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20 juillet 2017 4 20 /07 /juillet /2017 04:57

DSCN3305.JPG

une bonne ratafia de peche fait maison pour déguster a Noel!!!!!

j'ai adapté la recette de la ratafia d'abricot de chez croq délice en ratafia de peche !!! http://mitokola.over-blog.com/

 

 

ingredients

12 peches bien mures

400 gr de sucre

2 litres de bon vin blanc sec

un beau baton de cannelle

trois quart de litre d'alcool pour fruit a 40°

recette

lavez et denoyautez les pechesDSCN3272

 

 

coupez les en petit morceaux et mettez les dans une casserole

DSCN3273

 avec le sucre

, DSCN3276le baton de cannelle coupé en deux et le vin blanc

faites cuire le tout pendant une vingtaine de min

DSCN3280

laissez refroidir et ajoutez l'alcool de fruit

DSCN3286.JPG

 laissez macérer 5 jours a couvert

passez votre lique au chinois

DSCN3303

 

filtrez

DSCN3304.JPG

mettez le jus récolté en bouteille !!!

DSCN3306.JPG

a votre santé!!!!!

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30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 05:52
conserves de poivrons a l'aigre doux de mon amie christel

christel m'a fait gouter de délicieux poivrons et a eut la gentillesse de me donner sa recette pour la partager avec vous !!

c'est une recette pour pouvoir conserver les poivrons a l'aigre doux !

ils sont vraiment très bon !

merci christel 

pour les poivrons de christel il faut 

5 kg de poivrons 

2 litres d'eau 

2 c a s de sel

3 tasses de vinaigre blanc a 8 %

 

2 tasse de sucre 

2 oignons

deux c a s de poivre noir en grains

deux c a soupe de graines de moutarde 

 

 

recette 

pour commencer coupez vos poivrons en deux enlevez les graines et lavez les a grande eau 

coupez les en lamelles 

préparez la marinade 

dans une grande casserole 

mettez 

l'eau 

le sel 

le sucre 

le vinaigre 

et les oignons coupés en lamelles 

portez a ébullitions 

une fois arrivées a ebullition 

plongez vos poivrons dans la marinade et laissez max 3 minutes a frémissement 

retirez les a l'aide d'une écumoire 

ici moi je me suis trompée j'avais mis les grains de poivres et de moutarde dedans mais ce n'est pas trop grave ..... 

mettez vos poivrons en pot tassez les 

ajoutez un peu de poivre noir et un peu de graines de moutarde si vous n'en avez pas mis dans la marinade 

recouvrez avec le liquide de marinade bouillant 

mettez les couvercles et retournez vos pots jusqu'à complet refroidissement 

entreposez dans un endroit a l'abri de la lumière frais et sec !!

attendez trois semaines avant de consommer ! une fois ouvert mettez le pot au frigo 

voilà ce n'est pas bien compliqué mais tellement délicieux 

merci christel 

conserves de poivrons a l'aigre doux de mon amie christel
conserves de poivrons a l'aigre doux de mon amie christel
conserves de poivrons a l'aigre doux de mon amie christel
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conserves de poivrons a l'aigre doux de mon amie christel
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 06:49
poivrons marinés

voici les beaux jours , les grillades les barbecues vont etres de la partie .... 

pourquoi ne pas préparer des poivrons marinés maison ? 

voici les miens 

quelques poivrons rouges pour moi 

de l'huile d'olive 

de l'ail 

du persil 

du sel

du poivre 

un peu d'origan 

lavez coupez et nettoyez vos poivrons 

faites chauffer le grill de votre four 

et disposez les sur une plaque  quelques minutes coté peau vers le grill

jusqu'à ce que la peau cloque 

 

 

 

 

 

 

retirez les du four et enlevez la peau délicatement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez a vos poivrons 

de l'ail du persil ciselé finement du sel du poivre et un filet d'huile 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

rangez les dans un bocal ajoutez un peu d'origan 

et couvrez les avec de l'huile d'olive 

entreposez le bocal fermé au réfrigérateur 

et attendez 72 h avant de les consommer 

les poivrons ainsi préparés se gardent un a deux mois au réfrigérateur 

prenez soin qu'ils soient toujours recouverts d'huile après utilisation afin d'éviter toute moisissure 

bon appétit 

vous pouvez utiliser l'huile qui restera dans le bocal après avoir dégusté vos poivrons  pour vos préparations culinaires chaude ou froide 

