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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 07:26

 simple et vraiment surprenant en gout ! je veux dire par la qu'il est tres bon !!!

SDC12285.JPG

pour cette creme de navet il faut

une noix de beurre

4 grosses pomme de terre

4 beau poireaux

4 carottes moyennes

4 gros navets

un gros oignon

un bon demi litre de lait

eau

sel poivre

nettoyez voss legumes et debitez les en gros dés SDC12268.JPG

recette

faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'a ce qu'ils soient translucide SDC12270.JPG

ajoutez les legumes et laissez les fondre pendant au moins 10 min a feu doux en remuant

couvrir d'eau a hauteur SDC12272.JPG

SDC12273.JPG

salez poivrez

laissez cuire 45 min SDC12279.JPG

passez votre soupe au mix soupe tres finement (il ne doit plus paraitre le moindre morceau de legume

ne vous effrayez pas c'est tres epais

ajoutez le lait faites chauffer

rectifiez l'assaisonnement SDC12285servez avec un peu de persil ou de coriandre fraiche si vous en avez !!

servez

bon appetit

 

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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 05:52
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante

bonjour a tous 

je suis dans ma phase asperges fraiches !!!

sous toutes ses formes,

l'asperge est le légume de saison ... 

et plus particulièrement pour le soir , un petit potage aux asperges

aujourd'hui c'est une recette toute simple 

ingrédients 

une botte d'asperges vertes 

un oignon 

une noisette de beurre 

deux c a s de maizena 

10 cl de crème allégée ou entière 

un litre et demi d'eau

un cube de bouillon de legumes bio 

sel poivre 

4 tranches de poitrine fumée coupée très fine 

recette faites griller a sec la poitrine fumée dans une poele ou au four selon votre choix 

laissez la refroidir et émiettez la grossièrement 

réservez 

 

craquez les pieds de vos asperges 

et réservez la moitié de la botte que vous couperez en petits tronçons 

dans une casserole faites suer l'oignon émincé  dans une noisette de beurre 

ajoutez la moitié des  asperges 

et cuisez les pendant une vingtaine de min 

retirez les asperges (celles ci accommodez les avec une petite sauce pour un autre repas )

 filtrez et récupérez le jus de cuisson 

remettez le jus de cuisson dans la casserole 

ajoutez y la demi botte restante coupée en morceaux 

ainsi que le cube de bouillon de légumes bio 

et laissez cuire 10 min 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans une tasse 

délayez la maizena dans la crème avec un peu de bouillon 

ajoutez le laissez monter a frémissement de façon a lier la crème d'aperges 

salez et poivrez généreusement 

servez la crème d'asperges bien chaude parsemée de croquants de lard fumé 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et voilà une délicieuse crème d'asperges maison pour le repas du soir 

ainsi q"une demi botte d'asperges cuite pour accompagner une viande ou un poisson 

une idée pour la sauce ici 

http://www.delices-d-edith.com/2017/04/asperges-verte-sauce-hollandaise-a-ma-facon.html

vous pouvez aussi déguster un peu de ce potage servi dans de petites cassolette en amuse bouche avec ou sans poitrine fumée sechée .......

 

 

crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
crème d'asperges poitrine de porc fumée croquante
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 06:06
crème d'asperges vertes

la saga des asperges !!!!!!

aujourd'hui je vous propose un potage ou plutot une crème d'asperges vertes 

la semaine dernière je suis allée dans la vienne , au pays de richelieu il y a beaucoup de petits producteurs d'asperges ,

j'ai eu la chance de rencontrer des producteurs et de pouvoir goutter aux asperges fraichement cueillies !

