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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 07:37

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une delicieuse façon de deguster les moules

recette simple et au combien reclamée chez moi !!!

c'est pour cette raison que je vous  livre ma recette

ingredients

pour 2 personnes

1kg500 de moules (de bouchot pour moi )

une noisette de beurre SDC11355.JPG

un verre de vin blanc sec

4 gousses d'ail

un oignon

du persil

un fromage boursin ou similaire ail et fines herbes

recette

grattez et lavez les moules a grand eau si necessaire

dans une grande casserole , faites fondre la matiere grasse (beurre pour moi )

ajoutez les oignons et le persil et faire suer une min

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ajoutez les moules ,feu vif

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le vin blanc , pressez l'ail ,

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ajoutez le boursin

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melangez

poivrez genereusement

couvrez une ou deux min

melangez quelques fois de façon a ce que les moules du dessous se retrouvent au dessus !!SDC11366

une fois les coquilles ouvertes , vos moules sont pretes a etre degustée

essayer cette recette c'est l'adopter !!

vous pouvez sans probleme acheter le fromage ail et fines herbes premier prix

bon appetit !!!

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 06:28

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Éclade

Mise à feu des aiguilles de pin recouvrant les moules

L'éclade ou églade est une préparation typique de moules de Charente-Maritime, et plus particulièrement de l'île d'Oléron et de la région de Royan.

Le mot éclade est une francisation approximative du mot saintongeais éguiade que l'on aurait pu mieux traduire par aiguillade.

Présentation

Les moules doivent être dressées verticalement (pointes vers le haut) et en spirale sur une planche de bois (au centre de laquelle on a parfois planté quelques clous). 247768_10151645793264391_348455014_n-copie-1.jpg

Il est aussi commode de poser les quatre premières moules horizontalement en croix, puis on intercale les autres verticalement en comblant les trous et en les serrant bien afin qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson.

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On recouvre ensuite d'une bonne épaisseur d'aiguilles de pin,

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auxquelles on met le feu, qu'on active à l'aide d'un carton (traditionnellement un calendrier des postes)

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pour également disperser les cendres à la fin de la cuisson.

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L'opération peut être renouvelé

e jusqu'à cuisson satisfaisante des moules (environ 10 minutes).

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L'éclade est également parfois connue par les anciens localement sous le nom de « terrée » car à l'origine les moules étaient disposées sur la vase séchée (terre) des marais et recouvertes de tiges de fèves desséchées. Une variante intermédiaire existe dans l'île de Ré qui consiste à recouvrir au préalable la planche de glaise.923439 10151645851319391 1111800277 n

 

On mange traditionnellement l'éclade avec du pain et du beurre salé des Charentes, accompagné de vin blanc du pays charentais.

recette en video

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 20:05

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une façon delicieuse de faire vos moules !!!

avec de la creme de roquefort !!!!SDC11898.JPG

 

pour cette recette toute simple il faut

pour 2 pers

2kg de moules (pour moi des moules de bouchot

2 oignons coupés en lamelles

du persil

une noix de beurre

4 portions de creme de roquefort

poivre  du moulin

10 cl de creme

--------------------

recette

faites blondir l'oignon dans le beurre

ajoutez le persil

ajoutez les moules prealablement nettoyées et rincée

deposez les portions de roquefort sur le dessus SDC11899.JPG

poivrez genereusement (poivre du moulin )

couvrez et montez le feu au maximum !!

des que les moules commencent a s'ouvrir

melangez ajoutez un filet de creme SDC11900

laissez sur le feu jusqu'a ce que les moules soient ouvertent

la cuisson des moules est une cuisson rapide a feu vif

servez aussitot avec des frites ou une bonne baguette !!

 

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bon appetit !!!!

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 02:49

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et pourquoi pas ???

la bretagne foisonne de delicieux produits de la mer !!

j'avais des moules , des langoustines , des oignons , de l'ail, du vin blanc ,

c'etait delicieux

voici ma recette surprise !

ingredients

deux litres de moules , ou deux kilos  selon l'appetit SDC11063.JPG

 generalement ,on compte 3/4 de litre par personne mais quand on est gourmand !lol

300 gr de langoustines fraiche de preference SDC11064.JPG

un oignon

trois gousses d'ail pressée

10 cl de vin blanc sec

un peu de persil

recette

dans une casserole ou comme moi au wook electrique

 faites revenir l'oignon emincé avec une noix de beurre

 

ajoutez le persilSDC11061.JPG

une fois blondit ajoutez le vin blanc et les langoustines

 

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 salez poivrez

laissez deux minute en remuant

ajoutez les moules et pressez les gousses d'ail

 

 

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mettez a feu vif jusqu'a ce que les coquilles de moules s'ouvrent

5 bonne minutes

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degustez avec du pain et un bon verre de vin blanc

bon appetit

 

 

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 07:31

subitement une envie de moules!DSCN1574

il faut dire que cela nous manques !car d'avril a novembre ,nous allons regulierement en baie de somme ou la moule de bouchot est la reine des assiette !!ici en belgique , je trouve les moules bien fades et tres chere!!
elles sont a 5,90 e du kilo !!et pas toujours de bonnes qualité !en baie de somme a 2 euro le litre et toujours gouteuses a souhait!!
enfin aujourd'hui j'ai acheté des pringemans

la recette
pour deux kg de moules
un oignons
quatres gousses d'ail
un beau bouquet de basilic frais
une noix  de beurre
un peu de persil frais
poivre
un filet de creme

lavez et nettoyez les moules
reservez
dans une casserole
faites revenir les oignons en lamellesDSCN1570.JPG
et le persilDSCN1573
ajoutez les moules ,le poivre,l'ail presséDSCN1571.JPG
et le basilic ciselé
melangez
faire cuire a feu vif a couvert!!
quelques min secouez energiquement la marmite pour faire remonter
celles du dessous , dessus !
ajoutez la creme !
secouez et servez!!!DSCN1574.JPG
pour nous avec de bonnes frites maison aujourd'hui!!!DSCN1575

j'avoue honteusement pour moi avec mayonnaise

le mois prochain, c'est promis je vous ferai decouvrir les delicieuses moules de bouchot de baie de somme du producteur au consomateur!!
leur culture ,la recolte,les recettes dans l'assiette et les bonnes adresses!!!!

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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