 

poivrons marinés
poivrons marinés
poivrons marinés
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 07:31

ingrédients

des citrons
de l'huile
une c a café de sel pour chaque citron


prenez le citron coupez le en quatre jusqu'au trois quart de façon a ce que le citron tienne encore sur un quart de sa base


déposer une cuillère a café de sel en son centre DSCN1028
déposez le dans un bocal en verre


faites ainsi pour autant de citrons que vous voulez!!


quand le bocal est rempli


fermez le et laissez ainsi sur votre plan de travail jusqu'au lendemain


le lendemain
ouvrez le bocal et vérifiez si vous avez encore de la place pour tasser un nouveau citron car souvent la quantité diminue


remplissez vos bocaux d'huile afin de couvrir et fermez

attendez un mois pour vous en servirDSCN1029DSCN1030

le citron confit entre dans beaucoup de préparations  tels que tajines
vous en avez ainsi toujours sous la mains
facile pas cher et tellement meilleur fait maison!!!!

pour ma part je récupère les bocaux de conserves que j'entrepose a la cave et que je lave a l'eau très chaude vinaigrée avant de m'en servir
gratuit!!!!!!!!!!

 

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 05:26

DSCF5876-copie-1.JPG

c'est la pleine saison des fruits a noyaux!!!

cette années prunes a volonté dans les vergers !

rillettes-9728.JPG

voici ma recette pour steriliser  prunes et reine claude !!

une parfaite reussite !!!

preparez un sirop de sucre 

un litre d'eau avec 250 gr de sucre

faites le bouillir 

lavez et essuyez vos fruits ! ne choisissez que des fruits sain !!

lavez vos bocaux a l'eau chaude 

faites bouillir de l'eau avec une pincée de bicarbonate alimentaire

ebouillantez vos joints , une fois ebouillantés deposez cuex ci a l'aide d'une fourchette sur un drap propre et sec 

tassez vos fruits dans les bocaux ,

DSCF5824.JPG

remplissez de sirop de sucre a hauteur des fruits 

attention , ne pas depasser le niveau inscrit sur les bocaux !!

mettez l'elastique joint et fermez les bocaux !!

 dans une tine a l'ancienneDSCF5826.JPG

,rangez vos bocaux ,recouvrez les d'eau et mettre a chauffer jusqu'a 90° 

une fois a temperature laissez cuire 30 min 

DSCF5827.JPG

retirez vos bocaux aussitot et laissez les refoidir hors sterilisateur 

entreposez dans un endroit sec a l'abri de la lumière 

bon travail bonne degustation en hiver !!!

 

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 05:11

resto-9747.JPG

de delicieuses tomates sechée au four et conservées dans l'huile pour agrementer vos salades et pates !!delicieux !!

ingredients 

des tomates cerises (du jardin de preference )

de l'ail

du sel 

du thym frais 

recette 

recouvrez vos plaques , ou grilles de four de papier sulfurisé 

lavez et coupez vos tomates cerises en deux 

étalez les sur le papier sulfurisé coté peau 

resto-9737.JPG

saupoudrez les de fleur de sel ,thym et ail émincé finement 

enfournez a 100° pendant environ 2h30 selon la grosseur des tomates 

lorsque vos tomates sont sechée , resto-9743.JPG

laissez refroidir 

une fois refroidies , tassez les dans de petits pots , ajoutez une pincée de sel ,un peu d'origan seché et quelques grains de poivre eventuellement un peu d'ai

ciselé finement l

resto-9744.JPG

recouvrez dhuile d'olive ( elles doivent etre bien couverte d'huile !!!)

resto-9745.JPG

 

fermez le bocal

resto-9746.JPG

entreposez les au refrigerateur et degustez les a l'aperitif !!!

voous pouvez aussi agrementer vos salades avec ces delicieuses gourmandises ensoleillées 

servez vous de l'huile pour cuisiner une fois les tomates devorées 

bon appetit 

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 04:54

DSCF5872

cuisson et preparation des rillettes 

 

 un beau lapin 

300gr de lard 

un quart de kilo de saindoux

un oignon

deux gousses d'ail

une belle branche de thym frais , une belle feuille de laurier

une lichette de calvados 

sel poivre

recette 

dans un fait tout faire fondre le lard ainsi que le saindoux 

decoupez votre lapin en gibelote (petits morceaux )

salez poivrez genereusement 

et faites le colorer 

une fois coloré , ajoutez l oignon emincé ainsi que l'ail 

laissez devenir translucide (environ 10 min a feu doux )

ajoutez le calva ou le cognac (la valeur de trois ou quatre  c a s )

le thym et le laurier 

et laissez mijoter pendant trois a 4 h heures selon la grosseur du lapin  !! 

la viande doit se detacher toute seule des os !!

      detachez la viande des os , ne gardez que la viande !!

