750 grammes
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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 06:17
cailloux de pomme de terre
connaissez vous les cailloux ? 
hier premier jour des vacances pour mes enfants !! 
il fallait préparer un repas qui serait vite fait j'ai donc opté pour préparer a l'avance des cailloux de pomme de terre au grand bonheur de ma petite fille !!!
pour les cailloux de pdt il faut 
1kilo de pdt en purée
3 oeufs entiers
3 c a s d'huile de tournesol
4 c a s de fécule de pdt
sel poivre et noix de muscade 
 
recette 
épluchez les pdt et cuisez les a la vapeur 
écrasez les pdt au presse purée ou au moulin a légumes 
ajoutez l'huile , les oeufs , le sel le poivre ainsi que la noix de muscade 
mélangez bien il faut que cela soit le plus homogène possible !
mettez l'appareil dans un sachet en plastique type sachet de congélation 

 

et laissez refroidir au réfrigérateur 
coupez un coin du sachet
et confectionnez des boudins de purée d'environ 2 cm sur une assiette

 

faites un bain de friture a 180° 
et a l'aide de deux c a café faites de  petits cailloux que vous plongez dans la friture 

 

le temps qu'ils soient légèrement dorés 
égouttez les sur du papier absorbant 

 

une fois refroidit mettez les sachets de congelation
de façon a ce qu'ils ne se touchent pas ou congelez les sur plateau et mettez les en sachet après 

 

voilà vous n'avez plus qu'a les sortir au moment désiré et les passez a la friture pour le bain final puis direction l'assiette !!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
cailloux de pomme de terre
cailloux de pomme de terre

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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 05:47
torsades au jambon de parme et roquette de melo

voici encore une petite recette de ma fille melodye qui prends la releve coté cuisine avec brio !!!

merci melo pour toutes ces bonnes choses que tu partages avec nous 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit 

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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 06:19


aujourd'hui je vous propose une delicieuse lasagne !
DSCN1739.JPG

ingredients
-----------------
des pates a lasagnes
------------------------------------
pour la sauce tomatée
----------------------------------DSCN1731
un oignon emincé finement
un filet d'huile
trois belles gousses d'ail pressée
un petit bouquet de basilic
une boite de cubetti tomates au basilic
une boite de cubetti tomates a l'ail oignons
sel poivre
250 gr de mascarpone
                                    ------------------------------------

pour la sauce blanche sans graisse ajoutée
-------------------------------------------------------------
un litre de lait
quatre a cinq c a s bombée de maizena
sel poivre noix de muscade
150 gr de gruyere rapé.
                                  ----------------------------------------
.
des legumes cuits vapeurDSCN1735
----------------------------------
pour moi deux petits sachets de leg surgeles
a passer au micro onde
courgettes ,haricots ,poivrons,carottes
                                  -----------------------------------------------
des filet de dinde 
--------------------------
par lasagne environ 100 grDSCN1730
un peu de sauge
une noisette de beurre
sel poivre
5 cl de vin blanc
                             --------------------------------------------------------
du gruyere rape
une boule de mozarella par lasagne
quelques feuilles de basilic ciselées

              -------------------------------------------------------------------------------

preparez votre sauce tomatée
------------------------------------------
faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
ajoutez
 voscubettis
sel poivre basilic un grand verre d'eau
et laissez mijoter un bon quart d'heure!
ajoutez le mascarpone melangez
reservezDSCN1731.JPG
--------------
preparez votre sauce blanche ligt
---------------------------------------------
versez le lait froid dans le poelon
ajoutez le maizena
fouettez sel poivre noix de muscade
faire epaissir en remuant a l'aide d'un fouet
une fois epaissie
ajoutez le fromage
rectifiez l'assaisonement !
reservez
---------------

faire cuire escalopes de dinde
-----------------------------------------
 dans une poele
 rotir dans le beurre
 sel poivre un peu de sauge
ajoutez un peu de vin blanc
5 min
une fois cuites decoupez vos escalopes en lamelles
reservezDSCN1730.JPG
-----------
passer vos sachets de leg
-------------------------------------
au micro onde 4 minDSCN1735.JPG
reservez
-------------
                                  -----------------------------------------------------------


dans un plat a lasagne DSCN1733.JPG

versez une couche de  sauce tomatée
une pate
une couche de sauce blancheDSCN1736.JPG
des legumes
les lamelles de dinde
la mozarella coupée en lamelles
du basilc ciselé
une pate et ainsi de suite DSCN1737.JPG
terminez par du gruyere rapé et une feuille de basilic
DSCN1738.JPG
passez au four prechauffé a 180° pendant 20 min
bon appetit!!!!!




