750 grammes
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 18:27
palourdes farcies

une bonne petite entrée faite maison simple rapise et tellement meilleure !!!

12 palourdes par personne

3 gousses d'ail

echalote

du persil

150 gr de beurre salé

poivre

palourdes farcies

recette

dans un poelon faites ouvrir les palourdes a sec a feu vif

palourdes farcies

dès qu'elles s'ouvrent enlevez les du poelon une a une et reservez les

palourdes farcies

préparez votre beurre d'ail maison

hachez ail , persil et echalote

ajoutez le beurre salé

poivrez genereusement et melangez

palourdes farcies

enlevez la moitié de la coque des palourdes

et farcissez les avec votre beurre d'ail

palourdes farcies

rangez les dans un plat allant au four !

(a ce stade si vous en avez beaucoup vous pouvez en congeler !)

palourdes farcies

enfournez les palourdes a four tres chaud une dizaine de minutes

palourdes farcies

degustez les bien chaudes avec du pain et un bon verre de vin

bon appetit

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 07:27
verrine de mousse de saumon fumé a l'aneth

ingredients

200 gr de saumon fumé

15 cl de creme entiere

sel poivre

un filet de jus de citron

roquette

oeufs de lompes , de truite ou de saumon selon le gout

un petit morceau de citron

un peu d'aneth

Pour ceci il faut simplement mixer au robot

200 gr de saumon fumé avec de la crème entière

(important de prendre de la crème entière sinon la mousse ne prendra pas).

Y rajouter sel/poivre/un filet de jus de citron et un peu d'aneth.

Puis garnir la verrine

avec roquette / oeufs de lompe/saumon / morceau de citron

bon appetit

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 08:55
verrine thon  peches
verrine thon  peches

voici une idée de verrine toute simple et rafraichissante qui en plus est tres economique !

ingrédients

une petite boite de peches au sirop

une boite de thon au naturel

de la mayonnaise

un peu de ketchup

sel poivre

du paprika doux

verrine thon  peches

coupez vos peches en tout petit dés

mélangez votre thon avec deux bonne c a s de mayonnaise et un tout petit pchit de ketchup

sel et poivre

bien melanger le tout

goutez et rectifiez l'assaisonnement

mettez un peu de peches en dés dans le fond de la verrine

ajoutez du thon preparé et terminez par des dés de peches

saupoudrez d'un peu de paprika doux

filmez et entreposez au frais jusqu'au moment de servir

verrine thon  peches

bon appetit

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 08:04
rillettes de sardines

les rillettes de sardines sont tres facile a faire economique et vraiment tres bonne

non , ne faites pas la grimace , essayez , vous serez etonné du gout !!

bien sur pour les récalcitrants vous pouvez faire la meme preparation avec du thon , du maquereau ou du saumon !!

pour les rillettes de sardine , il faut

une grosse boite de sardines ou deux petites

une c a s de moutarde

une c a cafe de jus de citron

trois grosse c a s de fromage blanc type st moret

sel poivre

un peu de ciboulette

quelques dés de tomates pour garnir si vous les servez en pot avec des grissinis

sinon sur des toast pour garnir ceux ci

vous pouvez aussi saupoudrer deu paprika doux dessus ou du piment d'espellette

rillettes de sardines

débarrassez l huile des sardines

mettez les sardines dans un bol

ajoutez la moutarde , le fromage blanc et le jus de citron et de la ciboulette

mélangez jusqu'à ce que votre preparation aie la consistance d'une rillettes!

ajoutez le jus de citron et assaisonnez a votre gout de sel et de poivre

garnissez d'un peu de ciboulette , piment d'Espelette ou paprika doux

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 05:46

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aujourd'hui c'est ma fille melodye qui  vous propose une petite recette

sympa , rapide et economique a servir a l'aperitif 

pour la recette il faut 

 

 

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une pate feuilletée

du pesto vert 

un oeuf 

des lardons fumés 

du fromage de chevre type chavroux

 

etalez votre pate sur du papier sulfuriser 

decoupez votre pate feuilletée en douze part egale

tatinez chaque part de pesto vert 

ajoutez quelques lardons fumés 

ajoutez un peu de fromage de chevre 

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roulez la part de pate garnie en croissant , commencer par le coté le plus large

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a l'aide d'un pinceau dorer les avec l'oeuf battu en omelette 

les deposer sur une feuille de papier sulfurisé 

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et enfournez a 200° 10 a 15 min selon le four en surveillant

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bon appetit !!!

