tout specialement pour mon amis andré cecil de corse !!!!!
A Verviers en Belgique
la tarte au riz est une véritable institution
la véritable tarte au riz est légèrement baveuse
je tiens cette recette de Joseph Muytjens boulanger patissier a la retraite menbre de la confrérie vervi-riz
vidéo de ce grand et généreux monsieur cliquez ci dessous
https://www.youtube.com/watch?v=C3gkl3h9Jqs
ingrédients
pour le riz
il se prépare la veille !!!
1 l de lait
135 gr de riz rond pour patisseries
initialement 185 gr de sucre semoule (150 gr pour moi )
1 baton de cannelle
(une demi gousse de vanille pour moi )
1 oeuf
la pate a tarte (pate levée )
pour 1 tarte
125 gr de farine
5 cl d'eau
5 gr de levure fraiche de boulanger
1 c a c de sucre
1 pincée de sel
30 gr de beurre
recette
mettez a chauffer le lait au bain marie
une fois chaud ajoutez le riz
et laissez sur le feu tout en remuant régulièrement pendant une heure !
ajoutez alors
le baton de cannelle , ou de la cannelle en poudre si pas de baton
la vanille (facultatif )dans l'originale il n'y en a pas
le sucre
et laissez encore cuire une demi h tout en remuant !!
entreposez le riz une nuit au frigo !!
préparez la pate levée pour le fond de tarte !
pour moi dans la machine a pain !programme pate
dans la cuve
mettez la farine
ajoutez le sel sur le contour
au centre ajoutez la levure préalablement délayée dans l'eau tiedie
ajoutez le sucre et le beurre a température ambiante
pour le riz le lendemain
retirez le baton de cannelle
ajoutez un oeuf entier au riz
bien mélanger
abaissez et foncez la pate dans un moule a tarte 22 cm bien beurré
et ajoutez le riz!!!
au pinceau
lèchez un peu de jaune d'oeuf sur le dessus du riz
et enfournez a four préchauffé a 220° pendant 25 min
laissez tiédir et démoulez
il ne vous reste plus qu'a déguster notre fameuse tarte au riz
bon appétit
Monique 23/01/2021 18:04
delices d'edith 26/01/2021 08:29
Anna 31/03/2020 16:19
delices d'edith 13/04/2020 10:07
France Marechal 06/03/2019 12:17
delices d'edith 09/03/2019 05:01
France Marechal 07/03/2019 09:09
JoLis 19/12/2018 19:32
delices d'edith 23/12/2018 06:50
Guennou Odile 27/11/2018 11:42
delices d'edith 02/12/2018 06:21
Michel Mortier 24/10/2018 20:03
delices d'edith 31/10/2018 07:15
1 soupçon 2 gourmandises 18/02/2018 08:13
delices d'edith 18/02/2018 09:08
monique 17/03/2017 10:27
delices d'edith 17/03/2017 11:49
Chantal33300 16/03/2017 07:40
delices d'edith 16/03/2017 19:35