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27 janvier 2019 7 27 /01 /janvier /2019 05:39
cuisse de pintadeau sauce fine champagne

bonjour aujourd'hui je vous propose de cuisiner une cuisse de pintadeau a la sauce fine champagne !! 

mais vous pouvez une autre volaille avec cette sauce fabuleuse !

des cailles , des cuisses de poulet .... un blanc de volaille ect 

contrairement a son nom il n'y a pas de champagne dans cette sauce mais du cognac fine champagne et pour moi j'ai juste employé du cognac !

 

ingrédients 

un filet d'huile une noix de beurre 

4 cuisses de pintadeau

sel poivre 

pour la sauce 

une echalote ciselée 

10 cl de cognac ou cognac fine champagne 

15 cl de fond de veau

15 clde crème entière 

une feuille de laurier

une petite branche de thym

1 c a s de moutarde 

un petit filet de jus de citron

sel poivre 

recette 

salez et poivrez vos cuisses de pintadeaux

faites les colorer sous toutes les faces dans un mélange beurre huile

 ajoutez l échalotes ciselées et la moutarde  a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide 

ajoutez le cognac et flambez !

ajoutez le fond de veau , la crème le laurier et le thym

faites mijoter a feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite 

ajoutez un filet de jus de citron 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

si vous le désirez vous pouvez passer la sauce au chinois 

 

 

 perso j'ai accompagné ce plat de croquettes de pdt 

 

cuisse de pintadeau sauce fine champagne
cuisse de pintadeau sauce fine champagne
cuisse de pintadeau sauce fine champagne
cuisse de pintadeau sauce fine champagne

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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