750 grammes
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16 août 2020 7 16 /08 /août /2020 06:03
waterzooi a la gantoise

le waterzooi a la gantoise est un plat typiquement belge , vous pouvez varier les viandes ou le faire a base de poisson toujours un régal sur votre table !!

waterzooi  en neerlandais signifie eau qui bout en français bizzare non ? 

passons a la recette 

ingredients 

pour le bouillon 

 

2 carottes

1 poireau

deux oignons

3 branches de celeri blanc

2 petites feuilles de laurier ,un beau brin de thym frais ,3 clous de girofle, sel poivre 

un peu de persil plat 

 

les viandes 

un beau poulet de 1,300kg 

400 gr de viande de veau ou porc et veau hachée

 

pour la garniture 

 

4 carottes ,

3 branches de celeri blanc  

deux blancs de poireaux 

le tout coupés en batonnets 

un beau morceau de beurre

 

pour la sauce  et la préparation 

deux belles cuillères a soupe de farine ou maizena

20 cl de crème

du beurre 

du persil 

sel poivre un peu de noix de muscade 

 

recette 

dans une grande casserole 

mettez de l'eau froide plongez votre volaille 

ajoutez les oignons entiers dont un piqué de 3 clous de girofle 

le thym , le laurier , le persil plat sel poivre 

et les légumes  pour bouillon grossièrement coupés 

laissez cuire jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite environ une heure et demi 

a deux heures 

une fois la volaille cuite retirez la du bouillon laissez la tiédir  enlevez la peau et décortiquez là réservez 

 

pendant ce temps préparez les batonnets de legumes (celeri , carottes et blancs de poireaux

réservez 

 

salez et poivrez votre haché et formez de petites boulettes de viandes de la taille d'une balle de ping-pong

réservez 

 

 

prélevez quelques louches de bouillon et plongez y vos boulettes laissez cuire un bon quart d'heure laissez de coté ( les boulettes dans le bouillon )

 

dans un poelon faites revenir vos batonnets de légumes avec une grosse noix de beurre 

ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire une bonne dizaine de minute 

réservez 

pour la sauce ou plutot le velouté épais 

faites un roux blond 

faites fondre 100 gr de beurre ,

ajoutez vos deux grosses c a s de farine ou de maizena 

et mouillez avec du bouillon filtré environ un demi litre 

ajoutez les boulettes de viande ainsi que le jus de cuisson

ajoutez les batonnets de légumes 

salez poivrez et ajoutez un petit peu de noix de muscade

 

ajoutez la volaille

 

réchauffez le tout 

ajoutez la crème

laissez bouillonner quelques instants 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

parsemez de persil fraichement haché 

servez avec des pdt nature ! 

bon appétit 

 

 

 

 

waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise
waterzooi a la gantoise

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21 mai 2020 4 21 /05 /mai /2020 03:36
ailerons de poulet au caramel

SDC11274.JPG

quoi de meilleur que cette petite recette d'ailerons de poulet au caramel ???

tous ceux qui sont venu chez moi vous le confirmerons !! c'est delicieux !!

je publie donc cette recette pour parfaire a la demande

a vos fourneaux !! lol

 

pour cette recette il faut

des ailerons de poulet (ici environ un kg )

un oignon

une gousse d'ail

un peu de ciboulette

de l'huile

4 c a s de sauce soja

1 c a s de sauce nuoc man

une petite tasse de sucre roux ou brun

sel poivre et bonne humeur !! si vous n'aimea pas le sucré salé : laissez tomber !lol

recette

 

coupez les ailerons de poulet en deux

salez poivrez

dans une cocotte ou dans un wook faites les revenir dans une bonne tasse d'huile

faites les bien colorer et ensuite baissez le feu et laissez les cuire au moins 10 minutes

SDC11262.JPG  SDC11264.JPG

ajoutez l'ail et l'oignon haché menu ainsi que la ciboulette

laissez cuire jusqu'a ce que l oignon ainsi que l'ail soit translucide (environ 5 min a feu doux

ajoutez ensuite le nuoc man

laissez 5 min

ajoutez la sauce soja et laissez encore 5 min tout en remuant avec une cuillere en bois

SDC11265.JPG 

ajoutez le sucre , augmentez le feu et melangez continuellement vos ailerons jusqu'a ce que cela commence a former un caramel un peu brun et collant

SDC11267.JPG

SDC11268.JPG 

continuez de remuer le tout

vos ailerons vont se napper de caramel !

