gateaux -muffins ect - delices d'edith

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7 février 2018 3 07 /02 /février /2018 06:22

tourte aux pommes de Léna ,

aujourd'hui je partage avec vous un souvenir.....

un cadeau de ma petite fille il y a maintenant déjà 7 ans

notre petite

elle a enrichi son vocabulaire et sait maintenant bien se faire comprendre !

elle a préparé cette tarte avec sa maman tout spécialement pour mamy et ses copines de la boites (comme elle dit )

elle est arrivée a la maison tout fière avec un immense tupperware

et m'a doucettement dit:

-un gateau pour toi mamy , et pour tes copines de la boite !

(la boite c'est l'ordi !lol!)

lorsque je lui ai demandé si elle l'avait fait elle meme ,

elle m'a répondu : oh oui et j'ai tourné , tourné !

je lui ai demandé : AH tu as tourné dans la pate ?

elle m'a dit surprise : ben non mamy j'ai tourné dans les pommes !

vous aller comprendre pourquoi en lisant la recette !

ingrédients:

2 pates feuilletées
6 grosses pommes
100 gr de sucre blanc
1/2 cac de cannelle
1 pincée de muscade
1 cas de farine
1 cac de jus de citron
30 gr de beurre ramolli

un jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau pour la dorure

préparations

préchauffez le four a 230° (th 8)

lavez et épluchez les pommes

coupez-les en quartiers de 5mm d'épaisseur

dans un saladier

mélangez le sucre,la cann

mélangez le sucre la cannelle ,la muscade et la farine

saupoudrez ce mélange sur les pommes et remuez jusqu'à ce que les quartiers soient bien recouverts

versez le jus de citron en pluie et mélangez à nouveau
si les pommes sont trop acides,rajoutez sucre,cannelle a votre convenance ...

déposez délicatement la pate feuilletée dans un moule a tarte
piquer avec une fourchette

disposez les pommes sur la pâte et parsemez de petites noix de beurre

mettre la deuxième pâte délicatement sur les pommes (c le couvercle)
elle doit dépasser d'au moins 1 cm

si trop de pâte on peux couper de petites lanières et en faire une déco sur le chapeau de la tourte...

soudez les deux pâtes aux jointures avec les doigts ou les dents d'une fourchette
pour obtenir un joli bord cannelé

faire de petites incisions sur le dessus de la pate

ça c'est pour maman !!!!

dorez le dessus avec un jaune d'oeuf battu avec une c a c d'eau

enfournez dans un four préchauffe a 220°un petit quart d'heure

puis baissez le four a 180° (th 6)
et continuez la cuisson +/- 20 min

la tourte est prête quand sa croûte est dorée et les pommes bien fondantes
sortez -la du four et laissez refroidir sur une grille....

je l'ai trouvée succulente ! et vous ?

elle est pas bonne la tarte de léna ?

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16 janvier 2018 2 16 /01 /janvier /2018 05:49

biscuits macarons

voici une petite recette de macarons , facile , rapide et tres gourmande !

pour faire ces macarons il faut

2 blancs d'oeufs

150 gr de poudre d'amande

150 gr de sucre roux

un peu de sucre glace

prechauffez le four a 180°

battez légèrement vos blancs comme ceci

melangez la poudre d'amande avec le sucre roux

ajoutez le melange sucre amande aux blancs d'oeufs et melangez a la main jusqu'a ce que cela forme une pate

sur la plaque du four ,recouverte de papier sulfurisé

faites de petites quenelles a l'aide de deux c a c

saupoudrez vos quenelles de sucre glace

enfournez dans le four prechauffé a 180°

16 a 18 min

il ne vous reste plus qu' a les laisser refroidir ...... si vous y arrivez

et déguster !

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2 décembre 2017 6 02 /12 /décembre /2017 06:21

speculoos maison !

voici st nicolas , noel , nouvel an !!

le temps des cadeaux ,des reunions en famille ou entre amis !

pourquoi ne pas faire de delicieux speculoos maison !

bien moins onereux que dans le commerce , d'une qualité superieure

et en plus cela ne demande pas beaucoup de travail!

alors lancez vous !

voici ma recette

ingredients

500gr de farine avec levure incorporée ou fermentante

2 oeufs entier

250 gr de beurre fondu

300gr de cassonade brune

1cas de lait

1 c a c de bicarbonate alimentaire

1 c a c d'epices a speculoos

(melange de cannelle ,girofle ,cardamone,gingembre ,muscade ,poivre blanc )

cela se trouve dans le commerce !

