delices d'edith

aujourd'hui je partage avec vous une recette de croquettes de pilons de poulet

c'est une recette que j'ai ramené de la réunion !!

et que j'apprécie tout particulièrement

pour cette recette

 8  pilons de poulet petits de préférence

pour la marinade

deux gousses d'ail pilées

3 c a s de sauce soja

une c a s  de racine de gingembre frais rapé ou du gingembre en poudre

du poivre

pate a beignets

 150 gr de farine

un demi sachet de levure chimique

2 petits oeufs

du poivre

un peu d'eau

pour la dorure

de la chapelure

pour la cuisson

un petit bain d'huile de tournesol pour friture

pour commencer il faut détacher la chair de l'os du pilon de poulet et enlever l'articulation

repousser la chair vers la cuisse

maintenant préparez la marinade avec les ingrédients , sauce soja , ail pilé ou haché , le gingembre et le poivre

et laissez mariner vos pilons de poulets au moins une heure ..... plus si possible perso je les laisse mariner la nuit

une fois le temps écoulé

dans une poele

mettez un peu d'huile de tournesol et faites rotir les pilons de poulets sous toutes les faces pendant 10 min puis ajoutez un peu de marinade et laissez encore 5 a 10 min selon la grosseur de vos pilons

égouttez les et sèchez les

préparez la pate a beignet

mélangez la farine , la levure , le poivre

battez les oeufs en omelette et incorporez les

ajoutez un peu d'eau de façon a avoir une pate nappante !!

si trop épaisse ajoutez un peu d'eau si trop fluide ajoutez un peu de farine ...

passez les pilons dans la pate a beignets

puis dans la chapelure

faites frire les pilons de poulets dans le bain de friture

jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

petit conseil ne mettez pas trop de pilons cuisez les plutot deux par deux ....

a déguster  chaud ,froid ou tiède

avec ou sans sauce d'accompagnement

en repas avec du riz ou simplement a l'apéro c'est vraiment bon !!

bon appétit

aujourd'hui c'est une brochette faite maison aux peche que je vous propose !!!

pour deux personnes 

une grosse peche 

un magret de canard

sel poivre 

un peu de romarin 

un peu de vinaigre balsamique 

un filet d'huile d'olive 

recette 

débarrassez le magret du gras 

coupez le en morceaux 

pelez la peche et coupez là en gros quartiers 

faites tremper les piques a brochettes dans l'eau si ils sont en bois 

ou comme moi prenez des piques en métal piquez alternativement 

un morceau de viande un quartier de peche !

mettez la plancha a chauffer 

versez un filet d'huile d'olive 

ajoutez un peu de romarin 

faites saisir vos brochettes sur toutes les faces 

le canard est très vite cuit !! attention a la sur cuisson !! 

déglacez avec un peu de vinaigre balsamique 

débarrassez vos brochettes salez les et poivrez les 

servez !!

bonjour a tous 

le w e du premier mai pointe le bout de son nez ..... peut etre allez vous partir en we ?

si c'est le cas bon w e du premier mai a vous .... mais peut etre allez vous vous réunir en famille et n'avez pas grande idée de quoi cuisiner ?

alors je vous propose une recette toute simple de ma fille mélodye 

cette recette mélodye l'a adaptée a sa sauce..... initialement une recette du chef christophe et chef damien 

mais mélodye qui n'avait pas de vinaigre de vin l'a remplacé par du vinaigre de framboise !! un pur régal 

bravo ma fille !!

la relève est assurée !! 

les ingrédients 

un magret de canard par personne ou un demi si petit mangeur 

pour la sauce 

2 c a s de miel

2 c a s de vinaigre de framboise 

120 gr de beurre froid 

10 cl de fond de sauce ou fond de veau 

sel poivre 

quelques gouttes de jus de citron 

une branche de thym

dans une poele 

mettez a cuire vos magrets de canards a froid tout doucement coté peau sur un feu très très doux et laissez environ 1/2 h pour un gros magret , 20 min pour un petit 

tout en prenant soin de récupérer la graisse de fonte au fur et a mesure ( vous pourrez vous en servir pour faire des pdt salardaises ou autres car cette graisse n'a pas brulé !

réservez votre magret sur un plat 

faites maintenant chauffer la poele et remettez les magrets a feu vif pendant deux minutes 

ils sont prets 

vous pouvez visionner la video ci dessous pour vous aider 

https://www.bing.com/videos/search?q=magrets+de+canards+video+750+gr+&view=detail&mid=D6058997007BB1052F6AD6058997007BB1052F6A&FORM=VIRE

pour la sauce 

mettez le miel a chauffer et laissez le changer de couleur 

il doit devenir ambré 

ajoutez le vinaigre de framboise et laissez réduire jusqu'à consistance sirupeuse 

ajoutez le fond de veau

du sel du poivre éventuellement du piment d'espelette et une branche de thym

laissez réduire d'un tiers 

ajoutez le beurre froid en petites parcelles 

remuez votre poelons ......