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 16:01

octobre-2013-0480--2-.JPG 

les accras de morue , un incontournable lorsque vous vous rendez en guadeloupe !! bien souvent on est tenté a en acheter un peu partout sur le bord des routes !!mais souvent la deception est au rendez vous !! les accras sont fait avec trop de farine , pas assez de morue , dans un huile pas toujours nette ! trop piquants pas assez ect ! les meilleurs que j'ai mangé sont ceux de maryse qui gentiment m'a donné sa recette !!

ingredients

300 gr de farine

deux dl et demi moitié eau moitié lait 

une demi c a c de bicarbonate

ciboulette ou cives

persil

une gousse d'ail

un peu de piment

un oeuf

175 gr de morue sechée

poivre

huile de tournesol bien chaude

recettes

sans la desaler faites bouillir doucement votre morue dans de l'eau pendant environ 15 minoctobre-2013-0458.JPG

egouttez la et laissez la refroidir dechiquetez la et desaretez la !reservez 

melangez le bicarbonate a la farine

octobre-2013-0460.JPG

ajoutez deux dl et demi moitie eau moitié lait de façon a obtenir une pate

pas trop liquide pas trop epaisse

ajoutez le persil, la cives ,hachés,  l'ail pressé et le piment selon votre gout et votre tolerence au piquantoctobre-2013-0462.JPG

ajoutez la morue que vous aurez dechiqueté et desaretée bien ecrasée et refroidie

battez l'oeuf en omelette et melangez le a votre pate

octobre-2013-0465.JPG

bien melanger le tout

poivrez selon votre gout

laissez reposer un peu votre pate au refrigerateur !

et a l'aide d'une c a c faites les dorer dans une huile bien chaude

octobre-2012 8208

maryse elle les fait sur le barbecue avec la poele et l'huile bien chaude !! les meilleurs accras de guadeloupe !!

bon appetit

vous pouvez preparer la pate a accras la veille

elle n'en sera que plus gouteuse !!

prochainement je vous ferai un petit compte rendu de la journée exeptionnelle que j'ai passé en guadeloupe en toute simplicité, sur une petite ile deserte guidée par max et maryse !!

un moment exeptionnel avec de vrai locaux au grand coeur qui meritent de vivre !!!et qui vous transmettent  tout au long d'une journée leur connaissances , le respect de la nature et l'amour de leur pays  ! 

 

 

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 15:44

DSCN6127.JPG

une petite recette simple et rapide trouvée sur le blog de silvia :

http://silviaetlulu.over-blog.com/article-30742464.html

 j'ai retrouvé ce lien grace a gerard coulon qui me l'a gentiment envoyé par mail

car je l'avais malheureusement egaré !!

merci gerard !!!

ingredients 


250 grs de saumon fumé,
20 cl de crème fraiche liquide,
1/2 cuillère à soupe de moutarde,
quelques brins de ciboulette.

poivre

recette


Mixer le saumon avec la crème fraiche et la moutarde une minute

DSCN6120.JPG

ajoutez la ciboulette, mixez a nouveau 


 

DSCN6123.JPG


pour l'apero

a tartiner sur des toasts , du pain grillé ou a servir en ramequin avec quelques gressinis !!

vous pouvez aussi ajouter une feuille de basilic ,  un brin de ciboulette ou quelques dés de tomates pour garnir vos toast !!

ou selon votre inspiration du moment

DSCN6129.JPG


se conserve deux ou trois jours dans une boite hermetique au refrigerateur

bon appetit !!

