delices d'edith

tout specialement pour mon amis andré cecil de corse !!!!!

A Verviers en Belgique

la tarte au riz  est une véritable institution 

la véritable tarte au riz est légèrement baveuse 

je tiens cette recette de Joseph Muytjens boulanger patissier a la retraite menbre de la confrérie  vervi-riz 

vidéo de ce grand et généreux  monsieur cliquez ci dessous 

https://www.youtube.com/watch?v=C3gkl3h9Jqs

ingrédients 

pour le riz 

il se prépare la veille !!!

1 l de lait 

135 gr de riz rond pour patisseries 

initialement 185 gr de sucre semoule (150 gr pour moi )

1 baton de cannelle 

(une demi gousse de vanille pour moi )

1 oeuf 

la pate a tarte (pate levée )

pour 1 tarte 

125  gr de farine 

5 cl d'eau

5 gr de levure fraiche de boulanger 

1 c a c de sucre 

1 pincée de sel 

30 gr de beurre 

recette 

mettez a chauffer le lait  au bain marie 

une fois chaud ajoutez le riz 

et laissez sur le feu tout en remuant régulièrement pendant une heure !

ajoutez alors 

le baton de cannelle , ou de la cannelle en poudre si pas de baton

la vanille (facultatif )dans l'originale il n'y en a pas 

le sucre 

et laissez encore cuire une demi h tout en remuant !!

entreposez le riz une nuit au frigo !!

préparez la pate levée pour le fond de tarte !

pour moi dans la machine a pain !programme pate 

dans la cuve 

mettez la farine

ajoutez le sel sur le contour

au centre ajoutez la levure préalablement délayée dans l'eau tiedie

ajoutez le sucre et le beurre a température ambiante

pour le riz le lendemain 

retirez le baton de cannelle 

ajoutez un oeuf entier au riz 

bien mélanger 

abaissez et foncez la pate dans un moule a tarte 22 cm bien beurré 

et ajoutez le riz!!!

au pinceau 

lèchez un peu de jaune d'oeuf sur le dessus du riz 

et enfournez a four préchauffé a 220° pendant 25 min 

laissez tiédir et démoulez 

il ne vous reste plus qu'a déguster notre fameuse tarte au riz 

bon appétit