ajoutez quelques gouttes de jus de citron 

nappez votre magret 

vous pouvez visionner la video ci dessous pour vous aider !!!!

https://www.bing.com/videos/search?q=sauce+au+miel+video+750+gr&view=detail&mid=73A07EFBE0ED8A208D0173A07EFBE0ED8A208D01&FORM=VIRE

ici les photos de divers magrets avec cette délicieuse sauce !!!

bon appétit 

bonjour , 

aujourd'hui je partage avec vous la recette de bonne maman germaine , grand mère de mélodye coté paternel 

ce post est tout particulièrement pour ma fille mélodye afin que la recette de sa bonne maman se retrouve un jour sur sa table le jour de Paques en pensant a sa bonne maman qu'elle aimait tant 

bonne maman germaine n'avait pas son pareil pour recevoir toute sa famille autour d'un bon repas 

c'était une excellente cuisinière !!

elle faisait de délicieuses carbonnades , du kip kap a faire damner un saint ,et ses fameux pieds de céleri a la sauce a l'oxo !!

a Paques

elle faisait souvent le meme repas tellement délicieux que tous ses petits enfants s'en souviennent encore j'en suis persuadée 

en entrée 

saumon belle vue entourés d'oeufs mimosas 

en plat 

roti de dindonneau aux champignons crème 

croquettes de pomme de terre 

et un bon plat de salade 

dessert

une glace 

roti de dindonneau de bonne maman germaine

 recette 

ingrédients 

un roti de dindonneau 

250 gr de champignons frais

du beurre

25 cl de crème entière

un peu de maizéna pour lier la sauce 

du bouillon de volaille 

un oignon

un éclat d'ail

une feuille de sauge

sel poivre  

recette 

attention 

secret de bonne maman 

pour obtenir de belles tranches de roti de dindonneau

il faut le cuire la veille , le laisser refroidir avant de le trancher pour obtenir de jolies tranches qui se tiennent bien !

si vous le découpez chaud , les tranches vont se défaire et la présentation sera moins belle 

salez et poivrez le roti

dans une cocotte 

faites fondre une belle noix de beurre 

et faites rotir le roti sous toutes ses faces 

ajoutez 

l'oignon entier , l'ail , et la sauge 

laissez cuire a feu doux environ 5 min 

couvrez a hauteur avec du bouillon de volaille et laissez cuire votre roti a couvert 

1 h par kilo 

laissez refroidir votre roti avant de le trancher !!!!

sur ce temps 

lavez , et coupez vos champignons frais 

faites les colorer  dans une bonne noix de beurre salé 

retirez l'oignon , l'ail et la sauge du jus du roti

et ajoutez le jus de cuisson du roti aux champignons 

laissez cuire jusqu'a ce que le jus soit un peu réduit 10 min suffisent  

délayez la maizena dans la crème et liez votre sauce 

prenez votre roti refroidit 

débarrassez le de ses cordes ainsi que de la barde de lard  et tranchez le délicatement 

mettez vos tranches de roti de dindonneau dans la sauce champignon 

et réchauffez le tout tout doucement 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

voilà!!

servez avec de bonnes croquettes de pdt et une salade comme bonne maman !!!

bon appétit 

saviez vous que vous pouvez cultiver vos champignons ?

c'est génial , facile et vous avez toujours des champignons frais a disposition 

il vous suffit d'asperger d'eau au vaporisateur tous les jours et voilà le résultat 

bonjour 

aujourd'hui je vous propose le magret de canard a la mangue 

pour ce il faut 

deux magrets de canard 

une mangue bien mure 

une c a s de miel

une c a s de vinaigre balsamique 

le jus de 2 oranges 

une c a c de vinaigre de framboise 

un petit morceau de gingembre frais 

sel poivre 

pour commencer 

quadrillez la peau du canard en essayant de ne pas attaquer la chair !

puis posez vos magrets dans une poele a froid et a feu doux pendant 20 min 

salez et poivrez 

de façon a faire bien fondre la graisse de la peau (une fois fondue ,récuperez la car elle pourras vous servir dans une autre recette , )

reservez les magrets 

dans la poele

vidée de pratiquement toute la graisse que vous aurez mise dans un pot , au fur et a mesure de la fonte 

ajoutez la mangue coupée en lamelles et le gingembre 

et laissez la rotir quelques min 

déglacez avec le jus d'orange 

et laissez bouillonner quelques min 

ajoutez le miel

ajoutez le vinaigre balsamique ainsi que le vinaigre de framboise

mettez a feu vif en remuant 

salez et poivrez la sauce 

remettez vos magrets dans la sauce coté chair et laissez 2  min 

servez accompagnés d'un gratin de pdt 

bon appétit