2 c a c de cannelle moulue ou un peu plus !! on peut forcer sur la cannelle si on aime

150 gr d'amandes effilées un peu moins si vous voulez ou pour certain , pas du tout !!

preparation

mettre la cassonade dans un grand plat

ajoutez les oeufs un a un en melangeant

ajoutez le beurre fondu ( pas chaud )

ajoutez la farine

et travaillez le tout a la main

diluez le bicarbonate dans le lait froid

ajoutez le

ajoutez les epices ! vous pouvez forcer un peu sur la cannelle!!!

travaillez vigoureusement la pate

et incorporez les amandes effilées

lorsqu'elle est bien lisse

confectionnez un gros boudin

que vous emballerez dans du papier alu

mettez le au frigo jusqu'au lendemain

le lendemain

laissez a temperature ambiante

deballez

decoupez votre boudin DSCN4405

confectionnez des patons d'environ 50 gr sur 2 cm d'epaisseur

DSCN4406

et deposez les sur une plaque prealablement beurrée

prechauffez le four a 180°

cuire 10 a 15 min a air pulsé

DSCN4409

anniversaire 015

meme mode de preparation

vos speculoos seront plus tendre !!

attention la grosseur des speculoos est differente

pour le façonnage des biscuits: max un cm de grosseur car ils gonflent plus !!!

et 13 min de cuisson

laissez refroidir !! degustez

vous pouvez vous servir de formes afin d'avoir des speculos personnifiés !

si vous les faites plus fin attention reduisez votre temps de cuisson !!!

bon appetit !!!!

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21 novembre 2017 2 21 /11 /novembre /2017 05:40

gateau de ménage au morceaux de chocolat

bonjour aujourd'hui je partage avec vous un essai que j'ai fait hier et ma fois c'est concluant !!

et très bon !

j'ai revisité le gateau de ménage de maman en un délicieux gateau avec des morceaux de chocolat !!

pour la recette il faut

500 gr de farine fluide type 45

2 petits oeufs

100 gr de beurre mou

40 gr de levure de boulanger

120 GR de sucre fin

une tasse de sucre perlé

25 cl lait entier

une pincée de sel

100 gr de chocolat noir galler de préférence

pour la dorure

un oeuf détendu avec une c a s de lait

une poignée de sucre perlé

recette

dans la cuve du robot

mettez le sel puis la farine

délayez la levure dans un peu de lait tiède

et ajoutez les

mettez le batteur sur 1

battez l'oeuf avec le reste du lait ainsi que le sucre fin

ajoutez les

laissez quelques min sur vitesse 1

ajoutez le beurre mou

puis quelques min sur vitesse 2

réservez la pate et laissez la doubler de volume a température ambiante et a l'abri des courants d'air

une fois la pate doublée de volume

dégasez la et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux , ainsi que le sucre perlé

mettez le gateau sur un support de cuisson que vous choisirez et laissez le pousser !!

il doit doubler de volume

dorez le gateau au pinceau avec un oeuf battu et une c a s de lait

ajoutez par dessus une poignée de sucre perlé

enfournez a 200° environ 30 a 35 min

bon appétit !!!!

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16 novembre 2017 4 16 /11 /novembre /2017 02:45

cupcakes de mélo

bonjour aujourd'hui je vous propose la recette des cupcakes de mélodye sur base de la recette de son amie leatitia

Ingrédients:
200gr de chocolat noir
200gr de sucre
200gr de beurre
5 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de farine

Préchauffer le four à 200°C

1. faire fondre le chocolat & le beurre au bain marie;
2. ajouter le sucre puis les oeufs tout en mélangeant ;
3. ajouter la cuillère de farine ;

mettre dans des moules a cupcakes

4. enfourner pendant 15-20min (pour vérifier la cuisson, piquer à coeur avec la pointe d'un couteau ou un bâton à brochette, si la pointe ressort "sèche" alors le gâteau est cuit^^)

Hier j'ai rajouté de la crème de caramel au beurre salé au milieu des cupcakes, vous pouvez également y mettre un morceau de chocolat blanc ou encore du piment d'espelette en fonction de vos goûts

bon appétit

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9 novembre 2017 4 09 /11 /novembre /2017 09:37

gateau de ménage belge ou wastè

bonjour

aujourd'hui je partage avec vous la recette du gateau de ménage de ma maman !!

ce gateau a bercé toute mon enfance !!

je me souviens de la bonne odeur dans la cuisine !!maman le faisais a la main mais aujourd'hui fainéante que je suis je me fais aider soit par le robot , soit par la machine a pain !!

