!
PAN DI MORTE de ANGELE BECO recette Corse de Bonifacio !!!!

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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 04:20

lSDC11015

le delicieux moelleux a la chataigne que l'on deguste en corse au bord de la plage au restaurant de pierre campoloro est a recommander !! c'est momo son cuisinier aussi talentueux que sympathique qui m'en a donné la recette avec l'accord de son patron pierre !

ce petit restaurant les pied dans l'eau a une carte aux prix tres abordable , l'accueil y est tres chaleureux et la cuisine delicieuse !!!

 

 

recette

ingredients

5 oeufs

100 gr de beurre salé fondu

une boite de creme de marron ou purée de chataigne  de 480 gr

SDC11003.JPG

recette

mixez les oeufs entier de façon a ce qu'ils soient bien mousseux   SDC11004.JPG

 

ajoutez la purée de chataigne SDC11005.JPG

 

mixez SDC11009.JPG

ajoutez le beurre fondu et mixez encore

mettre dans des moules en silicone

SDC11012.JPG

enfournez environ

30 min a 180° dans un four prechauffé SDC11013.JPG

lorsque la lame du couteau ressort seche le fondant est cuit

degustez froid agrementé de creme chantilly

SDC11015.JPG

bon appetit

SDC10739.JPG

SDC10689.JPGSDC10690.JPG

SDC10704.JPG

au dessus des nuages pres de cervione capitale de la noisette !

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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 03:19
migliacci corse

c'est mon ami andré cécil un vrai corse pur et dur de la région de Bastia qui m'a donné sa recette des migliacci !! 

dans les bergeries en corse ils faisaient ce délicieux pain au brocciu pour le petit déjeuner 

ah si vous pouviez l'entendre mon ami dédé , me raconter les histoires de sa corse natale !! vous vous régaleriez autant de ses histoires que de sa cuisine !!! sa maman , marguerite faisait de délicieuses gourmandises sur la place saint  nicolas a bastia  et lorsqu'il raconte sa maman cela vous prend aux tripes !!!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 200 g de farine
- 5 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 2 dl de petit lait ou d'eau
- 400 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier

 

Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine.

 

 

 

 

 

 

 

 

Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez progessivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coupez le fromage en petits dés et incorporez ceux-ci à la pâte.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition: 
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.

pour moi 3


 

 

 

 

 

 

 

 

Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main,dorez a l'oeuf

 ajoutez un peu de fromage sur le dessus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
bonne découverte et un grand merci a mon ami corse !!!
migliacci corse
migliacci corse
migliacci corse

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 05:05

mars-2014-1610.JPG

voici une recette qui vient directement de l'ile de beauté!!

À base de brocciu frais (fromage de lait de brebis et/ou de chèvre AOC), le fiadone est une des spécialités les plus renommées du nord de la Corse, plus exactement de Corte, que l’on trouve maintenant dans toute l’île. Son existence est attestée depuis le XIXe siècle mais, comme on trouve des recettes proches dans la pâtisserie italienne du XVIe siècle, on peut supposer qu’il est plus ancien. C’est toujours un gâteau familial, traditionnellement préparé pour Noël et Pâques qui porte aussi le symbole de l’amitié et de la gratitude.

un dessert facile a réaliser et tellement bon !!moelleux et raffraichissant !

voici ma recette 

ingrédients :

500gr de broccui (si vous ne savez pas vous en procurer

vous pouvez utiliser de la brousse ou de la faisselle mais cela ne sera plus le vrai fiadone !!bon quand meme !!lol)6083013930_c1456c1657.jpg

200 gr de sucre semoule

6 oeufs bien frais 

le zeste d'un citron 

un sachet de sucre vanillé 

une c a s de crme 

un peu de beurre 

garniture 

le jus du citron , du sucre glace et un peu de zeste d'orange 

----------------------

      recette

 

dans un saladier 

écrasez votre brocciu a la fourchette et fouettez le 

mars-2014-1575.JPG

ajoutez le sucre  , le sucre vanillé et fouettez bien 

mars-2014-1576.JPG

ajoutez les oeufs , fouettez encore

 mars-2014-1577.JPG

ajoutez le zeste du citron et la crème, fouettez toujours !!

