delices d'edith

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous un bon risotto aux moules 

ingrédients 

pour les moules 

une petite noix de beurre

un filet d'huile d'olive 

1 kg de moules 

 un oignon blanc et un rouge 

une petite branche de thym

' 3 gousses d'ail 

un bouquet de persil 

10 cl de vin blanc 

du poivre 

pour le risotto 

une c a c de curcuma 

10 cl de vin blanc

 un oignon rouge ciselé finement 

du bouillon de volaille 

une noix de beurre et un filet d'huile d'olive 

10 cl de crème 

du parmesan 

le jus de cuisson des moules 

recette 

commencez par lavez les moules 

dans une sauteuse 

faites revenir un oignon rouge et un blanc coupés grossièrement dans un peu d'huile et de beurre 

ajoutez 3 gousses d'ail coupées grossièrement 

ajoutez le persil ciselé, le thym

laissez jusqu'à ce que les oignons soient translucides 

ajoutez 10 cl de vin blanc 

ajoutez les moules et montez la température de cuisson au max 

quelques min plus tard lorsque les moules sont ouvertes 

elles sont cuites 

réservez 

récupérez le jus de cuisson de vos moules  réservez 

préparez 3/4 l  de bouillon de volaille avec de l'eau chaude et cubes 

reservez 

le risotto 

dans un grand faitout 

mettre le reste du beurre et un petit filet d'huile d'olive 

ajoutez votre oignon rouge  finement ciselé 

ainsi qu'une petite gousse d'ail pressée

laissez devenir translucide a feu doux 

ajoutez votre riz et nacrez le 

ajoutez les 10 cl de vin  

une fois que le liquide est absorbé

ajoutez le curcuma et du  bouillon de volaille par petites louches 

mélangez et attendez que le liquide soit absorbé avant de remettre une louche et ainsi de suite l'opération prend entre 10 min et 15 min  a feu doux sous surveillance en remuant de temps en temps 

ajoutez le jus de cuisson de vos moules 

et continuez l'opération 

selon le type et la marque de riz choisit le temps de cuisson peut varier 

une fois votre risotto pratiquement cuit 

ajoutez le crème liquide 

 salez et poivrez 

et goutez afin de rectifier l'assaisonnement 

ajoutez les moules décortiquées ainsi que quelques unes dont vous aurez gardé la coquille pour la déco 

une petite rondelle de citron 

servez bien chaud avec du parmesan 

bon appétit