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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 04:49
carpaccio de boeuf et antipasti maison

il fait chaud ..... quoi de meilleur qu'un plat rafraichissant ? aux saveurs méditerranéenne ..........

les antipasti , vous connaissez ?

et bien aujourd'hui je vous propose de les réaliser vous meme !!!et de les associer a un carpaccio de bœuf

antipasti

ingrédients

de l'huile d'olive de bonne qualité

du sel , du poivre

deux gousses d'ail pressées

des herbes de provence

une courgette jaune

une courgette verte

un poivron rouge

une aubergine

des asperges vertes fines

des tomates cerises ou petites grappes

 

préparez vos légumes

la cuisson prendra un peu de temps car il faut mettre les légumes sur une plaque et les enfourner les uns après les autres sans qu'ils ne se chevauchent

 

tranchez finement vos courgettes et votre aubergine dans le sens de la longueur faites des tranches d'environ deux millimètres

salez les et laissez les dégorger pendant un quart d'heure

sur ce temps nettoyez vos asperges vertes

et coupez vos tomates cerises en deux

réservez les

faites cloquer vos poivrons coupés en '4 mode grill jusqu'à ce que la peau devienne brun  noir et se décolle et enlevez la peau

comme ici

 

 

 

 

 

 

 

1 dans un grand récipient hermétique

déposez vos poivrons pelés et découpés en lamelles

ajoutez un peu d'herbes de provence , un peu d'ail du sel du poivre et couvre d'huile

 

mettez le four sur 180°

rincez vos lamelles courgettes et aubergines

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisés

arrosez les d'huile

enfournez de 3 a 5 min de chaque coté selon la grosseur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les au poivrons et recouvrez d'huile et d'ail

enfournez les tomates cerises une a deux min

ajoutez les aux autres légumes

 

 

 

 

 

 

 

enfournez vos asperges pendant 7 a 8 min

et faites de meme que pour les autres légumes

voilà vus avez a présent un récipient hermétique  rempli d'antipasti

le tout marinant dans l'huile le sel le poivre les herbes de provences et l'ail

 

 

 

 

 

 

 

 

il ne vous reste plus qu'a acheter du carpaccio de bœuf chez votre boucher

et de dresser votre assiette

pour ma part j'ai mis sur mon assiette

un peu de roquette

le carpaccio de bœuf que j'ai arrosé d'huile de la marinade des antipasti plus un peu de jus de citron fleur de sel et poivre

j'ai roulé les courgettes et les aubergines et ajouté un-quelques asperges vertes les tomates cerises confites

quelques feuilles de basilic ciselées

quelques pignons de pin grillés

quelques gouttes de pesto maison recette ici en vidéo

http://www.750g.com/pesto-maison-r100535.htm

le tout parsemé de parmesan en lamelles

un peu de crème balsamique

c'était divin !!!

le plus long c'est la réalisation des antipasti mais croyez moi cela vaut le détour

bon appetit

pour les antipastis je me suis inspirée de la recette de pascale du  blog c'est moi qui l'ai fait

lien ci dessous

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/09/ustrongantipast_1.html

 

carpaccio de boeuf et antipasti maison
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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