mars-2014-1578.JPG

là on commence a avoir mal au poignet !!lol

 

dans un plat rond a haut bord , beurré

ou comme moi dans un cercle chemisé d'une feuille de papier sulfurisé beurrée

versez votre préparationmars-2014-1580.JPG

 enfournez a 180° dans un four préchauffé  environ 30 a 35 min 

mars-2014-1581.JPG

surveillez votre cuisson en plongeant la lame d'un couteau au centre , elle doit ressortir sèche lorsqu'il est cuit !!mars-2014-1593.JPG

moi je l'arrose du jus de citron restant après avoir prelevé les zestes que je melange avec du sucre glace et je parseme de quelques zestes d'orange 

mars-2014-1614.JPG

pour moi 100 gr pour le jus du citron mais goutez et sucrez a votre convenance !ceci est mon plus a moi !!(donc pas traditionnel corse )

bon appétit et bonne dégustation !mars-2014-1608.JPG

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 08:28

 

 

2014 0877

 

une douceur corse a ne pas manquer !!!lors  de mes nombreux voyages en corse je n'ai jamais pu m'empecher de deguster des canistrellis ou coccioles

une veritable institution sur l'ile de beauté !!

DSCN0499

j'ai trouvé cette recette sur le superbe site de recettes corses 

www.recettes-corses.fr     allez y faire un petit tour si vous aimez la corse vous trouverez votre bonheur en attendant vos prochaines vacances !!!DSCN0327

une preparation simple et rapide si vous decidez de faire cette recette vous pourrez degustez vos canistrellis dans moins d'une heure !!!

ingredients 

250 gr de farine avec levure incorporée

85 gr de sucre semoule 

8cl d'huile d'arachide ou de tournesol

9 cl de vin blanc

quelques amandes effilées pour moi 

recette 

melangez la farine avec le sucre semoule 

ajoutez l'huile 2014-0869.JPG

bien melanger2014-0870.JPG

ajoutez  le vin blanc 

et bien melanger le tout !!2014-0871.JPG

etalez votre pate sur un cm et demi d'epaisseur et decoupez la selon vos envies 2014-0873.JPG

on peut se servir de petits emportes pieces pour les enfants 

deposez vos canistrellis sur un papier sulfurisé et facultatif deposez quelques amandes effilées 

2014-0874.JPG

et

enfournez dans un four prechauffé a 180° 

2014-0875.JPG

laissez cuire 10 min 

diminuez la temperature a 150°

et laissez encore 10 min !!

laissez refoidir et degustez !!

pour ma part j'ai mis dans la moitié de la pate quelques zestes de citron ainsi qu'une c a s de jus de citron 2014 0872

une fois la pate nature terminée !!

sur les canistrellis nature j'ai ajouté quelques amandes effillés !!!

2014 0878

vous pouvez aussi ajouter des zestes d'oranges !!ou quelques graines d'anis pour varier les plaisir !!

2014-0879.JPG

bon appetit 

 

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 06:34

  SDC10989.JPG

rentrée de corse avec un zona hyper douloureux ,because(parait il ) trop de soleil !!

c'est bien ma veine ! quand je pense qu'en belgique il a plut non stop tout le mois de juillet avec une temperature nettement au dessous de la normale !!

fallait choisir entre le gros rhume et le zona !!lol

et comme je ne fais pas les choses a moitié !!

aujourd'hui je partage avec vous une recette , un peu a ma façon de la soupe traditionnelle corse

on va dire belgo-corse lol!!!

et comme il ne fait pas chaud , ni en france , ni en belgique

profitons en pour deguster cette delicieuse soupe !!!

ingredients

un morceau de panzetta ou de lard fumé d'environ 300 gr

2 l d'eau

sel

poivre

une feuille de laurier

un peu de marjolaine ou nebita corse c'est encore meilleur ....

un poireau

trois carottes

un beau navet

trois petites courgettes

deux tomates coupées en 4

une petite aubergine

un peu de celeri blanc , vert ou rave selon votre choix

un bocal de feves blanches  , ou haricots plats , ou haricots vert , selon votre choix

deux oignons

deux gousses d'ail emincées

du persil plat

 

 

pistou:

un beau bouquet de basilic

quatres a 5 gousses d'ail pressées ,

un filet d'huile

sel

poivre  

 

