750 grammes
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 06:20
pates aux palourdes
pates aux palourdes

voici une recette rapide , legere , gouteuse !

bref une bonne petite recette facile a realiser qui change le quotidien !

et qui en plus est tres savoureuse !

ingredients

un demi kg de palourdes

un peu d'huile

une petite boite d'anchois roulés aux capres

deux gousses d'ail

25 cl de vin blanc sec

sel , poivre du moulin

du persil

des pates selon votre choix (ici realisée avec des barrilla n° 5

pates aux palourdes

cuisez vos pates al dente dans un grand volume d'eau salée

épurez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson !

réservez

dans un faitout

mettez un eu d'huile a chauffer et ajoutez y vos anchois et remuez en les ecrasant

afin que les anchois se défassent bien !

pates aux palourdes

ajoutez vos palourdes

dès que les palourdes commencent a s'ouvrir ajoutez l'ail pressé , le persil ciselé

pates aux palourdes

ajoutez le vin blanc

poivrez genereusement

augmentez la puissance du feu et attendez que les palourdes s'ouvrent

pates aux palourdes

une fois les palourdes bien ouvertes

ajoutez les pates cuites que vous aviez reservé aux palourdes

laissez les rechauffer doucement en melangeant delicatement afin que les palourdes restent accrochées a leur coquille pendant 2 min

rectifiez l'assaisonnement

pates aux palourdes

servez immediatement !

bon appetit

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 07:36
macaronis au gratin d'antan
macaronis au gratin d'antan
macaronis au gratin d'antan

qui se souvient des longs macaronis que notre grand mère faisait avec la plus grande simplicité et qui étaient tellement bons que l'on en a encore l'eau a la bouche ?

j'ai eu la chance d'en trouver alors , je n'ai pas raté l'occasion !!

recette de grand mère

un paquet de macaronis longs 250 gr

une feuille de laurier

un brin de thym

un oignon

sel poivre

deux tranches de jambon

150 gr de beurre salé

100gr de gruyère rapé

50 gr de parmesan

un peu de chapelure

recette

dans une grande casserole , faites chauffer un grand volume d'eau salée avec l'oignon , le laurier et le thym

une fois que l'eau est a ébullition ajoutez vos macaronis

melangez et laissez cuire en remuant de temps en temps afin q'ils ne collent pas entre eux

le temps de cuisson est propre a chaque marque !

une fois cuits égouttez les et ajoutez un trait d'huile pour ne pas qu'ils collent

macaronis au gratin d'antan

mettre les macaronis dans un plat beurré allant au four

ajoutez le jambon coupé en petit dés

ajoutez le fromage rapé ainsi que les trois quart du beurre et un peu de poivre

melangez le tout

macaronis au gratin d'antan

parsemez d'un peu de chapelure et de morceaux de beurre

et enfournez a 180° jusqu'a ce qu'ils dorent un peu !!

pas trop car ils pourraient etre trop secs !

bon appetit

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 08:24
lasagnes courgettes chevre lardons de melodye

ingredients

deux belles courgettes
200 gr de lardons
Deux fromages de chèvres frais de type fromage à tartiner chavroux
Gruyère
Un oignon
20cl de lait
Une cuillère à soupe de Maizena
4 pâtes à lasagne
Sel / poivre
Noix de muscade

Préchauffer le four à 180 degrés
1, raper les deux courgettes,


2, faire cuire les les lardons et l'oignon coupé en petits morveaux, ensuite ajouter les courgettes râpées, laisser cuire 5minutes puis rajouter le fromage de chèvre


3, dans une autre casserole préparer une béchamel (faire chauffer 20cl de lait et y délayer la cuillère à soupe de Maizena, y rajouter sel, poivre et noix de muscade)


4, dans un plat,

mettre une couche de béchamel, une couche de courgettes mélangées au chèvre et lardons et les pâtes à lasagnes en fonction de la largeur du plat à mettre au four.


