750 grammes
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10 février 2018 6 10 /02 /février /2018 07:51

2014-1071.JPG

un petit secret maison pour sublimer vos pates , on retrouve a peine le gout du roquefort !!!!

ingredients 

5 st jacques par personne

pates 

deux echalotes 

une gousse d'ail 

du beurre salé 

une c a c de curcuma 

un demi verre de vin blanc 

deux pastilles de roquefort creme 2014 1023

un peu de roquette 

du persil 

de la creme 

une tomate 

sel poivre ,une demi c a c de poudre de curry 

 

recette , 

faire cuire les pates dans un volume d'eau bouillante salée et reservez 

dans une grande poele 

faites blondir l'oignon ainsi que l'ail dans une bonne noix de beurre salé 

2014-1014.JPG

une fois l'oignon devenu translucide , ajotez la tomate coupée en petits morceaux 

2014-1015.JPG

laissez compoter 5 min 

ajoutez vos st jacques et laissez les une min de chaque coté 2014-1017.JPG2014-1018.JPG

retirez les st jacques (reservez )

2014-1019.JPG

ajoutez le vin blanc, ,

l2014-1020.JPG

une bonne c a c de poudre de curcuma

2014-1021.JPG

ajoutez deux pastilles de roquefort creme 2014-1023.JPG

2014-1022.JPG

laissez les fondre en melangeant et ajoutez la roquette et le persil

2014-1024.JPG

ajoutez la creme (environ 25 cl )

2014-1025.JPG

ajoutez un peu de poudre de curry une demi c a c

goutez la sauce et rectifiez l'assaisonement

salez et poivrez !!!

2014-1026.JPG

remettez les coquilles dans la sauce

2014-1027.JPG

 ajoutez les pates !!

2014-1070.JPG

servez aussitot 

saupoudrez de parmesan !!!

bon appetit 

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27 octobre 2017 5 27 /10 /octobre /2017 04:40
risotto au citron

c'est en corse que j'ai mangé du risotto au citron .....accompagné de filets de rougets

une fois rentrée j'ai voulu essayer la recette !!

une belle réussite avec un poisson !!!

je l'ai accompagnée d'un filet de bar laqué et de quelques légumes poelés un régal !!!!

ingrédients

le jus d'un citron et demi

environ 10 cl

du riz arborio pour risotto 250 gr pour moi

un bon filet d'huile d'olive

une belle échalote

60 a 75 cl der bouillon de volaille selon le type et la marque de riz choisit

(tous les riz ne cuisent pas de la meme façon )

50 gr de parmesan rapé

quelques zestes de citron bio

sel poivre du moulin

 

recette

faites revenir l'échalote finement ciselée dans une bonne c a s d'huile dolive

jusqu'à ce qu'elle devienne translucide

ajoutez le riz et nacrez le

ajoutez le jus de citron et laissez réduire a feu doux

ajoutez le bouillon de volaille progressivement par petite quantité sans cesser de remuer et répétez l'opération jusqu à ce que le riz soit cuit

une fois votre riz cuit ajoutez le parmesan rapé le sel et le poivre

ainsi que les zestes d'un citron bio

accompagné d'un poisson je me suis régalée !!!

bon appétit

filet de bar laqué recette icihttp://www.delices-d-edith.com/2017/10/filet-de-bar-laque.html

risotto au citron

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3 octobre 2017 2 03 /10 /octobre /2017 05:08
pates aux fruits de mer

hier , j'ai  fait des pates aux fruits de mer...... un régal!!!

alors je partage ma recette avec vous 

ingrédients 

deux belles échalotes 

une c a s de poivrons rouge  taillé en brunoise 

5 gousses d'ail 

un peu de persil

5 praires 

une tasse de moules 

une tasse de coques 

une tasse de crevettes cuites 

une tasse d'anneaux de calamars frais 

20 cl de crème entière pour moi

10 cl de vin blanc 

deux c a s de sauce tomate panzani 

sel poivre

quatre épices 

de l'huile 

 

pour la cuisson des pates 

 

un oignon , un brin de thym frais , une gousse d'ail , une feuille de laurier un grand volume d'eau salée 

faites cuire vos pates al dente dans un grand volume d'eau salée agrémenté d'un oignon coupé en deux , un brin de thym,une feuille de laurier et une gousse d'ail 

