750 grammes
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7 décembre 2019 6 07 /12 /décembre /2019 06:54
orangettes au chocolat

bonjour

aujourd'hui je vous propose de faire des orangettes au chocolat

c'est simple et tellement bon fait maison !!

vous pourrez les déguster et pourquoi pas les offrir a noel ou au jour de l'an neuf !!

allons y sans perdre de temps

ingrédients

trois belles oranges bio 

350  gr de sucre semoule

un demi litre d'eau

de l'eau pour les blanchir

400 gr de chocolat noir de bonne qualité

recette

lavez et brossez les oranges sous l'eau courante

incisez la peau des oranges en 4 quartiers

retirez la peau délicatement et débarrassez là un max de la peau blanche

afin d'oter l'amertume

 

mettre les écorces dans un grand volume d'eau froide que vous porterez a ébullition

laissez 5 min a ébullition

égouttez et recommencez l'opération !!!

au bout de ces deux opérations égouttez les écorces d'oranges et laissez les refroidir

coupez vos écorces d'oranges en longueur environ un demi cm

dans une casserole

mettre l'eau et le sucre a bouillir

a l'ébullition ajoutez vos orangettes et laissez frémir 5 min

laissez refroidir

renouvelez l'opération 2 a 3 fois tout en laissant toujours refroidir entre deux opérations

retirez vos orangettes et disposez les sur une grille sans les superposer

laissez sècher une nuit

faites fondre votre chocolat au bain marie

a l'aide d'une fourchette plongez les une a une dans le chocolat fondu

déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir le chocolat

voilà une fois le chocolat bien durcit c'est fini !!!

il ne vous reste qu'a les déguster !! bonne réalisation !!!

 

 

 

orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
orangettes au chocolat
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2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 06:30
fudges aux eclats de noisettes noix de coco

connaissez vous les fudges ? 

les fudges sont des petites confiseries (caramels ) a la fois onctueuses et gouteuses 

les fudges sont de petites confiseries  d'origine Americaines  réalisées avec du beurre , du lait et du sucre et généralement parfumées avec du chocolat ou de la vanille 

ici j'ai opté pour réaliser des fudges au chocolat noisettes enrobées de noix de coco rappée un délice !!!

petit conseil : préparez votre support a l'avance ainsi que votre chocolat rappé car le mélange se fige très très vite 

ingrédients 

70 gr de beurre salé

125 gr de lait concentré non sucré

300 gr de sucre brun (pour moi cassonade blonde )

200 gr de marshmallows

70 gr de chocolat noir a 70%

300 gr de chocolat au lait brisures de noisettes 

de la noix de coco rapée

recette 

hachez les deux chocolats  (réservez )

faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre 

une fois bouillant ajoutez les marshmallows 

mélangez en chauffant doucement pendant 4 a 5 min 

ajoutez les chocolats rappés 

 

laissez une min et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse 

versez immédiatement le mélange dans un plat que vous aurez recouvert de papier sulfurisé huilé avec une huile neutre  

laissez refroidir quelques heures 

découpez en petits carrés et roulez les dans la noix de coco rappée 

une pure gourmandise a consommer avec modération !!

bon appétit 

 

 

fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
fudges aux eclats de noisettes noix de coco
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22 octobre 2019 2 22 /10 /octobre /2019 05:04
pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!

bonjour , 

cela fait un petit bout de temps que je voulais tester cette fameuse pate a tartiner type nutella !!

nous avons cueillit des noisettes fraiches au jardin et j'ai pu aussi en  acheter a une dame près de chez moi a 8 euros du kilo !! hum un peu cher vu que décoquillées il en reste un demi kilo ! 

et que pour trois petits pots de ce choco cela coute environ 10 euros !

mais cela vaut vraiment le coup , que du bon , moins de sucre et surtout pratiquement pas d'huile !

le gout est vraiment au rendez vous ! 

pour Léna , Evy et Mélodye et notre petite quatrième dont je ne connais pas encore le nom et qui pointera le bout de son nez en février prochain 

 ingrédients 

270 gr de noisettes décoquillées 

120 gr de sucre fin

150 gr de sucre glace

150 gr de chocolat au lait ( galler pour moi )

25 gr de lait en poudre

10 gr de poudre de cacao amer non sucré

5 gr d'huile de tournesol

 recette 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé 

mettez vos noisette et laissez les a 180 ° pendant 20 petites min

sortez les mettez les dans un torchon de cuisine bien propre et frottez les pour les débarrasser un maximum des peaux brunes qui enrobent la noisette 

réservez 

faites un caramel a sec avec les 120 gr de sucre fin que vous ajouterez au fur et a mesure de la fonte et de la coloration de celui ci 

donc 40 gr 

un fois fondu et coloré 

on ajoute 40 gr , une fois fondu les 40 gr restants 

attention il ne faut pas mélanger avec une spatule ou autre !!

une fois votre caramel bien ambré et transparent vous ajoutez rapidement

120 gr de noisettes vous mélangez et versez le tout sur un papier sulfurisé et laissez bien refroidir !

sur ce temps mixez les 150 gr de noisettes restantes avec le sucre glace 

jusqu'à ce que cela fasse une pate 

c'est la pate de noisette 

reservez 

faites fondre votre chocolat au lait au micro onde 

dans le bol de votre robot équipé des couteaux 

mixez les noisettes et le caramel jusqu'à ce que cela fasse une pate liquide et lisse 

c'est le pralin 

ajoutez la pate de noisettes

mixez

ajoutez le lait en poudre , le chocolat amer , et l'huile mixez 

ajoutez enfin votre chocolat fondu 

mixez très longuement afin d'avoir une texture bien lisse 

mettez votre pate a tartiner en pots et dégustez avec modération ! 

bon appétit 

remarque 

il peu arriver que vous trouviez le mélange trop compact ajoutez un peu d'huile jusqu'à la consistance désirée ... perso j'ai ajouté 3 cl de plus 

tout va dépendre de vos noisettes trop sèche ou non ....

une fois le caramel bien lisse et transparent 

 

pate a tartiner type nutella maison que du bon !!!!
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 05:01

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 18:30

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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