750 grammes
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 17:26
  • Des astuces bien utiles : DSCN1728

 

  • Les blancs d'oeuf: battus en neige, apportent de la légèreté et de l'onctuosité au sorbet. 2674792482_fa3166e1f9.jpg

 

  • Pour écaler les oeufs durs facilement,
  • les passer sous l'eau très froide,3694089407_6d33209719.jpg
     taper les coquilles les unes contre les autres.
  •  L'eau pénètre entre l'enveloppe qui contient l'oeuf et la coquille.
  • reservez dans de l'eau froide!

 

Pour éviter aux oeufs de se fendre pendant la cuisson,

verser un filet de vinaigre dans l'eau ou du sel !

  • Pour cuire vos oeufs à la coque sans sablier
    2111816664_cf8807a9cb.jpg,
  •  les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et dès l'ébullition compter jusqu'à 10, servir tout de suite ! Ils seront à point.
  •  
  • Dans une omelette,
  • pour qu'elle soit bien gonflée et legere2584585966_ab0ee8eda8.jpg
  •  ajouter de l'eau petillante
  •  ajouter  un peu de lait ou de crème pour la rendre plus moelleuse.
  •  
  • Pour enlever les taches de jaune d'oeuf :
  •  lavez à l'eau savonneuse tiède puis à l'eau oxygénée.3221297952_7044c6c685.jpg

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commentaires

EVELYNE 01/02/2010 18:01


bien vu!!!
merci pour le tuyau...
gros bisoux


Présentation

  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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