 

recette

dans une casserole mettez l'eau , le lard fumé coupé en gros morceaux (4), la feuille de laurier et le poivre le persil plat

portez a ebullition et laissez cuire une demi heure a petit bouillon SDC10748

pendant ce temps ,

lavez et coupez vos legumes en gros morceaux SDC10981.JPG

en prenant soin de laisser les courgettes et les tomates a part !! car elles cuisent tres vite !!

lorsque le lard ou panzetta est tendre sous la fourchette

ajoutez

deux gousses d'ail emincées, les oignons coupés grossierement

remettez un peu d'eau environ un demi litre !!

ajoutez

  les carottes,le navet , le celeri,le poireaux,l'aubergine,les haricots si ils sont frais ,

SDC10983.JPG

( si vous choisissez de prendre en bocal vous les mettrez en fin de cuisson)

laissez cuire environ une demi heure

ajoutez les courgettes coupées en gros tronçons

SDC10982.JPG

laissez encore 20 a30 min

pendant la cuisson

preparez votre pistou

mixez un beau bouquet de basilic avec les 4 a 5 gousses d'ail restantes   SDC10770.JPGSDC10773.JPG

si vous n'avez pas d'appareil electrique sous la main faites comme moi ciselez votre basilic finement et pressez les gousses d'ail avec un presse ail

SDC10771.JPGSDC10772.JPG

salez poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive !!

ajoutez votre pistou dans la soupe encore bouillante et faire bouillonner 5 bonnes min

rectifiez l'assaisonnement  

SDC10988.JPG

degustez

si vous le desirez vous pouvez ajouter des p de terre ou des petites pates a cette soupe

moi je la prefere avec du pain aillé et grillé !!

bon appetit  

 traditionnelement cette soupe se fait avec un os de jambon corse

moi j'ai adapté la recette et croyez moi c'est delicieux !!

parfois j'ajoutes un gigotin d'agneau elle n'en est que meilleure !

 

 

 

 

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 04:43

 

 

DSCF1097une delicieuse recette corse qui ravira vos convives !!

DSCN3523.JPG

 

simple et rapide a réaliser et au combien savoureuse !

pour cette recette il faut

une cote de veau par personne

un peu d'huile ou de beurre (au choix)

une echalote

un eclat d'ail

un peu de persil

un petit peu de vin blanc pour deglacer la sauce

100 gr de tomme corse

10 cl de creme

sel poivre

recette

salez et poivrez vos cotes de veau

DSCN3520.JPGici cotes veau corse !!vous remarquerez que la couleur est beaucoup plus rouge que chez nous !!!

les veaux sont élevés uniquement en herbages !!

dans une poele ,que vous mettrez a feu vif

mettre un filet d'huile et faites brunir vos cotes de veau

jusqu'a ce qu'elles aient pris une belle couleur dorée de chaque coté

attention pas bruler !!

ajoutez l'echalote et l'ail pressé

baissez le feu et laissez les devenir translucides

retirez vos cotes de veau et resevez les au chaud!!

ajoutez la tomme corse en petits morceaux

et laissez fondre le fromage en melangeant

DSCN3521

ajoutez le vin blanc sec laissez une min

 

 

faites bouillonner la sauce , ajoutez la creme et le persil

DSCN3522.JPG

rectifiez l'assaisonnement

remettre les cotes dans la sauce une petite minute

servez

 

un régal

avec une pomme de terre nature

4818066426_6e12b07bec.jpg

ou

ici servie avec des pates au beurre

 

DSCN3524.JPG

 

DSCN3453.JPG

bon appetit!!!

recettes corses sur ce blog

cliquez ci dessous sur le lien rose 

corse

 

Ce mardi 5 octobre 2010, MamaFatiCuisine  a soufflé une bougie

a cette occasion elle organise un concours ouvert a tous !!!


citrouille-010.JPG  

 

A cette occasion,  le jeu «  à moi la citrouille » est lancé à partir de ce jour, mardi 5 octobre, et prendra fin le vendredi 5 novembre, à minuit. Vous avez donc un mois pour envoyer vos recettes à base de citrouille. Celle qui aura le plus de votes recevra un cadeau…


Pour  participer au jeu «  à moi la citrouille » il faut :

Mettre un lien vers cet article sur votre blog.

