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4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 06:19
oeuf cocotte verts de blettes gruyère rapé

quoi de plus simple qu'un oeuf cocotte ! 

économique , sain, rapide,et bon ! 

cette fois je l'ai fait avec le vert de blette car il yt en a tellement au jardin que les idées commencent a manquer !!!

ingrédients 

par cocotte 

un oeuf

sel poivre 

du vert de blette 

du beurre 

de l'oignon émincé

un peu de crème 

sel poivre noix de muscade 

une c a c de mascarpone par cocotte 

un peu de gruyère rapé 

recette 

pour le vert de blette 

le laver et le hacher grossièrement 

le faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une demi h 

égouttez le

rincez le a l'eau froide 

dans un fait tout 

faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce celui ci devienne translucide

salez poivrez ajoutez un peu de noix de muscade un peu de crème

et laissez a feu doux une dizaine de min 

dans la cocotte 

mettez du vert de blette cuisiné 

une petite c a c de mascarpone ou de crème (facultatif )

cassez un oeuf par dessus 

sel et poivre 

parsemez d'un peu de gruyère 

couvre la cocotte avec un papier alu

préchauffez le four a 120° 

enfournez 15 min a 20 min selon la cuisson souhaitée 

(pour la photo j'ai pas mis le papier alu )

cliquez ci dessous pour la recette en vidéo  de l'oeuf cocotte épinard de chef damien 

http://www.750g.com/recettes_oeufs_cocotte.htm

bon appétit 

 

oeuf cocotte verts de blettes gruyère rapé
oeuf cocotte verts de blettes gruyère rapé
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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 05:36
omelette aux courgettes

c'est la pleine saison des courgettes et comme je dis toujours il faut manger de saison !!!!

voici une idée de repas du soir pour moi avec les restes de p d t du midi !

ingrédients 

une courgette

deux pdt cuites en robe des champs 

4 oeufs

une noix de beurre ou un filet d'huile

un oignon

un peu de persil du jardin (facultatif )

10 cl d'eau petillante

sel poivre

recette

lavez et coupez vos courgettes en rondelles

dans une poele 

faites revenir l'oignon émincé dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide 

ajoutez les rondelles de courgettes salez et poivrez les

 et laissez cuire a feu doux 10 petites minutes 

ajoutez les pdt coupées en lamelles 

ajoutez le persil et les oeufs battus en omelette avec l'eau petillante salé et poivré

laissez cuire a feu doux environ 10 min le temps que l'omelette soit prise 

retournez la a l'aide d'un couvercle 

et laissez cuire environ 2 a 3 min 

servez bien chaud !! 

bon appétit 

 

 

 

 

omelette aux courgettes
omelette aux courgettes
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 05:05

aujourd'hui je vous propose un plat simple et ancestral LE MATOUFET!!!!!

et non ce n'est pas le matou qui le fait !!

nos anciens mangeaient souvent du matoufèt au grand bonheur des enfants et des petits enfants qui réclamaient souvent ce plat !!!!


peu importe la façon dont on orthographie ce plat pourvu que l'on se régale !!

c'est a la famenne que le nom de matoufèt est étroitement lié

ce plat simple et convivial servit anciennement était le compagnon privilégié de toutes les manifestations populaires dans les ardennes en belgique

 

toutes les occasions étaient bonnes pour se rassembler autour de ce symbole de la convivialité et du plaisir d'etre ensemble (fetes de village ou fetes de famille)

 

Préparation pour 4 personnes:

  • Faire rissoler dans une poêle à large bord 200 g de lard maigre salé non fumé,!!!!
  • coupé en cubes
  • Mélanger 2 tasses de lait, 1 d'eau et 1 cuillère de farine
  • Ajouter 8 oeufs battus vigoureusement. Assaisonner sel et poivre et verser dans la poêle avec le lard
  • Cuire en remuant
  • Servir chaud dans une cassolette ou sur du pain de campagne
  •  

Bon appétit!

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 07:59

comment accomoder les restes??
pour cette delicieuse omelette DSCN1529
il faut

un reste de pates
 du gruyère
un oignon emincé
une tomate
du persil
du beurre
deux oeufs battus avec un peu d'eau petillante sel poivre

dans une poele antiadhesive
faire revenir l'oignon dans une noix de beurre
ajoutez le reste de pates
les tomates, le persil,et une bonne poignée de gruyèreDSCN1527.JPG
laissez une minute
battez vos oeufs avec l'eau petillante le sel et poivre
ajoutez les
laissez cuire deux min a couvertDSCN1528.JPG
faites glisser l'omelette sur le couvercle
retournez la
encore deux min
et vous obtiendrez une delicieuse omelette
faites avec les restes !!DSCN1529.JPG
vous pouvez y inclure un reste de jambon , de poulet ect ect
bon appetit







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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 17:26
  • Des astuces bien utiles : DSCN1728

 

  • Les blancs d'oeuf: battus en neige, apportent de la légèreté et de l'onctuosité au sorbet. 2674792482_fa3166e1f9.jpg

 

  • Pour écaler les oeufs durs facilement,
  • les passer sous l'eau très froide,3694089407_6d33209719.jpg
     taper les coquilles les unes contre les autres.
  •  L'eau pénètre entre l'enveloppe qui contient l'oeuf et la coquille.
  • reservez dans de l'eau froide!

