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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 05:14
lentilles corail en salade

aujourd'hui je vous propose de cuisiner des lentilles corail !

 

 

 

 

 

 

 

Lentilles corail

Variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.

Elles cuisent très vite.

Cuisson des lentilles corail

La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée (le sel durcit l’enveloppe des lentilles et rallonge leur temps de cuisson) ou de bouillon.

ainsi q'un oignon et une gousse d'ail

Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont « éclater » à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige. Égouttez-les.

pour les accommoder 

deux c a s d'huile de noisette 

1/2 c a s de jus de citron 

quelques tomates cerise coupées en 4

une échalote finement ciselée 

un peu de persil et de ciboulette ciselée 

 

lentilles corail en salade

une fois refroidies 

mettre les lentilles dans un saladier 

ajoutez deux c a s d'huile de noisette 

un filet de jus de citron 

sel poivre 

quelques tomates cerise coupées en 4

une échalote finement ciselée

un peu de ciboulette et de persil haché 

 

lentilles corail en salade
lentilles corail en salade

bon appétit 

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Published by delices d'edith - dans les salades
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