Laisser un commentaire  sur cette page en précisant la recette qui participe.

Proposer une ou deux recetttes maximum.

Envoyer la photo, le lien et le nom de la recette à l’adresse mail suivante :

amoilacitrouille@gmail.com

 Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez envoyer le nom de la recette et les photos par mail aussi.

Les votes débuteront le vendredi 5 novembre et finiront le mardi 30 novembre, à minuit.

cliquez sur link pour visiter son blog

link

bon w e a tous!!

un peu de bonne humeur pour vous recompenser de votre fidelité!!

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 11:58

 

DSCN3436.JPG

Préparation 20 mn Cuisson 2 h 15 mn

INGRÉDIENTS :

1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux,

DSCN3429.JPG

 125 g d’olives vertes dénoyautées,

 1 tranche de petit salé,

deux carottes

 1 gros oignon,

  3 gousses d’ ail,

1 cuillerée à soupe de concentré de tomate,

 1 cuillerée à dessert de farine,

 1 verre de vin blanc,

 1 cuillerée d’huile,

une boite de champignons 

quelques pomme de terre qui tiennent a la cuisson

thym, laurier, romarin,marjolaine sel, poivre.

PRÉPARATION :

Détaillez le petit salé en lardons.

. Émincez le gros oignon

,  écrasez les gousses d’ail.

 Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

 Dans une cocotte,

 salez et poivrez les morceaux de veau

dans une cocotte faites revenir les lardons et ensuite le veau avec un peu d'huile

DSCN3430.JPG

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé.

 Faites prendre couleur,

 puis mettez le concentré de tomate et saupoudrez avec la farine.

 Remuez et mouillez avec le vin blanc et autant d’eau.

 Assaisonnez et aromatisez avec le thym, le laurier et le romarinla marjolaine

. Couvrez la cocotte et faites mijoter une heure a feu doux!!

 

 Ajoutez

 les rondelles de carottes ,

les pdt

et les olives dénoyautées

 ainsi que les champignons ! un peu d'eau et laissez mijoter une heure encore

une fois les p d t cuites ajoutez un filet de creme

 c'est pret !!!

DSCN3436

bon appetit

une variante consiste a ne pas mettre de p d t et deguster avec du riz mais ce n'est plus tout a fait corse !!!

recapitulatif des recettes corses sur ce blog

moules a la corse façon nono

tripettes a la mode corse

confiture de figues jaune de corse corse

beignets au fromage de chevre 

raviolis au brocciu

FIADONE CORSE

soupe paysanne corse

 

vin d'orange recette typique corse  

 

 

 

 

 

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 04:49

vous etes plusieurs a attendre cette fameuse recette de moules a la corse !!

tres simple ,

4551565496_8480ff5ff5.jpg

pour ce il suffit de se procurer des moules et de les laisser sur un rocher !!!

DSCF0449.JPG

non je rigole !!!!

pour la recette

il faut

750 gr de moules par personne

un gros bouquet de basilic ciselé

un oignon doux haché

6 belles gousses d'ail pressée

un bouquet de persil plat

un peu d'huile

un verre de vin blanc sec

du poivre du moulin !!

 

 bien laver et nettoyer vos moules !!

dans la casserole

faire revenir rapidement dans l'huile

l'oignon et l'ail pressé

 

ajoutez le persil plat ciselé finement et la moitié du basilic ciselé

ajoutez le vin blanc DSCN3746

ajoutez les moules

poivrez genereusement

faire cuire a feu vif quelques min

dès que les moules commencent a s'ouvrir

DSCN3752

ajoutez le reste du basilic ciselé

 

secouez la marmite !!!

terminer la cuisson!!

servez !!!!

 4921369926_d16b3206ff.jpg

 bon appetit

 

DSCF1097.JPG

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 11:53

en  corse on mange des tripettes !!!

c'est lors d'une journée exursion avec Léna

DSCN3511

 que nous avons découvert un petit restaurant typique  a pietracorbara

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DSCN3505.JPG

DSCN3507.JPG

 

pietra corbara est un petit village de montagne

DSCN3514.JPG

 situé sur le cap corse

a 20 min de la mer

DSCN3462.JPG

 direction montagne !!