SDC11273.JPG 

attention ne pas mettre le feu trop fort pour ne rien bruler

une fois nappés de caramel vous pouvez les disposer sur un plat de service

a deguster chaud

 ou froid a l'apero 

c'est succulent !!

moi je les sert en apero et tout le monde aime !!

bon appetit !!

a bientot pour une delicieuse recette de briochettes testées ce w e

 

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11 janvier 2020 6 11 /01 /janvier /2020 07:14
poulet aux langoustines

bonjour ,

voici une recette un peu particulière mais tellement bonne !!

initialement cette recette du vercors est réalisée avec des écrevisses 

étant en bretagne et n'ayant pas d'écrevisses j'ai opté pour des langoustines bien fraiches !! un vrai régal !!

Ingrédients: - un beau poulet fermier

- 3 belles échalotes -

1 carotte -

1 morceau de poireaux -

2 gousse d'ail,

un petit bouquet de persil

- du sel - du poivre , un peu de poivre de Cayenne ou piment d'espelette

- 75cl de Vin Blanc

- une boîte de concentré de tomates (pour moi une boite de tomato fritto heinz )

- 250 g de crème fraîche --

10 cl whisky pour faire flamber les langoustines

un peu de matière grasse a votre convenance

recette

Préparation Découper le poulet cru,

salez poivrez

faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces

ajoutez 4 langoustines

et laissez cuire a feu doux un bon quart d'heure

Préparer la garniture aromatique,

carottes poireau, oignon ,ail, persil

émincer finement,

 

 

, dans un filet d'huile et une noisette de beurre

poelez les langoustine rapidement et flambez les avec une bonne rasade de whisky

Ajoutez les langoustines et la garniture aromatique sur le poulet ainsi que le concentré de tomate

 

mouillez avec une bouteille de vin blanc et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit environ 3/4 d'heure

Après de cuisson totale, ,

ajoutez la creme

 

 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre piment d'espelette ou poivre de cayenne

. Faire réduire

.dégustez bien chaud

servez avec du riz 

bon appétit 

poulet aux langoustines
poulet aux langoustines
poulet aux langoustines

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18 novembre 2019 1 18 /11 /novembre /2019 05:42
batonnets de poulet au curly et corn flakes

aujourd'hui c'est une recette spéciale pour ma petite fille que je publie ...

elle adore les nuggets ... oui mais mamy n'aime pas trop que lèna mange des nuggets industriels .......car il est bien connu que dans ces nuggets ce n'est pas que du filet de poulet !! les peaux , le gras ... tout est mixé .......plus bien souvent des additifs un peu .... enfin vous comprenez ce que je veux dire ...

donc j'ai voulu trouver une recette gouteuse et plus saine

pour les batonnets de poulet il faut

du filet de poulet

des oeufs

un peu de farine

de la panure

moitié curly original et moitié corn flakes mixés

sel poivre

pour cette recette je n'ai pas mis de proportions car chacun d'entre vous  fera la quantité de batonnets qu'il souhaite selon que vous soyez plus ou moins nombreux ......

recette

coupez vos batonnets de poulet a la dimension souhaitée

les passer dans un peu de farine ou maizena

mixez les curly et le corn flakes moitié moitié pour obtenir une panure

battre les oeufs dans une assiette

passez les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la panure

répétez l'opération

chauffez de l'huile a 170° environ et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ..

égouttez sur du papier absorbant

salez poivrez

et dégustez avec la sauce de votre choix

ici servi avec une sauce burger

bon appétit

batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes
batonnets de poulet au curly et corn flakes

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27 janvier 2019 7 27 /01 /janvier /2019 05:39
cuisse de pintadeau sauce fine champagne

bonjour aujourd'hui je vous propose de cuisiner une cuisse de pintadeau a la sauce fine champagne !! 

mais vous pouvez une autre volaille avec cette sauce fabuleuse !

des cailles , des cuisses de poulet .... un blanc de volaille ect 

contrairement a son nom il n'y a pas de champagne dans cette sauce mais du cognac fine champagne et pour moi j'ai juste employé du cognac !

