delices d'edith

ingredients
un poulet
ou des cuisses de poulet
de la poudre de curry
un oignon
une petite pomme coupée en morceaux
trois eclats d'ail
beurre , huile
de la coriandre fraiche si possible
liant pour sauce
un peu de creme
sel poivre
piment d'espelette ou poivre de cayenne
facultatif une boite de lait de coco(tout le monde n'aime pas !!)

decouper le poulet
salez poivrez et saupoudrez vos morceaux de poudre de curry
les rotir dans une cocotte jusqu'a coloration complète
ajoutez l'oignon en lamelles et l'ail ecrasé
ajouter une c a soupe de poudre de curry et laissez cuire deux min en melangeant le tout
couvrir d'eau et laissez mijoter a feu moyen pendant une bonne demi heure! selon la taille de vos morceaux!!
un poulet n'est pas l'autre et le poulet elevé maison demande plus de temp de cuisson!!
ajouter les morceaux de pomme
la coriandre , le piment ou le poivre de cayenne selon le gout
laissez encore 20 bonnes minutes
il faut que le jus ait reduit de moitié!
ajouter la creme ou un peu de lait de coco
liez
rectifiez l'assaisonement
servez avec quelques peluches de coriandre fraiche sur le riz


avec un riz nature ou un riz cuit a l'asiatique( au cuisseur de riz )
choisir un riz thai ou parfumé il est plus savoureux
riz au cuiseur de riz

mettre le riz dans le bol du cuisseur , le rincer abondement a l'eau froide
ajouter de l'eau
moi je mets on doigt qui touche de riz et je met l'eau a hauteur d'une bonne phalange au dessus du riz

!
c'est un truc de mon amie lily asiatique d'origine

je branche , il s'arrete dès que le riz est cuit et j'aere le riz a l'aide d'une fourchette
bon appetit!!! et dites m'en des nouvelles !!!

voici une recette que l'on m'a offerte  il y a plus de 28 ans a la sortie d'un petit restaurant
a l'epoque j'avais été invitée par mes amis

je crois que c'etait la première fois que je mangeais du magret!
et le chef devant ma naiveté culinaire de l'époque m'avait gentiment offert sa recette!
je vous l'offre aujourd'hui
(meme si je sais que vous avez tous, aujourd'hui une recette de magret!)


pour ce plat , il faut

un magret de canard par personne
le jus d'une orange
une c a s de miel
une c a s de vinaigre de framboise
une belle echalote
un tiers de gousse d'ail emincé
un filet de creme(facultatif)
sel poivre
liant(facultatif)


1 cranter les magrets coté peau a l'aide d'un couteau(dans un sens ,puis dans l'autre )

2 faire chauffer la poele a blanc

3 Depose les magrets , et laissez 5 bonnes minutes
de façon a bien faire fondre la graisse qui se trouve sous la peau de celui ci!

4 Le retourner et laisser 3 ou 4 min coté viande
retirez les et reservez au chaud

5 Jettez les 3/4 de la graisse(vous pouvez aussi la garder dans un pot pour d'autres  preparations)
6 Deglacez la sauce avec le vinaigre de framboises
    faites bouillonner!
7 Decollez les sucs en remuant
8 Ajoutez l'echalote emincée finement, l'ail
   laissez 1 min
9 Ajoutez le jus d'orange et le miel
  Salez poivrez
  laissez reduire 1 min
10 Ajoutez un peu de creme
    melangez , liez
11 Predecoupez vos magrets , dressez les sur le plat de service

      Parsemez les de fleur de sel coté viande
       poivrez ( poivre du moulin)
12    Nappez les
servez!!!!
servi avec un gratin dauphinois et une salade vinaigrette
un regal

ingredients

4 filets de poulet moyen
un demi kg de champignons coupés en quatre
une noix de beurre
un oignon deux petites gousses d'ail
une c a café de cognac
10 cl de creme
liant type maizena express
un peu de persil
sel poivre

eau 
 

salez et poivrez vos filets de poulet
dans une cocotte
faire fondre la beurre et rotir les filets de poulet sur toutes les faces

un fois bien rotis enlevez les de la cocotte,
faire revenir les champignons de façon a ce qu'ils prennent couleur les saler et poivrer
ajoutez les oignons et l'ail
laissez 5 min a feu doux
remettre les filets de poulet dans la cocotte et
  ajoutez la  c a c de cognac
laissez encore 5 min a feu doux
couvrir d'eau et laissez cuire une bonne demi heure!
verifiez la cuissonl
liez et ajoutez la creme
laissez encore 5 m a feu doux

verifiez l'assaisonnement

servez  decorez avec un peu de persil ciselé!

