delices d'edith

c'est la pleine saison des courgettes et comme je dis toujours il faut manger de saison !!!!

voici une idée de repas du soir pour moi avec les restes de p d t du midi !

ingrédients 

une courgette

deux pdt cuites en robe des champs 

4 oeufs

une noix de beurre ou un filet d'huile

un oignon

un peu de persil du jardin (facultatif )

10 cl d'eau petillante

sel poivre

recette

lavez et coupez vos courgettes en rondelles

dans une poele 

faites revenir l'oignon émincé dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide 

ajoutez les rondelles de courgettes salez et poivrez les

 et laissez cuire a feu doux 10 petites minutes 

ajoutez les pdt coupées en lamelles 

ajoutez le persil et les oeufs battus en omelette avec l'eau petillante salé et poivré

laissez cuire a feu doux environ 10 min le temps que l'omelette soit prise 

retournez la a l'aide d'un couvercle 

et laissez cuire environ 2 a 3 min 

servez bien chaud !! 

bon appétit 

comment accomoder les restes??
pour cette delicieuse omelette
il faut

un reste de pates
 du gruyère
un oignon emincé
une tomate
du persil
du beurre
deux oeufs battus avec un peu d'eau petillante sel poivre

dans une poele antiadhesive
faire revenir l'oignon dans une noix de beurre
ajoutez le reste de pates
les tomates, le persil,et une bonne poignée de gruyère
laissez une minute
battez vos oeufs avec l'eau petillante le sel et poivre
ajoutez les
laissez cuire deux min a couvert
faites glisser l'omelette sur le couvercle
retournez la
encore deux min
et vous obtiendrez une delicieuse omelette
faites avec les restes !!
vous pouvez y inclure un reste de jambon , de poulet ect ect
bon appetit

nous avons de la chance d'avoir des oeufs frais au quotidien
grace a
alphonsine,pauldine,leontine,maladine ,chagrine,biotine,cabotine,gratine
gelatine,comptine,et seraphine

je vous presente ces dames coco





seraphine ne voit pas toujours d'un bon oeil que je lui prenne son oeuf!


poid d'un oeuf

1 oeuf entier pèse en moyenne 53 g
1 blanc d'oeuf pèse en moyenne 35 g
1 jaune d'oeuf pèse en moyenne 18 g.

L'apport calorique d'un œuf est d'environ 85 Kcal/100 g. d'œuf.

Sa composition chimique:

avec notamment:

• Peut-on congeler des oeufs ?
  Oui, mais après les avoir cassé. Les congeler à basse température dans des récipients stérilisés, soit entiers, soit séparés en blancs et en jaunes. Les garder a une temp avoisinant les -18°
• pendant la guerre 14-18 et 40-45 ma grand mere et ma mere conservaient les oeufs dans un pot de terre cuite rempli d'huile!
• Est -il frais???
•  
  On peut vérifier la fraîcheur par immersion, mais c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée  L'oeuf frais ,tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un oeuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais.
• En cassant l'oeuf,  si le blanc s'étale plutôt que resté collé au jaune!
• ne le consommez pas!
• 

L'œuf est une source de protéines intéressante; il est aussi riche en vitamines et oligo-éléments.

La couleur de la coquille n'a pas d'influence sur la qualité de l'œuf. Seule la race de la poule détermine la couleur de la coquille.

Si certains pointent le cholestérol contenu dans le jaune, il faut savoir que seul 20% du cholestérol sanguin vient de l'alimentation. Le reste du cholestérol est fabriqué par le corps.

C'est la raison pour laquelle les médecins recommandent d'adapter le type de graisses ingérées: remplacer les matières grasses saturées (beurre, charcuterie,...) par des matières grasses insaturées (margarines,...) semblent apporter plus de résultats pour le taux de cholestérol sanguin que de supprimer complètement les œufs de l'alimentation.

Quand aux nourrissons, c'est vers l'âge de 6 à 7 mois que l'on peut envisager d'introduire l'œuf dans l'alimentation. On commence par le jaune d'œuf cuit dur. On évitera le blanc qui peut être source d'allergie. Ce n'est que vers l'âge d'un an que l'on peut donner un œuf entier.