!un pur bonheur et quelle saveur !!!!

de plus le prix est vraiment dérisoire a coté du prix que l'on paie en grande surface sensée nous livrer des légumes frais et  a bon prix ... 

j'ai réalisé cette crème d'asperges avec ce que l'on pourrait appeler les gueules cassées ou asperges semi sauvages 

 

 

 

 

 

 

 

un vrai régal 

une botte d'asperges vertes gueules cassées a 1 euro pour moi 

un oignon 

un éclat d'ail

1litre 1/2 de bouillon de volaille ou de légumes bio (cubes bio)

et un demi, litre d'eau pour la cuisson des tetes d'asperges 

le jus d'une demi orange et un peu de zestes

10 cl de crème entière et deux c a s de maizena 

coupez les tetes d'asperges et faites les cuire 5 min dans un petit poelon dans 1/2 l d'eau  bouillante légèrement salée 

épurez en récoltant le jus de cuisson dans un récipient (vous allez vous en servir pour la crème d'asperges )

 et rafraichissez les sous un filet d'eau froide et réservez 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un faitout 

faites revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre ou un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soit translucide 

ajoutez l'éclat d'ail et les asperges  non épluchées coupées en morceaux

laissez au moins 5 min a feu doux 

ajoutez le jus d'une demi orange ainsi qu'un peu de zestes 

salez et poivrez généreusement 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mouillez avec l'eau de cuisson des tetes d'asperges et complétez avec un peu de bouillon de volaille bio 

laissez cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres au pieds 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

filtrez au chinois en écrasant bien les asperges pour en extraire toutes les saveurs et en récupérant le jus de cuisson bien entendu 

ajoutez les tetes d'asperges 

mettre a chauffer le tout (bouillon d'asperges et tetes )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

délayez la maizena dans la crème 

liez le potage en portant a ébullition 

et voilà le tour est joué vous avez maintenant une délicieuse crème d'asperges

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

lisez ici les propriétés de l'asperge cliquez ci dessous 

 http://mon-naturopathe.com/blog/alimentation/proprietes-de-lasperge-2

le ramassage des asperges vertes !! les asperges vertes se récoltent hors sol !

cliquez ci dessous 

https://asperges-vertes.com/culture-asperges-vertes/ramassage-asperges/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

quelques photos de ma visite au pays de richelieu chez un petit producteur 

crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes
crème d'asperges vertes

sur les marchés locaux les asperges foisonnent cette année 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 07:50
bouillon allemand aux petites boulettes

la grippe , le rhume et la pharyngite sont là !!!!!!

aujourd'hui je partage avec vous un bouillon surprenant cette recette m'a été donnée par une mamy allemande il y a bien des années !! 

et mes enfants ont toujours adoré ce potage !!

 

lorsqu'elles étaient malade c'était une astuce pour leur faire  manger un peu de légumes , viande et pates .........

ingrédients

 


un concombre 


un carotte

, un bulbes de fenouil ,

un oignon  haché,


un litre et demi de bouillon de volaille


une cuillère a soupe de beurre


une tasse de  petites lettres ou de vermicelles 


sel poivre

deux ou trois chipolatas





 

 

débitez en petits cubes d'environs un cm 

les carottes , le fenouil et le concombre épeluché 

réservez le concombre dans un récipient car il n'a pas le meme temps de cuisson !!!

 

bouillon allemand aux petites boulettesbouillon allemand aux petites boulettes
bouillon allemand aux petites boulettes

dans une casserole 

faites revenir l'oignon finement ciselé dans le beurre jusqu'a ce qu'il devienne translucide 

ajoutez les carottes et le fenouil et laissez a feu doux deux ou trois min tout en remuant 

ajoutez le bouillon de volaille 

amenez a ébullition et laissez a feu moyen 30 a 35 min 

salez poivrez 

ajoutez les dés de concombre et laissez frémir 5  minutes

ajoutez vos petites boulettes ..

petite astuce :

faites sortir la chair de la chipolata a l'aide d'une pression du doigt 

vous obtiendrez ainsi directement une petite boulette !!

ajou

laissez encore cuire a feu doux environ 5 min 

 

ajoutez le vermicelle ou les petites lettres 

laissez encore le temps que les petites lettres renflent 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

et servez bien  chaud !!!

les enfants adorent ce bouillon petites boulettes obligent !!

et les adultes aussi !! bon appétit et bonne découverte !!!!!

bouillon allemand aux petites boulettes
bouillon allemand aux petites boulettes
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 07:31

c'est le moment ou les températures sont négatives et quoi de meilleur qu'un bonne soupe maison avec des légumes d'hiver 

 

aujourd'hui je vous présente un potage d'hiver ..... une recette que m'avait donné véronique il y a maintenant une vingtaine d'années ...... 

vous serez surpris par son gout délicat et rassurez vous pour ceux qui n'aiment pas les navets  ils ne sauront meme pas dire qu'il y en a dedans !! 

