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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 07:50
contre filet de boeuf poivre vert crème flambé au cognac

aujourd'hui je vous livre un de mes secrets pour cette délicieuse sauce au poivre vert!!!!!

j'ai goutté bon nombre de sauce au poivre mais je préfère la mienne!!!

et ce sans prétentions aucunes ....!


il y a 29 ans je travaillais occasionnellement dans un restaurant de ma région,

au début je servais a table ,

mais très vite je me suis retrouvée aux coté du chef

et c'est là qu'il m'a fait le cadeau de son secret que je vous offre aujourd'hui !
car pour moi la cuisine est un partage !

et comme je n'ai pas l'intention d'ouvrir un resto .......


ingrédients


du filet , contre filet ,steak,ou entre cote  de bœuf selon votre préference 


une boite de poivre vert au naturel
15 cl  crème entière  DSCN1638.JPG
un peu de cognac
une noix de beurre

un filet d'huile
sel poivre 
la moitié d'une petite gousse d'ail pressée 
un soupçon de cannelle en poudre (j'ai dit un soupçon !!! pas une grosse pincée !!)

une c a s d'eau
un peu de ciboulette ou de persil frais ciselé

dans une poele
faites chauffer le beurre et le filet d'huileDSCN1635.JPG

saisissez votre viande  des deux cotés 
DSCN1636.JPG
 salez poivrez généreusement , ajoutez deux c a s de poivre vert 
 DSCN1640.JPG
ajoutez un peu de cognac et flambez!!

DSCN1641.JPG

 

ajoutez l'ail pressé ,  , une c a s d'eau et faites bouillonner

ajoutez la crèmeDSCN1643.JPG
ajoutez un soupçon de cannelle en poudre

retirez la viande et réservez 

 

et laissez réduire la sauce  ........  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

rectifiez l'assaisonnement (sel) poivre 

REMETTEZ LA VIANDE DANS LA SAUCE 


 et servez aussitot!!

avec des croquettes , des frites  ou meme des pates  c'est divin !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

vos convives essayerons de savoir votre secret mais ils n'imaginerons jamais le gout subtil que lui apporte le soupçon de cannelle !!!

ne vous inquietez pas de l'ordre des photos car moi je suis tellement habituée de faire ce plat que je le fais dans le désordre et c'est toujours aussi divin!!!



il n'y a point de génie sans un grain de folie!!!
Aristode !!



 

contre filet de boeuf poivre vert crème flambé au cognac contre filet de boeuf poivre vert crème flambé au cognac
contre filet de boeuf poivre vert crème flambé au cognac
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Published by delices d'edith - dans tournedos - steak ect
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commentaires

POIVRE de KAMPOT 11/03/2010 13:23


Un vrai délice ce contrefilet de boeuf au poivre vert! J'ai la chance d'habiter au Cambodge et je ne me lasse pas d'utiliser du poivre de Kampot, qui est le must en matière de poivre. Par contre, il n'existe pas encore en vert hors Cambodge.
Bon appétit.


sara 09/03/2010 19:48


ton blog est tres intéressant
des succulentes re7 merci du partage
 


Mamafati 09/03/2010 18:24


Bravo pour ce délice
Bisous***
Mamafati


zoreille fany 09/03/2010 17:02


Miam un délice ce plat. Comment vas-tu, as-tu de nouveau du froid et de la neige, car le froid polaire persiste, et nous ici c'est le déluge de pluie et après une accalmie la pluie
revient.
Je viens de voter pour toi sur Aftouch cuisine tu as 13 voies, tu mérites cent fois plus, mais cela viendra avec un ti peu de pub peut-être sur ton blog, moi aussi suis inscrite "par hasard" grâce
à Sourour car mon blog est varié et mes recettes sont simples, tandis que vous il est riche en recettes et photos. Gros bisous et bonne soirée avec ta belle tite famille. 


Eliane 09/03/2010 16:15



Me voici  pour donner un chal€ur€ux bisou
car il fait tres froid  ..... trop bon ,  j'adore ca
!
A bientôt ...  Eliane 


achat vin 09/03/2010 15:45


Cette sauce semble parfaite!


ratiba 09/03/2010 14:42



delicieux bisous et merci pour le partage $$



cuisinebouchra 09/03/2010 13:59


hum j'ai la bouche qui coule bravo ma chère bisous


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