750 grammes
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24 septembre 2020 4 24 /09 /septembre /2020 07:58
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt

voici une belle découverte que ce délicieux gateau aux poires !! je partage la recette avec vous 

ingrédients 

3 ou 4 poires bien mures selon la grosseur 

125 gr de beurre pommade 

150 gr de sucre extra fin

1 paquet de sucre vanillé

un sachet de levure chimique 

1 yaourt grec 

3 oeufs

170 gr de farine fluide 

une pincée de sel

du beurre et un peu de farine pour le moule 

recette 

beurrez et farinez votre moule de 20 cm et chemisez les bords avec du papier sulfurisé

 

séparez les blancs des jaunes d'oeufs 

battre au robot les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel et réservez 

battre au fouet le beurre avec le sucre et le sucre vanillé

bien blanchir 

ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez les jaunes un a un et fouettez entre chaque jaune d' oeuf 

mélangez la farine avec la levure chimique 

et ajoutez les en trois fois tout en mélangeant bien 

ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez les jaunes un a un et fouettez entre chaque jaune d' oeuf 

mélangez la farine avec la levure chimique 

et ajoutez les en trois fois tout en mélangeant bien 

ajoutez délicatement  les blancs d'oeufs battus en neige en trois fois 

pelez et épépinez les poires 

versez une moitié de l'appareil dans le moule 

ajoutez deux poires coupées en petits morceaux 

ajoutez le reste de l'appareil 

coupez la dernière poire en lamelles et enfoncez les délicatement dans l'appareil

enfournez le gateau a 175° environ 45 min selon les fours

vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau , 

quand elle ressort sèche le gateau est cuit 

laissez tiédir  avant de démouler 

et dégustez 

bon appétit 

 

 

gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
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gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt
gateau aux poires et au yaourt

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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 06:24
clafoutis aux cerises selon mercotte

voici un clafoutis aux cerises ... c'est la recette de mercotte !!

la pate est vraiment délicieuse !

plutot sous forme de gateau puisque facile a démouler j'ai vraiment été séduite par la version de mercotte !

https://www.mercotte.fr/2020/06/03/clafoutis-aux-cerises-tout-simplement/

 

ingrédients 

pour un clafoutis 

dans un moule de 17 a 18 cm 

des cerises de qualité  

75gr de poudre d'amandes

60 gr de sucre blond de canne

15 gr de maizena

1 gros  oeuf plus 1 jaune d'oeuf

75 gr de crème épaisse

du beurre et du sucre blond de canne pour le moule

préchauffez le four a 180° chaleur tournante

selon les four la température peut varier adaptez la temp a votre four 

 

recette

 

dans la cuve du robot mettre les oeufs et le sucre 

fouettez grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange mousseux et crémeux cela doit tripler de volume !

ajoutez la crème et la fécule ainsi que la poudre d'amande  et mélangez délicatement sans corser l'appareil

beurrez et sucrez le moule c'est ce qui va donner a votre clafoutis cette couleur dorée sur la croute

enfournez l'appareil une petite dizaine de min

retirez le moule du four et ajoutez plein de cerises

remettre le clafoutis au four 20 min environ pour moi

laissez tiedir avant de démouler

 saupoudrez de sucre glace

a déguster tiede ou froid

ci dessous clic pour la recette sur le blog de mercotte avec toutes les explications faites par le chef !

http://www.mercotte.fr/2020/06/03/clafoutis-aux-cerises-tout-simplement/

très simple a réaliser et très bon !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

clafoutis aux cerises selon mercotte
clafoutis aux cerises selon mercotte
clafoutis aux cerises selon mercotte
clafoutis aux cerises selon mercotte

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8 juin 2020 1 08 /06 /juin /2020 05:25
charlotte aux fraises façon chef regis

bonjour , 

aujourd'hui je partage avec vous la recette de chef regis !

la charlotte aux fraises !! ci dessous en vidéo 

https://www.facebook.com/bychef.regis/videos/717742482295834/?t=47

hyper simple a réaliser nous avons adoré !!