 

 

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25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 06:05
pates aux asperges vertes

voici une recette toute simple

encore des asperges me direz vous .....

et oui je vais en innonder le blog!

car la saison bat son plein!

et que c'est très bon pour la santé de manger des légumes de saison .....

ingrédients 

une botte d'asperges verte 

un éclat d'ail pressé 

une échalote ciselée

des pates (pour moi barrilla n°5)

de l'eau de cuisson des asperges 

du sel du poivre 

70 gr de  parmesan ou plus selon les gouts

un peu de crème 

du persil pour la garniture (facultatif)

nettoyez vos asperges et coupez les en tronçons

 mettez les a cuire dans un volume d'eau bouillante salée pendant 8 a 15 min selon la grosseur 

épurez les tout en gardant le jus de cuisson !!!

faites cuire vos pates 

pendant ce temps préparez la sauce aux asperges 

faites revenir une échalote finement ciselée dans une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide 

ajoutez la petite gousse d'ail pressée 

ajoutez deux  tasse d'eau de cuisson des asperges et laissez réduire de moitié 

ajoutez vos asperges , la crème et du parmesan rapé (50 gr )

poivrez généreusement

salez 

gouttez et rectifiez l'assaisonnement selon votre gout 

vous pouvez aussi mettre un peu de piment d'espelette 

versez la sauce sur les pates et servez accompagnées de parmesan rapé et d'un peu de persil 

bon appétit !

pates aux asperges vertes
pates aux asperges vertes
pates aux asperges vertes

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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 08:56

 

aujourd'hui , je vous propose une petite recette de pates vite fait bien fait !!

testez là vous ne serez pas déçu !!!

 

ingredients
500gr de tortellini ricotta epinard
une echalote
une gousse d'ail
un filet d'huile
deux cac de poudre de curry bien bombées

une boite de tomate peléé concassee ou un berlingot de sauce tomato frito heinz 
2 cas de mascarpone
100gr de gorgonzola
sel poivre
parmesan

preparer la sauce

faire revenir l'echalote et l'ail dans l'huile,ajouter la poudre de curry, les tomates concassée,laisser reduire 10MIN

ajouter le gorgonzola, le laisser fondre dans la sauce,ajouter le mascarpone sel poivre selon votre gout



faire cuire les tortellinis dans un grand volume d'eau bouillante salée,selon le temps indiqué sur le paquet
servir parsemé de parmesan rapé


bon appétit


ce plat est surprenant !

une preparation courte!


facile!!!!rapide!!!!délicieux !!

tout ce qu'il faut pour commencer un bon w e 

ne manquez pas de lire les aventures de ma fidèle !!!!!

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 07:09
véritable pates carbonnara comme en italie !!

voici la vraie recette des pates carbonnara comme en italie !!

en belgique , en france , on fait vraiment n'importe quoi!!!!

on mets des lardons, de la crème , de la sauce blanche , des oignons ....... ect ect 

on la fait meme avec du gruyère !!!!!

non! non! et non!!!l

la carbonnara ce n'est pas ça !!! 

si vous voulez faire une sauce avec ces ingrédients là de grace ne l'appelez pas carbonnara 

appelez la comme vous voudrez mais pas comme ça !

 

j'ai préparé la véritable recette qui vient d'italie pour vous !!

ingrédients 

pour 4 personnes 

100 a 120 gr de pates crues (500 gr )

barrilla n° 5 pour moi 

8 jaunes d'oeufs 

300 gr de panchetta coupées en morceaux 

200 gr de parmesan fraichement rapé 

2 a 3 c d'eau de cuisson des pates 

 

sel poivre 

un peu d'huile 

 

 

 

recette 

 

faites cuire vos pates dans un grand volume d'eau salée 

faites rissoler la panchetta dans une poele 

séparez vos blancs d'oeufs des jaunes 

(reservez les blancs pour faire une autre preparation ou congelez les ..........)

mélangez 4 jaunes d'oeufs avec le parmesan 

bien battre le tout au fouet !!

et ajoutez deux ou trois c a soupe d'eau de cuisson des pates tout en fouettant energiquement afin de ne pas faire de grumeaux !! 

poivrez très genéreusement !!!

véritable pates carbonnara comme en italie !!véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!

égouttez les pates 

ajoutez un filet d'huile 

mélangez les pates, la panchetta , et bien entendu la sauce !!!

 

 

 

 

 

 

 

servez dans des assiettes creuses avec un oeuf cru bien poivré

que vous déposerez au centre de chaque assiette 

véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!
véritable pates carbonnara comme en italie !!

bon appétit a l'italienne !!! 

 

 

si vous voulez 

les vraies recettes italiennes leurs histoire 

les articles sont très interressants et écrits  avec humour !!

cliquez sur le lien ci dessous !!

