delices d'edith

Tradition issue de Bonifacio, le pain de morts était préparé pour le 2 novembre qui est le jour des morts, d’où son nom.

En effet, ce pain était autrefois destiné à accompagner le défunt lors de son dernier voyage. Il fallait donc qu’il soit bien copieux.

On retrouve aujourd'hui ce gâteau quasiment toute l'année grâce à la présence de noix et raisins secs sous vide. De plus cette spécialité a dépassé les frontières de l'extrême sud de l'île pour être proposée dans de très nombreuses boulangeries locales.

c'est beco angele qui m'a donné sa recette ... il faut dire qu'elle ressemble beaucoup au gateau de ménage belge ou wastè sauf que nous en belgique nous mettons du sucre perlé et des raisins secs et pas de noix !!

il faut dire que j'adore la corse depuis toujours et donc ne rate jamais une occasion de me rappeler les saveur que l'on trouve dans cette ile magique !

ingrédients

Beco Angele

ingrédients..750 g de farine

150 g de sucre

300 g de cerneaux de noix

.300g de raisins

1 zeste de citron.

.125 g de beurre.

.40g de levure boulangère .

.2 œufs 1 jaune d'œufs

.25cl d'eau tiède ou de lait pour moi

1 pincée de sel

recette

délayez la levure dans l'eau ou le lait tiède
mélanger farine sel 

ajoutez la levure délayée dans le lait avec la farine et le sel

petrir  au robot avec crochet pour moi

mélanger avec le sucre beurre mou et les œufs battus .

ajoutez les et .Pétrir a nouveau

laissez lever sous un torchon jusqu'a ce que la pate double de volume

ajouter les noix légèrement concassées 

les raisins secs 

le zeste de citron .

.pétrir le tout.

déposez votre pan di morte sur votre support de cuisson

un moule a gateau chemisé de paper sulfurisé  fera très bien l'affaire

dorez le avec le jaune d'oeuf melangé a une c a c d'eau

Laissez reposer recouvert d'un torchon de cuisine a l'abri des courants d'air 

température ambiantes jusqu'a ce qu'il double de volume 

préchauffez le four a 180°

enfournez environ 40 minutes

sortez le du four et laissez refroidir sur une grille

bon appétit et bonne découverte !!

ici l'église de cervione petit village du nord de la corse