ingrédients pour deux petites charlottes 

des biscuits a la cuillère 45 pour moi 

j'ai fais deux charlottes avec des moules de 

18 cm 

hauteur 7 cm 

 

ingrédients 

pour la déco 

quelques belles fraises 

un peu de nappage neutre ou pour moi de la confiture aux fraises 

3 fraises , du chocolat blanc 

quelques feuilles de menthe fraiches 

 

pour la charlotte 

45 biscuits a la cuillère 

l'appareil 

un demi kg de fraises 

50 cl de crème

250 gr de mascarpone

60 gr de sucre glace 

9 gr de gelatine bio haut pouvoir gélifiant 

recette 

la déco 

1

faites fondre un peu de chocolat blanc au bain marie avec un petit filet d'huile

trempez la moitié de trois fraises dans le chocolat fondu et réservez au frais 

2

faites ramollir votre gélatine dans un grand volume d'eau froide 

3

dans un poelon faites chauffer les 500 gr de fraises (une barquette )

avec le sucre glace 

puis mixez finement 

4

ajoutez la gélatine bien essorée a votre coulis de fraises encore chaud et mélangez bien !

laissez tiédir l'appareil 

5

pendant ce temps 

coupez la pointe d'un coté de vos biscuits cuillère 

6

rangez vos biscuits a la cuillère sur le pourtour de votre moule face plate a l'intérieur 

et garnissez le fond avec quelques biscuits cuillère comme sur la vidéo en lien au début  de l'article 

7

dans le robot muni du fouet montez votre crème a moitié ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly onctueuse qui fait bec d'oiseau 

8

ajoutez y votre coulis tiède(température du doigt pas chaud ni froid)  et mélangez délicatement le tout 

9

versez la mousse de fraises obtenue dans votre moule au tiers 

10

rangez quelques biscuits cuillères et remplissez a nouveau de mousse 

mettre au frais pour moi toute une nuit 

chef régis la fait prendre au congélateur une heure 

a vous de choisir 

11

une fois la mousse bien prise retirez les cercles 

garnissez avec des fraises selon votre inspiration du moment

badigeonnez les fraises  au pinceau avec un nappage neutre ou comme moi un peu de confiture aux fraises que vous aurez tiédie 

ajoutez les fraises au chocolat blanc ainsi que quelques feuilles de menthe 

j'ai ajouté un ruban sur le pourtour pour la déco perso 

voilà il ne reste plus qu'à la déguster !!

je vous remet le lien de la vidéo ici ! très importante a visionner pour réaliser cette charlotte clic ci dessous 

https://www.facebook.com/bychef.regis/videos/717742482295834/?t=47

bonne réalisation et bon appetit !!

 

ici avec ces proportions j'ai réalisé deux charlottes pour 6 personnes donc 12 belles parts  au total  

charlotte aux fraises façon chef regis charlotte aux fraises façon chef regis charlotte aux fraises façon chef regis
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charlotte aux fraises façon chef regis charlotte aux fraises façon chef regis
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30 novembre 2019 6 30 /11 /novembre /2019 07:47

DSCN4612.JPG

une superbe recette simplissime pour réaliser un bon pain d'épices maison

que j'ai trouvé chez christine sur son blog" de flandres en artois " link

et franchement il est super delicieux !!!!

ingredients

170 gr de farine

170 gr de miel

2 oeufs

60 gr de sucre roux(pour moi sucre de candy)

un peu de sucre perlé

1 sachet de sucre vanille

3 c a c de 4 épices

1 c a c de cannelle

10 cl de lait

un sachet de levure

 

recette

battre le sucre avec les oeufs jusqu'a ce que le melange mousse et blanchisse!!DSCN4549.JPG

ajouter la farine , la levure,le lait

DSCN4551.JPGDSCN4556.JPG

 le miel que vous aurez prealablement tièdit

DSCN4555.JPG

 

ajoutez les épices

bien melanger de façon a obtenir une pate bien homogène !!

DSCN4557.JPG

prechauffer le four a 190°

mettre le melange dans un moule en silicone ou dans un moule a cake prealablement beurré et fariné

DSCN4558.JPG

enfournez environ 40 min

apres 30 min de cuisson ajouter un peu de sucre perlé!!

DSCN4559.JPGDSCN4580.JPG

laisser refroidir

DSCN4595.JPG

demoulez et

DSCN4612degustez

 

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29 novembre 2019 5 29 /11 /novembre /2019 04:07
biscuits de noel aux epices

les biscuits de noel de melodye sont vraiment succulents c'est pour cette raison que nous avons decidé de partager cette gourmandise avec vous !

de plus vous pourrez faire cette activité avec vos bambins a la grande joie de tous !

ingredients

INGRÉDIENTS

Nb de personnes : 6

170 g de farine
60 g de beurre allégé en morceaux
85 g de cassonade
2 cuillères à soupe de sirop de canne à sucre
2 cuillères à soupe de lait écrémé
1 blanc d'oeuf
1 pincée de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de quatre-épices
170 g de sucre glace

PRÉPARATION

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le quatre-épices dans un récipient creux. Incorporez les morceaux de beurre et travaillez la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée.

