750 grammes
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8 janvier 2021 5 08 /01 /janvier /2021 06:49
brioche au sucre de Cédric Grolet

Que dire de Cédric Grolet .... qu'il est très simple , très accueillant et hyper sympa !

je l'ai rencontré il y a deux ans a Paris c'est vraiment un jeune homme sympa ! 

un vrai bonheur de converser avec lui dans la joie et la bonne humeur !

aujourd'hui c'est sa brioche au sucre que je veux vous faire découvrir 

moelleuse a souhait et tellement bonne ! 

pour sa délicieuse brioche il vous faudra 

ingrédients 

250 gr de farine T45

30 gr de sucre en poudre 

10 gr de levure fraiche de boulanger 

112 gr d'oeuf

37,5 gr de lait tiède 

6 gr de sel si beurre doux 

125 gr de beurre 

recette 

dans la cuve du robot 

mettez dans l'ordre 

le sel si beurre doux 

la farine,

la levure délayée dans le lait

les oeufs 

et le sucre 

mélangez en vitesse 1 pendant 3 minutes 

ajoutez le beurre mou en petites parcelles 

et mélangez vitesse 1 pendant 3 min pour que le beurre s'incorpore a a pate 

puis pendant 8 min a vitesse 3

mettez la pate dans un récipient huilez là et filmez là 

réservez la une nuit au réfrigérateur 

le lendemain 

sortez la pate du réfrigérateur 

boulez la 

aplatissez la faites un cercle de 20 cm sur 6 a7 mm  d 'épaisseur 

mettez la sur la plaque du four sur un papier sulfurisé et laissez la pousser environ 1h30 a température de 27°

avec le doigt faites des trous dans la pate

saupoudrez la brioche avec du sucre fin et ajoutez un petit morceau de beurre dans chaque trou 

saupoudrez la brioche encore un peu avec  de sucre fin 

enfournez a 170° 12a 15 min 

voilà c'est simple et super bon 

a vous maintenant 

et bonne année a tous 

 

 

brioche au sucre de Cédric Grolet
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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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