égouttez les 

réservez les 

 

dans une petite poele faites chauffer un filet d'huile 

ajoutez vos anneaux de calamars 

faites les sauter rapidement sur feu vif en ajoutant une gousse d'ail pressée 

réservez 

 

dans une poele 

faites blondir deux  échalote jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides

ajoutez la c a soupe de poivrons 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié 

ajoutez 3 gousses d'ails pressées

ajoutez les praires laissez les s'ouvrir !!

ajoutez les moules ainsi que les coques laissez les ouvrir !!

ajoutez la sauce tomate un verre d'eau ou fond de poisson salez poivrez 

ajoutez le persil ainsi qu'une pincée de quatre épices.......

ajoutez les anneaux de calamars  avec les sucs de cuisson 

ajoutez les crevettes cuites 

ajoutez la crème faites bouillonner 

ajoutez vos pates 

laissez une minute et servez très chaud !!!

a table n'oubliez pas le parmesan rapé a parsemer sur l'assiette pour celui qui en veux !!!!

 bon appétit 

pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer
pates aux fruits de mer

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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 05:57
pates aux tomates cerises,basilic

aujourd'hui restons dans la simplicité !!

une petite recette toute simple , rapide , et qui sent bon l'été !

ingrédients 

250 gr de farfalles panzanni  (pates )

250 gr de tomates cerises

un beau bouquet de basilic frais 

un peu de persil 

sel poivre 

un beau filet d'huile d'olive de bonne qualité !(4 c a s )

pour la cuisson des pates 

un oignon , une gousse d'ail , une feuille de laurier et un peu de thym 

recette 

dans un récipient hermétique 

coupez vos tomates cerises en deux

ajoutez votre basilic ciselé ainsi que le persil 

salez et poivrez 

mélangez 

fermez le récipient et entreposez le au réfrigérateur quelques heures 

au moment du repas 

cuisez vos pates dans un grand volume d'eau salée avec une feuille de laurier , un oignon , une gousse d'ail et un peu de thym effiloché 

égouttez les 

mettez les dans un grand plat 

ajoutez votre préparation tomate , basilic 

poivrez 

et servez aussitot arrosées d'huile d'olive ou d'une bonne noix de beurre frais !!

parmesan a volonté sur la table !!

voilà simple non? 

a vous de jouer !! cette recette peut aussi etre faite avec de bonnes tomates du jardin mais vous enlèverez la peau tout simplement  !!

 

pates aux tomates cerises,basilic
pates aux tomates cerises,basilic
pates aux tomates cerises,basilic

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18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 05:18
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème

vous me direz , encore des courgettes...!!!!!! 

oui mais c'est la pleine saison et mon potager est généreux cette année 

alors on cherche des idées pour varier les menus !!!

en voici une toute simple 

les pates sauce aux courgettes !!!

ingrédients 

pour la sauce 

2 courgettes

2 oignons 

4 belles gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive 

20 cl de lait

20 cl de crème 

20 feuilles de basilic

150 gr de parmesan rapé

40 gr de pignons de pin

sel , poivre 

un peu de persil 

 

des pates barilla n°5 pour moi 

quelques copeaux de parmesan

recette 

préparons la sauce 

dans un faitout 

faites revenir les oignons le persil et l'ail grossièrement émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents 

coupez vos courgettes en dés et ajoutez les 

laissez 5 min sur feu doux

ajoutez le lait et laissez cuire 20 min a feu doux salez poivrez généreusement 

mixez finement 

ajoutez le parmesan et laissez a feu doux tout en remuant jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu 

ajoutez la crème et les feuilles de basilic ciselées 

rectifiez l'assaisonnement 

la sauce est prete !

faites griller les pignons de pin a sec dans une poele antiadhésive 

cuisez vos pates et égouttez les 

ajoutez la sauce bien chaude sur les pates , quelques pignons de pin , quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais 

bon appétit !!!!

pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème
pates sauce aux courgettes,pignons de pin , parmesan crème

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17 août 2017 4 17 /08 /août /2017 05:49
pates aux coques

bonjour 

aujourd'hui je vous propose de faire des pates aux coques 

ingrédients pour 4 personnes 

1 kg de coques bien fraiches 

2 boites d'anchois roulés avec capres 

3 gousses d'ail

deux oignons (un pour la cuisson des pates et un pour la sauce ) 

du persil

une pincée de curry fort ( vous pouvez remplacer le curry par du piment d'espelette ou mettre les deux ce sera plus relevé )

25 cl de crème

sel poivre 

parmesan a volonté 

des pates spaghettis  barilla n°5 pour moi 500 gr

un grand volume d'eau salée

une c a c d'herbes de provence  

deux gousses d'ail

portez l'eau de cuisson des pates a ébullition avec une c a c d'herbes de provence,un oignon ,du sel et deux gousses d'ail entières

 

dans un poelon 

faites revenir les anchois en les écrasant dans l'huile d'anchois 

ajoutez l'oignon finement ciselé ainsi que l'ail pressé quelques min a feu doux

ajoutez les coques et le persil ciselé  et montez le feu 

les coques se cuisent a feu vif et a couvert en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites

ajoutez la crème et une pincée de curry 

 poivrez généreusement

salez peu 

faites chauffer le tout une min 

versez les coques sur les pates mélangez

 

et servez immédiatement parsemées généreusement de parmesan rapé 

 

pates aux coques
pates aux coques
pates aux coques
pates aux coques

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2 août 2017 3 02 /08 /août /2017 04:54

2014-1221.JPG

aujourd'hui je vous propose une petite recette qui releve de mes experiences culinaires 

une lasagne avec une association de cotes de blettes , saumon fumé , et cabillaud ! et elle a remporté un grand succes !!donc n'hesitez pas a la realiser !!vous serez conquis !!

ingredients 

pour 6 pers 

des pates pour lasagnes

un kg de cotes de blettes

un jus de citron 

une barquette de lardons fumés 

une plaquette de saumon fumé 200 gr 

trois filets de cabillaud 

un litre de bouillon de boeuf (cubes : 2 cubes pour un litre d'eau )

3 c a s de ciboulette hachée

200 gr de fromage frais ail et fines herbes 

30 cl de creme 

sel poivre , noix de muscade

du gruyere rapé 

 

recette 

dans un grand volume d'eau bouillante salée et citronnée 

2014-1184.JPG

faites cuire vos cotes de blettes  lavées et debitées en tronçons ,

un bon quart d'heure a partir de l'ebullition 

egouttez les et reservez 

dans une tres grande poele ou un faitout

 faites dorer vos lardons fumés 

2014-1173.JPG

dans cette meme poele ajoutez une noix de beurre 

ajoutez vos cotes de blettes avec sel poivre et un soupçon de noix de muscade 2014-1190.JPG

ajoutez la ciboulette , le fromage ail et fines  herbes 

melangez et laissez fondre

 2014-1191.JPG

ajoutez le bouillon de boeuf portez a ebullition !

ajoutez la creme 

votre sauce est prete!

dans une poele faites cuire vos filet de cabillaud avec une noix de beurre , sel poivre 2014-1192.JPG

dans un plat ou comme moi dans une barquette alu 

dressez votre lasagne 

2014-1193.JPG

un couche de sauce blettes lardons ect 

une feuille de lasagne 

un peu de saumon fumé 

2014-1194.JPG

une couche de pate , 

une couche de sauce 

2014-1195.JPG

le cabillaud 

et  ainsi de suite deux fois avec la sauce blettes lardons 

2014-1197.JPG

je recapitule 

 1,sauce ,

2 ,pate ,

3 ,saumon fumé avec sauce

,4 ,pate

,5 ,sauce

,6 ,pate

, 7,cabillaud et sauce

  8,pate ,

9 ,sauce ,

ce qui vous fait  5 couches de sauce et quatres pates a lasagnes 

2014-1198.JPG

parsemez le tout de gruyere rapé 

passez au four prechauffé environ 20 min a 180°

2014-1215.JPG2014 1222

bon appetit !

