delices d'edith

bonjour ,

voici une recette un peu particulière mais tellement bonne !!

initialement cette recette du vercors est réalisée avec des écrevisses 

étant en bretagne et n'ayant pas d'écrevisses j'ai opté pour des langoustines bien fraiches !! un vrai régal !!

Ingrédients: - un beau poulet fermier

- 3 belles échalotes -

1 carotte -

1 morceau de poireaux -

2 gousse d'ail,

un petit bouquet de persil

- du sel - du poivre , un peu de poivre de Cayenne ou piment d'espelette

- 75cl de Vin Blanc

- une boîte de concentré de tomates (pour moi une boite de tomato fritto heinz )

- 250 g de crème fraîche --

10 cl whisky pour faire flamber les langoustines

un peu de matière grasse a votre convenance

recette

Préparation Découper le poulet cru,

salez poivrez

faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces

ajoutez 4 langoustines

et laissez cuire a feu doux un bon quart d'heure

Préparer la garniture aromatique,

carottes poireau, oignon ,ail, persil

émincer finement,

, dans un filet d'huile et une noisette de beurre

poelez les langoustine rapidement et flambez les avec une bonne rasade de whisky

Ajoutez les langoustines et la garniture aromatique sur le poulet ainsi que le concentré de tomate

mouillez avec une bouteille de vin blanc et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit environ 3/4 d'heure

Après de cuisson totale, ,

ajoutez la creme

rectifiez l'assaisonnement sel poivre piment d'espelette ou poivre de cayenne

. Faire réduire

.dégustez bien chaud

servez avec du riz 

bon appétit