delices d'edith

le waterzooi a la gantoise est un plat typiquement belge , vous pouvez varier les viandes ou le faire a base de poisson toujours un régal sur votre table !!

waterzooi  en neerlandais signifie eau qui bout en français bizzare non ? 

passons a la recette 

ingredients 

pour le bouillon 

2 carottes

1 poireau

deux oignons

3 branches de celeri blanc

2 petites feuilles de laurier ,un beau brin de thym frais ,3 clous de girofle, sel poivre 

un peu de persil plat 

les viandes 

un beau poulet de 1,300kg 

400 gr de viande de veau ou porc et veau hachée

pour la garniture 

4 carottes ,

3 branches de celeri blanc  

deux blancs de poireaux 

le tout coupés en batonnets 

un beau morceau de beurre

pour la sauce  et la préparation 

deux belles cuillères a soupe de farine ou maizena

20 cl de crème

du beurre 

du persil 

sel poivre un peu de noix de muscade 

recette 

dans une grande casserole 

mettez de l'eau froide plongez votre volaille 

ajoutez les oignons entiers dont un piqué de 3 clous de girofle 

le thym , le laurier , le persil plat sel poivre 

et les légumes  pour bouillon grossièrement coupés 

laissez cuire jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite environ une heure et demi 

a deux heures 

une fois la volaille cuite retirez la du bouillon laissez la tiédir  enlevez la peau et décortiquez là réservez 

pendant ce temps préparez les batonnets de legumes (celeri , carottes et blancs de poireaux

réservez 

salez et poivrez votre haché et formez de petites boulettes de viandes de la taille d'une balle de ping-pong

réservez 

prélevez quelques louches de bouillon et plongez y vos boulettes laissez cuire un bon quart d'heure laissez de coté ( les boulettes dans le bouillon )

dans un poelon faites revenir vos batonnets de légumes avec une grosse noix de beurre 

ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire une bonne dizaine de minute 

réservez 

pour la sauce ou plutot le velouté épais 

faites un roux blond 

faites fondre 100 gr de beurre ,

ajoutez vos deux grosses c a s de farine ou de maizena 

et mouillez avec du bouillon filtré environ un demi litre 

ajoutez les boulettes de viande ainsi que le jus de cuisson

ajoutez les batonnets de légumes 

salez poivrez et ajoutez un petit peu de noix de muscade

ajoutez la volaille

réchauffez le tout 

ajoutez la crème

laissez bouillonner quelques instants 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

parsemez de persil fraichement haché 

servez avec des pdt nature ! 

bon appétit 

bonjour ,

voici une recette un peu particulière mais tellement bonne !!

initialement cette recette du vercors est réalisée avec des écrevisses 

étant en bretagne et n'ayant pas d'écrevisses j'ai opté pour des langoustines bien fraiches !! un vrai régal !!

Ingrédients: - un beau poulet fermier

- 3 belles échalotes -

1 carotte -

1 morceau de poireaux -

2 gousse d'ail,

un petit bouquet de persil

- du sel - du poivre , un peu de poivre de Cayenne ou piment d'espelette

- 75cl de Vin Blanc

- une boîte de concentré de tomates (pour moi une boite de tomato fritto heinz )

- 250 g de crème fraîche --

10 cl whisky pour faire flamber les langoustines

un peu de matière grasse a votre convenance

recette

Préparation Découper le poulet cru,

salez poivrez

faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces

ajoutez 4 langoustines

et laissez cuire a feu doux un bon quart d'heure

Préparer la garniture aromatique,

carottes poireau, oignon ,ail, persil

émincer finement,

, dans un filet d'huile et une noisette de beurre

poelez les langoustine rapidement et flambez les avec une bonne rasade de whisky

Ajoutez les langoustines et la garniture aromatique sur le poulet ainsi que le concentré de tomate

mouillez avec une bouteille de vin blanc et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit environ 3/4 d'heure

Après de cuisson totale, ,

ajoutez la creme

rectifiez l'assaisonnement sel poivre piment d'espelette ou poivre de cayenne

. Faire réduire

.dégustez bien chaud

servez avec du riz 

bon appétit 

bonjour aujourd'hui je vous propose de cuisiner une cuisse de pintadeau a la sauce fine champagne !! 