ce sont des commis précieux !! ici je l'ai fait en trois versions

une couronne (comme l'on vend dans certaines boulangeries a Marche sous le nom de wastè qui veux dire gateau en wallon )

un petit gateau

et la version en marguerite de maman

maman utilisait cette meme pate pour faire des bonshommes a noel ou cougnous

et croyez moi ou non ce sont les meilleurs !!!

passons a la recette

500 gr de farine T 45

25 cl de lait tiède

42 gr de levure fraiche de boulanger

une pincée de sel

100 gr de sucre

100 gr de beurre mou

un peu de cannelle en poudre

une tasse de raisins secs blonds de préférence

une tasse de sucre perlé

2 petits oeufs

un oeufs battus avec quelques gouttes de vinaigre pour la dorure

pour commencer mettez dans la cuve du robot ou de la map

le sel puis la farine

délayez la levure dans le lait tiède

et ajoutez les

ajoutez les oeufs battus avec le sucre

mettez la machine sur le programme pate ou gateau

et laissez la travailler jusqu'a obtention d'une pate lisse

si vous la trouvez trop liquide ajoutez éventuellement une demi tasse de farine

après 10 min ajoutez votre beurre mou en petites parcelles

et laissez le bien s'incorporer la machine pétrit toujours

lorsque votre pate est bien lisse

sortez la de la map et mettez la a pousser dans un grand plat recouvert d'un torchon

la pate doit doubler de volume une heure de pousse au moins plus selon la température de votre pièce !

une fois bien levée

dégasez la pate et

ajoutez le sucre perlé ainsi que les raisins secs et un peu de cannelle en poudre

maintenant vous pouvez donner forme a votre gateau

a vous de choisir la forme !

perso je préfère la version marguerite de maman !!!

mettez le sur le support de cuisson choisi et laissez a nouveau doubler de volume

dorez le avec le mélange oeuf battu vinaigre

enfournez a 190 ° pendant a peut près 45 min

vériiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche

et voila il ne vous reste plus qu'a déguster !! au petit déjeuner ou au gouter !!

laissez refroidir et dégustez !!!

bon appétit

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7 novembre 2017 2 07 /11 /novembre /2017 05:32

briochettes au chocolat avec la pate magique !!

la pate magique !! une belle découverte !! avec elle on peut faire des tartes , des pizzas, des buns ,des petits pains , des briochettes au chocolat , ect ect

c'est une pate facile a réaliser pour les personnes adeptes du fait maison !!

ici pour les petites brioches j'ai augmenté le sucre et le beurre .... et ajouté du sucre vanille !! il va de soi que si vous l'utilisez pour une pizza pas de sucre vanille et on respecte les proportions initiales !!

mais voici la recette de base de cette pate magique

500 gr de farine T 45

1 c a café bien bombée de levure sèche de boulanger LA PATELIERE

1 c a soupe de sucre (pour les briochettes j'ai mis 60 gr de sucre )

30 gr de beurre (pour les briochettes j'ai mis 60 gr )

3 c a s de lait en poudre

180 a 200 mml d'eau tiède

une pincée de sel

pour les briochettes 2 sachets de sucre vanillé LA PATELIERE

recette

mélangez l'eau et la levure

mettre dans la cuve du robot que vous mettrez vitesse lente

la farine , le lait en poudre , le sucre , le sucre vanille ,et la pincée de sel

ajoutez la levure délayée dans l'eau tiède et versez la petit a petit

laissez pétrir une dizaine de min jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse !!

ajoutez le beurre pommade

pétrir jusqu'à absorption complète du beurre la pate ne colle plus !!

couvrir la pate avec un torchon de cuisine bien propre ou couvrir le récipient contenant la pate avec un film plastique et laissez lever la pate !

elle doit doubler de volume !

le temps de pousse varie en fonction de la température ambiante !!cela peut prendre deux heures ....

dégasez la pate

puis faire de petites boules de pate de la taille d'une grosse mandarine

et introduire un carré de chocolat a l'intérieur puis bien refermer la pate dessus

posez vos boules de pate sur le support de cuisson choisi recouvert d'un papier sulfurisé !

laissez lever

dorez vos briochettes avec un oeuf battu et quelques gouttes de vinaigre

enfournez a 200° jusqu'a ce que les briochettes aient pris une couleur bien dorée !!

bon appétit et bonne découverte

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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect pains et viennoiseries
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2 octobre 2017 1 02 /10 /octobre /2017 05:34

génoise facile ultra moelleuse a garnir

lorsque l'on a un anniversaire a feter on a tous envie d'un gateau....

beaucoup par facilité foncent a l'hyper marché acheter ce fameux gateau.... ou chez le boulanger !!!

on paye un prix exorbitant et on ne sais pas quel agent conservateur ou autre on fait manger a ses enfants !!

alors que 'est si simple a réaliser !!!!

je vous propose aujourd'hui de réaliser une génoise très facile a faire ... et tellement légère et spongieuse que vous n'en reviendrez pas

bien entendu il faudra la garnir selon vos envies !! vous avez le choix entre la crème patissière , la chantilly et fruits , la confiture , le choco bio , la crème moka et bien d'autres garnitures encore ......... ça ce sera a vous de choisir ....

