delices d'edith

voici un délicieux velouté que vous pourrez faire aisément pour les jours de fetes 

ingrédients 

500gr de courge butternut coupées en dés 

4 belles pdt coupées en cubes 

deux grosses échalotes ciselées 

2 gousses d'ail pressées 

250 gr de champignons de paris 

plus quelques champignons pour le service 

1litre1/2 de bouillon de volaille 

sel, poivre, un peu de noix de muscade ,

un filet d'huile et une belle noix de beurre 

un peu de crème (facultatif )

pour les croutons 

un filet d'huile 

un morceau de beurre frais 

un petit pot de tartufatta ( crème de truffes )

quelques tranches de pain 

faites suer les échalotes dans  l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucide 

ajoutez l'ail ainsi que les champignons et faites les suer quelques minutes 

ajoutez les cubes de butternut, les pdt coupées en petits cubes et laissez encore 5 min a feu doux 

ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire une petite demi h 

sel poivre noix de muscade 

passez très finement  votre veloutés a l'aide d'un mix soupe !! 

ajoutez la crème 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

pour les croutons 

mélangez l'huile et la tartufatta 

coupez les croutes du pain et débitez la mie en petits carrés 

dans une poele 

ajoutez le beurre laissez le devenir mousseux légèrement noisette 

ajoutez les croutons 

faites les sauter ou remuez bien 

une fois qu'ils commencent a colorer ajoutez l'huile et la tartufatta 

mélangez 

une fois dorés déposez sur du papier absorbant 

coupez finement quelques champignons frais pour le service 

servir le velouté avec les croutons ainsi que quelques lamelles de champignons frais 

bon appétit