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 07:26

 

DSCF5895.JPG

c'est en visitant le blog 'la table de meline  meline' que j'ai eu une terrible envie de faire ce cake

tres bon a l'apero ou en repas leger avec une petite salade verte

merci a elle pour cette bonne recette

si vous voulez visiter son blog qui regorge d'idée inventives et delicieuses

c'est ici link

http://latabledemeline.canalblog.com

ingredients :

 

 50 gr de farine type 45

- 30 gr de Maïzena

- 3 oeufs entiers

- 150 gr de jambon (pour moi du jambon de bayonne )DSCF5885.JPG

- 5 portions de Vache qui RitDSCF5882.JPG

- 50 gr de râpé

- 20 cl de lait

- 2 c. à soupe d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 botte de persil

- quelques pignons de pin

- 1 échalote

- sel et poivre selon vos goûts (pas de sel pour moi vu quze le jambon de bayonne est deja bien salé )

 

 recette

Mélangez la farine, la Maïzena et la levure, ajoutez les

  oeufs entiers, le lait, l'huile, malaxez bien pour obtenir une

  pâte lisse,DSCF5880.JPG

  

- Incorporez le jambon coupé en dés et le râpé, sel et poivre,

  DSCF5886.JPG

  

 Versez la moitié de la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake,

DSCF5889.JPG

 

- Déposez les portions de Vache qui Rit sur le dessus,

le persil et l'échalote hachés tout autour,

DSCF5890.JPG

 

- Terminez par le reste de pâte, égalisez,

DSCF5891.JPG

 

  Enfournez dans un four préchauffé à 160° C pour une durée

  de 35 à 40 minutes selon votre four,

DSCF5892.JPG

sortez le du four et laissez tiedir avant de demouler

DSCF5893.JPG

  

-

  bon appetit

 DSCF5902.JPG

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 18:36

DSCN1496.JPGingredients
500 gr de champignons de paris bien ferme
un oignon rouge emincé
une c a s de persil haché
8 c a soupe dhuile pour salade
2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne
une c a s de vinaigre balsamique blanc
le jus d'un citron sel poivre


dans un saladier coupez vos champignons en fines lamelles
ajoutez l'oignon , le persil et arrosez de jus de citron
laissez 5 min
ajoutez l'huile les vinaigres sel poivre et laissez reposer au moins trois heures avant de servir

 cette petite entree avec un peu de pain beurré un  regal!!
facile pas cher et tellement bon!!439539429_9535a763c5.jpg

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 03:40

DSCF5877.JPG

faire des rilettes de lapin est simple , il suffit de prendre son temps!!!la cuisson est assez longue ,et le plus gros du travail est d enlever les os et cartilages apres cuisson !

mais au combien meilleure que les rillettes du commerce !!!

c'est yvettes baron qui m'a reçu en chambre d'hotes pres du mont st michel quim'a fait gouter ses rillettes de lapin et qui a eut la gentillesse de me confier sa recette !

il faut dire que lorsque yvettes avait un vieux lapin , ils se retrouvait vite sur la table transformé en rillettes !!387454864_79c0f41b3b.jpg

pour realiser la recette , il faut 

un lapin 

un morceaux de lard gras de 300gr

un quart de kilo de saindoux

un oignon

deux gousses d'ail

une belle branche de thym frais , une belle feuille de laurier

une lichette de calvados 

sel poivre

recette 

dans un fait tout faire fondre le lard ainsi que le saindoux 

decoupez votre lapin en gibelote (petits morceaux )

salez poivrez genereusement 

et faites le colorer 

une fois coloré , ajoutez l oignon emincé ainsi que l'ail 

laissez devenir translucide (environ 10 min a feu doux )

ajoutez le calva ou le cognac (la valeur de trois ou quatre  c a s )

le thym et le laurier 

et laissez mijoter pendant trois a 4 h heures selon la grosseur du lapin  !! 

la viande doit se detacher toute seule des os !!

      detachez la viande des os , ne gardez que la viande !!

DSCF5867

ecrasez minutieusement a la fourchette !! rectifiez l'assaisonnement sel poivre selon votre gout 

moi je mets un peu de rillettes dans une coupelle et l'entrepose au frigo quelques minutes ... ainsi je peux me rendre compte si il manque  de l'assaisonnement !!

voila vos rillettes sont pretes !! 

conservation 

 

mettez les en pots recouvertes de graisse au frigo 

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ou comme moi 

mettez en terrine afin de les steriliser !!

DSCF5872.JPG

sterilisation des rillettes

tassez les rilettes chaudes dans les terrines

DSCF5879.JPG

fermez les terrines 

mettez au sterilisateur 1h30 a partir de 100° et laissez refroidir les bocaux dans l'eau !!

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elles se conservent plus d'un ans dans un endroit sec et a l'abri de la lumière 

bon travail et bon appetit 

 

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