delices d'edith

voilà une recette que je referai sans hésiter !! 

vraiment bon 

un peu de préparations mais cela vaut vraiment la peine de réaliser cette pastillas !!

ingrédients 

pour la sauce 

une tasse de persil

une demi tasse de coriandre fraiche 

4 gousses d'ail

2 c a s de concentré de tomate 

15 cl d'huile d'olive 

une c a s de paprika en poudre 

une c a s de cumin en poudre 

un peu de harissa (facultatif ) moi je l'ai remplacé par du poivre de cayenne 

1 c a s de jus de citron 

sel poivre 

pour les  pastillas 

des feuilles de bricks 

une demi tasse de beurre fondu

200 gr de nouilles de riz 

300 gr de cabillaud 

300 gr de fruits de mer ( surgelés pour moi )

100 gr de grosses crevettes 

un poivron (jaune pour moi )

une vingtaine d'olives noires 

pour la garniture 

une crevette , une rondelle de citron et une tomate cerise 

recette 

1

commencez par mixer finement tous les ingrédients de la sauce 

reservez 

2

dans une poele mettez une c a s de sauce et ajoutez le poivron coupé en brunoise 

laissez le a feu doux pendant une dizaine de min en remuant 

débarrassez dans un grand saladier 

3

dans la meme poele sans rincer 

mettez une c a s de sauce et ajoutez vos fruits de mer 

laissez a feu moyen en remuant une dizaine de min 

ajoutez sur les poivrons 

4

toujours dans la meme poele 

mettez une c a s de sauce et faites de meme avec le cabillaud coupé en morceaux 

ajoutez aux préparations précédentes et mélangez le tout

5

faites tremper votre vermicelle de riz dans une grand volume d'eau bouillante pendant 10 min 

égouttez les et a l'aide d'un ciseau coupez les en petits morceaux 

6

ajoutez au mélange poisson fruits de mer olives et mélangez bien 

ajoutez les crevettes, les olives  ainsi que le reste de sauce 

salez poivrez mélangez 

entreposez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid 

une fois le mélange bien froid 

7

beurrez au pinceau sur les deux faces toutes vos feuilles de brick

8

foncez une feuille de brick dans un petit bol 

ajoutez un morceau de feuille dans le fond 

9

remplissez un bon trois quart du bol avec la préparation bien froide 

tassez 

10

fermez comme un porte feuille 

beurrez 

retournez le bol et mettre la mini pastilla sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé 

répetez l'opération 

11

beurrez le dessus  de beurre fondu a l'aide d'un pinceau  chaque pastilla  

12

enfournez environ 40 min a 180°

le dessus doit etre bien doré !!

ajoutez une rondelle de citron , une crevette, et une tomate cerise en déco 

dégustez bien chaud !! 

avec une salade c'est super bon 

bon appétit 

dégustez bien chaud 

  souvenir precieux de mon voyage dans la vallée d'ourika au maroc 

  sous une tente au marché berbere youssef offre un bon verre de thé a la menthe

j'en ai profité pour me faire couper les cheveux par un coiffeur berbere !!je dois dire que l'ambiance y etait !! 

la tete de boeuf !! elle tire la langue non? 

le vendredi youssef descend avec son ane de ses montagnes berberes

 le grans atlas , pour vendre ses legumes au marché et acheter ou troquer les choses dont il a besoin  

pour eloigner les mauvais esprits et avoir la baracca il faut embrasser le serpent !! c'est aujourd'hui chose faite !!lol

amina realise son delicieux pain berbere

il faut dire qu'elle fait son pain chaque matin pour toute sa famille !!!!

elle le cuit tout simplement sur une platine posée a meme le feu et le tourne et le retourne jusqu'a ce qu'il soit cuit !!! 

  voici une delicieuse pastilla a faire et a refaire pour rester dans l'esprit du voyage ..... les papilles du maroc !!!!



c'est chose faite aujourd'hui !
et franchement accompagnée d'une salade verte c'est super delicieux!!!
j'ai un peu innové comme d'habitude! mais les sources et les bases le les ai trouvées dans les blogs nommés ci dessus (voir dans mes liens )
pour cette delicieuse pastilla!!!!
il faut
un paquet de feuille de brick
un jaune d'oeuf battu pour la dorure
de l'huile d'olive

prep de la viande

500 gr de viande hachée porc et veau (pour halhal veau ou boeuf)
1 oignon
de l'huile
3 gousses d'ail pressées
une boite de tomates en morceaux
une pincée de cumin
une pincée de gingembre
une pincée de cannelle
une pincée de noix de muscade
une pincée d'origan
une pincée de thym
une petite feuille de laurier
un peu de basilic
sel poivre du moulin

pour le fromage
un demi ravier de brousse
une demi plaque de feta
du basilic ciselé
du persil ciselé
une demi gousse d'ail pressée
sel poivre du moulin

pour les légumes
une aubergine
huile
sel poivre

une courgette débitée en rondelles (pour moi surgelée)
une echalote
une gousse d'ail
huile


pour commencer la preparation de la pastilla
faire revenir la viande dans de l'huile
ajouter l'ail ,l'oignon
et les epices , mélanger et laisser cuire 5 min
ajouter les tomates laisser 15 min
reservez
pour le fromage
mettre tout les ingredients
 dans un saladier et ecrasez en melangeant
reservez
pour les aubergines
laissez les degorger dans du sel pendant 1 h
les rincer, les essuyer
et les passer au four avec du poivre et un filet d'huile
reservez
pour les courgettes
faire revenir l'oignon et l'ail emincés dans l'huile
salez poivrez  10 mn de cuisson
reservez

pour la fabrication de la pastilla
il faut
un moule allant au four
rond de preférence

dans votre moule deposez trois feuilles de brick huilée
qui remontent un peu sur les bords
deposez la prep de viande
une feuille de brick huilée
la preparation d'aubergine
une feuille de brick huilée
la preparation fromage
une feuille de brick huilée
la prep de courgette et le reste de viande
 
recouvrir d'une feuille de brick en la bordant sur de dessous de la preparation totale
comme pour faire son lit!!
dorez avec le jaune d'oeuf
enfournez pendant une demi heure dans un four prchauffé 175°
pendant 30 min
    afin que vos feuilles de bricks ne dorent trop vite baisser un peu votre four
voila c'est pret !
      que c'est bon!!!!
bon appetit!!!