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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 05:11
cougnous ou bonshommes de noel de maman

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le cougnou ou bonhomme de noel est traditionnellement servi ou offert la veille de noel

c'est un petit bonhomme façonné a base d'une pate levée briochée

dans laquelle on incorpore du sucre perlé et des raisins secs !

il était de tradition, dans le temps ,qu'apres le messe de minuit , les paroissiens degustent ensemble ce cougnou gracieusement offert par la parroisse !!!

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accompagné d'un bol de chocolat chaud !!!

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Cougnou

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de la Belgique

et du nord de la France.

On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël.

Un cougnou

Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre. Il est habituellement donné aux enfants au matin de Noël mais aussi à la fête de la Saint-Martin. On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud. Ce pain semble être originaire de l'ancien Hainaut mais son usage se répandit dans toutes les provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principauté de Liège.

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ma recette

 

ingredients

1 kg de farine

1 demi litre de lait

84 gr de levure fraiche de boulanger( 2 cubes  de 42 gr  ) 

3 oeufs

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre fin

une pincée de sel

un peu de cannelle en poudre( facultatif )

250 gr de sucre perlé

200 gr de raisins secs

un oeuf battu avec une c a c de lait pour la dorure

recette 4154944714_60f513309f.jpg

 

versez le lait tiedit dans un grand plat et y delayer la levure

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ajouter les oeufs battus avec le sucre et le sel et la cannelle

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bien melanger le tout

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puis

y incorporer la farine pour obtenir une pate demi ferme

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incorporez le beurre ramolli par petites quantités en travaillant la pate a la main

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petrir jusqu'a ce que la pate soit bien lisse !!

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couvrir la pate d'un drap , et laissez la lever a l'abri des courants d'air dans un endroit chauffé (22° de temperature ambiante sont necessaire !)

pour eviter les coups de froid , moi je la mets dans le four !!

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laissez lever une heure au moins !

 

la pate doit doubler de volume et etre tres légère !!

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incorporez le sucre perlé ainsi que les raisins secs

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façonnez de petits bonshommes ou deux gros !ou au gré de votre fantaisie !

pour moi trois moyenDSCN4381.JPG

et un gros !DSCN4378.JPG

 

dorez au pinceau a l'oeuf battu avec un peu de lait

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laissez lever encore 45 min sur le support de cuisson choisit

 

prechauffez votre four a 210°

et cuire de 10 min si vos bonshommes sont petits

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30 min si vous n'en faites que deux gros !

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le temps de cuisson varie selon la grosseur de vos bonshommes

 

L'expression pain de Jésus est largement inconnue, on préfère utiliser le nom local qui varie selon la région :

Le terme cougnou est le plus largement utilisé en Belgique, il est considéré avec cougnole comme des belgicismes par différents dictionnaires :

« Cougnou n.m. Wallon central, méridional et oriental. Bruxelles. Brioche de Noël[1]. »

Dans le Dictionnaire du patois de Lille de Pierre Legrand :

« Coquille, s. f. Gâteau de forme oblongue que petit Jésus met, le jour de Noël, sous l'oreiller des enfants qui ont été bien sages. J'ignore pourquoi l'on a donné ce nom à ce gâteau, mieux désigné à Cambrai, où on l'appelle quéniole ou cuniole, du latin cunæ, berceau, maillot, cunalis[2]. »

Dans le Dictionnaire rouchi-français de Gabriel Hécart :

« Quéniole. V. kéniole. Dans le département de la Meurthe, ces gâteaux se nomment côgnés ; ils y ont la même figure qu'à Valenciennes et se donnent le jour de l'an[3]. »Un quénieu champenois
Dans la province de Liège, le mot cougnou est utilisé dans un proverbe déclarant que s'il fait doux à la Noël, il fera froid à Pâques (équivalent du proverbe « Noël au balcon, Pâques aux tisons ») : « Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes [œufs de pâques] derrière le poêle[5]. » Il existe également un proverbe similaire en wallon liégeois, mais avec des bouquettes : « Qwand on magne les bouquettes à l'houhe, on magne les cocognes ès 'l couleie. » (Quand on mange les crêpes à la porte [sur le seuil], on mange les œufs de Pâques au coin du feu)[6].