 

ingrédients 

un filet d'huile une noix de beurre 

4 cuisses de pintadeau

sel poivre 

pour la sauce 

une echalote ciselée 

10 cl de cognac ou cognac fine champagne 

15 cl de fond de veau

15 clde crème entière 

une feuille de laurier

une petite branche de thym

1 c a s de moutarde 

un petit filet de jus de citron

sel poivre 

recette 

salez et poivrez vos cuisses de pintadeaux

faites les colorer sous toutes les faces dans un mélange beurre huile

 ajoutez l échalotes ciselées et la moutarde  a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide 

ajoutez le cognac et flambez !

ajoutez le fond de veau , la crème le laurier et le thym

faites mijoter a feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite 

ajoutez un filet de jus de citron 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

si vous le désirez vous pouvez passer la sauce au chinois 

 

 

 perso j'ai accompagné ce plat de croquettes de pdt 

 

cuisse de pintadeau sauce fine champagne
cuisse de pintadeau sauce fine champagne
cuisse de pintadeau sauce fine champagne
cuisse de pintadeau sauce fine champagne

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28 février 2018 3 28 /02 /février /2018 08:29
saucisson de poulet vapeur home made

aujourd'hui je partage avec vous mon petit saucisson de poulet fait maison ...

simple , facile , avec du vrai filet de poulet !! délicieux avec une tartine ou simplement a l'apéro ...aussi vite cuit aussitot disparu !!

a refaire !

pour le saucisson de poulet il faut

deux filets de poulet hachés au robot

un oignon mixé

un peu de persil

un oeuf

un peu de chapelure pour assècher

un petit filet de lait

sel poivre noix de muscade

recette

mélangez tous les ingrédients et malaxez les afin d'avoir un mélange homogène

 

déposez le haché de poulet ainsi préparé sur un film alimentaire

et faites en un boudin bien serré

serrez bien les extrémités et déposez dans un cuit vapeur pendant une bonne demi heure a partir de l'ébullition de l'eau !!

retires et entreposez au réfrigérateur le temps qu'il refroidisse !!

une fois bien froid

coupez des petites tranche et dégustez .... avec un peu de moutarde pour moi !!

bon appétit

 

saucisson de poulet vapeur home made
saucisson de poulet vapeur home made
saucisson de poulet vapeur home made
saucisson de poulet vapeur home made

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15 février 2018 4 15 /02 /février /2018 06:33
poulet  marengo

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un plat simple mais tellement apprécié !!

on parle souvent du veau marengo mais pas souvent du poulet marengo ...

perso j'aime beaucoup ce poulet en sauce accompagné de riz , de pdt , ou de frites c'est un vrai régal!

ingrédients

des cuisses de poulet 6 pour moi

500 gr de champignons frais ( avec les champignons en boite ça marche aussi )

un berlingo de tomato frito heinz

deux oignons

une c a s de fond de veau délayée dans un quart de litre d'eau

deux carottes coupées en rondelles

deux gousses d'ail

un peu d'huile

une petite lichette de madère

un verre de vin blanc sec

sel poivre

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une petite branche d'origan

recette

faites sauter vos champignons frais dans une poele avec un peu d'huile  sel poivre

réservez

dans un fait tout

faites dorer votre poulet salé et poivré dans un peu d'huile

ajoutez les oignons coupés en lamelles , les carottes en morceaux ,l'ail le thym , le laurier ainsi que l'origan et laissez quelques min

ajoutez le vin blanc et laissez réduire un peu environ 10 min

ajoutez une lichette de madère (facultatif )

ajoutez les champignons , le fond de veau , ainsi que le berlingo de tomates

sel poivre

et laissez mijoter a feu doux a partir de l'ébullition     environ 45 min

rectifiez l'assaisonnement

servir chaud accompagné de pdt nature , riz ou frites selon vos envies

voila un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation mais qui est tellement bon

 

bon appétit

vous pouvez me suivre sur ma page facebook cliquez sur le lien :

https://www.facebook.com/delicesdedith/

si vous réalisez un plat  de ce blog envoyez moi une photo , je vous mettrai a l'honneur

vous pouvez aussi me laisser un petit message dans les commentaires cela fait toujours plaisir !!

poulet  marengo
poulet  marengo
poulet  marengo
poulet  marengo

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30 janvier 2018 2 30 /01 /janvier /2018 06:33
poulet au citron et olives

vous aimez le poulet ?

pourquoi ne pas essayer cette recette ?

ingrédients

 

  • 1 poulet
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • le jus et le zeste d’un gros citron bio
  • quelques rondelles de citron
  • sel
  • poivre
  • une noix de beurre
  • une feuille de sauge
  • un peu  d’huile d’olive
  • un peu d'olives vertes aux anchois ne petite tasse
  • un peu de coriandre deux c a s

 

recette

Coupez le poulet en morceaux,

Dans une cocotte, faire fondre le beurre + huile d’olive.

salez et poivrez les morceaux de poulet

Quand le mélange est chaud, ajoutez les morceaux de poulet et faites le dorer sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes.

