delices d'edith

bonjour a tous 

aujourd'hui je vous propose un gateau au chocolat avec une texture mousse au chocolat mais cuite !

ce gateau est simplissime a réaliser , très moelleux , et super bon ! 

il est super léger 

c'est une des recettes fétiche de chef Damien et comme je le comprends !! 

ingrédients 

5 oeufs 

35 gr de farine 

150 gr de crème liquide 

60 gr de sucre 

135 gr de chocolat noir 

1 pincée de sel 

40 gr d' huile de noisette ou autre huile végetale ou beurre fondu a vous de choisir 

recette 

beurrez généreusement un moule a manque avec du beurre pommade 

farinez le moule 

mettez au frais le temps de faire la pate a gateau 

préchauffez votre four a 170°

clarifiez les oeufs 

reservez les blancs 

mettre les jaunes dans un grand plat 

dans un poelon faites chauffer le chocolat dans la crème a feu doux 

le mélange ne doit pas bouillir hein  !!!

bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène 

ajoutez la ganache au chocolat aux jaunes d'oeufs et fouettez bien l'ensemble 

ajoutez l'huile de noisette ou autre selon votre choix 

mélangez 

montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel en incorporant le sucre en trois fois a partir du moment ou les oeufs commencent a mousser 

ajoutez délicatement  les blancs d'oeufs au mélange précédent ainsi que la farine tamisée 

cette étape est délicate bien soulever la masse sans casser les blancs !!

versez la préparation dans le moule a manque 

et enfournez le tout a 170° pendant 35 a 40 min 

vérifiez la cuisson a l'aide d'un couteau ! la lame doit ressortir sèche 

laissez refroidir avant de démouler en le retournant sur une assiette 

saupoudrez de sucre glace et dégustez 

bon appétit