bonjour aujourd'hui je vous propose de cuisiner une cuisse de pintadeau a la sauce fine champagne !!
mais vous pouvez une autre volaille avec cette sauce fabuleuse !
des cailles , des cuisses de poulet .... un blanc de volaille ect
contrairement a son nom il n'y a pas de champagne dans cette sauce mais du cognac fine champagne et pour moi j'ai juste employé du cognac !
ingrédients
un filet d'huile une noix de beurre
4 cuisses de pintadeau
sel poivre
pour la sauce
une echalote ciselée
10 cl de cognac ou cognac fine champagne
15 cl de fond de veau
15 clde crème entière
une feuille de laurier
une petite branche de thym
1 c a s de moutarde
un petit filet de jus de citron
sel poivre
recette
salez et poivrez vos cuisses de pintadeaux
faites les colorer sous toutes les faces dans un mélange beurre huile
ajoutez l échalotes ciselées et la moutarde a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide
ajoutez le cognac et flambez !
ajoutez le fond de veau , la crème le laurier et le thym
faites mijoter a feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite
ajoutez un filet de jus de citron
rectifiez l'assaisonnement sel poivre
si vous le désirez vous pouvez passer la sauce au chinois
perso j'ai accompagné ce plat de croquettes de pdt
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marche de noel a huy en 2011
lena va faire les courses
melo cuisine 
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la releve est assurée
miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!
recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol
joyeux noel maman 
le chocolat belge !!
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maman née le 7 janvier 1916