Incorporez la cassonade, versez le sirop de canne et le lait, puis mélangez-bien jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

Transférer la pâte sur une surface plane farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5-6 mm et découpez-la en forme d'étoile ou autes à l'aide d'un emporte-pièce.

Transférez les biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer au frais pendant 10 minutes.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes de cuisson.

Laissez les biscuits refroidir à température ambiante, sur une grille.

Préparez le glaçage.

Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace tamisé au blanc d'oeuf, jusqu'à obtenir un liquide épais.

Badigeonnez la surface des biscuits de glaçage à l'aide d'un pinceau.

Laissez sécher le glaçage à température ambiante avant de conserver les biscuits dans une boîte hermétique.

biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices
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biscuits de noel aux epices
biscuits de noel aux epices

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27 novembre 2019 3 27 /11 /novembre /2019 06:18

 

 

voici la recette du chrismas cake typiquement anglais et délicieux !!

faites comme nous et offrez les pour noel !!

cela aura un franc succès !!

ingrédients

secs

100 gr de farine avec poudre a lever incorporée  (fermentante)
20 gr de fécule de pomme de terreDSCN1117.JPG
45 gr de sucre roux
une demi c a c de cannelle en poudre
une demi c a c de 5 épices ou d'épices a spéculoos

un sachet de sucre vanille

 

humides

un oeuf

60 gr de beurre fondu

40 gr de lait

une c a c de rhum

50 gr de compote de pommes

 

120 gr de fruits secs :::(30 gr d'abricots  secs ,30 gr de raisins secs? 15 gr de citrons confits,30 gr d'oranges confites ,et 15 gr de noisettes cassées non moulues!!)

 DSCN1164

de la pate d'amande

que l'on achète dans le commerce ,, un paquet suffit !! il en existe de différentes  couleurs !
moi je l'achète chez leader price elle est très bonne et moins chère!!!

mélangez tous les ingrédients secs dans un plat


mélangez tous les ingrédients humides dans un autre sauf les fruits secs


assemblez les deux préparations mélangez et incorporez ensuite les fruits secs coupés en petits morceaux

préchauffez le four a 180°

beurrez de petits moules a muffins en silicones et remplissez les au bon trois quart
enfournez 30 a 35 min

laissez refroidir

découpez ensuite de petites part de pate d'amande et les aplatir au rouleau a patisserie
enrobez vos cakes et décorez les a votre gout DSCN1035

ce petit cake a la saveur particulière enchantera vos amis en période de fetes
a faire avec les enfants et a offrir en présent de noel


bon   amusement  !

 régalez vous!!!!!!!offrez les !! amusez vous !!!!


DSCN1167

DSCN4650

bise a tous  bonne préparation !!!

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26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 05:03
brioche père noel

 

aujourd'hui  je vous propose de jouer en cuisine ...

j'ai été inspirée par le blog de cuisine en folie lien ici https://cuisineenfolie.com/2017/12/15/brioche-pere-noel/

pour réaliser ce père noel .... le plus comique c'est de me retrouver seule dans la cuisine et de m'amuser comme une gamine !

je compte bien refaire cette recette avec ma petite fille le soir du réveillon !!

ah oui une chose importante avant de vous lancer lisez bien la vidéo ci dessous pour façonner père noel ......https://www.youtube.com/watch?v=l0BJyQNM-LY

alors allez y !! amusez vous !

pour réaliser ce pere noel il faut :

ingrédients

 

– 600 gr de farine
– 250 ml de lait tiède
– 12 gr de levure de boulanger fraîche
– 100 gr de sucre en poudre
– 90 gr de beurre mou
– 2 œufs +( 1 œuf +1 jaune pour la dorure )
– colorant alimentaire rouge
– deux raisins secs
– flocons en sucre ou comme moi des perles de sucre
 
Dans le bol d’un robot, émietter la levure et le lait tiède.
Ajouter 1 CS de sucre prélevés sur les 90 gr et 200 gr de farine.
Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.