Rajouter une couche de gruyère au dessus du tout ainsi qu'un filet de crème.


Mettre au four pendant environ 20-25min

bon appetit

bon appetit

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 19:51

      DSCN4274.JPG

vous allez me dire , bof une sauce tomate ... !! oui mais ce billet est tout specialement posté pour mes filles !!

eh oui , comme ce blog , initialement etait fait pour que mes filles retrouvent mes recettes et surtout leurs recettes preferées , j'ai donc decidé un matin , ne connaissant pas grand chose en informatique de creer ce blog !! 

aujourd'hui mes deux filles ont un livre de recette maman sur l'ordi !! ainsi que bien d'autres personnes que je connais et qui sont ravie !

voici donc mes cherie la recette de sauce tomate que vous aimez 

a vos casseroles !!lol je vous aime !!

ingredients 

de l'huile

  1.5 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

  2 gros oignons emincés

  une tete d'ail

 deux carottes 

un demi bouquet de persil2014-1149.JPG

 

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une c a s d'origan 

de la noix de muscade 

sel poivre

deux petites boites de concentré de tomate

deux boites de pulpe de tomates a l'ail2014-1163.JPG

quatre boites de sauce tomato frito heinz 2014-1158.JPG

un verre de vin , (blanc ou rouge )

100 gr de parmesan rapé 

 

recette

 

 dans une grande casserole faites dorer le haché dans l'huile 

 

2014-1147.JPG

ajoutez les feuilles de laurier ,sel poivre, le thym et l'origan 

2014-1148.JPG

      ajoutez ensuite l'oignon emincé grossièrement ainsi que l'ail et laissez a feu doux une dizaine de min tout en remuant de temps en temps 

2014-1150.JPG

ajoutez les carottes debitées en petits tronçons

2014-1151.JPG

laissez encore une dizaine de min a feu doux et remuez de temps en temps 

2014-1152.JPG

ajoutez le persil haché

2014-1153.JPG

bien melanger , laissez une min et ajoutez le verre de vin rouge ou blanc selon votre choix

laissez evaporer l'alcool contenu dans le vin environ 5 min 

2014-1154.JPG

ajoutez le concentré de tomate

2014-1156.JPG

remuez et laissez quelques min 

 

2014-1157.JPG

ajoutez le tomato frito

2014-1159.JPG

remuez et rincez les boites avec un peu d'eau que vous verserez dans la sauce 

laissez 10 min , le temps que cela monte a ebullition 

2014-1160.JPG

ajoutez 100 gr de parmesan rapé 

2014-1162.JPG

bien melanger et ajoutez les deux boites de chair de tomate a l'ail

2014-1164.JPG

laissez mijoter une demi h a une h a feu tres doux 

rectifiez l'assaisonnement !!

voila c'est tout !!

il ne reste qu'a cuire les pates de votre choix et de servir parsemé de gruyere rapé  pates, polenta sauce spaghetti a ma façon

bon appetit !!

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 05:45

2014-1105.JPG

voici une delicieuse recette !!! c'est ma fille evelyne qui m' a tellement parlé des cannelonis de sa belle mere quej'avais vraiment envie d'essayer cette recette!!! bernadette  a eu la gentillesse de m'envoyer sa recette !!

bernadette  est un veritable cordon bleu!!!

je vous recommande vivement d'essayer ce delicieux plat !!

