delices d'edith

voici une recette de pates  que j'aime beaucoup 

ce genre de recette pour les jours où l'on est un peu pressé est parfaite  !!

ingrédients 

5 gousses d'ail 

un peu d'origan frais ( a défaut de l'origan sèché )

un petit bocal d'anchois au sel 

2 c a s de capres 

une boite de tomates concassées au basilic 

de l'huile d'olive 

sel poivre 

piment (facultatif) pas pour moi je préfère bien poivrer 

une vingtaines d'olives noire type kalamata 

du parmesan 

les pates de votre choix 500gr 

recette 

dans une poele faites revenir l'ail pressé ou finement haché 

ajoutez l'origan 

ajoutez les filets d'anchois et écrasez les dans la poele a l'aide d'une cuillère en bois 

ajoutez les capres 

ajoutez les tomates concassées un peu de sel et beaucoup de poivre 

laissez mijoter un petit quart d'heure 

sur ce temps faites cuire les pates dans un grand volume d'eau salée agrémenté de deux cubes de bouillon de volaille bio 

égouttez les pates en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson de celles -ci

versez les pates dans la sauce ainsi que les olives et un peu de parmesan 

bien poivrer

 salez légèrement 

 Pour la cuisson de 100 g de pâtes, il faut donc 1 litre d’eau et 7 g de sel

Si vous faites des pâtes en sauce, il vous faut 100 g de sauce pour 100 g de pâtes.

Si vous faites des pâtes au pesto, il faut compter 50 g de pesto pour 100 g de pâtes

. Le pesto ne se chauffe pas, il se mélange aux pâtes au moment de servir.

Les pâtes longues doivent être consommées rapidement (elles refroidissent plus vite) et doivent être mélangées à beaucoup de sauce.

Elles doivent être cuites parfaitement et ne supportent pas la sur cuisson.