ahhh les cougnous !!!
c'est toute une tradition chez nous en Belgique que la préparation de cougnous!!! lorsque les fetes approchent !!
il y en a de toutes sortes !
des artisanaux ,
des industriels
et puis il y a les autres !!
ceux de mamy , maman , tantine ou ceux de la voisine !
traditionnellement au sucre perlé et raisins secs ,
aujourd'hui on en trouve aussi avec des pépites de chocolats !
aujourd'hui je vous livre un trésor de famille !!
celui de jéremy !!
enfin plutot la recette de sa maman aujourd'hui disparue
mais qui lui a laissé en héritage un carnet de cuisine avec des tas de trésors écris de sa main
lorsque jeremy évoque ce carnet il a des étoiles pleins les yeux !!!
ce sont des tas d'étoiles qui brillent la haut auprès de sa maman chantal Marquet

Jéremy a qui je tiens a rendre honneur pour son grand coeur , sa simplicité et son gout du partage !
j'ai rencontré Jéremy grace a son association
raphael et chantal les anges du ciel hutois
lien ci dessous
https://www.facebook.com/Rapha%C3%ABl-et-chantal-les-anges-du-ciel-hutois-119292429478384/
jeremy a un petit restaurant rue st pierre a huy !
chez mimi !

le seul endroit de huy ou l'on trouve le café suspendu !
et oui vous pouvez suspendre un café chez jeremy !!
vous me direz .... c'est quoi que c'est que ça ?
et bien c'est un café que vous pouvez offrir a un sdf !
vous consommez un café vous en payez deux ! soit vous l'emportez et l'offrez a un sdf
soit il est suspendu !
c'est a dire qu'un sdf a la possibilité de se rendre chez jeremy et il lui offrira le café que vous aurez offert !

mais passons a la recette des cougnous

ingrédients
625 gr de farine
150 gr de sucre semoule
2 oeufs
40 gr de levure fraiche de boulanger
150 gr de lait entier
100 gr d'eau
une pincee de sel
100 gr de beurre
80 gr de sucre perlé
80 gr de raisins secs
pour la dorure un oeuf battu
recette
délayez votre cube de levure dans le lait tiédit a température de la main
dans la cuve du robot
mettez la pincée de sel , la farine les oeufs battus avec le sucre
ajoutez la levure délayée avec le lait et ajoutez l'eau tiède
mettez votre robot en marche position 3 (moyen)
pendant 5 a 6 min
ajoutez le beurre en parcelle et laissez votre robot travailler encore 7 a 8 min le temps que le beurre soit bien incorporé et que le gluten se développe !

couvrez d'un linge propre et laissez lever la pate dans un endroit a chaud a l'abris des
courants d'airs
la pate doit largement doubler de volume !!!

farinez votre plan de travail
dégazez votre pate
ajoutez le sucre perlé et les raisins secs (farinez légèrement vos raisins secs avant de les incorporer a la pate )


sur le support de cuisson choisit
formez les cougnous

laissez les lever a nouveau couverts d'un torchon de cuisine dans un endroit tempéré
toujours a l'abris des courants d'airs !!
une fois doublés de volume
dorez vos cougnous a l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf battus

enfournez
10 a 15 min a 185 °

laissez refroidir sur une grille !!

dégustez !

bon appétit et encore merci a mimi !!!