2014 1107

 ingredients 
 
 
Pour 4 pers.:
 
 beurre pour le plat
250 gr de carottes
600 gr de poireaux
150 gr de lardons fumés
20 gr de beurre
20 cl de bouillon de viande dans la recette initiale 50cl pour moi
100 gr de fromage frais à la ciboulette2014-1078.JPG
15cl de crème fraîche dans la recette initiale 25 cl pour moi
2 c à s de ciboulette hachée2014-1085.JPG
8 feuilles de lasagne
100 gr d'emmental râpé
Sel,poivre


Préchauffez le four à 200°C
 
 .Beurrez un plat à gratin.2014-1092.JPG 
 
 Pelez et débitez les carottes en rondelles2014-1077.JPG 
 
 
 
 
 .Nettoyez et rincez les poireaux.  
 Tronçonnez les blancs à la dimension des lasagnes et prélevez-en 16 feuilles.2014-1075.JPG 
  Détaillez le reste en rondelles et émincez le vert.2014-1076.JPG 
 
Dans une poêle,faites dorer les lardons dans le beurre.2014-1074.JPG
 Prélevez-les 
 .A la place,faites revenir les légumes détaillés 5 min à feu moyen.2014-1079.JPGAjoutez-y le bouillon,mélangez et portez à ébullition.Réduisez sur feu doux et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 min.2014-1081.JPG 
 
Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche2014-1084.JPG
 et incorporez aux légumes. Ajoutez les lardons,la ciboulette,mélangez et rectifiez l'assaisonnement.2014-1089.JPG 
 

Plongez les feuilles de poireau 1 min dans l'eau bouillante salée.2014-1091.JPG
 Égouttez-les. Précisez les feuilles de lasagne dans un peu d'eau au micro-ondes, égouttez-les et réservez-les,à plat,sur un essuie. 
 

Recouvrez les lasagnes de feuilles de poireau. 2014-1094.JPG
 Répartissez-y les légumes et roulez en cannellonis. Déposez-les dans le plat2014-1096.JPG2014-1096-copie-1.JPG 
 ,recouvrez du reste de sauce et saupoudrez le tout d'emmental.2014-1097.JPG2014-1100.JPG 
 Laissez gratiner 10 min à four chaud.2014-1102.JPG 
 
2014-1105-copie-1.JPG
 
Bon appétit!2014-1107.JPG

 

 

merci bernadette !

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 08:40

SDC10084.JPG

il y a des tas de manière de faire un riz sauté cantonnais et chacun peut y trouver son bonheur ... pour ma part j'ai adapté la recette du riz sauté cantonnais selon mon experience et mes gouts ainsi que des differentes recettes trouvées ça et là voici ma recette

 

 

ingredients

pour 4 bon mangeurs

deux tasses de riz long grains taureau ailé pour moi

deux tranches de jambon

une petite demi tasse de petit pois cuits (a l'eau , soit  surgelés ou frais selon la saison ou le temps impartit a la realisation de votre recette)on peut aussi utiliser les petits pois en conserve!!(moins bon mais plus rapide !!)

une echalote emincée finement

de l'huile

3 oeufs battus en omelette

une c a s d'huile de sesame  

une petite gousse d'ail presséeSDC10070.JPG

une c a s de sauce soja

de l'huile

du persil

de la ciboulette

si possible un petit blanc de poireau (facultatif)

une petite carotte coupée en brunoise (tout petits morceaux )

une pincée de sel

poivre

vous pouvez si vous le desirez REMPLACER le jambon par une tasse de petites crevette et ajouter alors a la preparation une c a s de sauce nuoc man !!!

1:

rincer le riz a l'eau froide

cuire le riz

une fois cuit , rincez le a l'eau froide afin de le debarrasser de l'amidon qu'il lui reste , il ne collera pas !SDC10071

egouttez le

reservez

dans une poele mettez un peu d'huile et cuisez vos oeufs battus en omelette tournez avec une spatule jusqu'a ce que l'oeuf soit bien cuit ensuite ecradez le avec une fourchette de façon a obtenir plein de petits morceaux d'oeufs

SDC10076.JPGSDC10077.JPG

SDC10081.JPGSDC10082.JPG

reservez

dans un wook ou dans une poele profonde

mettez deux c a s d'huile de tournesol et une c a s d'huile de sesame

faites blondir l'echalote ainsi que l'ail pressé jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

