delices d'edith

nous avons de la chance d'avoir des oeufs frais au quotidien
grace a
alphonsine,pauldine,leontine,maladine ,chagrine,biotine,cabotine,gratine
gelatine,comptine,et seraphine

je vous presente ces dames coco





seraphine ne voit pas toujours d'un bon oeil que je lui prenne son oeuf!


poid d'un oeuf

1 oeuf entier pèse en moyenne 53 g
1 blanc d'oeuf pèse en moyenne 35 g
1 jaune d'oeuf pèse en moyenne 18 g.

L'apport calorique d'un œuf est d'environ 85 Kcal/100 g. d'œuf.

Sa composition chimique:

avec notamment:

• Peut-on congeler des oeufs ?
  Oui, mais après les avoir cassé. Les congeler à basse température dans des récipients stérilisés, soit entiers, soit séparés en blancs et en jaunes. Les garder a une temp avoisinant les -18°
• pendant la guerre 14-18 et 40-45 ma grand mere et ma mere conservaient les oeufs dans un pot de terre cuite rempli d'huile!
• Est -il frais???
•  
  On peut vérifier la fraîcheur par immersion, mais c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée  L'oeuf frais ,tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un oeuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais.
• En cassant l'oeuf,  si le blanc s'étale plutôt que resté collé au jaune!
• ne le consommez pas!
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L'œuf est une source de protéines intéressante; il est aussi riche en vitamines et oligo-éléments.

La couleur de la coquille n'a pas d'influence sur la qualité de l'œuf. Seule la race de la poule détermine la couleur de la coquille.

Si certains pointent le cholestérol contenu dans le jaune, il faut savoir que seul 20% du cholestérol sanguin vient de l'alimentation. Le reste du cholestérol est fabriqué par le corps.

C'est la raison pour laquelle les médecins recommandent d'adapter le type de graisses ingérées: remplacer les matières grasses saturées (beurre, charcuterie,...) par des matières grasses insaturées (margarines,...) semblent apporter plus de résultats pour le taux de cholestérol sanguin que de supprimer complètement les œufs de l'alimentation.

Quand aux nourrissons, c'est vers l'âge de 6 à 7 mois que l'on peut envisager d'introduire l'œuf dans l'alimentation. On commence par le jaune d'œuf cuit dur. On évitera le blanc qui peut être source d'allergie. Ce n'est que vers l'âge d'un an que l'on peut donner un œuf entier.