DSCF5867

ecrasez minutieusement a la fourchette !! rectifiez l'assaisonnement sel poivre selon votre gout 

moi je mets un peu de rillettes dans une coupelle et l'entrepose au frigo quelques minutes ... ainsi je peux me rendre compte si il manque  de l'assaisonnement !!

voila vos rillettes sont pretes !! 

 

 

DSCF5879

mettez en terrine afin de les steriliser !!

DSCF5872.JPG

sterilisation des rillettes

tassez les rilettes chaudes dans les terrines

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fermez les terrines 

mettez au sterilisateur 1h30 a partir de 100° et laissez refroidir les bocaux dans l'eau !!

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elles se conservent tres bien  dans un endroit frais et sec et a l'abri de la lumière 

bon travail et bon appetit 

 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 06:10

 

DSCF5183

avec le temps que nous avons ces dernières semaines , j'avais vraiment besoin d'une touche ensoleillée dans la cuisine

j'ai donc preparé des tomates sechée maison !!!

et voici ma recette

je precise que cette recette n'est pas pour une longue conservation ! un mois maximum au frigo !!!

mais de toute façon dans moins d'une semaine je pleurerai devant le bocal vide !!lol

Tomates séchées au four

Pour un bocal de 50 cl

Une dizaine de tomates pour moi grappe !mais on recommande souvent les roma de pleine saison car tres gouteuses
2 cuil. à café de sel fin
2 cuil. à café de sucre
Un peu de fleur de sel
2 cuil. à soupe de thym frais
quelques gousses d'ail "3 pour moi "

de l'huile d'olive et un peu d'origan seché

Lavez les tomates et bien les essuyer !!!

coupez les tomates en 4,

 


Préchauffez votre four à 90°C.


DSCF5177.JPG

Etalez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte d'un papaier sulfurisé
Saupoudrez avec le sel,le sucre et un peu de fleur de sel.
Ajoutez le thym et l'ail emincé tres finement  

mettez au four pendant 2 heures.


DSCF5179.JPGRetournez les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2  heures, jusqu’à ce que vos tomates soient bien ridées.

DSCF5180.JPG

laissez les bien refroidir

tassez les dans un bocal bien propre et bien sec

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une fois bien tassées ajoutez de l'huile, une pincée de sel et eventuellement un peu d'origan seché

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attention il faut que les tomates soient bien recouvertes d'huile !!

fermez votre bocal et mettez le au frigo

DSCF5183

 

 

Ces tomates sont excellentes avec une salade, dans des pâtes,sur une tranche de pain grillé frotté d'ail ....ou au gré de vos envies !!!!

bon appetit

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 19:00

2685097467_71109c9c7a.jpg

SDC10913.JPG

 

 

plus ou moins au 20 aout

recoltez les noix vertes avec la bogue

ingredients

13 noix vertes SDC11048.JPG

5 litres de vin rouge de table maximum 12°

un kilo de sucre fin

un demi litre d'alcool a 90°

dans un recipient

versez le vin rouge , l'alcool , le sucre , ainsi que les noix vertes avec la bogue coupées en 4

SDC11049.JPG

fermez le recipient et laissez macerer 6 mois

filtrez et remplissez vos bouteilles

SDC10912.JPG 

degustez avec moderation !!!!

merci carl !!!!

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 05:27

avec le temps degeux que nous avons la recolte du jardin est bien maigre ! mais il y a quand meme quelques cornichons !!lol

SDC10987.JPG

pour cette recette il  faut

des cornichons (gros de preference )

2 l d'eau

150 gr de sel

pour le bocal

un demi litre de vinaigre blanc

100 gr de sucre fin

25 cl d'eau

25 cl de vin blanc sec

de l'estragon ,du fenouil,du poivre en grain

facultatif un clou de girofle par bocal ( moi je n'en mets pas )

recette

lavez et sechez vos cornichonsSDC10976.JPG

coupez les en rondelles

preparez votre saumure en faisant chauffer l'eau avec les 150 gr de selSDC10977.JPG

dans un recipient vous verserez la saumure sur les cornichons et laisserez reposer 12 h

rincez les et egoutez les bien !!!SDC10984.JPG

mettez vos cornichons en rondelles dans les bocaux bien propre

faites chauffer

le vinaigreavec l'eau le vin blanc et le sucre

versez le melange dans les bocaux et ajoutez une branche de fenouil ou aneth

une branche d'estragon ainsi que quelques grains de poivre

SDC10985.JPGSDC10986.JPG

fermez le bocal et attendez 15 jours avant d'ouvrir

cette recette vient de chez marmiton

bon appetit

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