4 ingrédients dans ce gateau et pas un gramme de gras sauf pour beurrer le moule !!

pas mal non ?

ingrédients

4 oeufs

125 gr de féculents moitié farine fluide moitié fécule de pomme de terre

125 gr de sucre fin

un peu de beurre et de farine pour beurrer et fariner le moule !!

et c'est tout !!!!

recette

préchauffez le four a 175°

dans le bol d'un robot munit du fouet

mettez les oeufs entiers avec le sucre

fouettez a grande vitesse pendant 5 minutes au moins

le mélange triple de volume !!

puis deux min sur la vitesse 2

le but étant de faire entrer un maximum d'air dans la préparation !!

le mélange est alors hyper mousseux et tient pratiquement tout seul !!

ajoutez la farine mélangée a la fécule de pdt a l'aide d'une spatule très délicatement

ou si comme moi votre robot va très doucement a la fonction 1 au robot mains attention cette opération est délicate !!!

il ne faut pas que la préparation retombe !! donc j'insiste sur délicatement !!!!!!

beurrez et farinez le moule choisi.....

remplissez le au trois quart

enfournez a 175° 25 a 35 min selon les fours

faites le test de la lame de couteau pour vérifier la cuisson !!

démoulez et laissez refroidir sur une grille !!

puis garnissez le !!!

bonne réalisation !!!!

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28 septembre 2017 4 28 /09 /septembre /2017 04:39

cake marbré au chocolat

et pourquoi ne pas réaliser un délicieux cake marbré pour le gouter ?????

ingrédients

165 gr de farine

120 gr de sucre

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique pour gateaux la patelière

90 gr de beurre fondu

60 gr de crème

2 c a s de poudre de cacao amer

recette

dans la cuve du robot

mettez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume

ajoutez le beurre fondu , la crème ainsi que la farine françine fluide pour moi et la levure chimique

et fouettez jusqu'à cela fasse un beau ruban homogène

mettez la préparation dans deux plat moitié dans un et moitié dans l'autre !

dans un plat incorporez votre poudre de cacao

huilez votre moule a cake pour moi a l'aide de mon spray de cuisson la patelière

(une huile en spray qui facilite le démoulage ! j'ai personnellement trouvé ce spray genial !!

on asperge un peu d'huile sur les parois du moule et hop un démoulage impeccable !)

on rempli le moule de couches successives

choco puis nature et ainsi de suite

préchauffez le four a 180°

enfournez pendant 30 a 35 min environ selon les fours .....

la lame du couteau doit ressortir sèche du cake pour vérification de la cuisson !!

attendre un peu avant de démouler

et voilà il ne reste qu'a le laisser refroidir avant de couper de délicieuses tranches de cake pour le gouter de nos bambins !!

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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 05:45

financiers aux pralines roses la patelière

c'est grace a mon partenaire

que j'ai réalisé pour vous ces délicieux financiers aux pralines roses !!!

la semaine dernière j'ai eu la chance de recevoir un colis LA PATELIERE !!

je dois dire que j'étais hyper contente de pouvoir tester pour vous ces produits d'une grande marque de produits bio et naturels

une belle découverte pour moi ! il y a quelques jours je testais la levure boulangère LA PATELIERE pour réaliser un délicieux pain maison !

recette ici http://www.delices-d-edith.com/2017/09/pain-moelleux-facile-et-tendre-inratable-en-miches-ou-en-tranche.html

et aujourd'hui je vous propose grace aux pralines roses ces petits financiers pleins de gouts et de saveurs associés au croquant des pralines roses la patelière !!

mais passons a la gourmandise

pour ces délicieux financiers il faut

ingrédients

200 gr de sucre glace

140 gr de beurre

60 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

4 blancs d'oeufs

une pincée de sel

et un peu de pralines roses la patelière

recette

la réussite du financier résulte a faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette !!

ça c'est un secret que m'a confié chef vaness lors de notre rencontre au salon vidéo city 2017 ou nous avons participé a quelques ateliers et animations merci vanessa !!!!!

donc pour commencer mettre le beurre dans un poelon et faites le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette !!puis réservez le