la salicorne conserve façon echalotes de papa

1 août 2017 2 01 /08 /août /2017 05:49

la salicorne conserve façon echalotes de papa

la salicorne recoltée en baie de somme

La salicorne comestible, quelqu'en soit la variété, est une plante annuelle, une herbacée spécifique des terrains salés, qui, sous nos latitudes, na ît dès la fin de l’automne et végète tout l’hiver jusqu’aux premières chaleurs. Les premiers entrenoeuds, les premières ramifications se forment et au milieu du printemps, la plante mesure de 6 à 8 centimètres.

pour commencer

il faut recolter la salicorne

et la debarrasser des tiges avec le fil dur

ça prend du temps et c'est papy qui s'y colle !lol

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une fois bien debarrassée des fils dur

lavez la a l'eau vinaigrée plusieurs fois

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et sechez la

pour la marinade

du vinaigre brun a l'ancienne

des carottes epeluchées et coupées en rondelles

des grains de poivre noir

des graines de moutarde

des graines de coriandre

de l'aneth frais

eventuellement quelques oignons ( facultatif)

mettre la salicorne dans des bocaux prealablement lavés et egouttés

pour un bocal de 480 gr( style bocal a confiture)

quelques dés de carottes (2 , 3) DSCN3258

un beau brin d'aneth

une c a c de graine de coriandre

une c a c de grains de poivre noir

une c a soupe de graines de moutarde

emplissez vos bocaux de vinaigre brun DSCN3259

fermez le pot

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entreposez au sec et a l'abri de la lumière

attendre un mois avant de deguster

se conserve plus d'une année

en baie de somme la manière locale de faire la salicorne consiste a mettre uniquement du vinaigre et fermer le bocal ,

c'est un recoltant de noiremoutier qui m'a confié sa recette

elle est moins acide preparée de cette façon !

finalement , mon père faisait ses echalotes de la meme façon

bonne conserve !!!

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Published by delices d'edith - dans conserves et alcool -tomatessechées
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commentaires

Fouché

17/10/2016 12:10

Bonjour. Il me semble que vous avez fait une erreur dans votre présentation de la salicorne. Vous dites qu'elle est connue sous le nom de criste marine. Hors la criste marine est une autre variété de plante poussant elle aussi en borde de mer. Elle se met également en conserve dans du vinaigre. Contrairement à la salicorne, elle ne se mange pas en légume, mais en condiment.

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delices d'edith

17/10/2016 16:29

voila merci c'est rectifié

delices d'edith

17/10/2016 16:25

l'erreur si il y a vient d'un site internet dont je me suis inspirée désolée amicalement edith

zoreille fany

14/08/2010 21:07

Merci mon Edith pour ton article sur la salicorne et tes photos, je crois que la salicorne çà se mange comme un cornichon ? J'ai dû déjà en manger dans ma jeunesse, mais ici je n'en ai jamais vu. J'espère que tu vas bien ma belle, je te souhaite une douce nuit étoilée, un bon 15 août avec ta tite famille et plein de gros bisous de ton amie Fany de la Réunion

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maracudja

13/08/2010 20:29

La salicorne j'adore ça et c'est beaucoup plus cher que les cornichons,mais j'aime les deux.....Evidemment je n'en trouve pas ici a ramasser mais à la Tuballe y en avait beaucoups et Bravo à papi, il faut une sacré patience pour les nettoyer Mais alors que tes bocaux me font envie maintenant qu'ils sont fait Entre Claudine et toi vous me faites vraiment rire avec votre humour Chose que je ne connais vraiment pas Mais de vous lire toutes les deux c'est un pur bonheur Bisous à toi , et à ta belle petite famille....

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Sourour

13/08/2010 16:34

bonjour mon amie ravie de te retrouver reprise apres pause mais beaucoup à faire avec le ramadan journée chaude,pas de faim mais la soiF domine pc occupé en prtie par mon benjamin en vacances mais je suis ravie de vous retrouver merci pour toute ces explications sur cette plante et combien de travail pour la préparer merci aussi pour ton apssage fidèle et ta gentillesse bonne fin de semaine à bientot

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Pascale et Caline

13/08/2010 15:40

Je connais le nom, je sais que c'est comestible, mais tu le manges avec quoi ? Comme des cornichons ?

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cuisinebouchra

13/08/2010 13:43

merci pour ces informations c'est nouveau pour moi bisous et bonne journée

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