SDC10072.JPGSDC10074.JPG

ajoutez les carottes, les blancs de poireaux emincées finement  et laissez environ dix min a feu tres doux

SDC10078.JPG

ajoutez le persil emincé ,le riz , la sauce soja , les dés de jambon

SDC10079.JPG

l'omelette , le sel , le poivre , les petits pois cuits

laissez jusqu'a ce que tout soit chaud en remuant delicatement SDC10083

ajoutez la ciboulette ciselée

rectifiez l'assaisonement sel poivre

servez chaud !!

bon appetit

 

 

 

 

 

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 11:10

 

SDC13710.JPG

cette petite recette de pates est toujours  tres appreciée 

rapide et peu onéreuse elle m'a ete demandée tres souvent d'ou certte publication 

ingredients 

pour 4 personnes

un demi kg de pates au choix ,

un grand volume d'eau bouillante salée 

une gousse d'ail 

un litre de lait entier ou demi ecremé au choix 

6 belles tranches de jambon 

4 c a s de maizena express bien bombées 

300 gr de gruyere rapé 

50 gr de conté rapé 

une tranche de un demi com de gouda ou autre coupé en tout petits dés (facultatif)

une noix de beurre 

sel poivre 

noix de muscade 

_____________________________________________________________________________________________________________

dans le lait froid delayer la maizena ajoutez sel poivre et noix de muscade et mettez a chauffer tout en remuant jusqu'a épaississement 

SDC13699.JPG

une fois epaissie ajoutez le fromage rapé et melanger jusqu'a ce qu'il soit fondu 

SDC13701.JPG

SDC13703.JPG

reservez 

coupez votre jambon en tout petit dés , ainsi que votre fromage 

SDC13698.JPGSDC13707.JPG

mettez a chauffer le volume d'eau salée avec la gousse d'ail

cuisez vos pates 

epurez les 

ajoutez une noix de beurre frais ainsi que les dés de jambon bien melanger 

SDC13702.JPGSDC13704.JPG

ajoutez la sauce fromage 

SDC13705.JPG

rectifiez l'assaisonnement SDC13708.JPG

melangez le tout et parsemez de petits dés de fromage 

servez chaud 

bon appetit 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 11:39

DSCN4274.JPG

une sauce franchement delicieuse , un peu a ma façon et dont tout le monde raffole !

j'en fais toujours un peu plus ,

je la congèle pour les jours ou l'envie de cuisiner m'abandonne !!

et oui cela m'arrive !!!lol

 

pour cette sauce il faut :

ingredients

un kg de haché porc et veau

deux oignons emincés

cinq gousses d'ail

un demi verre d'huile d'olive

deux feuilles de laurier

un belle branche de thym

une pincée d'origan

une pincée de noix de muscade

une pincée de marjolaine

une pincée de poivre de cayenne

deux boites de tomato frito

deux boites de cubettis a l'ailDSCN4251.JPG

une boite de concentré de tomate DSCN4252.JPG

deux boites d'eau ( rincer les boites de cubettis )

sel poivre du moulin

 

recette:

dans une casserole versez l'huile faire chauffer

DSCN4249.JPG

ajouter votre viande hachée ainsi que le thym et le laurier

une fois votre viande colorée

DSCN4253.JPG

ajoutez l'ail pressé ou emincé et vos oignons emincés

laissez le tout sur feu doux jusqu'a ce quee les oignons soient bien tranlucides

ajoutez le reste de vos epices ,

le sel et le poivre

DSCN4254.JPG

ajoutez votre concentré de tomate et melangez bien

ajoutez les boites de cubettis ainsi que l'eau

DSCN4255.JPG

laissez cuire un quart d'heure

ajoutez ensuite votre tomato frito (heinz)

DSCN4256.JPG

lorsque cela bout , baissez le feu et laissez mijoter pendant trois quart d'heure !