 

contrairement a une idée reçue les tripes ne sont pas des intestins ou des boyaux mais bien la poche de l'estomac qui est nettoyées et blanchie , ensuite cuisinée !!

dans ce petit resto il y avait a la carte des tripettes mode corse

et bien entendu mon cheri qui adore ça, ne s'est pas fait prié pour en manger !!

DSCN3508.JPG

meme léna en a voulut !! c'est vous dire si c'est delicieux!!!

 

voici la recette que m'a confié gentiment la patronne !!

et  dès que je suis rentrée , la nostalgie a fait que j'ai réalisé la recette!!!

c'était délicieux!!!

DSCN3764.JPG

 

 pour réaliser cette recette il faut

Ingrédients :
pour 2 kg de tripes de veau ou de boeuf

2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières
1 pied de veau , ou un pied de cochon(pour moi )

 mais celui ci fera moins de gelée

400 g petit salé coupé en petits morceaux

 2 petites boîtes de concentré de tomates diluées dans un peu du vin blanc ou l'équivalent en tomates fraîches bien mûres si c'est la saison
1 càs farine

deux poireaux

une carotte

un peu de celeri


2 morceaux de sucre


1/2 bouteille de vin blanc sec (corse et de patrimonio cépage malvoisie si vous avez la chance d'en trouver)
huile d'olive douce ou saindoux pour faire revenir
3 gousses d'ail dégermées et hachées finement
1 gros oignon haché finement
1 clous de girofle
1 gros bouquet de persil plat/simple
piment de cayenne (selon convenance mais traditionnellement, ce plat se mange assez épicé)
sel, poivre du moulin
1 càc cumin , sel poivre du moulin
herbes de provence selon convenance, le meilleur étant, outre un bouquet garni classique,

'ajouter 2 feuilles de sauge,

 une petite branche de romarin frais

, 1 grosse pincée de marjolaine corse (nepita) et

 1 càc de sarriette fraiche

Progression :

 


il s'agit de l'un des plats les plus traditionnels et emblématiques de corse et bien entendu, chaque famille a (ou hélàs avait) sa recette.

1/bien nettoyer les tripes et le pied de veau à l'eau vinaigrée

DSCN3730


2/les blanchir 10 min à l'eau bouillante avec la moitié des legumes coupés en morceaux

 

DSCN3731.JPG

, bien les égoutter et

DSCN3740.JPG

les découper en lanières
3/broyer toutes les épices et aromates (sauf le bouquet garni et le romarin) au mortier
4/allumer le four à température très douce (comme pour la recette des tripes à la mode de caen)
5/

DSCN3732.JPGfaire doucement revenir sans coloration,

 

 l'oignon, l'ail, quelques càs de persil haché finement et le petit salé dans une cocotte pouvant se fermer hermétiquement et aller au fourDSCN3736.JPG
6/ajouter les épices et les aromates, saler et poivrer et faire revenir 2 mn toujours assez doucement
7/singer avec la farine et faire roussir 2 à 3 mn
8/ajouter les tomates,le reste des legumes le sucre et le vin ; laisser évaporer l'alcool du vin à découvert, remuer

DSCN3738.JPG
9/ajouter les tripes et le pied de cochon (pour moi)

 bien remuer l'ensemble

DSCN3739 DSCN3742-copie-1

10/couvrir d'eau au ras des aliments comme pour les tripes à la mode de caen,

 fermer hermétiquement la cocotte (luter si possible)

DSCN3743.JPG

et cuire à four très doux(150°) 3 heures (ou plus si vous utilisez des tripes de veau).

 laisser complétement refroidir dans le four éteint.
11/ sortir le pied de veau, le désosser, découper et remettre dans la cocotte ;

enlever le bouquet garni et les branches d'aromates

DSCN3762.JPG


12/servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur et saupoudrer de persil plat frais haché.

DSCN3764

 servir le même vin blanc à table.

c'est toute la corse qui envahira votre table.
bon appétit et buon annu a tutti

comme c'est une longue preparation

,je vous recommande d'en congeler  ,  afin d'en déguster une prochaine fois mais sans la preparer !!!

DSCF0402.JPG

la semaine prochaine

moules a la corse façon nono !!!!

 

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GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

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SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

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SDC11538joyeux noel maman 

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DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

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PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière