delices d'edith

c'est la saison des girolles

voici une petite recette facile et super delicieuse qui ravira votre palais

ingredients

300 gr de girolles

400 gr de filet de boeuf ( vous pouvez choisir un autre morceau de boeuf )

une echalote

une petite gousse d'ail pressée et degermée

un peu de persil

un filet d'eau pour degraisser la sauce ou un peu de vin  blanc sec

10 cl de creme

une noix de beurre

sel poivre du moulin

recette

dans une poele faites fondre le beurre

dans le beurre noisette saisissez votre piece de boeuf des deux cotés

jusqu'a belle coloration environ une min de chaque coté

salez poivrez

reservez au chaud

dans la meme poele non nettoyée

faites colorer vos girolles a feu vif

salez poivrez

ajoutez l'oignon emincé , et l'ail pressé et un peu de beurre salé

laissez 3 min a feu reduit en remuant

ajoutez le filet d'eau

faire bouillonner a feu plus fort

ajoutez votre creme

rectifiez l'assaisonnemnt selon votre gout

remettez votre piece de boeuf dans les girolles

ajoutez du persil ciselé laissez une petite min

dressez

servez

bon appetit

la girolle

La girolle fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. Riche en fibres (3 g/100 g), la girolle est également bonne pour le fonctionnement du transit intestinal.

Très bien pourvu en protéines (2 g/100 g), chose rare pour un légume frais, ce champignon contient également une quantité très importante de minéraux. Du potassium, du phosphore et du fer, mais surtout une quantité de sélénium hors norme. Ce nutriment, qui entre dans la composition d'enzymes aux vertus antioxydantes, fait souvent défaut à notre organisme. La girolle contribue à pallier efficacement ce manque.

On trouve également sous son chapeau un panel complet de vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules, et K, qui favorise la circulation sanguine.

Alors courez donc à la cueillette de ce joli champignon, votre organisme en profitera tout autant que vos sens !

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