 

pour ce delicieux et surprenant potage aux navets

il faut

ingredients

4 gros navets

1 oignon

4 petits poireaux

4 carottes

un cubes de bouillon de volaille

4 belles pdt ou 2 courgettes pour lier a vous de choisir !

(pour moi cette fois deux courgettes !)

un peu de celeri si vous en avez (facultatif )

une noix de beurre

sel , poivre

un litre d'eau

1 litre de lait

recette

lavez et epeluchez vos legumes

coupez les en morceaux

faites revenir l'oignon grossierement coupé dans le beurre

jusqu'a ce qu'il devienne translucide

ajoutez vos legumes et laissez a feu doux une dizaine de min

remuez de temps en temps

salez , poivrez

ajoutez le cube et un litre d'eau

laissez cuire a feu moyen environ trois quart d'heure a couvert a partir de l'ebullition

verifiez que l'eau ne s'evapore pas !

mixez finement votre preparation

si elle n'est pas assez liquide

faites comme moi ajoutez un peu du lait prevu afin d'avoir plus facile mixer

ajoutez le litre de lait et faites rechauffer le tout jusqu'a ebullition

rectifiez l'assaisonnement car le lait affadit la soupe

degustez bien chaud avec du persil ciselé

bon appetit

bon appetit

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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 08:14

SDC12833.JPG

un delicieux potage pour rechauffer le corps et le coeur

ma maman disait que lorsque l'on mangeais des chicons ou endives pour les français cela faisait du sang !!

5527221773_961f7d51c1.jpg

faisons donc le plein de vitamines et de fibres necessaires au bon equilibre alimentaire

le potage du soir , accompagné d'un peu de pain d'une tranche de jambon , un petit bout de fromage c'est largement suffisant avant d'aller coucher !!

manger leger le soir evite le stok des graisses !!

ingredients

un kilo de chicons , endives

trois poireaux

deux oignons blancs

une gousse d'ail

un kg de pomme de terre

eau et trois cubes bouillons de poule

sel poivre

une noix de beurre frais

 

recette

dans une casserole faites fondre le beurreSDC12815.JPG

une fois fondu ajoutez les oignons emincées grossierement et laissez les devenir translucide

ajoutez l'ail

ajoutez les endives lavées et nettoyées debitées en gros cubes SDC12818.JPG

ainsi que les poireaux et laissez compoter 10 min a feux douxSDC12823.JPG

ajoutez ensuite les pommes de terre SDC12828.JPG

couvrez d'eau un peu plus qu'a hauteur environ 5cm au dessus des legumes SDC12829.JPG

salez poivrez et ajoutez les cubes de bouillon de volaille

laissez cuire environ 45 min a couvert SDC12831.JPG

passez la soupe finement a l'aide d'un mixer SDC12832.JPG

rectifiez l'assaisonnement

servez avec un peu de creme a 12 % SDC12833-copie-1.JPG

j'ai un petit secret a vous confier !!! pour l'epeluchage des pommes de terre j'ai une aidante !!

SDC12824.JPGSDC12827.JPG

pour que ce potage soit plus festif vous pouvez ajouter au moment de le servir , des crevettes , des lamelles de saumon fumé , du jambon fumé emincé tres finement en batonnets , des lardons fumés , des oignons frits que l'on trouve en magasins specialisés ect ect au gre de votre imagination , de vos envies et surtout de vos gouts !!

bon appetit

 

 