http://mangiareridere.fr/2012/07/09/the-carbonara-club/

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 04:17
ravioles au foie gras sauce aux truffes

voici une idée de plat ou d'entrée ou encore d'amuse bouche pour les fetes 

pour cette recette il faut 

des pates a ravioles chinoise achetées dans une épicerie chinoise 

ou

300 gr de farine 

3 oeufs 

1 pincée de sel 

un filet d'huile 

du foie gras 20 gr par raviole 

un oeuf pour la soudure 

un petit pot de tartuffata 

20 cl de crème liquide 

1 filet d'eau 

sel poivre 

1 litre de bouillon de volaille corsé 

je précise que cette recette se fait généralement avec du foie gras cru mais ici je l'ai préparée avec du foie gras cuit au gout je ne vois pas trop la différence c'est une question de texture 

préparez la pate a raviole si vous décidez de la faire vous meme 

mélangez 300 gr de farine avec une pincée de sel et trois oeufs entier ainsi qu'un filet d'huile 

travaillez la pate jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple homogène et non collante 

filmez la au contact et laissez la reposer au moins 1 h

confection des ravioles 

farinez votre plan de travail 

roulez votre pate pour former un boudin de la taille d'une saucisse environ 

coupez de petites portions environ d'1 cm et demi tout en prenant soin de retourner  le boudin d'un quart de tours a chaque fois pour ne pas écraser la pate 

farinez et abaissez les petites boules de pates avec la paume de la main et terminez avec le rouleau a tarte 

attention la pate doit etre très fine !!! 1 millimètre 

vous pouvez aussi vous servir d'un laminoir a pate !!a la main pour moi !

battez un oeuf 

déposez votre foie gras au centre de la pate a raviole 

et badigeonnez les contours de la pate afin que la raviole se soude bien 

recouvre d'une seconde pate a raviole et soudez a l'aide d'un emporte pièce de votre choix 

si vous n'en avez pas soudez les au doigt  

préparez  la sauce 

faites chauffer la crème en y ajoutant une bonne c a s de tartuffata et une c a s d'eau

 salez et poivrez 

préparez un bouillon de volaille corsé a l'aide d'un litre d'eau et de 3 cubes de bouillon de volaille 

portez le a frémissement et déposez vos ravioles 

a peine 1 a 2 min de cuisson suffisent 

égouttez les et servez nappés de la sauce aux truffes parsemées d'un nuage de parmesan rapé !!

un vrai délice

pour un amuse bouche 1 raviole 

pour une entrée 2 ravioles 

pour un plat 3 ou 4 pour les gourmands 

bon appétit 

ravioles au foie gras sauce aux truffes
ravioles au foie gras sauce aux truffes

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 07:21
pates au saumon fumé

voici une petite recette toute simple et très rapide pour les jours ou on n'a pas trop le temps ou tout simplement pas envie de cuisiner !!!! 

testez là vous serez ravis !!!

ingrédients 

des pates 

4 tranches de saumon ou de truite fumée 

20cl de crème 

une grosse échalote 

une c a c de jus de citron 

deux c a s de persil ciselé 

poivre du moulin 

du parmesan 

 

1

dans un grand volume d'eau salée faites cuire vos pates 

égouttez et réservez 

2

faites revenir une échalote ciselée dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle  devienne translucide 

3

ajoutez le persil , laissez cuire une minute 

4

ajoutez une c a c de jus de citron et laissez cuire  une minute  

5

ajoutez la crème

poivrez généreusement 

et faites bouillonner le tout 

6

ajoutez les dés de saumon 

7

ajoutez le parmesan

mélangez le tout 

rectifiez l'assaisonnement 

8

ajoutez vos pates laissez chauffer le tout en remuant 

servez immédiatement 

accompagné de parmesan que parsèmerez a nouveau sur vos pates 

bon appétit 

vous pouvez aussi faire votre sauce pendant la cuisson des pates !!! c'est très rapide et facile a faire 

pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
pates au saumon fumé
pates au saumon fumé

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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 05:51
pates aux saumon et cabillaud

pour cette recette simple et delicieuse il faut

ingrédients :

200gr de cabillaud

200 gr de saumon sans peau

25 cl de creme

un peu d'huile

une bonne noix de beurre salé

une c a c de curcuma

deux echalotes ciselées

une gousse d'ail pressée

un petit verre de vin blanc sec

le jus d'un demi citron

un peu de persil

sel poivre du moulin

parmesan pour le service

faites cuire vos pates( 500 gr) dans un grand volume d'eau salée , égouttez les et réservez les tout en ayant pris soin d'y ajouter un filet d'huile afin qu'elles ne collent pas

dans une poele assez profonde style wok

faites blondir vos échalotes ciselées ainsi que l'ail dans la matière grasse de votre choix

ajoutez le vin blanc et laissez venir a ébullition

ajoutez le curcuma

ajoutez votre poisson arrosez le d'un peu de jus de citron

ajoutez le persil une fois le poisson cuit cela prend environ 5 a 7 min

salez

poivrez généreusement avec du poivre du moulin

ajoutez la crème

et faites bouillonner

ajoutez vos pates préalablement cuites mélangez le tout afin que les pates absorbent bien la sauce

et laissez jusqu'a ce que le tout soit bien chaud

servir sans attendre

parsemez de parmesan rapé !!!!

bon appétit !!

ps :vous pouvez préparer ce plat a l'avance

sauce et pates séparées vous mélangerez les deux préparations au moment des repas cela vous prendra a peine dix min pour réchauffer le tout !!!

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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 04:53

Cet article est reposté depuis La p'tite cuisine de Pauline.

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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