delices d'edith

Bonjour 

C est une recette de galets typiquement ardennaise que je vous propose aujourd'hui

C est mon amie Josiane de Durbuy qui me l a gentiment transmise 

Cette recette est simple et vraiment très savoureuse

A vos gaufrier !!!

Ingrédients

750 gr de pomme de terre épluchées

500 gr de farine

300gr de beurre

300 gr de sucre

50 gr de sucre vanillé

3 oeufs

Une pincée de sel

2 paquets de levure chimique

250 gr de raisins secs blonds 

Recette 

Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes d'oeufs)

Mettre a tremper les raisins secs dans un bol d eau tiède 

Cuire vos pdt dans de l eau salée 

Épurés les et mettez les dans un grand saladier avec le beurre coupés en parcelles

Écrasez le tout a l aide d un presse purée 

 ajoutez le sucre et mélangez 

Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs

Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel 

Ajoutez  a la préparation précédente

Et mélangez le tout en ajoutant 4 a 5 cas de lait 

Battez vos  3 blancs d oeufs en neige et ajoutez les délicatement a l aide d une spatule en soulevant bien la préparation

Pressez les raisins sec

Ajoutez les 

Mélangez délicatement 

Cuire dans un gaufrier moyen 

Bonne découverte et bon appétit 

Je vous souhaites un très beau w e de pâques a toutes et tous 

Amicalement Edith 

bonjour les amis !

drole de période période pour nous tous !!

on ne peux pas sortir beaucoup , 

foires et activités sont supprimées ... que faire ? 

et si on faisais la foire a la maison ? !!

histoire de se changer les idées et de se régaler en plus ? 

connaissez vous les laquements ? 

Lacquement, lacquemant, lakeman ou encore quelle orthographe mystérieuse ? 

Il faut dire que les mystères du lacquement commencent  dès son origine. Wikipédia s’en mêle les pinceaux d’ailleurs !
On y dit qu’ils ont été créés à la Foire d’Anvers, et deux paragraphes plus loin, on attribue le lakeman à Désiré Smidts de Lille, qui tenait une friterie à Lille avant de s’établir à Liège.
Comme on dit chez nous : « Il faudrait savoir, à la fin ! »

moi tout ce que je sais c'est que depuis toute  petite il y en avait sur la foire a liege et ça sentait vachement bon ! ce mélange de sucre candy , de cannelle et de fleurs d'oranger !! oh miam ! alors on passe en cuisine ? 

allez on fait la foire aujourd'hui ! 

voulez vous réaliser de délicieuses gaufres de Bruxelles a la maison ..,? 

et les garnir de crème chantilly , de fraises , de chocolat fondu ou autre ? 

alors suivez moi 

ingrédients 

pour 10 a 12 gaufres 

600 gr de farine 

4 oeufs

1 litre de lait 

25 gr de levure de boulanger 

200 gr de beurre  salé fondu tiède pas chaud !!!!!

recette 

dans un grand saladier (attention la pate va doubler de volume )

mettez les oeufs et le lait et fouettez les 

ajoutez la levure fraiche de boulanger émiettée , passez au mixer plongeur afin qu il n'y ait pas de morceaux 

ajoutez la farine en pluie progressivement et mixez toujours avec le mixer plongeur , il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pate !!!

ajoutez le beurre salé fondu.... pas chaud hein !!!!!

mixez 

couvrez votre plat et réservez le  a temp ambiante de min 20° pendant 2 a 3 h selon la température de votre pièce 

la pate doit doubler de volume !!!!! 

mélangez votre pate avec la louche 

faites chauffer votre fer a gaufres 

versez une grosse louche de pate sur le fer les alvéoles doivent etre complètes 

fermez le fer et retournez le de suite !!!

laissez cuire et retirez la gaufre ....; et ainsi de suite 

mon fer : un frifri 

les plaques: une gaufre a gros trous 

on ne sais faire qu'une gaufre a la fois 

laissez refroidir 

garnissez et dégustez 

si il vous en reste mettez les dans un papier alu et repassez les a peine dans votre fer le lendemain afin  de garder le croustillant ou un peu au four chaud mais pas trop !! a peine .... une demi minute !! 

perso je les congèle et je les repasse au four quelques min ... 

voilà succès assuré !! 

bon appétit et bonne fete de paques a tous 

aujourd'hui je vous propose de réaliser les succulentes gaufres de paul bocuse

encore une grande recette incontournable de ce grand cuisinier !!!

voici sa recette issue du livre

pour ma part j'ai réduis les quantités de moitié , je n'ai pas mis de rhum mais un peu d'arome de vanille et ai monté tous les blancs d'oeufs en neige que j'ai incorporé a la pate .... vous remarquerez que paul bocuse ne met que 4 blancs pour 8 jaune , perso j'ai mis tous les blancs a la proportionnelle de jaunes

et c'est vraiment très très bon !!!

a vous de décider et de les faire selon votre gout !!

donc pour moi

250 gr de farine fluide T 45

1 pincée de sel

une pincée de levure alsacienne ou levure a gateau

2 c a c de sucre en poudre

125 ml de lait

30 cl de crème

4 jaunes d'oeufs

un peu d'arome vanille liquide

150 gr de beurre fondu refroidit

4 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme

et oui ce n'est pas ligt !!! lol