mais vous pouvez une autre volaille avec cette sauce fabuleuse !

des cailles , des cuisses de poulet .... un blanc de volaille ect 

contrairement a son nom il n'y a pas de champagne dans cette sauce mais du cognac fine champagne et pour moi j'ai juste employé du cognac !

ingrédients 

un filet d'huile une noix de beurre 

4 cuisses de pintadeau

sel poivre 

pour la sauce 

une echalote ciselée 

10 cl de cognac ou cognac fine champagne 

15 cl de fond de veau

15 clde crème entière 

une feuille de laurier

une petite branche de thym

1 c a s de moutarde 

un petit filet de jus de citron

sel poivre 

recette 

salez et poivrez vos cuisses de pintadeaux

faites les colorer sous toutes les faces dans un mélange beurre huile

 ajoutez l échalotes ciselées et la moutarde  a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide 

ajoutez le cognac et flambez !

ajoutez le fond de veau , la crème le laurier et le thym

faites mijoter a feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite 

ajoutez un filet de jus de citron 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

si vous le désirez vous pouvez passer la sauce au chinois 

 perso j'ai accompagné ce plat de croquettes de pdt 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un plat simple mais tellement apprécié !!

on parle souvent du veau marengo mais pas souvent du poulet marengo ...

perso j'aime beaucoup ce poulet en sauce accompagné de riz , de pdt , ou de frites c'est un vrai régal!

ingrédients

des cuisses de poulet 6 pour moi

500 gr de champignons frais ( avec les champignons en boite ça marche aussi )

un berlingo de tomato frito heinz

deux oignons

une c a s de fond de veau délayée dans un quart de litre d'eau

deux carottes coupées en rondelles

deux gousses d'ail

un peu d'huile

une petite lichette de madère

un verre de vin blanc sec

sel poivre

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une petite branche d'origan

recette

faites sauter vos champignons frais dans une poele avec un peu d'huile  sel poivre

réservez

dans un fait tout

faites dorer votre poulet salé et poivré dans un peu d'huile

ajoutez les oignons coupés en lamelles , les carottes en morceaux ,l'ail le thym , le laurier ainsi que l'origan et laissez quelques min

ajoutez le vin blanc et laissez réduire un peu environ 10 min

ajoutez une lichette de madère (facultatif )

ajoutez les champignons , le fond de veau , ainsi que le berlingo de tomates

sel poivre

et laissez mijoter a feu doux a partir de l'ébullition     environ 45 min

rectifiez l'assaisonnement

servir chaud accompagné de pdt nature , riz ou frites selon vos envies

voila un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation mais qui est tellement bon

bon appétit

vous pouvez me suivre sur ma page facebook cliquez sur le lien :

https://www.facebook.com/delicesdedith/

si vous réalisez un plat  de ce blog envoyez moi une photo , je vous mettrai a l'honneur

vous pouvez aussi me laisser un petit message dans les commentaires cela fait toujours plaisir !!

c'est en visitant le blog de jeanne que j'ai eu envie d'essayer cette recette 

link

ingredients 

une noix de beurre 

filet de poulet 

sel poivre 

creme 

deux c a s de beurre de cacahuetes

voici une recette toute simple et tres interressante pour varier les plaisirs !!

recette 

salez et poivrez vos filets de poulet sous toutes les faces 

dans un faitout faire fondre blondir le beurre 

faire dorer les filets de poulet sous toutes les faces

une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez un peu d'eau 

laissez cuire pendant au moins 25- 30 min  ,

si vous voulez reduire le temps de cuisson il faudra emincer les filets de poulet

en aiguillettes 

une fois les filets de poulet cuits 

ajoutez deux c a s de beurre de cacahuetes dans la sauce , bien melanger pour obtenir une sauce onctueuse !

ajoutez ensuite 25 cl de creme et quelques peluches de celeri 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

faire bouillonner et ajoutez les filets de poulet dans la sauce 

et laissez quelques min de façon a ce que tout soit bien chaud !!

servez chaud accompagné de riz ou de gratin de patate douce  puree de patates douces a ma facon

bon appetit