 

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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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commentaires

Emilie 05/12/2016 22:22

MERCI!! J'ai retrouvé dans votre recette toute mon enfance ;-)

delices d'edith 06/12/2016 05:08

c'est avec un immense plaisir , contente pour vous , merci de votre message amicalement edith

jerome 11/08/2016 15:01

salut amie belge,je crois que je vais pas attendre noel pour la faire .merci belle demoiselle.

delices d'edith 15/08/2016 18:25

bonne realisation et bonne degustation amicalement edith

kola 15/12/2011 15:07


Superbes tes cougnous Edith, une recette un peu différente de la miènne mais particulièrement savoureuse et succulente à la fois, encore de très belles réalisations pour un résultat tout à
fait magnifique !! bravo et merci encore une fois pour cette superbe prestation, belle journée à toi, bisous


Jacqueline

Pascalevdb 13/12/2011 19:30


J'en veux, j'en veux !!! Tous les ans, tu nous fais saliver avec tes pâtisseries de Noël, vilaine !!! Et rien qu'à regarder tes photos, je prends 10 kgs, d'un seul coup !
J'espère que tu vas mieux, ma belle.
Bises, ma bretonne belge.

taka 25/11/2010 10:48



Ces petits bonhommes ressemblent aux mandele ,j'ai sorti le beurre pour en faire aujourd'hui



delices d'edith 25/11/2010 21:10



ah genial j'espere que tu les publiera !!amities



le Pierrot 24/11/2010 18:29



Edith, si un jour, je repasse par la Belgique, je t'assure que je m'invite, car tu me fais  trop envie...heu... je parle de ta patisserie, hein ? bisou, passe une bonne soirée...



delices d'edith 24/11/2010 20:07



okkkkk !! lol et tu sera le bienvenu !!!!



maracudja 24/11/2010 18:26



Merci Edith.... Elle sent tellement bon!!!! 


Bisous à toi et a tes gourmands bien heureux.... 


J'ai fait un gâteau aux carambars.... Une tuerie...



delices d'edith 24/11/2010 20:05



oh je voudrai bien gouter!!!! au carambars !!!! cela doit etre delicieux!!


amities



la gourmande 24/11/2010 10:37



ohh sa doit doit être très bon, je ne connaiser pas


a bientôt



delices d'edith 24/11/2010 18:08



maerci a bientot amities edith



maracudja 23/11/2010 21:05



Magnifique brioche dont j'en prendrais bien un morceau.... 


Et surtout quand elle est chaude!!!! avec le chocolat et le sucre perlé Hummm!!


C'est Léna qui doit être contente d'être chez sa mamie et son papy pour venir manger des gâteries... 


Bonne nuit à Toi et ta petite Famille...Bisous



delices d'edith 24/11/2010 18:12



je t'en offre tout une si tu veux bise a toi


amities



DANY, la Réunionnaise 23/11/2010 14:54



Bonsoir Edith. C'est la 1ère fois que je viens vous rendre visite après avoir vu votre lien sur les TAGS de Fany hier soir, lundi 22/11.. J'y reviendrais pour mieux voir et lire un peu vos
archives car des recettes me paraissent faciles et bien détaillées, sans parler du fait que je salive déjà ! !. En tout cas, quelle énergie dans ce que vous faites !


Le COUGNOU, me semble être très facile à faire. ll est bien imagé. Je vais faire un copier/coller pour le faire ; d'abord pour goûter et ensuite pour Noel. Je me souviens de ceux de ma maman ;
mais en quelle année ? Connaissant mon époux, et mon fils, je pense qu'il y aura bcp de Noel. Je voulais dire que, en cette période, il ne risque pas d'y avoir de courant d'air à la Réunion.
C'est la saison chaude, c'est notre été ! !


Je ne vais pas m'en aller sans vous raconter une tite blagounette :


""GUY-MARIE.


- Guy-Marie, je te défends de rouler dans la boue.//


- Mais, je joue à l'Indien, maman.//


- Attention ! Les Indiens obéissent à leur maman Guy-Marie.//


- Oui mais moi, je joue à l'Indien orphelin.// ""


J'espère avoir pu te décrocher un petit sourire ! Je te fais de bien grosses bises amicales.


Dany, la Réunionnaise.                        





 


 


 


 


 


 



delices d'edith 24/11/2010 18:14



contente de te connaitre , la recette est tres facile a faire ! si tu as besoin de moi , n'hesites pas !


merci pour la blagounette sympa


amities



salsabille 23/11/2010 14:08



Bonjour Edith


 


Grâce a toi je viens d'apprendre une autre tradition et en plus de cela bien détaillée avec plein de belle photos merci pour le partage de ce bout de vie


 


bisous



delices d'edith 24/11/2010 18:14



contente que cela te plaise


bise



MamaFati 23/11/2010 13:11



C'est appétissant, une bonne brioche toute chaude!
Bonne journée de ce mardi***Bisous***MamaFati



delices d'edith 24/11/2010 18:15



gros bisou a toi merci de ta visite


amities



Pascale 23/11/2010 12:35



Le pain de Jésus, ça me parle plus. Mon papa en parlait car il était originaire de la région calaisienne.
Bises, Edith.



delices d'edith 24/11/2010 18:15



c'est une tres belle region aussi ! amities


edith



le Pierrot 23/11/2010 10:19



Hou la la, tu as fait une thèse en gâteaux, toi ? je ne passerai plus chez toi, car je pense que je vais prendre quelques kg vite fait, moua...bonne journée, merci pour les gauffres, et merci de
ton gentil coucou chez moi...



delices d'edith 24/11/2010 18:16



merci aussi pour ton punch et ta bonne humeur


amities



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