delices d'edith

bonjour , 

aujourd'hui je partage avec vous la recette de chef regis !

la charlotte aux fraises !! ci dessous en vidéo 

https://www.facebook.com/bychef.regis/videos/717742482295834/?t=47

hyper simple a réaliser nous avons adoré !!

ingrédients pour deux petites charlottes 

des biscuits a la cuillère 45 pour moi 

j'ai fais deux charlottes avec des moules de 

18 cm 

hauteur 7 cm 

ingrédients 

pour la déco 

quelques belles fraises 

un peu de nappage neutre ou pour moi de la confiture aux fraises 

3 fraises , du chocolat blanc 

quelques feuilles de menthe fraiches 

pour la charlotte 

45 biscuits a la cuillère 

l'appareil 

un demi kg de fraises 

50 cl de crème

250 gr de mascarpone

60 gr de sucre glace 

9 gr de gelatine bio haut pouvoir gélifiant 

recette 

la déco 

1

faites fondre un peu de chocolat blanc au bain marie avec un petit filet d'huile

trempez la moitié de trois fraises dans le chocolat fondu et réservez au frais 

2

faites ramollir votre gélatine dans un grand volume d'eau froide 

3

dans un poelon faites chauffer les 500 gr de fraises (une barquette )

avec le sucre glace 

puis mixez finement 

4

ajoutez la gélatine bien essorée a votre coulis de fraises encore chaud et mélangez bien !

laissez tiédir l'appareil 

5

pendant ce temps 

coupez la pointe d'un coté de vos biscuits cuillère 

6

rangez vos biscuits a la cuillère sur le pourtour de votre moule face plate a l'intérieur 

et garnissez le fond avec quelques biscuits cuillère comme sur la vidéo en lien au début  de l'article 

7

dans le robot muni du fouet montez votre crème a moitié ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly onctueuse qui fait bec d'oiseau 

8

ajoutez y votre coulis tiède(température du doigt pas chaud ni froid)  et mélangez délicatement le tout 

9

versez la mousse de fraises obtenue dans votre moule au tiers 

10

rangez quelques biscuits cuillères et remplissez a nouveau de mousse 

mettre au frais pour moi toute une nuit 

chef régis la fait prendre au congélateur une heure 

a vous de choisir 

11

une fois la mousse bien prise retirez les cercles 

garnissez avec des fraises selon votre inspiration du moment

badigeonnez les fraises  au pinceau avec un nappage neutre ou comme moi un peu de confiture aux fraises que vous aurez tiédie 

ajoutez les fraises au chocolat blanc ainsi que quelques feuilles de menthe 

j'ai ajouté un ruban sur le pourtour pour la déco perso 

voilà il ne reste plus qu'à la déguster !!

je vous remet le lien de la vidéo ici ! très importante a visionner pour réaliser cette charlotte clic ci dessous 

https://www.facebook.com/bychef.regis/videos/717742482295834/?t=47

bonne réalisation et bon appetit !!

ici avec ces proportions j'ai réalisé deux charlottes pour 6 personnes donc 12 belles parts  au total  

les biscuits de noel de melodye sont vraiment succulents c'est pour cette raison que nous avons decidé de partager cette gourmandise avec vous !

de plus vous pourrez faire cette activité avec vos bambins a la grande joie de tous !

ingredients

INGRÉDIENTS

Nb de personnes : 6

pour réaliser ce père noel .... le plus comique c'est de me retrouver seule dans la cuisine et de m'amuser comme une gamine !

je compte bien refaire cette recette avec ma petite fille le soir du réveillon !!

ah oui une chose importante avant de vous lancer lisez bien la vidéo ci dessous pour façonner père noel ......https://www.youtube.com/watch?v=l0BJyQNM-LY

alors allez y !! amusez vous !

pour réaliser ce pere noel il faut :

cuisson parfaite !!!!

et voilà le père noel est cuit !!!

 qu'en pensez vous ?

n'oubliez pas de poster votre lettre au père noel

ma boite aux lettres confection maison est a votre disposition si ce n'est pas encore fait !!!

bonne réalisation !!

                           Une pâtisserie ancienne que l'on ne voit pratiquement plus chez les pâtissiers.

voici un gateau tout chocolat

pour les amoureux de chocolat c'est l'orgasme !!!

il a une texture parfaite et le gout reste en bouche un long , très long moment !!

il est façile a réaliser vous m'en direz des nouvelles !!

ingrédients 

6 oeufs 

180 gr de bon chocolat noir 

180 gr de beurre salé

180 gr de sucre semoule

100 gr de farine 

6 gr de levure chimique

des fingers deux boites 

pour moi au chocolat blanc et au chocolat au lait 

recette

préchauffez le four a 170°

séparez les blancs des jaunes 

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

faire fondre le chocolat et le beurre au micro- ondes

bien mélanger le mélange doit etre lisse et tiède 

ajoutez le 

mélangez pour  obtenir une pate bien homogène 

ajoutez la farine ainsi que la levure 

mélangez 

battez vos blancs en neige ( ils ne doivent pas etre trop ferme!!)

versez dans un moule beurré et fariné 

enfournez pour 1h10 a 170° 

ici j'en ai fait deux petits j'ai donc réduit le temps de cuisson !

laissez bien refroidir le gateau avant de démouler 

une fois démoulé

retournez le gateau 

le coté du bas du gateau est plus beau plus lisse 

coupez le en deux 

mélangez 3 grosses c a s de choco  noir de bonne qualité !! galler pour moi 

avec 250 gr de mascarpone 

bien mélanger le mélange doit etre homogène 

fourrez le gateau 

refermez le 

le glaçage du centre 

210 gr de sucre

75 gr d'eau 

70 gr de chocolat noir(de couverture de préference )

145 gr de crème liquide entière tiédie 

8 gr de gélatine 

faites tremper 8 gr de gélatine dans un grand volume d'eau froide 

faire tiédir la crème fleurette

dans un poelon 

faites un sirop de sucre avec 210gr de sucre et 75 gr d'eau 

portez a ébullition 

mélangez a la spatule tout au long de la préparation du sirop 

une fois le sirop bien clair obtenu 

 retirez le poelon du feu

ajoutez le chocolat d'un coup en mélangeant avec la spatule sans incorporer de l'air 

essorez votre gélatine 

ajoutez là 

mélangez 

ajoutez la crème en deux fois 

mélangez 

le mélange doit etre entre 35 et 40° 

pas plus 

versez le glaçage au centre du gateau

qui sera placé sur une grille avant de faire couler le glaçage 

collez vos fingers sur le pourtours du gateau 

attachez les a l'aide d'un ruban de votre choix 

garnissez le centre du gateau selon vos envies 

voilà j'ai eu quelques soucis avec les photos donc pas de photos de déroulement des étapes cette fois désolée !