 2014 1221

 

 

 

 

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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 06:00
riz aux carottes nouvelles et au thym

hier les premières carottes !! des minis car il faut dédoubler les racines !! mais quel bonheur de sentir cette odeur de carottes fraiches!!!

alors une petite idée m'est venue,, comme j'avais prévu de faire du riz.....

c'est de faire un riz avec ces petites merveilles en y ajoutant un peu de thym frais qui se marie a ravir avec les carottes !!

ingrédients 

250 gr de riz

1/2 l d'eau a peu près selon le riz .... on compte souvent un volume de riz pour 2 volumes et demi de liquide 

un oignon

une c a c de thym frais 

trois petites carottes du jardin 

une c a s d'huile d'olive 

fleur de sel et  poivre du moulin

faites blondir une échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez vos carottes coupées en rondelles très fines 

ajoutez le thym

ajoutez le riz et nacrez le en mélangeant avec une cuillère en bois 

 

ajoutez le liquide et laissez cuire a feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé 

moi je le fais au   rice cooker!!

il est est génial pour la cuisson du riz 

voilà servez le riz parsemé de fleur de sel et de poivre du moulin éventuellement un petit morceau de tomate pour la couleur  avec l'accompagnement de votre choix !!

pour moi avec des courgettes farcies parsemées toute chaudes de gruyere rapé  !!

recette icihttp://www.delices-d-edith.com/2017/07/courgettes-farcies-au-hache-de-veau.html

bon appétit !!!

riz aux carottes nouvelles et au thym
riz aux carottes nouvelles et au thym
riz aux carottes nouvelles et au thym

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26 juillet 2017 3 26 /07 /juillet /2017 05:51
risotto aux courgettes

j'adore le risotto !!! 

j'ai pas mal de courgettes au jardin donc devinez quoi ? j'ai fais un risotto avec une courgette fraichement cueillie du jardin !!

recette 

ingrédients 

250 gr de riz spécial risotto

une belle courgette lavée et coupée en rondelles 

un belle échalote 

une c a s d'huile d'olive, et une noix de beurre

50 gr de parmesan rapé

une pastille de safran 

10 cl de vin blanc

10 cl de crème 

poivre et une peu de fleur de sel 

du bouillon de volaille environ 60cl selon l'absorption de votre riz et sa qualité 

recette 

dans une casserole 

faites blondir l'échalote dans une peu d'huile et de beurre jusqu'à ce que celle ci devienne translucide 

ajoutez votre riz et nacrez le 

ajoutez votre safran ou curcuma si vous n'en avez pas 

ajoutez vos rondelles de courgettes remuez 

ajoutez le vin blanc et laissez cuire a feu doux tout en remuant jusqu'à complète absorption de ce dernier !

par petites louches ajoutez progressivement le bouillon de volaille et laissez le riz absorber le liquide a chaque fois ..tout en remuant doucement . cette opération prends environ 20 min 

une fois le riz cuit

ajoutez le parmesan rapé et la crème et laissez a feu très doux tout en remuant environ 5 min 

poivrez et servez bien chaud parsemé d'un peu de fleur de sel et de parmesan !

bon appétit 

risotto aux courgettes risotto aux courgettes
risotto aux courgettes

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25 juillet 2017 2 25 /07 /juillet /2017 06:04
pates aux moules curry

la saison des moules est là !

mais bien souvent il en reste dans la casserole et il reste le jus aussi alors pourquoi ne pas en profiter pour faire des pates aux moules ? 

c'est très bon et cela permet de faire durer le plaisir !!

pour faire cette recette il faut 

le jus de cuisson des moules et quelques moules qui restent de la veille 

une c a s de poudre de curry 

20 cl de crème 

poivre

du gruyère rapé 

un peu de persil

des pates bien entendu !!!

recette 

décortiquez toutes les moules restantes de la veille et réservez les 

mettez le jus de cuisson des moules de la veille dans un poelon (si vous n'aimez pas les morceaux d'oignon et d'ail vous filtrez le jus de cuisson au chinois)

ajoutez la poudre de curry , la crème , le poivre ainsi qu'un peu de persil ciselé si vous en avez 

faites bouillir le tout quelques min 

ajoutez vos moules 

et versez la sauce toute chaude sur votre plat de pates 

parsemez de gruyère rapé ou de parmesan et servez 

simple non ? 

bon appétit 

pates aux moules curry
pates aux moules curry

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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