 

Ajouter les 400 gr de farine restants, ainsi que le sucre, le beurre mou et 2 œufs.
Pétrir au robot pendant 15 mn.
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante à l’abri des courants-d’air.
Dégazer la pâte et la diviser en deux.
Étaler la première moitié en forme d’œuf sur un plan de travail légèrement fariné, puis débarrasser la pâte sur une plaque de cuisson.
Étaler la seconde moitié en forme ovale et la diviser en deux, et encore une moitié en trois.
Se référer à la vidéo pour l’assemblage car des images parlent plus que des mots !
Quand votre Père Noël est terminé, battre l’œuf et en badigeonner au pinceau la brioche, à l’exception du nez et du haut de la capuche.
Décorer le rebord de la capuche avec des petits flocons en sucre.
Battre un jaune d’œuf avec du colorant alimentaire rouge.
Badigeonner en rouge le nez et le haut de la capuche.

 

 

 

Laisser la brioche pousser 1/2 à température ambiante.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °C.pour moi a 170°

cuisson parfaite !!!!

 
Faire cuire 40 min en couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium si la brioche dore trop vite.

et voilà le père noel est cuit !!!

 qu'en pensez vous ?

n'oubliez pas de poster votre lettre au père noel

ma boite aux lettres confection maison est a votre disposition si ce n'est pas encore fait !!!

bonne réalisation !!

brioche père noel
brioche père noel
brioche père noel
brioche père noel
brioche père noel

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24 novembre 2019 7 24 /11 /novembre /2019 07:23
cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!
cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!

ahhh les cougnous !!!

c'est toute une tradition chez nous en Belgique que la préparation de cougnous!!! lorsque les fetes approchent !!

il y en a de toutes sortes !

des artisanaux ,

des industriels

et puis il y a les autres !!

ceux de mamy , maman , tantine ou ceux de la voisine ! 

traditionnellement au sucre perlé et raisins secs ,

aujourd'hui on en trouve aussi avec des pépites de chocolats ! 

aujourd'hui je vous livre un trésor de famille !!

celui de jéremy !!

enfin plutot la recette de sa maman aujourd'hui disparue

mais qui lui a laissé en héritage un carnet de cuisine avec des tas de trésors écris de sa main 

lorsque jeremy évoque ce carnet il a des étoiles pleins les yeux !!! 

ce sont des tas d'étoiles qui brillent la haut auprès de sa maman chantal Marquet 

Jéremy a qui je tiens a rendre honneur pour son grand coeur , sa simplicité et son gout du partage ! 

j'ai rencontré Jéremy grace a son association 

raphael et chantal les anges du ciel hutois 

lien ci dessous 

https://www.facebook.com/Rapha%C3%ABl-et-chantal-les-anges-du-ciel-hutois-119292429478384/

jeremy a un petit restaurant rue st pierre a huy !

chez mimi ! 

le seul endroit de huy ou l'on trouve le café suspendu !

et oui vous pouvez suspendre un café chez jeremy !!

vous me direz .... c'est quoi que c'est que ça ?

et bien c'est un café que vous pouvez offrir a un sdf ! 

vous consommez un café vous en payez deux ! soit vous l'emportez et l'offrez a un sdf 

soit il est suspendu !

c'est a dire qu'un sdf a la possibilité de se rendre chez jeremy et il lui offrira le café que vous aurez offert ! 

 

mais passons a la recette des cougnous 

ingrédients 

625 gr de farine 

150 gr de sucre semoule 

2 oeufs

40 gr de levure fraiche de boulanger

150 gr de lait entier 

100 gr d'eau 

une pincee de sel

100 gr de beurre

80 gr de sucre perlé

80 gr de raisins secs 

pour la dorure un oeuf battu 

 

recette

délayez votre cube de levure dans le lait tiédit a température de la main 

dans la cuve du robot

mettez la pincée de sel , la farine les oeufs battus avec le sucre 

ajoutez la levure délayée avec le lait et ajoutez l'eau tiède 

mettez votre robot en marche position 3 (moyen)

pendant 5 a 6 min 

ajoutez le beurre en parcelle et laissez votre robot travailler encore 7 a 8 min le temps que le beurre soit bien incorporé et que le gluten se développe !

couvrez d'un linge propre et laissez lever la pate dans un endroit a chaud a l'abris des 

courants d'airs 

la pate doit largement doubler de volume !!!

farinez votre plan de travail

dégazez votre pate 

ajoutez le sucre perlé et les raisins secs (farinez légèrement vos raisins secs avant de les incorporer a la pate )

sur le support de cuisson choisit 

formez les cougnous 

laissez les lever a nouveau couverts d'un torchon de cuisine dans un endroit tempéré 

toujours a l'abris des courants d'airs !!

une fois doublés de volume 

dorez vos cougnous a l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf battus 

enfournez 

10 a 15 min a 185 °

 

laissez refroidir sur une grille !!

dégustez ! 

bon appétit et encore merci a mimi !!! 