La viande doit être bien colorée.

Ajoutez les échalotes ciselées,  l'ail pressé, le gingembre,la sauge les rondelles de citron, le cube de bouillon de volaille et mouillez avec le vin blanc. Mélangez et couvrez et laissez cuire 35 minutes à couvert.

vérifiez la cuisson du poulet

 Ajoutez ensuite le jus d’un citron, les olives et

une c a s de coriandre laissez cuire 2 minutes de plus.

liez la sauce avec un peu de maizena dilué dans très peu d'eau si vous voulez une sauce liee

moi perso je ne l'ai pas fait !!

servez chaud parsemé de coriandre

servez bien chaud !

bon appétit

poulet au citron et olives
poulet au citron et olives
poulet au citron et olives

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21 janvier 2018 7 21 /01 /janvier /2018 07:34

2014-1189.JPG

 

c'est en visitant le blog de jeanne que j'ai eu envie d'essayer cette recette 

link

ingredients 

une noix de beurre 

filet de poulet 

sel poivre 

creme 

deux c a s de beurre de cacahuetes

 

voici une recette toute simple et tres interressante pour varier les plaisirs !!

 

recette 

salez et poivrez vos filets de poulet sous toutes les faces 

dans un faitout faire fondre blondir le beurre 

faire dorer les filets de poulet sous toutes les faces

2014-1181.JPG2014-1182.JPG

une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez un peu d'eau 

laissez cuire pendant au moins 25- 30 min  ,

si vous voulez reduire le temps de cuisson il faudra emincer les filets de poulet

en aiguillettes 

une fois les filets de poulet cuits 

2014-1183.JPG

ajoutez deux c a s de beurre de cacahuetes dans la sauce , bien melanger pour obtenir une sauce onctueuse !

ajoutez ensuite 25 cl de creme et quelques peluches de celeri 

2014-1185.JPG

 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

faire bouillonner et ajoutez les filets de poulet dans la sauce 

et laissez quelques min de façon a ce que tout soit bien chaud !!

2014-1186.JPG

servez chaud accompagné de riz ou de gratin de patate douce  puree de patates douces a ma facon

 

bon appetit 

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19 novembre 2017 7 19 /11 /novembre /2017 08:30
croquettes de pilons de poulet

aujourd'hui je partage avec vous une recette de croquettes de pilons de poulet

c'est une recette que j'ai ramené de la réunion !!

et que j'apprécie tout particulièrement

pour cette recette

 8  pilons de poulet petits de préférence

pour la marinade

deux gousses d'ail pilées

3 c a s de sauce soja

une c a s  de racine de gingembre frais rapé ou du gingembre en poudre

du poivre

pate a beignets

 150 gr de farine

un demi sachet de levure chimique

2 petits oeufs

du poivre

un peu d'eau

 

pour la dorure

de la chapelure

pour la cuisson

un petit bain d'huile de tournesol pour friture

 

pour commencer il faut détacher la chair de l'os du pilon de poulet et enlever l'articulation

repousser la chair vers la cuisse

maintenant préparez la marinade avec les ingrédients , sauce soja , ail pilé ou haché , le gingembre et le poivre

et laissez mariner vos pilons de poulets au moins une heure ..... plus si possible perso je les laisse mariner la nuit

une fois le temps écoulé

dans une poele

mettez un peu d'huile de tournesol et faites rotir les pilons de poulets sous toutes les faces pendant 10 min puis ajoutez un peu de marinade et laissez encore 5 a 10 min selon la grosseur de vos pilons

égouttez les et sèchez les

préparez la pate a beignet

mélangez la farine , la levure , le poivre

battez les oeufs en omelette et incorporez les

ajoutez un peu d'eau de façon a avoir une pate nappante !!

si trop épaisse ajoutez un peu d'eau si trop fluide ajoutez un peu de farine ...

 

 

passez les pilons dans la pate a beignets

puis dans la chapelure

faites frire les pilons de poulets dans le bain de friture

jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

petit conseil ne mettez pas trop de pilons cuisez les plutot deux par deux ....

a déguster  chaud ,froid ou tiède

avec ou sans sauce d'accompagnement

en repas avec du riz ou simplement a l'apéro c'est vraiment bon !!

bon appétit

croquettes de pilons de poulet croquettes de pilons de poulet croquettes de pilons de poulet
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