servez avec de bonnes frites maison , de la purée ou une pdt nature, des croquettes , ect ect

 c'est delicieux

ici en bretagne on trouve un peu partout des cuisses de canard a un prix raisonnable alors pourquoi s'en priver ? lorsque l'on sait que la graisse de canard est un bonne graisse pour le corp et pour le cholesterol et oui qui l'eu cru ???

voir la video graisse de canard sur m6 replay

dans 100% mag

donc voici ma recette que j'ai servi avec du riz c'etait delicieux !!

ingredients

une cuisse de canard par personne (bon mangeur , un peu beaucoup pour moi ) gourmandise quand tu nous tiens !!lol

trois oranges

deux oignons

un morceau de racine de gingembre de 3 cm

une c a c de 4 epices

sel poivre

eau

facultatif une c a c de d alcool type grand marnier ou cointreau

recette

dans un faitou ou une poele profonde faites revenir vos cuisses de canard sans graisse

la graisse sous la peau est largement suffisante !

salez poivrez et saupoudrez des 4 epices

une fois bien dorées ajoutez votre morceaux de gingembre

et les oignons emincées

laissez cuire a couvert environ un heure a feu doux en ajoutant de l'eau (environ 2 verres)

ajoutez le grand marnier

les oranges epeluchées  et coupées en rondelles ainsi qu'un verre de jus d'orange

laissez encore un quart d'heure liez votre sauce avec du maizena delayé dans un peu de liquide , ou de la farine de tapioka si vous en avez cela fait une sauce un peu gluante comme au resto chinois !!

rectifiez l'assaisonnement !!

ajoutez quelques rondelles d'orange pour garnir

petit conseil

enlevez le gingembre !!!car cela pourrai deplaire au convive qui mordrait dedans !!lol

voici un plat mijoté qui ne demande pas beaucoup de preparation et qui est un plat de saison !!

bon appetit

  aujourd'hui je vous propose de cuisiner le poulet d'une façon originale

a la façon de bouchra http://cuisinebouchra.over-blog.com

merci chere bouchra c'etait delicieux !!!

ingredients :

une cuisse de poulet par pers (pour moi 6 )

un bon litre d'eau

deux c a s de beurre

sel poivre

de la moutarde

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pour la sauce :

le bouillon dans lequel le poulet aura fait sa premiere cuisson

deux boites de champignons

25 cl de creme

un peu de noix de muscade

du persil frais ciselé (touche personnelle )

du maizena delayé dans du lait froid pour lier la sauce

 sel poivre

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pour commencer enlevez l'exces de gras de vos cuisses de poulet

mettez les dans une cocotte avec le beurre sel poivre

ajoutez un litre d'eau

amenez a ebullition et laissez cuire a couvert un bon quart d'heure  

  retirez vos cuisses de poulet , mettez les dans un plat allant au four

tartinez les cuisses de moutarde sel poivre

  enfournez le tout dans un four prechauffé a 200°pendant une vingtaine de min

pendant ce temps preparez la sauce a base du bouillon de cuisson

mettez vos champignons egoutés dans le bouillon et laissez le reduire a feu moyen pendant un quart d'heure

ajoutez la creme , la muscade ,sel poivre

faire bouillonner

ajoutez le persil ciselé et liez votre sauce avec la maizena delayée dans du lait froid

ainsi la sauce s'epaissit et vous obtenez une sauce onctueuse !!

rectifiez l'assaisonnement

servez votre poulet avec la sauce a part pour eviter les exces

pour les personnes qui le desirent liigt

vous pouvez cuire le poulet dans le bouillon la veille ,enlever le poulet

le reserver a part dans un plat cellophané

entreposer le bouillon au frigo ,une fois refroidit

enlever la graisse figées sur le dessus

passer vos cuisses moutardées au four et faire votre sauce façon legere

servez avec du riz , des coquillettes, ou alors de delicieuses frites a la belge !!

bon appetit

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la magie de disney

lena a maintenant l'age ou elle s'emerveille c'est donc pour cette raison que ses parents ont decidés de l'emener a euro disney !!

arrivée a euro disney

le voyage a ete long et lena ne savait pas a quoi s'attendre !!

mais maman etait là pour la rassurer !!!

et dès que les oreilles de michey se sont posée sur lena !!

beh !!! sur maman aussi ???

la magie  etait là !!!!

lena emerveillée

apres s'etre bien amusée dans le parc !!

un bon repas s'impose !

et avec maman , elles ont bien rigolé!!!

apres le repas maman et pluto ont emmenés lena au pas des songes !!!

il etait alors temps de dire au revoir au pays magique et de rentrer a la maison pour raconter la magie de disney au pays de michey  a papy et mamy