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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 06:00

la salicorne recoltée en baie de somme

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DSCN3262.JPG


  

      La salicorne comestible, quelqu'en soit la variété, est une plante annuelle, une herbacée spécifique des terrains salés, qui, sous nos latitudes, na ît dès la fin de l’automne et végète tout l’hiver jusqu’aux premières chaleurs. Les premiers entrenoeuds, les premières ramifications se forment et au milieu du printemps, la plante mesure de 6 à 8 centimètres.

 

pour commencer

il faut recolter la salicorne 293924476_eba70a4ca3.jpg

et la debarrasser des tiges avec le fil dur

ça prend du temps et c'est papy qui s'y colle !lol

DSCN3256

 

 

 

une fois bien debarrassée des fils dur

lavez la a l'eau vinaigrée plusieurs fois

DSCN3257

et sechez la

pour la marinade

du vinaigre brun a l'ancienne

des carottes epeluchées et coupées en rondelles

des grains de poivre noir

des graines de moutarde

des graines de coriandre

de l'aneth frais

eventuellement quelques oignons ( facultatif)

 

 

mettre la salicorne dans des bocaux prealablement lavés et egouttés

pour un bocal de 480 gr( style bocal a confiture)

quelques dés de carottes (2 , 3)DSCN3258

un beau brin d'aneth

une c a c de graine de coriandre

une c a c de grains de poivre noir

une c a soupe de graines de moutarde

emplissez vos bocaux de vinaigre brun DSCN3259

fermez le pot

DSCN3261

 

entreposez au sec et a l'abri de la lumière

attendre un mois avant de deguster

se conserve plus d'une année

en baie de somme la manière locale de faire la salicorne consiste a mettre uniquement du vinaigre et fermer le bocal ,

c'est un recoltant de noiremoutier qui m'a confié sa recette

elle est moins acide preparée de cette façon !

finalement , mon père faisait ses echalotes de la meme façon

bonne conserve !!!

 

 

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commentaires

Fouché 17/10/2016 12:10

Bonjour.
Il me semble que vous avez fait une erreur dans votre présentation de la salicorne. Vous dites qu'elle est connue sous le nom de criste marine. Hors la criste marine est une autre variété de plante poussant elle aussi en borde de mer. Elle se met également en conserve dans du vinaigre. Contrairement à la salicorne, elle ne se mange pas en légume, mais en condiment.

delices d'edith 17/10/2016 16:29

voila merci c'est rectifié

delices d'edith 17/10/2016 16:25

l'erreur si il y a vient d'un site internet dont je me suis inspirée désolée amicalement edith

zoreille fany 14/08/2010 21:07



Merci mon Edith pour ton article sur la salicorne et tes photos, je crois que la salicorne çà se mange comme un cornichon ? J'ai dû déjà en manger dans ma jeunesse, mais ici je n'en ai
jamais vu. J'espère que tu vas bien ma belle, je te souhaite une douce nuit étoilée, un bon 15 août avec ta tite famille et plein de gros bisous de ton amie Fany de la Réunion



maracudja 13/08/2010 20:29



La salicorne j'adore ça et c'est beaucoup plus cher que les cornichons,mais j'aime les deux.....Evidemment je n'en trouve pas ici a ramasser mais à la Tuballe y en avait beaucoups et
Bravo à papi, il faut une sacré patience pour les nettoyer Mais alors que tes bocaux me font envie maintenant qu'ils sont fait


Entre Claudine et toi vous me faites vraiment rire avec votre humour Chose que je ne connais vraiment pas Mais de vous lire toutes les deux c'est un pur bonheur


Bisous à toi , et à ta belle petite famille....



Sourour 13/08/2010 16:34



bonjour mon amie ravie de te retrouver


reprise apres pause mais beaucoup à faire avec le ramadan


journée chaude,pas de faim mais la soiF domine


pc occupé en prtie par mon benjamin en vacances mais je suis ravie de vous retrouver


merci pour toute ces explications sur cette plante et combien de travail pour la préparer


merci aussi pour ton apssage fidèle et ta gentillesse


bonne fin de semaine à bientot



Pascale et Caline 13/08/2010 15:40



Je connais le nom, je sais que c'est comestible, mais tu le manges avec quoi ? Comme des cornichons ?



cuisinebouchra 13/08/2010 13:43



merci pour ces informations c'est nouveau pour moi bisous et bonne journée



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