DSCN4258.JPG

voila , c'est tout !

il suffit de rectifier l'assaisonnement au gout de chacun et le tour est joué !

il suffit de cuire des pates ,

et de parsemer avec du parmesan ou du gruyère rapé

DSCN4274

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 06:34

SDC12406-copie-1.JPGmes premières pates

je m'y suis reprise a plusieurs fois , mais les essais n'etaient jamais concluants!!

trop cassante ,trop sèche trop collantes ....finalement!
j'ai laissé dormir cette idée !
et la machine a pate aussi !lol!

mais comme une cuisinière ne s'avoue jamais totalement vaincue

les jours derniers
j'ai ressortis ,la machine , et
devinez
j'ai enfin reussi!!!
je partage cela avec vous car pour moi c'est ,
un peu comme un triomphe!!!
a 54 ans ! une première reussite!!

ingredientsDSCN1863.JPG

300 gr de farine de blé dur
3 oeufs
3 c a s d'huile d'olive
tres peu d'eau(juste pour former la pate)

de la farine pour le plan de travail

preparation de la pate

deposez la farine sur votre plan de travail
creusez un puits et ajoutez les oeufs et l'huile d'olive
a l'aide d'une fouchette ,incorporez la farine aux oeufs
et terminez a la main en humectant avec un peu d'eau DSCN1447
attention ! tres peu !!!! j'insiste
la pate doit etre lisse et homogène!!
une fois terminé
envellopez la dans une feuille fraicheur et entreposez la au frigo minimum une heure!!!!
sortez la pate et farinez laSDC12363
abaissez la pate a la lamineuse, sur le plus gros calibreSDC12406.JPGSDC12415.JPGSDC12416.JPG
 et progressivementSDC12407.JPG
repassez la a la lamineuse pour obtenir une pate de plus en plus fine !SDC12417.JPG

pour les raviole n°4
pour les tagliatelles n °5 -6

dès que l'epaisseur souhaitée est obtenue

pour les tagliatelles passez ensuite votre pate dans la lamineuse
dans le rouleau tagliatelle!
chauffez l'eau ,salez la,
laissez cuire ' 4 a 5 minSDC12428.JPG
mettre un filet d'huile fruitée et un peu de ciselé c'est dejà succulent!!
rien a voir avec les pates du commerce!!
merci la vie!!!!

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 20:56
DSCN1517j'ai acheté au delhaize une barquette de tortelloni frais ,farcis aux chamignons
pour cette recette il fautDSCN1519.JPG

des tortelloni ( a mon avis peu importe la farce)
des champignons cuits au beurre a la poele (recette d'hier)
deux cuillère a soupe de mascarpone
une cuillère a soupe de fromage chevre type chavroux
une gousse d'ail pressée
un oignon émincé
un peu de ciboulette
de l'eau
deux tomates coupées en dés
un filet d'huile
sel et poivre du moulin
copeaux de parmesan ou parmesan rapé
a mon avis on pourrais mettre du gruyère a la place


cuire les tortelloni comme indiqué sur le paquet acheté , (pour les miens 2 min)
a l'eau additionnée de sel
dans une poele faire revenir l'oignon , l'ail,et la ciboulette avec un filet d'huileDSCN1512.JPG
ajoutez vos champignons
laissez 1 minDSCN1513.JPG
ajoutez le mascarpone faire venir a gros bouillon
ajoutez le chevre l'eau le sel et le poivre
(bien poivrer)DSCN1514.JPG
laissez reduire un peu
ajoutez les des de tomate
encore 1 min et c'est pretDSCN1515.JPG
egouttez les tortelloni
dressez les sur l'assiette nappez de sauce
et decorez de copeaux de parmesan !!
10 min chrono DSCN1517.JPG
a table !!
c'est succulent
rapide
et delicieux!!!quoi demander de plus
donnez m'en des nouvelles!

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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