delices d'edith

ahhh les cougnous !!!

c'est toute une tradition chez nous en Belgique que la préparation de cougnous!!! lorsque les fetes approchent !!

il y en a de toutes sortes !

des artisanaux ,

des industriels

et puis il y a les autres !!

ceux de mamy , maman , tantine ou ceux de la voisine ! 

traditionnellement au sucre perlé et raisins secs ,

aujourd'hui on en trouve aussi avec des pépites de chocolats ! 

aujourd'hui je vous livre un trésor de famille !!

celui de jéremy !!

enfin plutot la recette de sa maman aujourd'hui disparue

mais qui lui a laissé en héritage un carnet de cuisine avec des tas de trésors écris de sa main 

lorsque jeremy évoque ce carnet il a des étoiles pleins les yeux !!! 

ce sont des tas d'étoiles qui brillent la haut auprès de sa maman chantal Marquet 

Jéremy a qui je tiens a rendre honneur pour son grand coeur , sa simplicité et son gout du partage ! 

j'ai rencontré Jéremy grace a son association 

raphael et chantal les anges du ciel hutois 

lien ci dessous 

https://www.facebook.com/Rapha%C3%ABl-et-chantal-les-anges-du-ciel-hutois-119292429478384/

jeremy a un petit restaurant rue st pierre a huy !

chez mimi ! 

le seul endroit de huy ou l'on trouve le café suspendu !

et oui vous pouvez suspendre un café chez jeremy !!

vous me direz .... c'est quoi que c'est que ça ?

et bien c'est un café que vous pouvez offrir a un sdf ! 

vous consommez un café vous en payez deux ! soit vous l'emportez et l'offrez a un sdf 

soit il est suspendu !

c'est a dire qu'un sdf a la possibilité de se rendre chez jeremy et il lui offrira le café que vous aurez offert ! 

mais passons a la recette des cougnous 

ingrédients 

625 gr de farine 

150 gr de sucre semoule 

2 oeufs

40 gr de levure fraiche de boulanger

150 gr de lait entier 

100 gr d'eau 

une pincee de sel

100 gr de beurre

80 gr de sucre perlé

80 gr de raisins secs 

pour la dorure un oeuf battu 

recette

délayez votre cube de levure dans le lait tiédit a température de la main 

dans la cuve du robot

mettez la pincée de sel , la farine les oeufs battus avec le sucre 

ajoutez la levure délayée avec le lait et ajoutez l'eau tiède 

mettez votre robot en marche position 3 (moyen)

pendant 5 a 6 min 

ajoutez le beurre en parcelle et laissez votre robot travailler encore 7 a 8 min le temps que le beurre soit bien incorporé et que le gluten se développe !

couvrez d'un linge propre et laissez lever la pate dans un endroit a chaud a l'abris des 

courants d'airs 

la pate doit largement doubler de volume !!!

farinez votre plan de travail

dégazez votre pate 

ajoutez le sucre perlé et les raisins secs (farinez légèrement vos raisins secs avant de les incorporer a la pate )

sur le support de cuisson choisit 

formez les cougnous 

laissez les lever a nouveau couverts d'un torchon de cuisine dans un endroit tempéré 

toujours a l'abris des courants d'airs !!

une fois doublés de volume 

dorez vos cougnous a l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf battus 

enfournez 

10 a 15 min a 185 °

laissez refroidir sur une grille !!

dégustez ! 

bon appétit et encore merci a mimi !!!