aujourd'hui je vous propose de réaliser les succulentes gaufres de paul bocuse
encore une grande recette incontournable de ce grand cuisinier !!!
voici sa recette issue du livre
pour ma part j'ai réduis les quantités de moitié , je n'ai pas mis de rhum mais un peu d'arome de vanille et ai monté tous les blancs d'oeufs en neige que j'ai incorporé a la pate .... vous remarquerez que paul bocuse ne met que 4 blancs pour 8 jaune , perso j'ai mis tous les blancs a la proportionnelle de jaunes
et c'est vraiment très très bon !!!
a vous de décider et de les faire selon votre gout !!
donc pour moi
250 gr de farine fluide T 45
1 pincée de sel
une pincée de levure alsacienne ou levure a gateau
2 c a c de sucre en poudre
125 ml de lait
30 cl de crème
4 jaunes d'oeufs
un peu d'arome vanille liquide
150 gr de beurre fondu refroidit
4 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme
et oui ce n'est pas ligt !!! lol
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