delices d'edith

aujourd'hui c'est maman que je mets a l'honneur avec sa petite vinaigrette !

maman est venue terminer ses jours a la maison …. 

et c'est moi qui lui faisais sa fameuse vinaigrette …. elle a été heureuse chez nous entourée de ses petits enfants…..

deux ans de notre vie que nous ne regrettons pas de lui avoir consacré….. 

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je vous livre aujourd'hui la vinaigrette comme le faisait  ma maman…..

ingrédients 

un œuf cuit dur 

4 c a s d'huile pour salade
une c a soupe de vinaigre brun a l'ancienne
une c a c de moutarde forte type maille
sel poivre persil
une belle échalotte émincée finement 

un peu de ciboulette 

sa petite recette 

dans le plat ou vous déposerez votre salade
écrasez l oeuf cuit dur
ajoutez la moutarde , l'échalote,  l'huile, le vinaigre,  le persil ,la ciboulette ciselée

mélanger !!!!!
salez poivrez !!!!

voila c'est pret déposez votre salade et fatiguez la juste avant de servir !!!


pour une plus grande quantité de vinaigrette multipliez les quantites mais toujours une c a c de moutarde pour quatres c a s d'huile et une c a s de vinaigre !!!

merci maman 

il existe des tas de sortes de sauces froides qui accompagnent les plats les poissons les crudités et chez nous en belgique la sauce tartare est une institution a elle seule !!!

quel belge ne connait pas les frites sauce tartare que l'on achete dans les friteries ? 

bonne maman germaine faisait une délicieuse sauce tartare maison et je partage sa recette avec vous aujourd'hui 

pour commencer on fait une mayonnaise maison avec 

un oeuf 

une c a s de moutarde

30 cl d' huile de tournesol

sel poivre 

une c a thé de vinaigre brun a l'ancienne ou un filet de jus de citron frais !!

perso je mets l'oeuf entier , la moutarde , 5 cl d'huile le sel et le poivre 

dans le bol du mix soupe plongeant 

je mixe avec le mixer plongeant de haut en bas 

puis je verse progressivement et lentement l'huile en filet tout en mixant de haut en bas 

je goute la mayo parfois j'ajoutes encore un peu d'huile selon le type de moutarde utilisé 

j'ajoute le jus de citron ou le vinaigre 

je remixe de haut en bas 

je goute puis je rectifie l'assaisonnement .... 

là j'ai une mayo bien ferme !!

pour la tartare 

j'ajoute dans le bol une fois la mayo terminée 

4 cornichons au vinaigre coupés en petits morceaux ,5 ou 6 beaux brins de persil sans les queues et une belle grosse  échalote ciselée 

je mixe finement toujours de haut en bas 

et voilà la tartare est prete a etre servie !!! 

avec un poisson froid , des frites ,des calamars frits ,des scampis frits ,des fish stick , un fish and chips ou des légumes vapeur  un régal 

aujourd'hui je l'ai préparée avec de bons légumes du jardin cuits vapeur !! et un oeuf cuit dur !!!!

bon appétit et merci a bonne maman germaine !!!!

deux sauces pour wrap !!!

wrap au jambon et wrap au saumon !!!!

Pour 4 personnes :

• Sauce pour wrap au jambon :
• 150 g de fromage fouetté Mme Loïk nature
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 3 ou 4 cornichons
• 2 petites échalotes
• poivre du moulin
• ciboulette ou persil ciselé,
• 1 pincée de sel si besoin

• Sauce pour wrap au saumon :
• la chair de 2 avocats
• le jus et les zests d'1/2 citron
• 150 g de fromage fouetté Mme Loïk nature
• quelques brins d'aneth
• poivre du moulin et sel si besoin