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 09:25

ma petite recette de potage aux potiron, potimarron

que je partage aujourd'hui avec vous

pour cette recette il faut

un oignon

1 kg de chair de potiron

1 kg de chair de potimaron

4 blancs de poireau

3 pdt coupées en morceaux

du bouillon de volaille

sel poivre du moulin

une petite barquette maredsous  de fromage fondu de chèvre fondu

un peu de crème

un peu de poitrine fumée coupée en tres fines tranches

 

halloween soep a ma façon

dans un peu de beurre faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide

ajoutez les poireaux et faites les suer un peu

ajoutez la chair de potiron et potimarron

laissez a feu doux une dizaine de minute afin que les saveurs explosent

ajoutez les pdt

et couvrez de bouillon de volaille a hauteur

salez poivrez

laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits

au moins une demi heure

passez votre potage assez longtemps afin d'obtenir une texture fine et crèmeuse

ajoutez le fromage de chèvre fondu

laissez fondre le fromage tout en remuant

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

faites sècher votre poitrine fumée au four jusqu'à ce qu'elle soit croquante

sortez la du four et réduisez la en miettes croquante

ajoutez en au moment de servir avec un filet de crème

bon appetit

halloween soep a ma façon
halloween soep a ma façon
halloween soep a ma façon
halloween soep a ma façon
halloween soep a ma façon
halloween soep a ma façon
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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 07:17
potage aux legumes oubliés de melo

ingredients
- une botte de navets
- 6 carottes jaunes/violettes
- 2 panais
- 1 oignon rouge
- 1 pomme de terre
- un peu de beurre
- sel / poivre

1) Faire dorer l'oignon découpé en morceaux avec un peu de beurre;
2) Ajouter les carottes, les navets et les panais découpés en morceaux, saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter pendant une grosse dizaine de minutes
3) Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, un litre d'eau ainsi que deux cubes de bouillon de poulet et laisser mijoter pendant une grosse quinzaine de minutes.
4) Mixer

rectifier l'assaisonnement

servir avec un filet de creme
5) Manger

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 07:34
potage aux brocolis

pour ce delicieux potage aux brocolis il faut

ingredients

deux belles fleurs de brocolis du commerce ou comme moi les brocolis du jardin !

un gros oignon

une gousse d'ail

une noix de beurre et un filet d'huile

un demi kg de pomme de terre

deux cubes de bouillon de volaille

deux litres d'eau

sel poivre

un filet de creme pour le servir

potage aux brocolis

recette

nettoyez , lavez vos legumes et debitez les en gros morceaux

attention pour le potage vous pouvez vous servir des tiges de brocolis aussi !!!

donc ne les jetez pas !

dans une marmite

faites revenir dans le beurre et l'huile

l' oignon coupé grossierement et laissez le devenir translucide

ajoutez vos brocolis et laissez les une dizaine de min a feu doux en surveillant !

ajoutez vos p d t

l'eau , les cubes

salez et poivrez

laissez cuire environ une demi heure a partir de l'ébullition !

verifiez la cuisson des legumes

mixez tres finement

verifiez l'assaisonnement

servez avec un filet de creme !

bon appetit

n'oubliez pas que le potage se congele tres bien !!

faites en de petites boites au congelateur pour le jour ou le rhume fait son apparition !

bon appetit !

bon appetit !

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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 06:24

DSCF4970.JPG

ingredients
4 bottes de cresson
un oignon
une noix de beurre
un demi kg de pomme de terre
deux litres de bouillon de volaille
une gousse d'ail
2O cl de creme
sel poivre

nettoyer le cresson et couper en gros morceaux,

eplucher les pommes de terre, debitez les,

preparer le bouillon de volaille un cube par demi litre,


faire blondir l'oignon emincé dans le beurre,

ajouter l'ail pressé,

ajoutez le cresson et le faire suer environ  5 minute ,

ajouter les pomme de terre laisser 5 min sur feu doux saler poiver

ajouter le bouillon de volaille laisser cuire une demi heure a trois quart d'heure, les pdt doivent etre bien cuites


retirer du feu et mixer le tout au moins trois minutes afin de ne plus avoir de morceauxDSCF4971.JPG
ajouter la creme
 rectifiez l'assaisonement selon  votre gout
a servir bien chaud


pour qu'il soit plus cremeux vous pouvez aussi ajouter une cuillere a soupe de fromage type philadelphia, st moret , madame loic ect

vous pouvez egalement le servir accompagné d'une petite brochette de st jacques enrobée de poitrine fine fumée revenue au beurre!!!

un delice !

bon appetit

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  • : delices d'edith
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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