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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 05:27

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c'est la saison des girolles

voici une petite recette facile et super delicieuse qui ravira votre palais

DSCN3823.JPG

 

ingredients

300 gr de girolles

400 gr de filet de boeuf ( vous pouvez choisir un autre morceau de boeuf )

une echalote

une petite gousse d'ail pressée et degermée

un peu de persil

un filet d'eau pour degraisser la sauce ou un peu de vin  blanc sec

10 cl de creme

une noix de beurre

sel poivre du moulin

 

recette

dans une poele faites fondre le beurre

dans le beurre noisette saisissez votre piece de boeuf des deux cotés

jusqu'a belle coloration environ une min de chaque coté

salez poivrez

reservez au chaud

dans la meme poele non nettoyée

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faites colorer vos girolles a feu vif

salez poivrez

ajoutez l'oignon emincé , et l'ail pressé et un peu de beurre salé

DSCN3818-copie-1.JPG

 

laissez 3 min a feu reduit en remuant

ajoutez le filet d'eau

faire bouillonner a feu plus fort

ajoutez votre creme

DSCN3819.JPG

rectifiez l'assaisonnemnt selon votre gout

remettez votre piece de boeuf dans les girolles

DSCN3822.JPG

ajoutez du persil ciselé laissez une petite min

dressez

servez

bon appetit

 

la girolle

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La girolle fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. Riche en fibres (3 g/100 g), la girolle est également bonne pour le fonctionnement du transit intestinal.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines 2 g
  • Glucides 0,5 g
  • Lipides 0,5 g
  • Calories 15 kcal

Très bien pourvu en protéines (2 g/100 g), chose rare pour un légume frais, ce champignon contient également une quantité très importante de minéraux. Du potassium, du phosphore et du fer, mais surtout une quantité de sélénium hors norme. Ce nutriment, qui entre dans la composition d'enzymes aux vertus antioxydantes, fait souvent défaut à notre organisme. La girolle contribue à pallier efficacement ce manque.

On trouve également sous son chapeau un panel complet de vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules, et K, qui favorise la circulation sanguine.

Alors courez donc à la cueillette de ce joli champignon, votre organisme en profitera tout autant que vos sens !

 

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Published by delices d'edith - dans tournedos - steak ect
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commentaires

Méline 14/11/2013 20:21


Le filet de boeuf et les girolles, voilà un duo exceptionnel ! bravo Edith, une recette haut de gamme, gourmande, succulente même et parfaitemnt réussi, magnifique, un tout grand merci à toi !


Très belle soirée de jeudi, bisous


Jacqueline

cuisinebouchra 14/11/2013 19:23


Ca doiit-etre un delice bonne soiree

zoreille fany 11/10/2010 20:13



J'adore les girolles que je ne trouve ici que congelées ou en boîtes. Quand j'étais gamine j'allais avec mon papa chercher les jeonnottes (je ne connais pas bien l'orthographe en Lorraine on
disait des jeonnottes pour girolles) et maman nettoyait et cuisinait, un régal de champignon. Merci mon Edith pour tes exquises recettes, elles sont si belles tes girolles que j'ai pris la moitié
(miam !!!) tu m'en veux pas (mdr) ! Tu es toujours dans l'ambiance de la Corse avec ta zizique et comme dirait Pascale chat ma Corso-Belgo ou Belgo-Corso non tout simplement mon Edith à qui je
fais plein de gros bisous



Pascale 11/10/2010 16:08



J'adore les girolles, sous quelque forme que ce soit. J'ai une préférence quand même pour l'omelette aux girolles. Je trouve que c'est comme ça que l'on sent le mieux le goût de cette petite
merveille.


Bise, Edith.



maracudja 11/10/2010 14:39



Un plat à s'en lécher les doigts!!!


Bonne semaine à ta tribu...



cuisinebouchra 11/10/2010 12:44



un délice ma chère j'éspère que la petite va très bien ma chèrie gros bisous 



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