delices d'edith

pour bien commencer ce mois de juin nous allons aujourd'hui faire du sirop de fleurs de sureau

le sureau est un arbuste bien connu pour ses vertus

le sureau est aussi appelé pharmacie de campagne

Les fleurs de sureau noir sont sans doute la partie la plus intéressante de la plante, tant pour leurs propriétés médicinales et culinaires que pour leur parfum délicat. Elles peuvent être utilisées en application externe ou interne (tisanes ou sirop).
Les fleurs de sureau sont riches en flavonoïdes, acides phénoliques, huiles essentielles et minéraux. Les effets du sureau sont nombreux.

Les fleurs de sureau, qu’elles soient fraîches ou séchées, dégagent un parfum délicat. En tisane elles ont une action sudorifique grâce à leur propriété diaphorétique et permettent de lutter efficacement contre les rhumes, les grippes, et éliminent les toxines en cas de fièvre.

Avec la présence élevée de polyphénols, le sureau a de grandes propriétés antivirales pouvant aider à diminuer les symptômes liés au virus de l’influenza A de type H1N1. Il devient un choix naturel à consommer dès les premiers signes du nez qui coule ou du mal de gorge. Son action est d’autant plus efficace si le remède est pris dès les premiers stades de la maladie, à petites doses répétées plusieurs fois par jour.

Le complexe aromatique des huiles essentielles que l’on retrouve dans les fleurs de Sureau présente des propriétés mucolytique qui permet de réguler la sécrétion du mucus lors de trop fortes sécrétions. La propriété astringeante combinée à l’effet circulatoire et décongestionnant du sureau en fait une plante de choix pour dégager les voies respiratoires, spécialement l’O.R.L. (gorge, bouche, nez, oreilles).

Favorise la sécrétions de l’urine et soutient le travail des reins, bénéfique en cas d’œdème et de rétention d’eau. Le sureau est riche en potassium ce qui en fait un diurétique sécuritaire à long terme. Il prévient de plus calculs rénaux.

Cette action diurétiques permet également d’éliminer plus de toxines. On le recommandera pour les problèmes de peau avec bleuissement, humidité et enflure, dans le cas d’ulcère suppuratif ou d’eczéma formant des pustules.

On peut les utiliser en compresses imbibées d’infusion pour faire mûrir les abcès et les panaris.

La fleur de sureau est riche en tannins qui resserrent les tissus. On utilisera une compresse d’infusion de fleurs de sureau sur des petites brûlures ou sur des inflammations ou bien lorsqu’on a des démangeaisons aux yeux. L’eau de fleurs de sureau fait un bon collyre pour les yeux fatigués et les conjonctivites. L’onguent à base de fleurs de sureau est un bon remède contre les verrues.

La quercétine présente dans le sureau est un composant antihistaminique, ce qui diminue l’intensité des réactions allergiques.

On lui reconnaît également grâce à la rutine qu’il contient des propriétés anti-inflammatoires.
Une infusion de fleurs de sureau dans un bain ou en onguent soulagera des hémorroïdes.

source http://www.elishean-aufeminin.com/utilisez-le-sureau-pour-ses-vertus-medicinales/

passons maintenant a la confection de sirop de ces merveilleuses fleurs

ce sirop est vraiment une merveille en gout dans de l'eau fraiche , un apéritf  , il pourra sublimer de nombreuses préparations culinaires cliquez ci dessous pour  la recette pour faire de délicieux  beignets de fleurs de sureau

http://www.delices-d-edith.com/2015/05/beignets-de-fleurs-de-sureau.html

si vous le gouttez vous ne pourrez plus vous en passer

recette

cueillir les ombrelles de fleurs de sureau loin des routes et des endroits pollués !!

ingrédients

12 a 14 belles ombrelles de fleurs de sureau cueillies au moment de la journée ou les fleurs dégagent le plus de parfum ( de 11 h a 15 h ) les choisir les plus grosses possibles

le jus d'un citron

un litre d'eau

un kg de sucre de canne

20 gr d'acide citrique (en pharmacie ) pour assurer la bonne conservation du sirop

recette

secouez vigoureusement les fleurs afin d'en débarrasser les hotes indésirables

détachez les fleurs des ombrelles

faites bouillir un litre d'eau

placez les fleurs dans un récipient hermétique qui ne fond pas avec la chaleur !!!

ajoutez l'eau bouillante et le jus d'un citron

laissez refroidir

fermez le récipient et entreposez le pendant ' jours au réfrigérateur

au terme de ces quatre jours de macération

filtrez et ne récupérez que le jus

mettez le jus récupéré dans un poelon ajoutez le sucre de canne et portez le tout a ébullition tout en remuant

stoppez le feu ajoutez la poudre d'acide citrique mélangez

mettez en bouteille ce délicieux sirop  fermez les

et laissez refoidir

entreposez vos bouteilles dans un endroit sec a l'abri de la lumière

ce sirop se conserve ainsi d'une année sur l'autre !

une fois ouverte  le sirop se met au réfrigérateur !!

les bouteilles doivent etre stérilisées ainsi que les couvercles

vous pouvez aussi réaliser ce sirop sans acide citrique mais il se conservera moins longtemps et il est conseillé de le mettre au frigo !! bonne réalisation ! bonne découverte !!!