 

 

 

cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!
cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!
cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!
cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!
cougnous de Chantal Marquet recette de famille typiquement belge !!
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13 novembre 2019 3 13 /11 /novembre /2019 07:33

chinois à la crème et pépites de chocolatDSCN1462.JPG

 

 

Pour la pâte

450 gr de farine

2 sachets de levure type briochin

90 gr de sucre en poudre

2 oeufs

90 gr de beurre fondu

environ 200 ml de lait tiédi

Pour la garniture

pépites de chocolat

500 ml de crème pâtissière 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

sucre glace et un peu de lait pour le glaçage

 

 

Mélanger la farine avec le sucre, oeufs, et ajouter progressivement le lait tiède

mélanger les sachets de levure avec un peu de lait et ajouter à la pâte, travailler bien la pâte soit au robot ou à la main.

Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit sec.

Préparer la crème pâtissière et couper le chocolat.

Etaler la pâte, recouvrir de crème et ajouter les pépites de chocolat et rouler le tout en boudin.

      DSCN1451.JPGDSCN1453.JPG

Couper  des morceaux  et disposer les dans un plat  en les espaçant un peu car ils vont à nouveau lever et se coller les uns aux autres. (en mettre un au centre et les autres autour)DSCN1455.JPG

Recouvrir à nouveau et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four thermostat6-7, badigeonner le chinois de jaune d'oeuf et mettre au four environ 25 min.       DSCN1458.JPG

Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec  quelques gouttes de lait et une fois le chinois sorti du four en mettre dessus et laisser refroidir le tout.DSCN1461.JPG

  bon appetit !

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13 novembre 2019 3 13 /11 /novembre /2019 06:31
 

 2014-1006.JPG                          Une pâtisserie ancienne que l'on ne voit pratiquement plus chez les pâtissiers.

Une pâtisserie que l'on préparait surtout avec les restes de pâte feuilletée.
Une petite dose de confiture en principe à l'abricot et une petite crème aux amandes.
Voilà un délicieux dessert ou gouter gourmand et réconfortant.
que j'ai trouvé sur le blog d'amelie 
 
la table lorraine d'amelie
 
 
 
 
 
 Mirlitons de Paris à la confiture d'abricot
 
 
 
ingredients 
 
Pâte feuilletée 200 g 
confiture de myrtilles maison 
ou abricot
50 g de sucre
50 g d'amande en poudre
50 g de beurre fondu
2 oeufs
une c à s de rhum ambré ( facultatif )
une pincée de sel
quelques amandes émondées
 
 
recette
 
 
 
 
 
Préparer la crème d'amande
 
fouettez les oeufs et le sucre la pincée de sel 
 
2014-0968.JPG
2014-0969.JPG
ajoutez la poudre d'amandes
2014-0971.JPG
2014-0972.JPG
fouettez a nouveau 
incorporez le beurre fondu un peu refroidit 
2014-0976.JPG
 
 
reservez
 
 
Étaler la pâte feuilletée, garnir les moules
2014-0975.JPG
-pour moi des moules a muffins 
2014-0977.JPG
 
Piquer la pâte à la fourchette.
 
 
Préchauffer le four 200°.
Garnir le fond de tarte avec une c à s de confiture de votre choix.
 
pour moi confiture de peche abricot maison 
2014-0978.JPG
 
Puis garnir de crème d'amandes.
2014-0979.JPG
 
 
Déposer des amandes effilées au dessus. 
2014-0980.JPG
2014-0981.JPG
2014-0984.JPG
 
Enfourner pour 20 à 25 mn
2014-0986.JPG
(au bout de cinq minutes poser un papier d'alu sur les mirlitons,
 ils doreraient trop vite et ne seraient pas cuit).
2014-0987.JPG
 
 
 
 
Sortir du four et démouler sur une grille.
2014-0990.JPG
 
 
Saupoudrer de sucre glace.
2014-1008.JPG
 
 
Déguster encore un peu tiède ou froid si vous préférez!!!
 
 
bon appetit 
.
le blog d'amelie regorge de delicieuses recettes que lui a transmis sa grand mere !!
cela vaut le detour 

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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