 

Pour éviter aux oeufs de se fendre pendant la cuisson,

verser un filet de vinaigre dans l'eau ou du sel !

  • Pour cuire vos oeufs à la coque sans sablier
    2111816664_cf8807a9cb.jpg,
  •  les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et dès l'ébullition compter jusqu'à 10, servir tout de suite ! Ils seront à point.
  •  
  • Dans une omelette,
  • pour qu'elle soit bien gonflée et legere2584585966_ab0ee8eda8.jpg
  •  ajouter de l'eau petillante
  •  ajouter  un peu de lait ou de crème pour la rendre plus moelleuse.
  •  
  • Pour enlever les taches de jaune d'oeuf :
  •  lavez à l'eau savonneuse tiède puis à l'eau oxygénée.3221297952_7044c6c685.jpg
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 16:19

1 oeuf entier pèse en moyenne 53 g
1 blanc d'oeuf pèse en moyenne 35 gDSCN1728
1 jaune d'oeuf pèse en moyenne 18 g.

 

L'apport calorique d'un œuf est d'environ 85 Kcal/100 g. d'œuf.DSCN1724.JPG

Sa composition chimique:

avec notamment:

  • sodium: 120 mg/100 g
  • chlore: 172 mg/100 g
  • potassium: 125 mg/100 g
  • calcium: 50 mg/100 g
  • phosphore: 193 mg/100 g
  • fer: 1,7 mg/100 g
  • magnésium: 12 mg/100 g
  • soufre: 164 mg/100 g
  • zinc: 1,3 mg/100 g DSCN1740.JPG
  • cuivre: 0,06 mg/100 g
  • manganèse: 0,04 mg/100 g
  • iode: 0,05 mg/100 g
  • vitamine A, dans le jaune: 150 µg/100 g
  • vitamine B1: 91 µg/100 g
  • vitamine B2: 447 µg/100 g
  • vitamine B3: 79 µg/100 g
  • vitamine B5: 1700 µg/100 g
  • vitamine B6: 138 µg/100 g DSCN1727.JPG
  • vitamine B8: 25 µg/100 g
  • vitamine B9: 60 µg/100 g
  • vitamine B12: 1 µg/100 g
  • vitamine D, dans le jaune: 1,5 µg/100 g
  • vitamine E, dans le jaune: 1300 µg/100 g
  • cholestérol, uniquement dans le jaune: 0,42 g/100 g
  • acides gras saturés, uniquement dans le jaune: 4,4 g/100 g
  • acides gras insaturés, uniquement dans le jaune: 7,0 g/100 g

 DSCN1735.JPG

  • Peut-on congeler des oeufs ?
    Oui, mais après les avoir cassé. Les congeler à basse température dans des récipients stérilisés, soit entiers, soit séparés en blancs et en jaunes. Les garder a une temp avoisinant les -18°
  • DSCN1020.JPGpendant la guerre 14-18 et 40-45 ma grand mere et ma mere conservaient les oeufs dans un pot de terre cuite rempli d'huile!
  • Est -il frais???
  •  
    On peut vérifier la fraîcheur par immersion, mais c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée  L'oeuf frais ,tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un oeuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais.
  • En cassant l'oeuf,  si le blanc s'étale plutôt que resté collé au jaune!
  • ne le consommez pas!
  • DSCN1743.JPG

L'œuf est une source de protéines intéressante; il est aussi riche en vitamines et oligo-éléments.

La couleur de la coquille n'a pas d'influence sur la qualité de l'œuf. Seule la race de la poule détermine la couleur de la coquille.

Si certains pointent le cholestérol contenu dans le jaune, il faut savoir que seul 20% du cholestérol sanguin vient de l'alimentation. Le reste du cholestérol est fabriqué par le corps.DSCN1732.JPG

C'est la raison pour laquelle les médecins recommandent d'adapter le type de graisses ingérées: remplacer les matières grasses saturées (beurre, charcuterie,...) par des matières grasses insaturées (margarines,...) semblent apporter plus de résultats pour le taux de cholestérol sanguin que de supprimer complètement les œufs de l'alimentation.

DSCN1738.JPGQuand aux nourrissons, c'est vers l'âge de 6 à 7 mois que l'on peut envisager d'introduire l'œuf dans l'alimentation. On commence par le jaune d'œuf cuit dur. On évitera le blanc qui peut être source d'allergie. Ce n'est que vers l'âge d'un an que l'on peut donner un œuf entier.DSCN1739.JPG

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